甜品店的产品陈列，以颜值拉客

品陈列是门综合性的学科，是指以产品为主体，运用一定艺术方法和技巧、借助一定的道具，将产品按销售者的经营思想及要求，有规律地摆设和展示。陈列是最具实效的营销手段之一，也是销售产业广告的主要形式。

陈列能将商品的外观、性能、特征和价格迅速地传递给顾客，由其自主比较选择，可减少询问，缩短挑选时间，加速交易过程。颜值时代，陈列承载着体现品牌调性，美化购物环境的作用，据统计，如能正确运用商品配置和陈列技术，销售额可提高10%。

在餐饮行业，甜品店是最需要陈列的细分业态。如何陈列地具有美感和比格，也是很多甜品行业餐营者比较头疼的问题。即便门店装潢和产品都很完美但陈列有问题，在某种程度上也会影响店铺销量。

陈列的规律

前台展示柜

展示柜的数量决定了一家店的营业额的高低，展示柜的数量一般在2-5个。当客人入店时首先看到的就是展示柜，在陈列产品时，一定要保证推荐产品摆放在最醒目的位置，在放满第一个柜子之后，再放第二个柜子，务必陈列地有琳琅满目的热闹感，切忌陈列地空空荡荡。对于刚开店的新人或者店铺产品不多，若无法保证门店销量很充足的情况下，1~2个展示柜已经足够。

甜品的最佳位置是与眼睛视线成直角的位置，顾客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，对这些黄金面积必须充分地利用，防止空置浪费。另外，在橱窗摆设中还要注意合理的布局，尽量减少边角、死角，增加甜品陈列的有效面积。

展示柜的摆放和风格

当门店前台有一定面积的时候，不要将展示柜摆在正中心，放在左侧为好，因为人看东西的习惯是从左向右的，利用这个习惯将引人注目的物品陈列在店铺左侧，以此吸引顾客的目光，促使商品销售成功。如果面积不够，尽量就选购可以靠墙放置的展示柜。

展示柜要与门店装潢风格保持统一性，尽量避免买华而不实的展示柜。甜品种类不同摆放方式也会有所区别，因此，不要随便模仿，陈列方法一定要简单大气。

关于产品的重复性

去到某家甜品店，好像每种面包、甜点都差不多，而就是这种差不多，让顾客流失了。在开店初期因成本而无法出售各种产品时，就必须保证将长得相似度高的产品尽可能分开放。

不要滥用陈列道具

篮子、木质砧板、多层盘架等情调道具用好了是烘托气氛、画龙点睛，用不好就是画蛇添足、狗尾续貂。

用的道具必须是要和装修风格调性统一，比如店铺是性冷淡的北欧风，来一个英伦式带浮雕有玫瑰图案的盘架，就会显得很突兀。此外，道具是配角和陪衬，千万不可以喧宾夺主。

色彩和照明

甜品及其包装都大都色彩缤纷，这对于吸引顾客注意力是个有利条件。餐饮者要研究色彩的搭配，使甜品陈列能强烈地给顾客留下赏心悦目的印象。

按照舞台灯光设计的方法为陈列架配置顶灯和脚灯，能产生戏剧性的变化。用橙黄色的暖色光，能极为有效地增强人们对甜品的食欲；避免用白炽灯这样的冷色光源，也不要用过于鲜艳、复杂的色光。

量感

体量小且数量少的东西不容易引人注目，如果是小甜品，要将之成群陈列，集小为大以造成“声势”。有时可以利用视觉误差，造成甜品丰盛的感觉，例如在陈列的甜品后面倾斜地立面镜子，给人琳琅满目的感觉。

节奏

甜品陈列要做到有强弱、有主次、有密疏。挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或制造优美的放到黄金位置以吸引顾客，在其周围陈列有连带性的甜品，以扩大顾客的视线范围。

