泰＝抄袭。很多人或许还不知道这个梗，没关系，继续往下看。

抄袭往往是起步的开始。就连伟大的乔布斯都说，苹果也有“抄袭”。餐饮业的抄袭更是不胜枚举，从产品、环境到slogan……可为什么有人抄成了学渣式的“众泰”，有人却成了学霸式的“苹果”？

今天，小辰就跟你聊聊“抄袭”这个技术活。

1 “众泰”式抄袭

说到抄袭，就不得不提以山寨出名的国产车品牌“众泰”，名副其实抄袭界的扛把子。大众途锐、奥迪Q5、大众途观、保时捷Macan、奥迪A6L、铃木奥拓、奥迪Q3等，上至百万、下至几万的车型，都被它抄走了外形，众泰旗下几乎找不到一款无抄袭痕迹的车型。

下面这张广为流传的图，虽是个笑话，但足以说明众泰在汽车业的尴尬形象。

再看这里，不完全统计了众泰抄袭的车型。

抄袭也并不只是汽车业的特色。服装业有ZARA、互联网业有腾讯、写作界有郭敬明、电视圈有于正……几乎每个行业都有很多可以拿出来说的案例。

餐饮圈里的“众泰”们更多，从主打产品、环境到VI，甚至slogan，什么都能照搬。看下图

抄产品的，连创始人摆的姿势都一样▼

抄环境的，谁抄谁简直傻傻分不清▼

抄宣传海报的，赤裸裸的照搬▼

抄slogan的，好在多少还有点“改良”▼

而街头大量存在的山寨品牌餐饮店，更是不胜枚举。在产品更迭迅速、潮流速生速死的餐饮业，你抄我，我抄你，似乎是心照不宣的通行规则。

2 学霸们的“抄袭”

不可否认，“抄袭”是学习的开始。甚至那些你耳熟能详的大品牌，也都抹不掉“抄袭”的影子。

比如苹果，乔布斯同学就说过一句话：好的艺术家拷贝，伟大的艺术家抄袭 。他说他自己做苹果的可视化界面就是抄袭过来的，后来可视化的界面又被微软抄袭过去了。

腾讯公司长期被大家垢病说抄袭，但微信很少被说，其实微信也有“抄袭”。微信是怎么来的？2010年底的时候，美国一款小众社交软件KIK，一个月的时间获取了一百万的用户。张小龙敏锐地捕捉到这是一个商机，于是就有了微信后面的故事。

在小辰看来，这样的“抄袭”，称为模仿和学习更为合适——不是照搬别人的成果，而是经过深思熟虑的改良，善于洞察未来把握先机。

披萨品牌乐凯撒，堪称餐饮业的“学霸”。它学习了西贝的团队建设，喜家德的“滚雪球”式布局战略，王品的套餐制，星巴克的品牌代理，麦当劳的定价、定位和营销。但唯一不学品类相同的必胜客。

乐凯撒披萨首席营销官曾颖说过，他们借鉴了好多国内外的大品牌，然后放到披萨行业里应用，以此走出差异化的路线。他们更加强调关注国外的同品类，或者是跨品类的成功案例，然后再回到公司的定位，通过创新引领行业。

还有曾被认为是“肯德基抄袭者”的德克士。一线城市攻城失败后，转而深耕二三线城市。为了满足二三线城市消费者的需求，德克士一早在炸鸡产品之余增加了米饭类产品，甚至研制了米汉堡等新产品。

当时德克士被嘲笑说是“蹩脚的抄袭者”，如今麦肯都增加了本土化产品，甚至以本土某一食材为基础推出新品。试问这段关系中，谁是抄袭者？

3 抄袭和学习的界限在哪？

同样是“抄袭”，为什么苹果、微信成了创新式的牛逼产品，而众泰却始终抹不掉“山寨”的影子？

犹记得，外婆家的火爆场景经媒体报道后，有无数餐厅跟风模仿，或抄袭其超低的特价菜、或copy其装修、或全模式照搬。结果呢？都死得很惨。

于是，餐饮江湖上有了这一句传说：海底捞你学不会，西贝你学不起，外婆家你一学就死。

因为那些抄袭者只抄走了这些产品、装修等外在的表现形式，殊不知，支撑外婆家火爆的本质是其模式、战略等内在体系。

以外婆家为例，模式背后的秘诀你抄得走吗？

所以说，聪明地“抄袭”，是个技术活，不是体力活。

很多人真的把抄袭当作一件体力活了。产品抄国外的，抄同行的，他认为照抄就能拿融资，照抄就能够三年上市，去纳斯达克敲钟。其实不是的。聪明的“抄袭”是学习，是很费脑的。

