当今的时代浪潮中，餐饮行业正经历着深刻的变革，而数字化转型无疑成为了提升餐饮服务质量的关键力量。
随着科技的飞速发展，消费者对于餐饮体验的要求越来越高。传统的餐饮服务模式已经难以满足人们日益多样化和个性化的需求。数字化转型为餐饮服务质量的提升打开了一扇全新的大门。
< class="pgc-img">通过数字化手段，餐厅可以实现更高效的点餐流程。在线点餐系统让顾客无需等待服务员，即可轻松完成点餐，节省了时间，也避免了点餐过程中的错误。同时，智能排队系统能够实时告知顾客等待时间，让他们可以合理安排自己的时间。例如，一些餐厅推出了手机扫码点餐，顾客可以在入座后立即点餐，菜品信息一目了然，极大地提高了点餐的效率和便捷性。
数字化还能助力餐厅更好地管理库存。精确的库存管理系统能够实时监控食材的库存情况，根据销售数据进行智能预测和补货，确保食材的新鲜度和充足供应，从而提升菜品的质量。这样一来，餐厅既避免了因食材短缺导致的服务中断，又减少了食材浪费，降低了成本。
< class="pgc-img">在服务方面，数字化工具能够让餐厅更好地了解顾客需求。通过顾客评价系统和数据分析，餐厅可以洞察顾客的喜好和反馈，针对性地改进服务和菜品。比如，一家餐厅根据顾客的评价发现某道菜品的口味需要调整，及时进行改进，赢得了更多顾客的认可。
此外，数字化营销也为餐饮服务质量的提升增添了助力。社交媒体平台、会员系统等工具可以帮助餐厅与顾客建立更紧密的联系，进行精准的推广和互动。餐厅可以通过发送优惠信息、生日祝福等方式，增强顾客的粘性和忠诚度。
< class="pgc-img">然而，数字化转型并非一帆风顺。它需要餐厅投入一定的资金和精力来搭建和完善数字化系统，同时也需要员工熟练掌握相关技能。但不可否认的是，数字化转型带来的收益是巨大的。
一家名为“美味云端”的餐厅就是数字化转型的成功典范。他们引入了先进的点餐系统、库存管理系统和客户关系管理系统。顾客可以通过手机提前点餐并预约到店时间，到店后即可享受美食，无需等待。餐厅根据顾客的消费记录和评价，不断优化菜品和服务。通过数字化营销，他们的知名度和美誉度不断提升，生意越发红火。
< class="pgc-img">总之，餐饮数字化转型是提升服务质量的必然趋势。它为餐饮行业带来了更高的效率、更好的体验和更广阔的发展空间。在这个数字化的时代，餐饮企业只有积极拥抱变革，不断探索和创新，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，为顾客提供更优质的餐饮服务。让我们共同期待餐饮行业在数字化浪潮中的华丽蜕变。
商规〔2024〕8号
为深入贯彻市委、市政府决策部署,落实商务部等九部门《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，稳定和扩大餐饮消费，促进餐饮业高质量发展，加快国际消费中心城市和国际美食之都建设，结合本市实际，现制定有关措施如下。
大力支持国内外知名餐饮企业在沪开设品牌首店，政策实施期间业务增长水平超过行业平均水平、对本市消费市场有带动效应的餐饮企业，自2024年以来在沪开设的全国及以上级别的品牌首店，每家门店给予不超过10万元一次性奖励，同一企业不超过50万元。支持餐饮企业在等级景区、公共体育场馆、演出场所、交通枢纽等公共场所内新开设餐饮门店，政策实施期间业务增长水平超过行业平均水平、对本市消费市场有带动效应的餐饮企业，自2024年以来在上述场所新开设的餐饮门店，每家门店给予不超过5万元一次性奖励，同一企业不超过50万元。