餐饮行业已经变得越来越时尚化，尤其是甜品，对时尚化的敏锐度、紧密度和可复制度会更高。比如彩通今年发布的流行色“草木绿”在甜品上和陈列上就非常容易体现，今年时装周秀场上的爆款图案“仙人掌”、“天鹅”、火烈鸟等等也可以作为甜品设计和陈列的元素——陈列的色彩和主题更迭跟着时装周秀场走绝对不会出错。

各位从事甜品行业的餐营者们，你们是领行情懂时尚的时髦人吗？若不是，还是找个靠谱的造型师吧！

饮空间设计基于现代人对餐饮空间的各种需求因此开始分门别类，出现了不同的风格和档次。根据人们对餐饮空间的各种需求可以分为以下几个类别。

1、中餐厅

由于国家和民族文化背景的不同，中国和西方国家的餐饮方式及习惯有很大的差异性。总的来说，中国人比较重群体、重人情，常用圆桌团体吃饭，讲究热闹和气氛。中餐厅在室内空间设计中通常运用传统形式的符号进行装饰与塑造。例如运用藻井、宫灯、斗拱、挂落、书画和传统纹样等装饰语言组织饰面；又如运用我国传统园林艺术的空间划分形式，小桥流水和内外沟通等手法组织空间，以营造中国传统餐饮文化的氛围。

2、西餐厅

西餐分法式、俄式、美式、英式和意式等，除了烹饪方法有所不同外，还有服务方式的区别。法式菜是西餐中出类拔萃的菜式，法式服务中特别追求高雅的形式，如服务生、厨师的穿戴、服务动作等。此外特别注重客前表演性的服务，法式菜肴制作中有一部分菜需要在客人面前做最后的烹调，其动作优雅、规范，给人以视觉上的享受，达到用视觉促进食欲的目的。因操作表演需占用一定空间，所以法式餐厅中餐桌间距较大，便于服务生服务，同时也提高了就餐的档次。豪华的西餐厅多采用法式设计风格，其特点是装潢华丽，注意餐具、灯光、陈设、音响等的配合，餐厅中注重宁静，突出高雅情调。

3、自助餐厅

自助餐是一种由客人自行挑选、拿取或自烹自食的一种就餐形式。它的特点是客人可以自我服务，菜肴不用服务员传递和分配。自助餐厅一般是在餐厅中间或一侧设置一个大餐台，周围有若干餐桌。大餐台台面由木材或大理石制成。桌椅的设置上一般以普通坐席为主，根据需要也可考虑柜台式席位。自助餐厅设计时应注意平面功能布局的合理性。应布置有专门存放盘碟等餐具的自助服务台区、熟食陈列区、半成品食物陈列区以及甜点、水果和饮料陈列区，方便客人根据需要分类拿取。内部空间设计应开敞、明亮，多采用开敞和半开敞的分布格局进行就餐区域布置，餐厅通道比一般餐厅宽，便于顾客来回取食物方便，不发生碰撞，从而提高就餐速度。

4、咖啡厅

咖啡厅主要是为客人提供咖啡、茶水、饮料的休闲和交际场所，其空间处理应尽量使人感到亲切、放松。它讲究轻松的气氛、洁净的环境，适合少数人会友、晤谈等。咖啡厅的平面布局比较简明，内部空间以通透为主，一般都设置成一个较大的空间，厅内有很好的交通流线，座位布置比较灵活，有的以各种高矮的轻质隔断对空间进行二次划分，对地面和顶棚加以高差变化。咖啡厅源于西方饮食文化，因此，在空间设计风格上多采用欧式风格。

5、快餐店

由于目前生活节奏加快，许多人不愿意在平时饮食方面花太多的时间，而快餐店恰可满足这部分人的需要。快餐店反映一个快字，用餐者不会多停留，更不会对周围景致用心观看细细品味，所以室内设计的手段，也以粗线条，快节奏，明快色彩，做简洁的色块装饰为最佳，使用餐的环境更加符合时尚。室内要明快、简洁，要通过单纯的色彩对比，几何形体的空间塑造，整体环境层次的丰富等，而取得快餐环境所应得到的理想效果。

