源：红餐网
作者：杨丽琳
看似不起眼的鸡排店正在迎来一波热潮。各大鸡排头部品牌都在加速拓展市场，意图在巨大的市场红利面前抢得更多先机。
< class="pgc-img">疫情后，在各种综合因素的推动下，鸡排店的增长速度每天都在刷新着纪录。
相关数据显示，数以万计的鸡排品牌正在全国以每小时开1家店的速度扩张。
而在这波扩张热潮中，又属两个品牌最引人注目，一个是门店数刚刚突破2万家的“老大哥”正新鸡排，另一个则是在盈利能力、门店布局等方面都表现出色的“新秀”——阿香米线集团品牌“激力鸡排”。
近日，有知情人士向红餐网透露，激力鸡排已经准备开放城市合伙人模式，正式布局“千店计划”。随后，何勇集团相关负责人向红餐网证实了这个消息。
今天，红餐网就顺着这个消息再和大家聊聊激力鸡排，看看这匹鸡排界的“黑马”，持续加速扩张的底气究竟从何而来？全新开放的城市合伙人模式又是怎么玩的？
01.
开放加盟不到半年，便开出150家店
盈利能力和扩张速度均表现亮眼
关于激力鸡排的门店模型、产品结构和运营模式，红餐网此前已经发文分析过，在此不再赘述，详情可点击阅读《18㎡小店预计年赚46万？这个鸡排品牌宣布全国扩张！》。
得益于轻资产运营的小店模式、极具性价比的产品结构以及标准化生产和手工制作结合的经营模型，激力鸡排自今年6月开放加盟后，短短不到半年时间便以黑马之姿突围而出，在全国布局了150多家门店（包括已开店、设计中和已签意向），且盈利状况和开店速度都表现得不错。
< class="pgc-img">盈利方面，以其北京大红门银泰店和上海又一城店为例，何勇集团相关负责人告诉红餐网，今年4月底开业的北京大红门银泰店，虽然所在的商圈并不是核心商圈，门店面积只有18㎡，员工也只有2个，但目前日均营业额已经达到6000元左右，周末更高达8000元/天。
“当时这家店总共投资了13.6万，后来我们算了一下，大概四个半月就回本了，刨去原材料、房租和人工等费用，预计一年可以净赚46万！”
上海的门店同样表现不错。据该负责人介绍，刚刚开业不到半个月的激力鸡排上海又一城店，开在租金相对较高的地铁通道内，目前每天的销售也基本在三四千左右，周末能做到五千多。
“这家店投资了18万，虽然租金会相对高一些，但按目前的情况来看，六个月左右也能回本。”
< class="pgc-img">△激力鸡排上海百联又一城店
开店方面，激力鸡排走的是“品质加盟”、全国快速发展的战略打法，打磨好直营店模型后不到半年便快速拓展出150多家门店，覆盖广东、江苏、四川、陕西、宁夏、浙江、河南、上海等地。
上述负责人告诉红餐网，开放加盟期间，激力鸡排总共只进行了3场招商宣传，但每一场都几乎爆满。
比如，6月，何勇集团成立20周年之际，激力鸡排曾推出“0元加盟”活动，把投资门槛降到了最低，反响热烈；
9月初，围绕“加盟费全免，设备费分三年全额返还”的新扶持政策，激力鸡排又举办了一场线上直播，当天便吸引了近7万人围观，2500多人咨询加盟事宜。
前不久举办的一场线下招商会更是火爆，当天报名咨询加盟事宜的便有800多人，其中一位非常看好激力鸡排的加盟商，更是直接一口气签下了10家加盟店！
< class="pgc-img">△线下招商会现场
02.
推出城市合伙人模式，
进一步加快布局全国市场的脚步
如文章开头所说，在取得一系列亮眼的成绩后，现在的激力鸡排并没有停下或放慢脚步，而是又推出了一个门店扩张新模式——城市合伙人模式。
“目前，‘0元加盟’和‘设备费全额返还’等活动的扶持名额已经全满了，接下来我们会以区域代理和城市合伙人的方式继续招募合作伙伴。 ”
关于城市合伙人模式，很多餐饮人可能还一知半解，有的甚至会存在认知偏差，认为城市合伙就是招商加盟、代理经销商换了一个说法而已。
其实，据红餐网了解，合伙人模式和单店加盟还是有很大区别的，单店加盟的本质是品牌授权，而合伙人模式是形成利益共同体，合伙人往往有机会取得项目收益分配和总部的一些利益分配。
< class="pgc-img">激力鸡排的合伙人模式也是如此。
据该负责人透露，合伙人的角色和分公司相似，将负责一个区域或城市内所有加盟资源的管理和拓展。同时，集团会给予其一定的返点以及一系列扶持政策，包括支持开设城市首店、免加盟费、免设计费、赠包套设备等。
而激力鸡排之所以在这个节点推出城市合伙人模式，原因主要有三个:
第一，鸡排作为小吃，性价比高，受众广，品类天生就具备全国铺开的潜力。激力鸡排这两年的快速发展也印证了其市场空间还很大；
< class="pgc-img">△激力鸡排的产品结构
第二，激力鸡排门店的投入小，运营的整体难度也低，再加上开店周期短，新店一般一个月就可以开出，符合后疫情时代餐饮创业以及市场消费的双重需求。
如今，门店盈利状况和市场反馈又都比较理想，证实模式是可行且可复制的，完全可以跑得更快；
< class="pgc-img">第三，何勇集团经过20年的发展，在全国各地都沉淀了大量可开店的商业资源。此外，集团后端的供应能力也足够支持进一步的扩店计划。
但目前，仅凭集团的力量很难在短时间内将这些资源充分利用完毕，所以需要招募合作伙伴，借助他们的力量，才能快速把市场做大。
< class="pgc-img">△何勇集团强大的后端系统
03.
