借着明星效应，如今很多娱乐明星都会经营一些副业，而开饭店成了不少明星的首选。不过，明星光环却并不一定能让这些明星店挣到钱。近日，由黄磊和孟非合开的" 黄粱一孟 " 火锅店就正式宣布闭店。黄磊、孟非合开的 " 黄粱一孟 " 火锅店，在 2017 年开业初期，因为价格问题一度登上微博热搜榜。人均 300 元以上的消费水平，一盘毛肚就要 198 元，食客们纷纷吐槽吃不起。孟非曾对此回应，" 那个东西你必须使用了它，付过钱你才有资格说它贵不贵、好不好。"
尽管如此，有黄磊和孟非这样的明星老板，" 黄粱一孟 " 也一度吸引了大批食客前去 " 打卡 "。然而好景不长，新鲜劲逐渐过去，消费者又碍于高昂的价格，转型已迫在眉睫。从 2018 年年初开始，" 黄粱一孟 " 接连推出了各种优惠套餐，例如 168 元 3 人套餐、298 元 6 人套餐，整月 5.9 折的活动，还针对学生群体，打出学生证的优惠折扣活动。
虽然价格接地气了，" 黄粱一孟 " 还是以闭店收场。官方说法是，因租赁合同两年到期，于 2018 年 12 月 3 日起闭店。12 月 6 日，记者来到了位于德基广场一期 6 楼的 " 黄粱一孟 " 火锅店，发现店铺已经被挡板全部围挡起来，门口的通知上公布了会员卡退卡退金额的详细流程步骤。
星餐厅为消费者提供了一种个性化的消费选择，但倘若徒有声名，忽视了味道、价格、服务等品控，恐亦难以走远。
黄磊孟非“黄粱一孟””火锅店闭店 图/视觉中国
文 | 孔德淇
近日，据媒体报道，由黄磊和孟非合开的“黄粱一孟”火锅店宣布闭店。这家开业之际以一盘毛肚就要198元引爆话题的明星餐饮，此次再度引发网友对明星餐饮是否靠谱的质疑。
“粉丝经济”时代，明星是自带流量的IP，如果将之冠名到餐厅上，的确更易招徕食客。因此，开餐厅的确成为很多明星热衷的副业。因为有明星背书，这些店开业之初一般都呈现强势成长的态势。其中，也有不少明星经营有道，赚得钵满盆满。
但从长期来看，明星餐厅的经营状况大相径庭。有的店因价格亲民、经营红火，客似云来，深受顾客好评。但也不乏更多的明星餐厅黯然失色，只能以闭店收场。
其中，不乏有些明星的餐厅，因为难吃、排队时间过长、性价比低被网友吐槽。也有不少餐厅，甚至丑闻缠身，成为明星跨界餐饮的反面典型。综合来看，经营有道的各有千秋，表现欠佳的却有以下通病：价格高、口味差、性价比低。
事实上，缺乏品控只是其中的一个因素，更根本的原因则是，很多明星并没有专业的能力和足够精力对餐厅管理和经营。诚然，相对于股市、房地产等投资渠道，餐饮业门槛较低、易上手，但低门槛不代表没有门槛。
大到选址、租金，小至营业时段、菜品，都是一门值得钻研的学问。不论明星餐厅抑或普通食肆，想要常胜，精心打理、树立口碑、积累回头客都必不可少。相反地，店铺的经营与管理若不能及时跟上，本身的创新能力严重不足，势必会制约发展，甚或引致夭折。
在流量红利的先天优势消失后，多为消费者着想，努力提升菜品和服务，确保质量不滑坡，耕耘品牌才是明星餐厅发展的长远计策。
□孔德淇（研究生）
编辑：陈静 校对：陆爱英
京报快讯（记者 张晓荣）12月7日，黄磊和孟非的火锅店“黄粱一孟”闭店上了微博热搜，官方说法是租赁合同到期，考虑重新选址开店，但店内正在办理会员卡清退业务。消息一出，不少网友转发评论，吐槽其人均消费300元，太贵吃不起。新京报记者发现，从今年年初开始，“黄粱一孟”便开始降价自救，但效果并不理想。
"黄粱一孟" 12月3 日正式闭店
根据媒体报道，12月3日，黄磊和孟非共同经营的火锅店“黄粱一孟”宣布正式闭店。新京报记者查询发现，11月底，“黄粱一孟火锅”官方微博就闭店发布了两条消息，称其门店将于12月3日正式闭店。
就闭店原因，“黄粱一孟”解释为租赁合同到期，将重新升级选址。同时，微博和门店均贴出一张会员卡退卡流程的通知，提醒消费者前往门店登记卡号信息，后续退还，公告落款为南京黄孟餐饮管理有限公司。
既然因合同到期闭店，以后将重新升级选址，为何还要退会员卡？其工作人员回应媒体称，因为时间会比较长，担心客人有不满情绪，先把会员卡退了等以后开店再另行通知。至于是否会继续开业，该员工说要等老板通知。
公开资料显示，“黄粱一孟”是演员黄磊和主持人孟非在南京德基广场开的一家火锅店，2017年开业，所属公司为南京黄孟餐饮管理有限公司。天眼查信息显示，南京黄孟餐饮管理有限公司2016年9月注册成立，注册资本600万元，法人代表余嘉仪。从股权结构来看，黄磊、孟非均为南京黄孟餐饮管理有限公司的股东，黄磊直接持股45%，为第一大股东，而孟非则通过其名下的其他公司层层间接持股，折算股份约35.28%。
网友吐槽太贵
“黄粱一孟”闭店的消息一出，不少网友纷纷转发热议，并吐槽其价格太贵，称其闭店跟价格太贵生意不好有关。有媒体就上述说法采访“黄粱一孟”，一工作人员回应称，闭店跟价格没关系，并说：“我们店的火锅味道还是不错的。”
新京报记者梳理以往媒体报道发现，“黄粱一孟”开业不久就因为价格太贵备受关注，并登上微博热搜。有消费者在网络上晒出其消费订单，订单显示4人花费1100元，一盘毛肚需要198元，人均消费将近300元惹得大家吐槽吃不起。
2017年6月，孟非在接受媒体采访中回应了“价格太贵”、“不好吃”的评价。他表示，网络上的评论不是那么负责任，存在没消费就评论的现象，并直言：“付过钱你才有资格说它贵不贵、好不好。”
此言论一出，网友更不买账。2017年6月底，花椒主播“猫大舒”到“黄粱一孟”火锅店试吃，并通过直播展示其试吃情况。根据直播内容，“猫大舒”3人消费1500多元，人均消费500多元，而一盘定制毛肚380元/斤，15片牛肉价格398元。他坦言，“黄粱一孟”虽然味道不错，但和其他火锅店没有太大区别，考虑到口感和价格，则很难做回头客。
由于价格太贵的说法在网络上的发酵，“黄粱一孟”的生意并不好。2018年年初开始， "黄粱一孟"接连推出各种优惠套餐，例如188元3人套餐、298元6人套餐，整月5.9折，并针对学生群体，打出学生证的优惠折扣活动。从大众点评的评价来看，人均消费确实有所下降，但多数消费者认为其味道一般，形式大过内容，而评价中提到的门店不用排队、人不多等情况也反映其降价自救效果一般。
新京报记者 张晓荣 图片来源 网络截图 大众点评截图 校对 李铭