6、烧烤、火锅店

烧烤和火锅都是近年来逐渐风行全国的餐饮形式。火锅和烧烤的共同特点是在餐桌中间设置炉灶，涮是在灶上放汤锅，烤则是在灶上放铁板或铁网，二者的共同之处是大家可以围桌自炊自食。火锅、烧烤店用的餐桌多为4人桌或6人桌，由于中间放炉灶，这样的用餐半径比较合理。如2人桌需用的设备完全相同，其使用效率就会降低。因受排烟管道等限制，桌子多数是固定的，不能移来移去进行拼接，所以设计时必须考虑好桌子的分布和大桌、小桌的设置比例。火锅及烧烤用的餐桌桌面材料要耐热、耐燃，还要易于清扫。另外，烧烤火锅店在设计上需要特别注意的是排烟问题，应安装有排烟管道，每张桌子上空都应有吸风罩，保证烧烤时的油烟焦糊味不散播开来。

7、酒吧

酒吧是夜生活的场所，大多数消费者是为了追求一种自由惬意的时尚消费形式，给忙碌的一天画上精彩的休止符。如今“泡吧”成为年轻人业余时间一项重要的消遣和社交活动，各色酒吧比比皆是，成了城市生活的平常去处，已不再有太多的神秘色彩。酒吧的装饰风格可体现很强的主题性和个性，或古怪离奇的原始热带风情装饰手法，或体现某历史阶段的故事、环境的怀旧情调装饰手法，或以某一主题为目的，综合运用壁画、陈设及各种道具等手段带有主题性色彩的装饰。

餐饮空间的种类多种多样。在设计时需要分析餐厅的定位，消费人群以及餐饮的类型。还需要根据餐饮的类型来融入特色的元素以让来就餐的人们有身处其境的感觉。

摘自：《酒店及餐饮空间室内设计》

追求个性化的年代，现在餐饮店也开始越来越注重运用适应时代潮流的装饰设计新理念，突出餐饮店的主题性和特色性。所以在装修时,需要根据自身店铺的属性来选择装修风格,对准把握住消费者的心理，吸引潜在客户的关注,形成记忆点,促使到店消费。

那么对于一家餐饮店来说怎么装修设计才能吸引顾客？今天小编就跟大家说说餐饮店装修的那些事儿。

门头设计

华空间设计出品

门头是客户连接餐饮店的第一触点，是自然获客的第一流量入口，是最宝贵的广告位置。一个合格的门头内容一定要简练，有基本的店名+logo+slogan，分清主次关系，排版恰当即可，不需要的内容一律删掉，这样才能让消费者在第一时间就了解到你。

文化与特色

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餐厅店面装修的时候，除了结合自身所销售产品的定位，也要注意与地域特色相结合，展现不同地域和民族的文化多样性，包括材料、家具、灯饰及图案等等。对于连锁餐饮来说，更要加的注重文化，提高文化品味及艺术水准。

空间布局

在餐饮装修时一定要考虑整个空间兼顾实用性与美观性，功能分区合理，动线分明。如地面要选择表面光亮容易清洗的材料，灯具要能存托效果，有时可适当降低顶棚，可给人以亲切感。

色调搭配

餐厅的色彩配搭是要从餐厅的属性来考虑的。如果是快餐店，在色调的装修上可以采用一些艳丽的色调，这样可以提高用餐者的食欲。要是西餐厅可以采用柔和的暗色调，搭配一些柔和的灯光，给客人营造浪漫的气氛。

重复主题

一些专门经营某种名牌产品的商店，常利用该产品标志作装饰，那么作为餐饮店，我们也可以在门头、墙面、餐具、陈列装置、包装袋等各类物件上反复出现店名或LOGO，强化顾客的印象。

独具个性的餐饮店打造，对装修设计上有着更高的要求，自然要求更高水准的设计团队。华空间设计团队深耕于餐饮行业装修设计十余年，服务过全国成百上千餐饮品牌，帮他们明确餐厅设计风格，落地装修设计打造个性化餐厅风格，让客户对您的餐厅过目不忘，吸引入店消费，带来滚滚财运。