新网香港5月29日电 (记者 戴小橦)香港中华厂商联合会(厂商会)与香港餐饮联业协会(餐饮联)29日签署“推动餐饮业及相关行业ESG发展”合作备忘录。双方均表示，会合作提供一系列环境、社会和企业管治(ESG)技术咨询、培训、讲座，并会推出联名“ESG约章”证书，以促进业界尽早实践绿色转型。
“推动餐饮业及相关行业ESG发展”合作备忘录签署仪式现场。香港中华厂商联合会供图
根据合作备忘录内容，厂商会和餐饮联将加强ESG推广和培训工作，而厂商会及属下的CMA检定中心亦会为餐饮业界提供度身订造的ESG解决方案、技术咨询和认证服务，以提高业界的ESG实践能力。此外，厂商会与餐饮联推出联名“ESG约章”证书，参与计划的餐饮联会员可将计划的标志用于其宣传资料内，从而提升企业价值和品牌形象。
厂商会会长卢金荣表示，履行ESG责任不仅是企业的应有之义，也有助企业建立正面形象和增加消费者支持，创造长远价值。为进一步推动各行各业机构将ESG融入经营理念内，“ESG约章”行动将与不同的行业组织合作，针对各行业的需要，提供更适切、更到位的ESG支援。他指出，未来厂商会将与玩具业、电子业、健康食品、酒店业以及零售业等行业组织加强在ESG方面的交流和合作。
餐饮联主席杨振年表示，企业的环保责任愈来愈受到重视，餐饮业也应积极参与绿色转型。杨振年提到，此次合作不仅是促进绿色实践，更是对餐饮业未来发展的长远投资。期望通过持续的培训和支持，鼓励更多餐饮企业实行ESG措施。(完)
为粤港澳大湾区的重要城市之一，香港近年在多方面加速融入大湾区的发展，餐饮零售业也同样需要与大湾区城市保持更紧密的信息交流与互动、丰富香港消费业态、推进零售科技的落地应用、开展相关领域的合作，重新擦亮香港“购物天堂”的金字招牌。
一大早从深圳湾口岸过关，半个小时后到达深圳南山中心区，开始一天的吃喝玩乐深圳游，近半年来，家住香港元朗的王先生和家人经常以这种新的模式度过周末。2023年以来，香港市民掀起了一股“深圳热”。但与这股热浪形成鲜明反差的是，曾经是内地人“购物天堂”的香港，却在消费市场中稍显逊色。
以刚过去的龙年春节为例，尽管访港游客达到143.6万人次，但本地及旅游市场消费仍较2018年同期有所下滑。数据显示，2023年全年访港旅客约为3400万人次，较2018年巅峰时期的5103万人次减少了33%，且罕见地被全年香港居民5300万人次的北上纪录反超。
内地旅客访港人数减少、在港消费模式转变等，都令香港本地餐饮零售业在疫情后复苏缓慢。
香港零售管理协会发布的数据显示，香港1月零售销售按年升幅放缓至0.9%，远低于市场预期的6.9%，该协会的会员单位反映今年生意额较疫情前仍有两至三成的差距。
香港政府统计处统计的最新数据显示，截至2024年1月底的三个月，与先前三个月比较，经季节性调整的零售业总额销货价值下跌3.2%，而经季节性调整的零售业总额销货数量下跌3%。香港餐饮零售业界人士表示，香港零售业正面临前所未有的挑战，应积极运用科技手段转型升级、大力推广本地特点亮点、紧密与周边城市交流合作，重振香港“购物天堂”的美誉。
品牌餐饮做起外卖生意
家住香港元朗的王先生几乎每个周末都会带小孩来深圳游玩新目的地。他告诉记者，现在已经很少会在香港过周末，因为深圳湾口岸过关极其方便，过关后就带着小孩去各大商场转悠品尝美食，“每次来深圳都会安排很满的行程，消费太划算了。在香港吃一顿泰国菜人均消费大概在400港元左右，在深圳可能不到一半。”王先生说。
与之形成鲜明对比的是，香港餐饮业正面临人流量和入座率不足的情况。近日，记者实地探访旅游旺区尖沙咀、旺角、佐敦等一带，不少餐厅上座率都不高，即使在中午12点饭点时间，商场内的一些餐厅也只有少量客人进出。
位于K11商场处的湊湊火锅店的一名大堂经理告诉记者，“现在香港餐饮生意不好做，我们现在已经很少出现翻台的情况，基本上顾客来了就有座位不用排队。听说很多餐厅都开始学习内地模式做起了外卖生意，连40港元/份的盒饭也会进入IFC（香港国际金融中心），这在以前是不可想象的。”