乐凯撒创始人陈宁就曾说，从各品类市场中找“抄袭”对象，选适合自己品牌的模式、战略、理念，融会贯通使用，这才是学习 。

4 始于模仿，止于抄袭，脱胎于学习

其实，起步阶段的模仿行为，几乎是各行各业的心照不宣的潜规则。开始总是类似的，后来逐渐走上了不同的发展道路。其关键就在于，有没有在“抄袭”中吸收营养、走出自己的路子。

曾经抄过奔驰、丰田、雷克萨斯的比亚迪，用自己的新能源技术在国际上闯出一片天地，还成了戴姆勒的合作伙伴。抄袭过丰田的长城，如今哈弗系列的销售暴力碾压所有竞品车型。

▲ 宝马也曾抄袭

模仿、抄袭之后，能否练就自己专注的学习力，研发出属于自己的核心技术、核心竞争力，才是实现“弯道超车”，从抄袭做到超越的关键。否则，一旦打上抄袭的标签，就很难再做自己 ，比如众泰，虽然也自主研发了很多，但已经洗不清了。

所以，品牌创新要始于模仿，止于抄袭，脱胎于学习 。通过有效的学习，成为能与“被抄袭者”比肩甚至更优秀的品牌，才是一次漂亮的逆袭。

最后，你还得知道，好的学习力，必须具备三个能力。一个是洞察力 ，王兴也好、张小龙也好，别人的东西在萌芽的时候他就洞察，把它抄过来；第二是执行力 ，微信团队在执行的过程中，不停地改不停地加不停地做，这是典型的执行力；还有一个叫克制力 ，就是不要别人做你就抄，不要做不聪明的“抄袭”，你要克制。