支持餐饮企业顺应绿色化、数字化、智能化趋势加快对门店的改造升级，提升餐饮门店服务能级。鼓励企业创建绿色餐厅，持续开展“光盘行动”。支持餐饮企业加大燃气安全和油烟污染治理等方面投入。政策实施期间业务增长水平超过行业平均水平、对本市消费市场有带动效应的餐饮企业，自2024年以来对门店进行绿色化、数字化、智能化等改造升级的每家门店给予不超过10万元一次性奖励；对在燃气安全或油烟污染治理等方面有实际投入的给予一次性不超过2万元奖励，同一企业不超过100万元。
支持打造具备国际影响力、知名度和美誉度的美食地标。因地制宜推出一批特色鲜明的美食街区，丰富夜间餐饮消费目的地。支持国内外知名餐饮品牌首店入驻特色集聚街区。对符合《上海美食地标指标》条件的街区，纳入上海市美食地标榜单。对特色餐饮集聚街区相关新建和改造项目，符合条件的纳入本市建设现代商贸流通体系试点城市政策支持范围。
支持互联网平台企业通过发放专项餐饮消费券、折扣券、消费满减等方式赋能平台内本市餐饮商户。自2024年以来单一年度对本市餐饮企业各类补贴活动总金额不低于10亿元的平台，同比上年新增补贴超过1000万元（含）以上，且通过年度新增补贴带动平台内参与活动的本市餐饮企业在平台的年销售额实现增长10%（含）以上的，按照平台年度新增补贴总金额的20%给予一次性不超过500万元奖励。
落实好《上海市减轻企业负担支持中小企业发展若干政策措施》（沪府办规〔2024〕4号），降低餐饮企业税费、用工、用能、融资成本。继续实施阶段性降低失业保险和工伤保险费率政策，实施期限至2024年12月31日。实施失业保险稳岗返还政策，对上年度依法参加失业保险并按规定缴纳失业保险费且裁员率符合要求的餐饮企业，按规定享受失业保险稳岗返还。支持本市餐饮企业开展职工职业技能培训，按规定落实企业职工培训补贴政策。支持住房困难的本市餐饮企业员工，按规定申请新时代城市建设者管理者之家等保障性租赁住房。鼓励各区对餐饮主体门店单位生活垃圾处理费减半收取。
支持举办上海环球美食节等餐饮促消费活动，发布美食之都地标餐厅、商圈、地标美食系列及首店名单，推出“城市漫步+美食”路线。鼓励企业定制各类促销方案，线上线下联动促进消费。对在“五五购物节”“上海之夏 国际消费季”等我市大型主题活动期间，积极组织餐饮美食类促消费活动且市场成效显著的活动主办单位，适用本市促进商旅文体展联动吸引扩大消费政策并予以支持。
持续发挥市政策性融资担保基金作用，进一步完善中小微企业信贷风险补偿政策，鼓励金融机构有效运用大数据和金融科技手段，在风险可控前提下开发有针对性的金融产品、探索建立专项贴息和风险补偿机制、加大对中小微餐饮企业的融资支持力度。支持保险机构针对餐饮业小微主体需求，开发专属普惠型保险产品，重点保障财产损失、营业中断、食品用餐安全等潜在风险。政策实施期间通过短期经营性贷款、购买保险等相关举措提升经营和风险防范能力，业务增长水平超过行业平均水平、对本市消费市场有带动效应的餐饮企业，在政策实施期间发生的短期经营性贷款给予50%但不超过20万元的利息奖励支持，购买的食品安全责任保险等相关保险产品给予50%但不超过5万元保费奖励支持，引导协会等推荐优质特色餐饮个体对接银行保险等金融机构。
推进连锁餐饮企业食品经营许可便利化审批，出台“互联网+明厨亮灶”政策，对150平方米以下实施“互联网+明厨亮灶”的小型饭店和饮品店免于现场核查。推进开办餐饮店“一件事”，优化许可事前服务和合规指导，提升政务服务水平和效率。优化营业前消防安全检查，大力推行“告知承诺制”，压缩企业营业准备时间。餐饮企业使用住所标准化登记信息库中的房屋办理登记，并依法取得房屋使用权的，可以免于提交住所使用证明。