在香港工作，长期往返深港两地的高女士对香港餐饮业这些年的变化有很深的体会，“疫情之前，我们公司（位于佐敦）楼下的那家酒楼经常要排队，服务员都忙不过来，现在人流量差了很多，而且餐饮品质也下降了。”高女士告诉记者，疫情之后的这几年，她在香港的居住地周边经常会有新开的餐厅，但都是没开多久就倒闭了，“有一家开了很多年的餐厅，去年也倒闭了，现在换了另一家，目前人流量还算可以，但也没有前几年多。”高女士说。
香港餐饮联业协会会长黄家和在接受记者采访时表示，即便是今年的春节期间，香港餐饮市场都比较冷淡，来港的游客大多以体验式旅游为主，香港的餐饮业整体增长放缓，尤其是中等档次餐厅最受影响。
但值得一提的是，有一类香港的餐饮业态相对受到内地游客的欢迎，那就是“冰室”。记者近日走访旺角片区发现，即便是看起来很小、装修比较简陋的冰室，都坐满了人，有些在大众点评中评价较高的冰室，还出现排队的情况，光顾的不少是内地游客。
香港零售科技商会会长苏增慰认为，尽管当前香港餐饮业整体不太景气，但部分具有香港特色的餐饮业态和美食，仍然受到本地市民和内地游客欢迎，香港应继续强化本地特色，吸引更多消费者。
旅游旺区商铺面临转型
与餐饮业一样稍显冷清的还有零售业。数据显示，2024年1月香港零售销售按年升幅放缓至0.9%，远低于市场预期的6.9%。根据香港零售协会调查显示，与正常年份2018年同期相比，受访会员今年生意仍有两至三成的差距。
具体来看，香港政府统计处公布的最新数据显示，2024年1月，超级市场货品的销售额同比下跌9.3%，其次为食品、酒类饮品及烟草同比下跌8%；电器等耐用消费品同比下跌26.2%，百货公司货品同比下跌9.2%，燃料同比下跌14.5%，鞋类、有关制品及其他衣物配件同比下跌8.2%，中药同比下跌20.1%。
记者近期在实地探访中发现，在香港传统旅游旺区尖沙咀、旺角、佐敦一带，每走几步都会有店铺转租或者招租，一般转租类型较普遍的是美妆、药房或者饰品类店铺。
记者拨打招租信息上的业主电话，接听的一名男士向记者表示：“上一家药妆店由于租约到期不打算续租，因为生意不太好。其实租金已经相比之前下降了很多，我现在放租的租金也比市价低10%左右，但放了3个月都没能租出去。”
上述负责管理位于佐敦和上环的商铺物业的高女士告诉记者，她管理的位于佐敦弥敦道旁边的一个商铺，租客是做药妆店的，不到半年亏了一百多万港元，如今租约即将到期打算关店停业。她还表示，位于上环的一个百货广场也有同样的境遇。
“现在租金较疫情前普遍跌30%~40%左右，更较高峰期大跌80%。虽然租金下降，但还是没法覆盖成本。”位于佐敦的一家美联物业房产经纪对记者表示。
苏增慰对记者表示，香港的商铺租约一般为3~4年，如今很多店铺都是疫情之前签订的，经历了三年的疫情寒冬，即便去年香港已经恢复通关，但游客数量和消费力恢复较为缓慢，零售餐饮业的生意额未见大幅增长，因此租约到期了，不少店铺就选择撤店。
“虽然租金下降，但核心地区的商铺租金还是比较贵的，在经济下行阶段，即便是吉铺，经营主也会考虑做什么业态才能支撑起成本。”苏增慰表示，当前企业确实出手更谨慎，而且，香港现在也面临服务业招工难题，企业需要考虑的因素更多。
业内建议餐饮零售拥抱高科技
作为购物和美食天堂的香港，曾一度深受内地游客的欢迎。但是，如今从各企业主的感受来看，这个美誉却有点褪色。疫情或许只是个“导火索”，而在潜移默化中改变的消费模式和消费习惯，却让香港在消费市场中一点点地陷入被动。
“经历了疫情三年，感觉大家已经更习惯网购了，如果要买海外的东西，也可以通过海淘，不一定要来香港。”高女士表示。多位香港零售业人士也认为，如今内地游客在港的消费习惯已经发生变化，从以往的购物为主，到如今游览为主购物为辅，这很大程度上影响了本地消费复苏。
