一碗热气腾腾的鲜米线，米香醇厚，韧性十足，足不出户就能感受云南味道。这就是浙江工商大学学生刘成才研制的“云南鲜湿米线”。目前他已有4家自营工厂和8家加盟厂，累计收购农户大米超1500吨，为农户创收超400万元，产品供应7个省的563家店铺。
泡发五分钟
就能吃到“正宗云南味”
在南方，米线作为早餐主食之一受到很多人欢迎，鲜米线米香浓郁，但由于其水分多、保质期短，不易运输，难以满足现代人快节奏的消费模式；市场使用最多的干米线又存在“泡发时间长、煮时易烂、易断、口感差”的问题。
刘成才今年大三，是浙商大外国语学院英语专业的学生，老家在云南大理，7岁时跟着父母来到浙江永康生活。“在浙江当地的店里吃米线，常常会觉得汤的味道对了，米线的口感却不对。那怎样才能在外地吃到正宗的云南米线？如何将云南米线带出云南？这逐渐成为了我的创业动力。”
萌发了研制“云南鲜湿米线”的想法后，刘成才很长一段时间都泡在实验室里，不断对米线的淀粉结构进行重组，功夫不负有心人，终于让他研制出口感与品相俱佳的米线：只要泡发五分钟，复水后的米线外观和口感几乎与云南当地的无区别。
“再通过加盟工厂的形式帮助小作坊进行改造升级，以‘一县一厂’的布局就近发货，减少运输时间，这样鲜湿米线的保质期翻了三番，解决了鲜湿米线保质期短的问题。”刘成才说，他父亲原本在永康做模具，听了他的想法后，在永康开了一家云南鲜湿米线加工作坊。“我家的作坊在永康生意很好，每天都供不应求，这让我更觉得鲜湿米线市场广大。”
做足14道工艺
希望将产品推向东南亚
那么，如何保证每个工厂生产的米线味道相同？
刘成才说，他采用了米种筛选技术，通过专用稻品种筛选及精准化配米机制把晚籼米选定为生产原料。去年，他还与浙江工商大学食品学院共建产学研合作平台，创新关键技术，做足了从米线发酵到出品的14道工艺，以加盟方式扶持小作坊改造，带动个体工商户转企，推进城市治理进程，站稳核心企业供应链控制地位。
永康“镇雄雷家米线店”使用的便是刘成才研制的鲜湿米线。别看店铺面积只有60平方米，现在每天可以卖出400斤，比起以前的销量翻了8倍。因为生意红火，店主雷先生在一年时间里连续开了11家加盟店。
今年9月，刘成才的这个创业项目“云南鲜湿米线全国生产供应领跑者”还获得了2020年“创青春”浙江省青年创新创业大赛金奖。回想起自己的创业之路，他说都是“香甜”的味道。
为了接近云南米线的本真味道，大学入学第一年刘成才就组建了“云理之之”团队赴云南调研，在大理、昆明、镇雄、西双版纳、丽江等地寻访传统云南鲜湿米线的制作工艺，走访当地78家米线小作坊。如今，“云理之之”有限公司成立半年已创收910万，成为563家米线店的供应商。
“疫情期间，我们公司利用大数据、云计算等方式进行上下游资源的整合，稳定鲜湿米线产业链供应链，盘活了2家作坊和近150家店铺。”说到这，刘成才充满自豪，“李子柒把螺蛳粉带向海外，我也想把‘鲜湿米线’推向东南亚，这助推的不仅是云南的米线文化，更是中华传统主食文化。作为青年创业者，我的目标是让中国传统主食在亚洲兴盛起来。”
我国美食江湖中，一款来自云南的特色小吃——他六姐米线，以其独特的风味在抖音上掀起了一股美食狂潮。这款汤鲜味美的米线，令人惊艳之处不仅仅在于其口感，更在于它所蕴含的地域文化和生活哲学。
首先，他六姐米线的独特之处在于其选材和烹饪工艺。选用优质的米线，搭配新鲜的肉类、蔬菜和香料，经过精湛的烹饪技艺，呈现出汤鲜味美的口感。这其中，独具匠心的汤底尤为关键。他六姐米线的汤底采用云南特产的野生菌、土鸡、猪骨等食材，经过长时间炖煮，使汤底浓郁鲜美，独具风味。正如古人所说：“美食之美，在于调和。”他六姐米线正是将各种食材的鲜美之处相互融合，达到了美食的至高境界。