顺应集团化、品牌化发展大势，
计划明年上半年布局1000家门店
疫情后，餐饮局势巨变，一面是中小企业、夫妻店、个体店批量倒闭，另一面却是大型餐饮企业的逆势扩张，新店猛开，集团化和品牌化的优势尽显。
“其实，日本、美国等国家的餐饮市场目前已经是集团化、品牌化发展了，现在国内餐饮市场也正在朝这个方向前进。未来，一批集团化、品牌化的公司将会依靠强大的后端能力包括研发生产、营运管控、物流配送等，把成本拉到最低，从而占领大部分市场份额，覆盖各大领域。”
在何勇集团相关负责人看来，这样的环境对激力鸡排来说，其实是千载难逢的发展机遇。因为激力鸡排背后的大树“何勇集团”深耕餐饮行业20年，早在2017年便率先开始集团化、多品牌化发展。
现在的何勇集团，除了拥有庞大的商业资源外，还拥有供应链、装修设计、家具厨房设备生产等多个子公司，能为旗下品牌提供完善的供应链、自有研发团队、自有加工厂、自有物流冷链配送、全球采购等支持。
< class="pgc-img">△何勇集团目前的品牌矩阵
“从这点来看，现在就是激力鸡排快速发展的一个非常好的契机，我们也希望抓住这个机遇，携手合伙人快速地铺开市场。”
她透露，明年(2021年）上半年，激力鸡排计划在全国完成1000家门店的布局，进一步强化市场占有率和品牌影响力。
与此同时，她也表示，何勇集团清楚地知道，要达成这个目标，光靠自己的力量是远远不够的，必须联手加盟商和合伙人，共同去培养、做大市场。
“何勇集团从来不靠加盟商或是合伙人盈利，一直以来，我们都尽最大努力扶持、赋能加盟商、合伙人，把店开好，一起把品牌快速地做大做强，开到全国，再共享市场红利。”
< class="pgc-img">
据了解，12月初，激力鸡排将会围绕城市合伙人模式举办一场线下招商会。届时，将会对外明确相关的合伙人政策。
“希望所有看好何勇集团阿香餐饮、看好激力鸡排这个品牌、以及具备一定餐饮经验和带队能力的餐饮人，能够加入我们，成为我们的合伙人，共同把品牌做大做强。”
经记者：杨昕怡 每经编辑：刘雪梅
对正新鸡排的北京加盟商陈斐（化名）来说，过去两年，他的生意变化很大——散落在朝阳、通州和亦庄的10家门店先后关了5家，其中3家关店是因为拆迁，还有2家则迁回了他的老家张家口。
这样的变动是自上而下的。过去两年间，类似陈斐的经历在正新鸡排内部不断复制着。
正新鸡排北方区域一位负责人告诉《每日经济新闻》记者，关店因素有很多，“有的因为拆迁或改造，还有那些生意实在不好或者门店形象不好的，我们也不建议这些店继续开下去了。”
对于坊间流传的两年间近半数门店关闭的情况，正新集团于12月5日发布最新声明称，公司目前一切经营正常，不存在“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的情况。
正新鸡排上海松江店 图片来源：企业官网
窄门餐眼数据显示，截至2023年12月1日，正新鸡排全国门店数量为11619家。而在2022年1月正新鸡排官方发布的门店数据显示，全国门店数高达2.5万家。
像如今很多加盟品牌都在眼红“十万家俱乐部”的入场券一样，早在2018年，正新集团就在“森林计划”上显示出了自己的勃勃野心，以“十万门店，千亿产值”为目标扩张。
然而，这片森林并没有按想象的速度生长，当再次走入大众视线时，正新鸡排更像是一只被其他新消费品牌斗败的公鸡，默然地退出竞技场。从前遍布大街小巷的“当红炸子鸡”，怎么就过气了？
下沉市场的“战斗机” 两年关店超1万家
“正新两万家，长征再出发。”2019年的11月，对于正新鸡排创始人陈传武而言，是一个难忘的冬天。那一年，正新鸡排的全国门店数突破2万家。为此，陈传武特地将庆祝活动安排在了中国红军长征起点——井冈山。
那个时候，蜜雪冰城还不是如今的“雪王”，到2019年年底，门店数才突破了7000家，正新鸡排才是下沉市场王座上的庞然大物。