此外，在港元汇率持续走强下，内地、香港正从“单向奔赴”向“双向奔赴”模式转变。有业内人士分析认为，港人热衷北上消费一定程度上“分流”了香港客群。在强港元汇率下，港人外出消费意味着购买力更强，花更少的钱来内地享受更好的消费服务。
香港零售业正面临前所未有的挑战。为了振兴餐饮零售业，香港政府去年为游客和本地居民推出了“你好，香港!”和“香港夜缤纷”活动，推广夜市购物、娱乐和餐饮体验等举措，但收效甚微。香港前财政司司长曾俊华曾在社交媒体上发表看法称“香港零售业前景相当困难”，强调政府应当考虑在财政支出上做出调整，即使这可能会对短期经济造成一定的压力。他认为，这是一个艰难但必须的选择，尤其在面对当前零售业的困境时。
记者查询近期发布的2024年香港政府财政预算案了解到，2024~2025年，香港拨款至发展本地旅游业的预算较去年增长了11.6%，以更丰富的旅游业态吸引各地游客，进而推动本地餐饮零售业发展。
此外，科技赋能餐饮零售业，也是香港发力的方向。香港特区政府财政司司长陈茂波发表最新的财政预算案时表示，今年初会陆续邀请餐饮业及零售业的中小企业加入“数码转型支援先导计划”，并在现成基础数码方案中，挑选合适方案及申请配对资助。据悉，这些方案将集中在电子支付及店面销售、在线推广和客户管理系统三方面。陈茂波表示，预计最少8000家合资格中小企业受惠。
“在支付、运营、推广等环节运营科技和大数据手段，一方面能让年轻的创业者有机会参与到传统的餐饮零售业中，另一方面也能让经营者更快速、便捷地了解客户的消费习惯和需求，顾客的消费体验也会大大提升。”苏增慰表示。
作为粤港澳大湾区的重要城市之一，香港近年在多方面加速融入大湾区的发展，在苏增慰看来，餐饮零售业也同样需要与大湾区城市保持更紧密的信息交流与互动、丰富香港消费业态、推进零售科技的落地应用，开展相关领域的合作，重新擦亮香港“购物天堂”的金字招牌。
此外，曾俊华认为，香港餐饮零售业需要寻找新的发展方向，不仅仅与其他地区在价格和数量上竞争，应该开发和推广具有本地特色和高质量的产品，从而凸显香港独特的品味和生活方式。他指出，像东京、伦敦、纽约、巴黎和米兰等国际大城市，都拥有各自的独特魅力，而香港也应该找回和展示自己最美的一面。
栏目主编：秦红 文字编辑：董思韵 题图来源：上观题图 图片编辑：徐佳敏
来源：作者：证券时报
月27日，由红餐网、央广网餐饮频道联合主办，红餐成长社、聚慧餐调共同承办的“中国餐饮城市行”系列活动在深圳举行。活动期间，香港餐饮行业协会会长陈嘉华接受了《央广面对面》栏目组的专访，以下为专访实录：
< class="pgc-img">主持人：陈会长，可以和我们分享一下，香港餐饮和内地餐饮有什么异同吗？这些年，两地的变化给你最大的感受是什么？
陈嘉华：两地的餐饮文化，各有千秋，但也有不少相似之处。两地的餐饮都是以传统烹饪为主，注重口味和食材新鲜，也都追求美食的极致体验。如果真的要挑点不同，那可能就是风格和特色上的差异了。
香港的餐饮风格偏向于多元化和国际化，这里汇聚了世界各地的美食，从米其林餐厅到街头小吃，应有尽有。香港餐饮界还非常注重菜式的创新和融合，比如将传统粤菜与西餐元素结合，创造出新的口味和风格，既有传承，又有创新。此外香港餐饮界始终保持着一种活力和新鲜感。
相比之下，内地餐饮则更加注重地域特色和家常味道。每个地区都有自己独特的美食文化，比如四川的麻辣、广东的清淡、湖南的干辣等等。
这些年，两地的变化让我深感震撼和惊喜，相信随着时间的推移，两地的餐饮文化会更加丰富多彩，和更多的融合。
主持人：这些年，您一直在粤港澳大湾区积极拓展餐饮业务，在不同的品类赛道开设了品牌和店铺，这个过程中，您感触最深的是什么？有哪些至今仍印象深刻的事情？有遇到哪些挑战呢？
陈嘉华：我感触最深的是市场的活力和变化。大湾区是一个很大的市场，每个城市都有自己独特的美食文化和消费习惯。这让我们在引进港澳品牌或创新品牌时，都必须深入研究当地市场，不断地创新和调整。