其次，他六姐米线在传播地域文化方面具有重要意义。云南，一个神秘而美丽的地方，拥有丰富的民族文化和美食资源。他六姐米线作为云南特色小吃，将云南的风土人情、民俗文化融入其中，让人们在品尝美食的同时，也能感受到云南的独特魅力。正如古人云：“民以食为天。”美食，正是地域文化的重要载体。
此外，他六姐米线的走红，还反映了现代社会人们对美食的追求和分享精神。在抖音平台上，美食爱好者们纷纷晒出自己品尝他六姐米线的短视频，分享自己的美食体验。这种分享，不仅让更多的人了解到了这款美食，也让人们在繁忙的生活中找到了共同话题，增进了彼此之间的交流。正如《舌尖上的中国》所传达的理念：“美食是一种生活态度，也是一种情感交流。”
值得一提的是，他六姐米线的成功，还离不开其背后的创业故事。创始人六姐，一个普通的云南妹子，凭借对美食的热爱和执着，将家乡的味道带到全国各地。她的创业故事，鼓舞着无数有梦想的年轻人，让他们看到了坚持和努力的力量。正如古人所说：“熟能生巧。”他六姐米线的成功，正是六姐对美食工艺不断钻研和追求的结果。
他六姐米线作为当下爆款美食，其汤鲜味美的口感令人惊艳。它不仅展现了云南的地域文化和生活哲学，还反映了现代社会人们对美食的追求和分享精神。而他六姐的创业故事，更是为这款美食增添了独特的人文内涵。正如一句话所说：“美食，不仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。”他六姐米线，正是这样一款令人回味无穷的美食。
桥米线，作为云南地方特色美食，早已跨越了地域的界限，成为全国乃至世界美食爱好者的口中佳肴。然而，在这道看似简单的米线背后，却蕴含着深厚的历史文化底蕴和独特的地方特色。正如古人云：“食不厌精，脍不厌细”，过桥米线的美食魅力正是在于其精细的选材、独特的烹饪工艺以及丰富的文化内涵。
过桥米线的起源有一个美丽的传说。相传，清朝时期，一位云南书生为了备考科举，隐居在一个湖心岛上。他的妻子为了给他送饭，不得不经过一座长桥。为了让丈夫吃到热腾腾的饭菜，她灵机一动，将食材分层放入一个特制的陶罐中，上面覆盖着一层鸡油，以保持食物的温度。当她到达岛上时，将陶罐中的食材倒入米线中，热气腾腾，鲜美可口。这个故事不仅传扬了过桥米线的由来，更体现了我国古代人民的智慧和生活哲学。
< class="pgc-img">过桥米线的独特之处在于其烹饪工艺。首先，米线的选用至关重要，必须选用云南特有的优质米线，其口感滑嫩、富有弹性。其次，过桥米线的汤料是其灵魂所在，采用猪骨、鸡肉、火腿等食材熬制，浓郁鲜美。最为关键的是“过桥”这一环节，将滚烫的汤料倒入装有米线和配菜的碗中，瞬间烫熟食材，保留了食物的原汁原味，同时也使得营养更加丰富。
过桥米线的美食魅力还在于其丰富的文化内涵。云南，一个多民族聚居的省份，各民族在过桥米线上留下了独特的印记。如彝族喜欢在米线中加入酸菜、豆腐，傣族则偏爱使用番茄、香菜等。这种多元化的融合，使得过桥米线成为了云南民族文化的载体，传递着团结、和谐的价值观。
此外，过桥米线还具有一定的养生功效。中医认为，米线具有温中益气、健脾养胃的作用。而过桥米线中的食材如鸡肉、火腿、蔬菜等，均为营养丰富的食材，有益于人体健康。在快节奏的生活中，品尝一碗过桥米线，不仅能满足味蕾的需求，还能滋养身心，达到养生保健的效果。
总之，过桥米线作为一道地方特色美食，其独特的见解和深度论述体现在选材、烹饪工艺、文化内涵和养生功效等方面。正如古人所说：“民以食为天”，过桥米线正是云南人民对美食的极致追求和传承。让我们共同品味这道美食，感受其背后的历史底蕴和地方魅力。