建立健全“风险+信用”管理机制，利用互联网、大数据、人工智能等技术手段开展风险评估，推进风险评级和信用评价监管。统筹制定分级分类监管标准，优化分级分类检查方式，运用大数据筛查、自动巡检、智能预警、态势感知等开展“非现场检查”。根据风险信用评级精准投放监管资源，对风险较低的餐饮单位通过取消、整合、非现场检查等方式减少对正常经营的影响。建立健全部门协同监管制度，着力整合市场监管领域监管事项，率先实现“进一次门、查多项事”。
加大对美食地标和美食街区等餐饮集聚式发展的公共管理政策创新，优化配电照明、食品安全等方面管理，合理规划餐饮外摆区域，在不影响道路交通通行的前提下在特定时间段允许车辆停靠，适当增加夜间停车位、出租车候车点等。加强部门间信息共享，整合办事材料、缩短办事时限、减少办事环节，优化餐饮企业举办促销活动、设置户外广告、餐饮外摆等事项在“一网通办营销活动报批一件事”上的办理流程。支持餐饮企业优化境外人士支付服务体系。
上述政策措施自印发之日起施行，有效期至2025年12月31日止。其中具体政策措施的施行期限国家和本市有专门规定的，从其规定。市有关部门要各司其责，加强配合，加大政策宣传贯彻力度。各区要结合实际情况抓落实，把握政策时效，确保政策有效传导至市场主体，激发市场主体创新动能。各行业协会要充分发挥联系市场主体的桥梁和纽带作用，指导帮助企业用足用好支持政策。
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撰稿：服务业发展处
编辑：张瀚森
餐服务作为一项面向集体的餐饮服务模式，其质量直接影响到企业、学校及其他机构的员工的满意度和工作效率。为了确保提供的餐饮服务能够满足大量用户的需求并保证食品安全，团餐供应商必须关注一系列的事项和细节。以下是在提供团餐服务时需要注意的几个关键点。
< class="pgc-img">团餐服务
一、食品安全与卫生 食品安全是团餐服务中最重要的考虑因素。供应商必须确保所有食材来源可靠，存储和处理过程符合食品安全标准。此外，厨房和餐厅的清洁卫生也必须得到严格管理，以避免食品污染和食源性疾病的发生。
二、菜单设计与营养均衡 团餐的菜单设计应当考虑到营养均衡，满足不同年龄和工作强度的人群需求。合理的肉类和蔬菜搭配，以及适量的碳水化合物和脂肪摄入，对于维持用户的整体健康至关重要。
三、成本控制与规模经济 由于团餐服务通常面临较大的用户群体，因此成本控制成为提高利润的关键。通过规模化采购和优化供应链管理，可以有效降低单位成本。同时，减少食物浪费也是控制成本的重要环节。
< class="pgc-img">团餐服务
四、顾客反馈与持续改进 定期收集和分析顾客反馈对于改进服务质量至关重要。团餐供应商应该建立有效的反馈机制，及时调整服务流程和菜单内容，以满足顾客的期望和需求。
五、员工培训与管理 团餐服务的质量很大程度上取决于员工的专业性和服务意识。因此，对员工进行定期的培训，包括食品安全知识、顾客服务技巧和团队协作能力，是提升整体服务水平的关键。
六、应急准备与风险管理 团餐服务中可能会遇到各种突发事件，如食材短缺、设备故障或食品安全事故。供应商需要制定应急预案，确保在面对这些问题时能够迅速响应并最小化对服务的影响。
结语： 团餐服务是一个复杂的系统工程，涉及到食品安全、营养健康、成本控制和顾客满意度等多个方面。通过精心的规划和管理，团餐供应商可以在确保安全的前提下，提供高质量的餐饮服务，满足用户的需求，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。