印象深刻的事情有很多，比如我们想打造一个以香港小吃为主的品牌，在这个过程中，我们既要考虑同质化严重的问题，还要考虑要在适合国内消费者口味的同时保持香港的特色。
除此之外，在原材料的选择、产品的研发、文化的差异等方面，我们都遇到过不同程度的挑战。大湾区餐饮市场的竞争异常激烈，不仅有众多本地品牌，还有许多国内外知名品牌也在争夺市场份额，拓展速度还非常快。
除此以外，餐饮是一个非常注重规模化发展的行业，人力、租金等经营成本的不断上涨，也给我们的业务拓展带来了一定的压力。
为了应对这些挑战，我们不断优化经营管理，提高效率和盈利能力，也正是这些挑战和机遇，让我们更加坚定了在大湾区发展的决心和信心。
主持人：香港饮食旗下有众多的老字号品牌，您觉得老字号品牌如何与时俱进进行商业化经营？不同品牌又是如何实现差异化经营的？
陈嘉华：首先，商业化经营的关键在于不断创新和适应市场需求。老字号品牌需要关注消费者的需求和变化，及时调整自己的产品和服务，以满足市场的需求。同时也需要关注新兴的市场趋势和技术发展，积极引入新的商业模式和营销手段，提升品牌的竞争力和影响力。
其次，要挖掘品牌的独特价值和特色。不同品牌需要根据自己的历史、文化、产品特点等，打造独特的品牌形象和品牌价值，以吸引消费者的关注和认可，提升品牌的口碑和忠诚度管理。
对于香港饮食旗下的老字号品牌，可以考虑从以下几个方面实现差异化经营：
1、突出品牌的历史和文化特色
老字号品牌通常有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，可以通过讲述品牌故事、传承传统技艺等方式，突出品牌的独特性和文化价值，吸引消费者的关注和兴趣。
2、引入现代元素和创新思维
老字号品牌需要在保持传统特色的基础上，引入现代元素和创新思维，以适应市场的变化和消费者的需求。例如，可以通过研发新菜品、改进服务流程、提升用餐环境等方式，提升品牌的吸引力和竞争力。
3、打造个性化的品牌形象
不同品牌需要根据自己的特点和定位，打造个性化的品牌形象和品牌价值。例如，可以通过设计独特的LOGO、装修风格的餐厅、推出限量版菜品等方式，提升品牌的独特性和吸引力，做到精准营销和品牌推广。
老字号品牌需要注重精准营销和品牌推广，通过社交媒体、广告投放、口碑营销等方式，提升品牌的知名度和影响力。同时，也需要关注消费者的反馈和需求，不断优化产品和服务，提升品牌的口碑和忠诚度。
主持人：通关近一年来，香港餐饮市场刮起一阵内地品牌旋风，纷纷在香港开出首店，您觉得这对于香港饮食业会是一个新的发展契机吗？
陈嘉华：内地品牌的进驻为香港餐饮市场注入了新活力。这些品牌往往具有独特的菜品、创新的经营理念和先进的管理模式，它们的到来不仅丰富了香港餐饮市场的选择，也为本地餐饮企业提供了新的竞争动力和学习对象。
内地品牌的进驻还有助于推动香港餐饮业的多元化发展。香港作为一个国际化大都市，一直都以独特的饮食文化吸引着世界各地的游客。内地品牌的加入，无疑为香港餐饮文化注入了 新元素，使香港的餐饮市场更加丰富多彩。
此外，内地品牌的进驻也有助于提升香港餐饮业的整体水平。这些品牌往往具有较高的品质和口碑，它们的到来可以推动香港本地餐饮企业提升服务质量、改进菜品口味、提高卫生标准等，从而提升整个行业的竞争力。
主持人：过去一年，香港人北上消费也成为一股风潮，您怎么看待这一现象？这会给香港本土饮食业带来哪些影响？
陈嘉华：内地的经济在飞速发展，餐饮的选择多，有新鲜感，价格也有优势，因此吸引了越来越多的香港朋友“北上”体验。
香港人北上消费成为风潮，会给香港本土饮食业带来哪些影响，这需要理性看待。
不可否认，香港的餐饮业会因此失去部分本地消费者的生意。但北上消费也可能成为香港餐饮业的一个新机遇。香港的饮食文化有着独特的魅力，如果能够通过北上消费这股风潮，把香港的美食文化传播到更广阔的内地市场，那对香港餐饮业而言也是一种推广和宣传。
（作者：央广面对面栏目组）
