渡口区金鳌田园是一个人气较旺的近郊游景点，但农家乐的食品安全问题，也是老百姓关注的。
近日，大渡口区市场监管局接群众举报，金鳌山某餐饮店营业执照中经营范围未包含“自制饮品”，仍在网上外卖平台销售自制饮品。
经调查属实，但因考虑初犯，没有造成恶劣影响，货值金额少，该局对该餐饮店依法从轻没收违法所得，并处以1000元罚款。为了规范这一行为，针对该景区存在同类违法行为的其他40余户商户，该局指导并为其“焕新”了营业执照，让食品的生产销售更“阳光”。
“村民为了促进营销，使用上了美团、饿了么等外卖平台做推广，网络不仅可扩大宣传，也会成为违法违规经营的‘放大镜’。”大渡口区市场监管局执法人员称，大渡口区金鳌田园作为AAAA景区，农家乐成为市民游玩的热门选择。经调研，类似这起景区农家乐餐饮店未按照食品经营许可的经营项目范围从事食品经营的案例，在金鳌山较为普遍。
对此，大渡口区市场监管局主动与村委会对接，摸清底数，通过召开座谈会等方式上门指导，帮助市场主体及时整改，通过智慧赋能，实现全天候监管，指导帮助景区40余户农家乐全部办理了证照。
目前，大渡口区农家乐经营户已入驻重庆阳光食品APP，并在阳光APP上进行每日自查以及食品原材料进货记录，落实“日管控、周排查、月调度”制度，履行食品安全主体责任。
同时，鼓励辖区农家乐经营主体实施“互联网+明厨亮灶+AI”，安装智能抓拍摄像头。监管人员可通过手机随时查看农家乐后厨情况，智能摄像头也可以抓拍不符合食品安全的行为，实现全天候监管。
上游新闻记者 严薇
< class="pgc-img">是创策文旅的第 206 期分享
作者 l 小利
来源 l 创策文旅
旅游虽然有淡季旺季，但是旅游的能量永不消失，只是从一个地方转移到另一个地方。
今天给大家分享农文旅闷声发财的一个案例，四川一个乡村旅游小景区餐饮，走轻资产线路，用很少的投入，将旅游、娱乐和餐饮结合起来，抓鱼划船游乐+餐饮，月收益在300w+，对小景区开发的朋友来说，有一定的借鉴意义。
其实做文旅天时、地利、人和非常重要，夏天有夏天的生财之道，冬天有冬天的盈利模式。
文旅开发最好和市场的刚需结合，先找准盈利点在哪里。刚才说到天时地利很重要，夏季炎热，又是孩子们暑期放假的季节，城里人有避暑遛娃的刚需，而清新凉爽的山水环境则是地利，产品打造和运营则是人和。
只要凉爽，有吃喝玩乐，大人小孩都有耍事，即便简单粗犷，也有市场，只是这样的市场更多的是天时造就的，是老天助力，只有两个月的时间，只要整合营销好，商家在这两个月中就赚得盆满钵满了。
怎么整合营销呢，就是把山水清凉与吃喝玩乐打包在一起卖，吃喝玩乐一天一个人多少费用，比如大人169元，小孩89元、这样游客购买就比较方便，也节约管理成本。人来了，有的也有住宿需求，晚上的帐篷野奢酒店299元。
由盈利模式去倒推产品构架，然后再去规划设计，选址最好在有树林和小溪的地方，规划一些野外游乐活动，如小孩摸鱼区、捉螃蟹游玩区、无动力游乐区、划船区、垂钓区、水战区、沙滩寻宝区、亲子手工活动区、棋牌区等等，这是游乐区。
再是餐饮区的设计，为了节约人力成本，以游客自助烧烤为主，每组客人有独立营位，营位设计也是极简风格，一般以木棒加帆布，再配备20种左右的荤素菜品及小吃点心、解暑汤饮、茶品等。
给游客配备的菜品饮料大约300元左右，而游客付出的仅仅是169元菜品打折后的费用，这样在餐饮上游客就感觉占了便宜，而且还可以享受那么多的游乐项目，这时候游乐成了附加值，这比起收游乐门票来说，顾客感觉要划算一些，其实羊毛还是出在羊身上。
营销也基本是通过抖音团购和美团团购，特别是抖音团购和直播，这个项目其实是文旅式餐饮，虽然文化氛围并不强，比起抖音团购上的类似产品，要么纯餐饮、要么纯文旅，处于市场的空窗期，所以这一两年的流量和利润都比较高的，但是并不容易长久。
