< class="pgc-img">018年10月08日
只要思想不滑坡，办法总比困难多
每天一篇原创文章，这是第【144】篇
人难招，人难留，人难带
这已经不是新鲜事，既然外界就是这样子，那是不是该琢磨一下，如何改变自己了？
下午看了下之前文章的留言，有不少都是在悲情叙事和抱怨。
这届顾客不行，这届经济不行等等。。
客观的困难永远存在，这届有，上届有，下一届还会有，这不以任何人的意志为转移。
之所以你做的很辛苦，无非还是自己的能力不够，你能做的，只有改变自己，强大自己，别无他法。
与其悲情叙事，不如苦练基本功。
攘外必先安内，先把你的员工团结好，带好兵，才能打好仗。
带兵打仗，考验的是带兵的人，就是老板自己。
想要带好兵，打好仗，有三条原则，也是最基本的原则，对照一下你是否做到了。
< class="pgc-img">对你的员工投入感情
“WHAT!还投入感情，想想那些伤了我心的人，还感情，一分都不想给！说句难听话，良心都喂了狗了。。。。”
别激动别激动，我理解你的心情，原则就在这，做不做您随意。
《亮剑》曾经作为教科书式的团建案例，让无数企业学习，相信你也希望是李云龙，手下带着一群随时都愿意跟着你抛头颅洒热血打硬仗的兵吧。
有空了，可以再看一遍，看看李云龙是怎么投入感情的。
话又说回来，回想一下你从开店到现在，投入感情的员工又有多少？再对比一下“没良心”的人又有多少？
这是个概率问题，不要总盯住那小部分不放，而对大部分视而不见吧。
你怎么做是你的事，别人怎么做你也控制不了，所以别纠结那么多，做好自己再说，别想太多了。
想要减少“白付出”的情况，你就得会认人，在招聘的时候就把它们挡在门外，而不是时候再抱怨后悔。
那怎么认人呢？多付出，始终坚持如一，当你遇见的人足够多的时候，你就会了。
“这不是白说吗？”
你想啊，孙悟空的火眼金睛静，也是在太上老君的炼丹炉了里经历了七七四十九天，而且还是被烟熏意外练成的，你想迅速练就火眼金睛？想多了吧。
读万卷书，行万里路，阅人无数，你自然就会了。
投入感情，最简单的标准，就是把你的员工当做你的孩子看待。
这里有个栗子，说吴起看到一位士兵腿上长了疮，亲自用嘴为士兵吮吸脓疮，士兵深受感动。
这件事情传到了士兵的母亲那里，老妇泪如雨下，旁人不解道“吴将军如此怜爱你儿，你为何如此伤心，可是喜极而泣？”
老人家说“非也，当年孩他爹就是吴将军给吸的脓疮，没多久就战死了，这回好了，他儿也怕是保不住了”。
现在，估计你也没有机会为员工“吸疮”，但投入感情的重要性，没变过，人心都是肉长的，你说呢？
以父母的心去对待员工，希望他们好，希望他们有成就，让他们在你这里不断的进步提升，让他们通过自己的努力改变自己的人生。
也许你觉得这是说官话，客套话，你想想，如果你有一群优秀的员工，你家店的生意怎么可能不好呢？成就他们就是成就你自己。
< class="pgc-img">能够同甘共苦，同吃同住同劳动
想要改变一个人，就从自己先做起，你做到了，也影响到他了，同时也影响到了更多的人，还会吸引更多同频的人来到你身边。
你也可以理解为榜样的力量。
这里我举个栗子啊，您回想一下，国军和共军，在打仗充分的时候有什么区别？
国军在冲锋的时候，将领大概是这样的“兄弟们，给我上！”
而共军呢，是这样的“兄弟们，跟我上！”
体会到区别了吗？一个是“给”，一个是“跟”，在战场上，尤其是拼命的时候，这完全是两种气势。
那再回到店里，就说最简单的一点，店里的大扫除，你家店打扫卫生的时候，你是让员工干，还是你和员工一起干？
到底是“给”，还是“跟”呢？
别觉得这不是老板应该干的，顺丰的王卫，京东的刘强东，不照样去一线吗？
哪怕你认为是作秀，但做了和没做，一线员工的感知是不一样的。
“嘴上说的简单，你叫他来试试就知道多难了”你一定听过员工这样的抱怨吧。
你和他一起试了，即使你专业能力不如他，他绝对不说这话，反而会说，老板都到一线来了，这么重视我们，咱得好好干！
赏罚分明，切不可感情用事