们上期讲到降价促销，这只是餐饮营销手段中的一种，还有很多其他营销活动，例如：满减、拼团、秒杀等。

虽说听起来，挺吸引人的，但很多人用起来并不顺手。主要体现在2个方面：吸客效果差、亏本赚吆喝。

这是为什么呢？

例如刚过去的七夕节，问了很多老板，为什么做活动呢？

老板们的回答是抢客户、提高营业额。

其实这只是表面原因，大多老板没有深层次挖掘当时做营销活动的原因。如果仔细思考"为什么做这个活动"，很多人都会觉得"大家都在做，我也不能落后呀"。

所以大多情况下我们要做一个营销活动的时候，只不过是在下意识模仿别人。

我们再看看前面提到的，营销活动包含降价促销、满减、拼团等。这么多营销手段，你要模仿哪一个呢？你模仿得过来吗？你模仿的活动能解决当前的问题吗？

你并不确定该用哪一个，效果会怎么样。所以很多人硬着头皮上，只是自我感觉良好。有便宜不占，客户是傻子吗？

现在餐饮营销活动攻略也有很多，但都是技巧性东西，并没有告诉我们面对诸多攻略，该怎么做出选择。

今天我们就围绕面对无数营销手段，相比毫无头绪的模仿，更应该学习的一种能力：反模仿能力，在大多数人还在无意识模仿的时候，你还能保持清晰的判断能力。

一、识别活动有效前提的能力

2016年西贝亲嘴打折节火了之后，很多餐厅每到情人节就纷纷效仿。这种新奇营销的现状就是，花大量精力和时间去做，只因为看到别人在做，效果也还不错。

他们没有问这些问题：做这个活动，有效的前提是什么呢？当前餐厅情况，符合这些前提吗？

就拿西贝来分析，西贝营销成功的前提都有什么？

和小型餐饮店相比，最主要的前提就是地理优势和品牌效应。

首先西贝餐厅主要分布在一线或者省会城市，在受众群体上来说，数量比二三线城市多。

其次是品牌效应，西贝连锁规模，形成一个庞大的作战群。所有餐厅一同举办活动，宣传力度显而易见。

这是小型餐饮企业所不具备的。这就意味着，我们并不是策略性地使用某种营销手段来达到某种营销目的，而是单纯的模仿其他人的营销手段。

另外为什么我们参考了很多攻略，学习了很多理论而变得教条？

因为我们根本没有去思考，一个活动有效的前提是什么。这也是为什么"下意识模仿"和"纸上谈兵"共存的原因。

而一个营销活动有效的前提识别判断，至少包含以下2个方面。

1.营销活动的目的

"最近做了一个活动，餐厅的老客户复购率上来了"，不过你怎么知道，当前最重要的目的是提高复购率呢？

之前看到过一个餐厅，给会员客户发满减券。我就问老板怎么想起来发满减券呢？老板说最近生意不好，客户少了，想着招来点老客户撑撑场子。

问题就出现了，为什么生意不好？是老客户不来了，还是吸引不到新客户呢？

我们都知道顾客下单的步骤是要吃饭-找饭馆-对比-进店。而对老客户来说起决定作用的是后半部分，因为客户已经知道这个餐厅，只需要对比一下其他餐厅，进店消费就行。

不过这个餐厅周围是办公区，不像社区餐厅，客户流失量很大，所以当前主要目的并不是提升复购率，而是需要转化新客户。

餐饮活动对应的都有其目的，比如吸引新客户、提高复购率、提高品牌知名度等，这就需要根据我们目前情况，问一下自己：我当前经营重心是什么？

2.营销活动

现在活动的形式有很多种，并不是每种都适合我们。

举个例子，小米的饥饿营销，通过低产量的手机，吸引大量客户疯抢从而提升品牌效应。这种模式火了之后，甚至蛋糕店都在效仿做秒杀。

但研究发现，当产品缺乏替代品之后，对品牌知名度的提升有很好的效果。如果顾客感到有明显的替代品之后，就会降低对品牌的好感。

例如路边一家面馆做饥饿营销，客户愿意等着排队吗？如果是海底捞就不一样了。

所以，目前营销活动这么多，例如：拼团、秒杀、满减等，要问以下自己：这种营销活动适合自己吗？

总之在当下餐饮行业"下意识模仿"的大环境下，我们更加注重的是培养自己的"反模仿能力"。不断问自己：当前营销活动有效且成立的前提是什么？

二、减少自我证明倾向

除了不知道营销活动有效的前提，产生"下意识模仿"的另一个原因是，盲目自我证明。

例如上期内容我们提到了，公司楼下面馆老板做降价促销。活动一停，客户就没了。老板很苦恼，问他为什么还要继续做呢？他的回答就是"大家都在做呀，而且他们效果很不错"。

其实我们都会这样，盲目跟风做的营销活动，还未自我检验是否有效，就开始行动。原因是什么呢？

因为我们看到别人成功了，或者看了别人的理论攻略，没有把这些理论用来进行自我检验，或者说懒得检验，直接用来证明我们的营销活动是对的，是有效的。

所以掌握一种技巧理论的目的不是用来自我证明的，而是用来规范我们的营销活动，启发我们思考的。

三、利用数据做间接推断的能力

有人会问，为什么是间接推断呢？

这样说吧，如果你看到店里的拉面销量很低，只有个位数。你给出的结论恐怕是，客户不喜欢这个拉面。

而我要说的是你给出的合理结论，并不是真实的原因。因为我们没有对结论进行微观分析，只是把宏观的数据直接拿来做结果了。

举个例子，以前一家医院产妇生完孩子后，经常会得一种"产褥热"的疾病，死亡率极高。经研究发现，这家医院负责接生的都是实习生。所以医院给出的规定是，实习生不准负责接生工作。

有一个疑问，都是人，为什么实习生负责接生就容易得"产褥热"呢？有一位医生发现，真正的原因是实习生负责接生的时候没有洗手。

回归到之前的问题，拉面销量低，具体原因是什么呢？可能仅仅是因为里面有麻椒。

四、最后总结

现在餐饮做营销活动跟风现象也是很多，前赴后继，倒一批，又来一批。参考了很多技能攻略，也没有人教我们什么时候使用，是否有效。

本文主要讲了做营销活动的时候，要保持清醒地判断能力，即"反模仿能力"。主要包含3个部分：识别活动有效前提的能力、减少自我证明倾向、对数据做间接判断的能力。

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好食材配上好方法

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然创业很苦很难，但创业成功会收获不小的财富，而餐饮行业一直都是创业的热门项目，看似门槛很低的餐饮业，也有不少人掉过坑、摔过跟头。很多新手创业者，因为没什么经验，往往会选择模仿比较突出的同行，以便快速进入市场。