因为简单、易复制、很快市场上会涌现出一批新的同类产品。我今天分享这个案例的目的就是给大家分享一个思路，就是文旅的整合营销，特别是中小型文旅景区的整合营销，还有文旅与餐饮的结合是市场刚需。写到这里，突然想起曾经去考察的一个樱花主题景区，樱花的花期是很短暂的，只有一两个月时间，那么景区剩下的十个月怎么吸客呢，就是做餐饮加活动。
其实文旅的市场是很大的，只是季节性较强，有时候有的景区运营艰难可能是没有触碰到顾客的刚需，如果你那里不适合做夏天的文旅市场，可能适合做春天的、秋天的、冬天的文旅，然后把游乐和特色餐饮怎么融合在一起，这是最简单最粗野的整合模式，比如冬天可以卖烤羊肉之类的。
虽然现在有些景区或餐饮没做文化创意开业前期也有很多人流，但不容易持久，很容易被复制超越，这就是我们常看到的很多餐饮或文旅景区开业半年或一年很火爆，但是第二年，第三年就不行了。以上项目追求短期效益还可以，若要长期发展，还是要有文化的魂在里面，或者有自己独特的产品，有更多的创意、活动及服务。
从某种意义上来说，不少文旅景区是靠天吃饭的，淡旺季分明，很有季节性特点，商机转瞬即逝，不过只要抓住一年中一两次旺季机会，也有很好的营收，一切机遇都给有准备的人。比如，现在是旅游淡季的地方，这个时候就要准备秋冬旺季的场景打造和活动策划了。如果一个景区能够创造一些独一无二的文旅产品，淡季就要好过一些。
永远保持对市场的敬畏。
好了，今天就分享到这里，大家周末愉快。
区餐饮经营最大的挑战是淡季营销，而要解决淡季营销的问题，就必须在前期策划的时候有准确的定位，餐厅的定位决定了后期经营的生死。接下来分享的是优食坊集团旗下贵州蒸领鲜品牌。倡导健康饮食，好山好水好食材，现蒸现吃更好吃！
< class="pgc-img">优食坊集团旗下蒸领鲜品牌
低油低盐现蒸现吃结合+贵州原生态食材
蒸领鲜乡村振兴示范店位于贵州西江千户苗寨的C位，这里景色宜人，很好地结合了当地建筑特色，木质结构，古色古香，充满民族风情。推开窗户，就能感受到整个千户苗寨的风景。
< class="pgc-img">优食坊旗下贵州蒸领鲜
景区餐饮有明显的淡旺季，要想抗住淡季营销，前期的定位非常重要。
蒸领鲜周边的餐饮店，多是聚焦于贵州特色酸汤，偏酸辣口味，在贵州千户苗寨，酸汤类餐饮店遍地开花，同质化严重。而蒸领鲜在接纳了当地酸汤餐饮的同时，结合西江当地原生态食材，采用的现蒸现吃的烹饪方式，低油低盐、原汁原味，把西江本地食材的鲜美展现给客户，赢得了众多回头客，据了解，在蒸领鲜就餐的旅客中，回头客不在少数。
< class="pgc-img">像蒸领鲜蒸鲜餐饮也好，优食坊蒸汽海鲜也好，始终定位于“蒸鲜餐饮”。
- 首先， 蒸鲜餐饮对食材的新鲜 追求极致。因为吃的就是原材料，对食物是否新鲜极度敏感，因此极其考验品牌对供应链的管理。
- 其次， 烹饪方法追求极简 。所有的食材只有“蒸”这一道技术门槛。不要以为“极简”就代表“简单”，蒸鲜对“蒸”的要求，是需要精确到秒的，为了保证最佳口感，不同的原材料有不同的烹饪时间要求。这非常利于标准化、去厨师化，打造可快速复制的加盟模式。
在疫情后，消费者的健康饮食意识是上了一个大台阶的，蒸鲜餐饮也借此得到了长足发展。来贵州千户苗寨的旅客，在体验了景区特色酸汤火锅之后，多数都会来蒸领鲜体验原汁原味的蒸鲜餐饮。
根据2024年1-6月权威数据显示，上半年就有超100万家餐饮企业倒闭，相当于去年全年的总和。红海竞争太过激烈，像蒸鲜餐饮这样的蓝海餐饮也许会是更好的选择。
大连海味当家、青岛大锅强、天津三个渔夫这些国内知名的蒸鲜餐饮能够迅速在当地成为头部餐企，也足以证明蒸鲜餐饮的活力和生命力。
广东格匠，专注于蒸汽海鲜餐饮十二年。拥有自研的蒸汽海鲜设备，先后服务全球6000多家蒸汽海鲜餐饮品牌。国内知名蒸鲜餐饮品牌如天津三个渔夫、青岛大锅强等都是我们的客户。旗下拥有自己的蒸鲜品牌：优食坊、蒸领鲜、鲜不语！拥有全流程开店运营辅导能力。