如果你做到了前两步，你一定是和你家员工能够打成一片的老板了。这时候你就要注意，恩威的边界了。
投入感情，同甘共苦，表达的是你们有着共同的夙愿，都想把店干好，让大家的生活更好。
但这是带兵打仗，不是过家家，即使是过家家，也要赏罚严明。
千万别再这时候感情用事，否则你之前做的一切都将变成你失败的助推器。
赏罚分明，无论对错，都要严格按照之前的奖惩制度执行，即使在一件事情上有对有错，也要先罚后赏。罚是为了让他知道自己的错误，避免再犯，赏时告诉她，只要做正确的事情，就一定有回报。
有些孩子不怕家长，有一个重要原因就是赏罚不明，该罚的时候旁边有和稀泥的，孩子也就稀里糊涂，最终孩子也就不怕你了。
当然，教育孩子和管员工还是有区别，但赏罚分明这件事上，没有区别。
胡萝卜和大棒缺一不可，这个原则一定要坚守。
< class="pgc-img">员工不是你的赚钱工具
前几年就有人喊，雇佣制已经过去了，翻篇了，未来的趋势是合伙制。至于趋势，我不敢瞎说。
但有一点需要注意，就是员工心里，你到到底当他们是赚钱工具，还是事业合伙人。
注意，我说的不是“合伙人制度”，而是合伙人心理。你是为了压榨更多的剩余劳动，还是希望他们变得更好，收入更高，更受人尊重呢？
以前听过一个故事，就是一个做足浴的老板，别人发心都是想赚到多少钱，而这个老板发心是让自家店的技师成为受尊重的人。
足浴店的技师，多少都会被人有误解，老板就希望打破这种误解，至少让自己的员工过上体面的生活，要有高收入，要体面，要受人尊重。
且不说愿景能否实现，但至少从思维格局上，已经超过很多老板。
你觉得呢？
求之于势，不责于人
当老板的，做带头人的，你的责任就是全盘考虑自己店的发展，如何获取更多的顾客，让店里的生意更好。
你的员工，能做的，只是将你安排下去的工作做好，只要他们把自己的工作做好，做到位了，让进店的顾客体验达到要求，就够了。
店里生意不好，是老板应该承担的责任，作为老板，你要做的就是根据趋势调整你的经营思路，而不是去责怪员工的能力不足。 如果他们有这个能力，他们也就不需要你这个领头人了。
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/b7220001bf76a2865952","title":"餐创新人必读，包子店投资建议书","author_description":"餐谋张大宽-人在事中迷，就怕没人提","price":39,"sold":5,"column_id":"1611218215494670"}'>< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/b7270002c409e0883000","title":"餐饮服务的39个错误案例","author_description":"餐谋张大宽-人在事中迷，就怕没人提","price":39,"sold":1,"column_id":"1612921416543246"}'><>我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
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厅是我们日常进食的场所，它的设计关乎到我们的饮食生活。好的餐厅设计能让人食欲大振、心情愉快，然而餐厅的设计原则却鲜有人知道得全面，下面一起来看看小编为您总结的超全面餐厅设计原则吧！
餐厅的设计原则
1．空间应该相对独立。
有一间独立的餐厅是最为理想的，但事实上很多住宅都没有独立的餐厅，有的是和厨房连在一起，有的与客厅连在一起。在这样的情况下，可以通过一些装饰手段来人为地划分出一块相对独立的就餐区。
比如说通过吊顶就可以让就餐区的高度与客厅或是厨房有所不同，也可以通过在地面铺设不同质地、不同色彩、不同高度的装饰材料，在视觉上把客厅或是厨房与就餐区分隔开来。此外，我们还可以通过不同色彩、不同类型的灯光来界定就餐区的范围，还可以通过隔断与屏风在空间上分割出就餐区等等。