模仿是最快的学习手段，是入门起步的一条捷径。

但模仿也不一定是捷径，自以为选择的是“捷径”，很可能是“弯路”。不仅走不长远，还可能直接输在起跑线上。

先模仿学习，在思考中寻求超越和突破，逐步实现自我创新。

新手创业开西餐披萨店，模仿同行是否行得通？

对于新手小白创业者来说，寻找当下热门项目并模仿做得较好的同行是常见的手段。于新手而言，初入餐饮创业大军，没有什么经验，模仿算是不错的起步方法和学习手段。

从好的角度来说，模仿可以让新手少走弯路，减少一些试错成本，通过模仿可以实现从0到1、从无到有的艰难跨越。可作为懵懂小白积累经验知识、野蛮生长学习的一个捷径。

新手创业开西餐披萨店，模仿同行有什么隐患？

新手创业开店闭门造车、思维封闭是行不通的，一定要紧跟市场、关注竞争对手，及时做出改变，否则会很快淹没在创业大军中。而模仿优秀的行业前辈是创业起步的有效途径之一。

但盲目/过度地模仿并非长久之计，因为不同的餐厅定位不同，其针对的消费群体不同，经营模式不同，包括产品结构及成本等等，这些都需要提前考察和设计。

一味地模仿，也只能模仿表面的东西，很难了解到核心问题所在，盲目地跟从复制，极易出现一看就会、一做就废，投资泡汤、门店关门、黯淡退场的后果。

新手创业开西餐披萨店，该模仿谁？怎么模仿？

新手还很懵懂很弱小的时候，在选定好品类后，模仿学习是比较快的学习手段，但模仿的对象很重要。模仿学习也要有一个榜样，西餐披萨是比较成熟的品类，可以向行业里的前辈学习，这才会事半功倍。

比如在行业已经有大佬带头的情况下，我们可以向他们学习和模仿，判断分析哪些是适合我们去学习落地的，然后去搞懂技术操作、原料渠道、设备器具、经营模式等，适合的自己才是最好的。

新手创业开西餐披萨店一定要找好自己的定位，先确定好本身的目标市场和对应的消费人群，再去匹配适合自己的模仿对象。比如店面规模、店面选址、客群画像、堂食外卖、主营产品、小而美单品类、大而全多时段、菜单定价及对应成本等等。

另外，不要盲目跟从网红产品，网红产品的热度多是表面的，生命期较短。如果想用网红产品为门店引流，建议到专业的技术学习平台学习，加速产品落地，提高成功的概率。

新手创业开西餐披萨店，一定要摆正心态，尽最大的努力，一步一个脚印去执行，去发现&解决问题。即便失败，也还可以有自己的知识沉淀和经验积累。

新手创业开西餐披萨店，创新才是唯一的出路。

始终停留在模仿阶段，很难有质的飞跃。模仿只是我们学习进步的手段，它是我们一步步通向自主创新的手段，而创新才是创业唯一的出路。

有远见的创业者会在不断模仿学习优秀同行的过程中，逐渐形成自己的特色，从而在众多的同业竞争者脱颖而出，展现勃勃生机。

新手刚开始可能只能模仿同行，但渐渐对市场有所了解，也积累一部分经验，可尝试在跟风的基础上加以思考和创新，在模仿的基础上实现超越，最后自成一家，变为自己独有的特色和优势。

比如产品上，千篇一律的产品口味容易使消费者产生味觉疲劳，我们可尝试着改变摆盘方式、改变搭配种类、应用新口味酱料等。

团队要有专业的西餐披萨厨师，创业者自己也要深入研究西餐披萨行业，方方面面都要熟悉，必须要先要成为半个披萨达人。

创业者在创业的过程中需要全方位不断地成长，

向更高更远的目标挑战，

这样才能够使自己的生意做得越来越好，

充实自己的同时也能收获更大的成就感。