给大家介绍了做商场餐饮的优势，由于商场餐饮的内容知识点比较多，所以小编这边是分为几期和大家介绍。今天，就继续给大家分享一下做商场餐饮需要提前考虑的哪些问题吧！

首先得想清楚开店目的

大家肯定知道，商场的租金一般会比外面的高。而且商场的生意也不一定会比外面的店好。所以，入驻商场之前一定得清楚自己的开店目的，想清楚自己的诉求。

由于商场自带完整的商业体系，服务设施也完善，对于一些追求格调或者餐饮品牌连锁化、规模化的餐饮商家，入驻商场是一个不错的选择，可以给自己的品牌制造一个展示效应，吸引更多的合作伙伴。

但是对于是单店模式，只是想赚得利润的商家来说，入驻商场却不一定是必须的。因为商场的租金成本并不一定和利润成正比，盲目入驻商场反而适得其反。

其次看餐饮类型是否合适

如果选择商场作为开店的场地的话，也得提前考虑一下自己的餐饮品类是否合适。商场并不适合所有的餐饮品类，而且由于商场的营业时间一般是10:00——22:00。所以，早餐和宵夜类都不适合。

而且商场对于整体的环境要求比较高，所以操作简单，快捷迅速的轻餐饮类型都特别适合，像是米线、面条、快餐等。尤其是米线、面条之类的，不仅出餐快速且受众广，客单价一般也不高，特别是一些连锁的米线面条的餐饮品牌，类似我们“赵氏四鲜”米线，质量口味也有保障，大众更容易接受。

对商场整体评估

不是所有的商场都能带来好的效果，所以，入驻商场前最好对商场的整体做一个评估。从商场的位置、客流、交通、配套的设施、店面租金以及商场的招商要求等，做一个整体的考量。

进入商场后的商家，相当于进入了一个闭环的圈子里，如果本身商场就不能吸引客流，商家自然难以生存下去。只有好的商场项目，才值得入驻。所以，在和商场沟通入驻细节的时候，要多准备多沟通，或者去提前找已经入驻的商家打听一下情况。

最好经营小一点的店面

商场的店铺租金高，装修也要符合商场的整体氛围。店铺越大，经营投入也越大，意味着风险也越大！经营小一点的店面，市场风险更可控，而且后期如果打算撤离商场的话，也会更简单轻松一些。

#餐饮##餐饮创业##餐饮加盟#

近有用户留言，问商场是怎么跟餐饮企业赚钱的，这里我们解答一下。

其实，在经济发展比较好的时候，很多商场是非常赚钱的。餐饮企业也愿意去商场，好的商场、好的商铺就意味着稳定的客流，稳定的客流就意味着生意不愁，不仅能加快回本周期，每年还能多赚一些。因此，好的商场里的好商铺就更加抢手，有些商场基本上一有空铺就会被"秒光"。比如很多地方的万达就是这种情况。

那么，商场到底是怎么赚餐饮企业的钱的？

其实那些真正赚钱的商场，主要收入来源不是固定的商铺租金，而是营业额提成。商场和商户在签署合同的时候，在租金的基础上，通常会按照保底租金和营业收入提成二者取其高的方式进行。

什么意思呢？举个简单的例子，就明白了！A商场把一个铺面租给了一家餐厅B，B租的这个铺面的月租金是3万元（约定），那么这3万元钱就是一个保底租金。不管生意好坏，只要你租了，商场每个月最少能从他那儿收到3万元钱的保底租金，这个钱对商场基本上是旱涝保收。

但是，最重要的是，也是最关键的是，商场还会跟餐厅签一个营业收入提成条款。在前些年，这个提成比例一般营业额的10%。最近几年，大部分是12-17%之间。按照公司规模和品牌大小，营业额提成有不同的比例，这个通常是要谈的，这也就是很多的餐饮企业为什么很在乎各种榜单的缘故，因为在一个细分领域里面排在榜单前面的更容易有话语权，在跟商场谈判的时候能谈到比较好的点。通常来讲，越是高级、越是高大上的商场，这个提成比例就越高，一些比较"凶猛"的商场能收到20%，甚至更高。

还是按刚刚那个举例，假设A商场跟B餐厅约定的比例就按12%的提成算，如果这家餐厅月营业额做到50万，10%的提成就是6万元，按照保底租金和营业收入提成二者取其高的方式，那个月就能从餐厅收到6万元的租金，而不是3万元的保底租金，几乎是翻翻了。

因此，商场特别欢迎哪些赚钱的餐饮企业，这些餐饮企业来了，商场赚的也多。更重要的是，有这些"牛×"餐饮企业入驻，还可以给商场吸引人气，给商场带来流量，也更加容易帮助商场招商。

一些国际大品牌更是厉害，比如星巴克这样的，这样的国际大牌，基本上是商场求着他们来的，最好的铺面，最优惠的价格，甚至有些还会获得"装修补贴金"等等。更恐怖的是有些还会签订"反保底协议"，在很多人看来，是这就是"耻辱协议"，但有些人还是会签。总之，这些大牌不仅能以最低的成本拿到最好的位置，而且还有可能从商场这里"赚到钱"。这就是品牌的力量！

今年因为疫情的缘故，经济受到了一定影响，这些商场的日子也没那么好过了。

商户不赚钱了，商场也就没有那么滋润了。

慧餐饮经营模式

智慧餐饮门店，营销闭环

社交营销： 裂变拉新，拓客回流

支付即会员： 提高粘性，留存转化

卡券中心： 刺激消费，复购沉淀

商圈生态： 异业联盟，流量共享

数据管理： 智能分析，经营和拓展

会员系统：支付即会员 智能储值 会员折扣 会员统计 会员等级权益 会员积分权益

卡券中心：优惠券群发 充值有礼 消费有礼 生日有礼 付费卡券 次卡/月卡 积分商城

社交营销：朋友圈广告 拼团 砍价 抽奖 分享有礼 推荐有礼 推荐返利等

商圈生态：智慧商圈 智慧门店 小程序 公众号

数据管理：门店管理 财务报表 营业报表 会员管理 商城管理

智慧餐饮经营模式及场景应用方案

智慧餐饮场景应用方案

1 扫码点餐，支付即会员

1.1 便捷的点餐方式，告别排队等候，提升门店效率

1.2 支付的同时进行会员招募，留存和转化

2 数字化信息管理

告别传统的卡/单/票模式，实现会员数字化，支付智能化，信息实时化，票据自助化

3 定制卡券，提升复购率

卡券中心包含多种类型，商家可按需配置，促进消费。另外还有充值有礼，消费有礼，生日有礼等

4 随时随地，管理和经营

商家小程序助手提供实时查看营业信息和进行业务管理

随时随地，管理和经营

5 大数据沉淀，监测经营

完整的数据中心：包括营业报表，会员管理，财务报表，门店管理，商城管理等，各种数据自主掌控

6 AI智能分析，精准营销

商家仅需创建规则，后台数据中心智能识别，投放，无需逐一分配

7 社交式营销，裂变拉新，提高客流

朋友圈广告，拼团，砍价，抽奖，分享有礼，推荐有礼，推荐返利等30多种推广方式

行业营销案例

社交式营销，裂变拉新，提高客流

百年老字号连锁餐饮

通过扫码支付会员和社交分享注册，4月达到3.5万会员，其中支付会员占比23%，社交分享会员占比33%，总占比达到了56%，比传统经营模式提升了一倍多！