2．应该有温馨的色彩。
餐厅的色彩应该以轻快明朗的色调为主，最适合使用的是橙色系列的颜色，它能够给人一种温馨感，能够很好地刺激食欲。家具、桌布、窗帘的色彩要合理搭配，比如说家具的颜色较深时，可以搭配清新明快的淡色或是绿白、蓝白、红白相间的台布来衬托。
此外，灯光也是调节色彩的一个有效手段，比如说用橙色白炽灯，经过反光罩以柔和的光线照映室内，就会形成一个橙黄色的环境，可以很好地消除冷清感。在进行整体色彩搭配时，地面色调应该深一些，墙面可以用中问色调，顶面色调应该浅一些，以增加稳重感。
3．方便实用。
就餐区必须靠近厨房，方便上菜。除了餐椅和餐桌外，还应该配备一个餐饮柜，其可以存放餐巾纸、酒水饮料、酒杯、部分餐具。
4．光线要充足。
餐厅里的光线一定要好，除了自然光外，人工光源的设计也非常重要。可以使用吊灯或可以上下拉动的伸缩灯，光线既要明亮又要柔和。
5．美观实用的装饰。
餐厅中的软装饰，比如说窗帘、餐巾以及桌布等，应该尽量选用比较薄的化纤材料，因为厚实的棉纺类织物很容易吸附食物的气味。另外，餐厅所摆放的花卉的颜色不能太过繁杂。
6．如果居室的厨房外接有阳台，就可以把灶具移到阳台上。这样做一来可以减省备餐时间，二来可以为家人留出一个简易的用餐空间，再就是可以让油烟更好地散到户外，减少室内的空气污染。
7．对于敞开式的餐厅来说，在客厅与餐厅之间放置屏风是既实用又艺术的做法，但是需要注意屏风的格调要与餐厅的整体风格协调统一。
8．餐厅的地面可以比其他空间的地面略微高一些，最好是50厘米，以分割不同的区域。
9．餐厅面积如果比较小，可以在餐厅的墙面上安装一定面积的镜面，调节视觉，造成空间增大的效果。
10．独立式餐厅的门的形式、风格、色彩应该与餐厅内部以及整个居室的风格相一致。餐厅地板的色彩、形状、图案和质料最好要和其他区域有所差别，以表明功能和区域的不同。
11．餐厅不管选择哪一种灯光设备，都应该注意灯光不能直接照射在用餐者的头部，这样会严重影响食欲，也很不雅观。
12．餐厅墙面的装饰要注意体现出个人的风格，应该既美观又实用，绝对不能胡乱设计，盲目堆砌色彩，而是要注意明快、简洁。
餐厅的家具应该选择柔和的色彩，尤其以天然木色、黑色、咖啡色等稳重的色彩为佳，要尽量避免使用太过刺激的颜色。
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责任编辑：陈婷婷
果你想成为一名成功的餐饮老板一定要铭记这几段话，一定让你少走弯路且事半功倍！
< class="pgc-img">1.不要盲目跟风，一定要学会做自己特有的风格！独具一格在激烈的行业竞争中崭露头角。
2.不要加盟任何形式的餐饮品牌，可以学习借鉴决不苟合！因为加盟商挣的不是顾客的钱而是你加盟费和后期的原料供应，你就是他们的韭菜。
3.远离大品牌餐饮，因为你完全没有实力和他们竞争！已经成功的品牌效应你挨着他们只是他们好生意的衬托而已。
4. 尽量不要开单店，（整条街就你一家餐厅）最好选美食街，店中店（商场店）也少碰！社区餐饮还不错！
5.招员工不招精英，多招勤快肯干的普通员工。然后培养他们，多让他们学习锻炼和提升！
6.想办法把优秀员工变成合伙人，一定要有自己坚定的团队。在员工面前不要显示出自己很扣门，多给员工留下正直诚信讲原则的好影响。
7.同行之间可以竞争不要抵制，胸怀决定你的格局，格局决定你事业的成败！
8.顾客不是上帝他只是朋友，坚持原则不坑蒙拐骗！谁也不是傻子坑顾客的结果就是坑了自己。
9.坚持品质为王，服务至上！好的品质和优秀的服务你不一定能成功，但成功的餐饮企业绝对是坚守品质和服务这两条根本原则！
10.金碑银碑不如顾客的口碑！顾客的口碑是最有效和最廉价的广告模式。
< class="pgc-img">以此致敬那些在餐饮行业打拼的兄弟们，祝你们成功。个人愚见[微笑][来看我]