事实上，在走到井冈山的庆典现场以前，正新鸡排已经经历了一次“长征”。1995年，陈传武在老家温州和人合作速冻食品的批发生意。千禧年来了，陈传武的生意也被刷新了，他开了一家正新小吃店，卖关东煮、炸鸡、香肠等小食。
食客的蜂拥而至，让这家小店走向温州以及其他城市的街巷。陈传武和团队在广州、河北、香港等地多番调查，于2012年决定砍掉门店菜单上90%的菜品，只以当时最受欢迎的鸡排作为主打产品，以“鸡排+烧烤”模式向全国扩张。
在禽流感爆发的2013年，陈传武不仅没有让正新鸡排陷入困境，还依靠加盟制加速了品牌发展。
正新集团副总裁王海曾在接受媒体采访时表示，正新开放加盟的过程是谨慎的，起初只在集团内部进行，“第一年我们只加盟了85家店，第二年258家，第三年就增长到了890家店。”红餐品牌院数据显示，2013年以前，正新鸡排仅有800余家直营店。
窄门餐眼数据显示，2016年起，正新进入快车道，2016年~2018年的单年新增门店数分别高达4149家、4500家和4600家。
其中，2017年门店数破万的节点激发了正新鸡排更大的扩张野心。2018年，正新鸡排推出“森林计划”，向着10万家门店的目标进发。
不过，“森林”没有如愿茂密起来，正新鸡排反而走上了一次更为艰苦的长征。
那之后，门店数量以肉眼可见的速度下降。窄门餐眼数据显示，截至2023年12月1日，正新鸡排全国门店数量为11619家。距离2022年1月官宣的2.5家门店，不到两年门店数缩水过半。
随着“正新鸡排正在被年轻人抛弃”这一话题登上社交媒体的热搜，这架下沉市场的“战斗机”彻底挥别了它的高光过往。
门店仅需10平方米：有的半年回本，有的日流水仅过百元
“想了想，这地还是租给正新吧。”红白相间的狭窄小店，这是大多数人对正新门店的印象，有网友调侃称家里空出的一条“无用”窄过道，不如租给正新。
《每日经济新闻》记者在正新招商官网看到，正新门店分为四种类型——标准店型、轻食店型、堂食店型、旗舰店型。四种店型均要求最小面积20平方米，区别在于开间大小为2~3米不等，其他条件均相同。
正新门店分为四种类型 图片来源：正新官网
记者从两名正新招商人员处了解到的信息则是，门店只需10平方米。而记者拿到的招商手册显示，门店“实际使用面积8平方以上”。记者走访的两处北京门店，面积均为15平方米左右，没有客座区，只有操作区和一定的储物空间。
除了店铺大小要求，加盟正新鸡排还需要往里投入多少钱呢？
一位正新鸡排的招商人员告诉记者，加盟费35000元，加上保证金、品牌使用与管理费和设计费在内总共是63200元；其次还有装修、设备和首批原材料的后期投入，“不算租金，一共需要投入11万左右，合同期限是3年，3年需要翻新一次，翻新费用看具体的店面情况。”
按照正新鸡排招商人员的计算，“一般回本周期在8~10个月，慢的话一年左右。”但简单的数据推算很难覆盖商业世界里的变数，从每个加盟商门店运作的实际情况也能看出正新大规模收缩的蛛丝马迹。
“店就开在当地最大的商场里，平时一天的流水也不过三四百。”2022年9月，华森入职了广东一座二线城市的正新鸡排店，“没做几个月就快倒闭的样子，老板一直说没得赚，但又不甘心关。”
他告诉《每日经济新闻》记者，当时店铺的月租金超过7000元，每月电费1000多元，店内两个店员和店长的人工费一人要3400元，“一个月至少要赚2万以上才有利润可言”，“门店不怎么赚钱”。
门店的生意在另一家正新鸡排店到来后变得雪上加霜。他回忆起，当时附近多了一家门店，“还可以用美团优惠券，之后我们门店的日流水一天只有一两百块，外卖平台上也没什么生意了。”
官网显示，正新鸡排在宣传加盟时称其有区域保护，繁华商业街300米以内不会再加盟，其他区域500米以内不会有加盟店。而记者查阅极海品牌监测的数据发现，在门店占比过半的三线、四线和五线城市中，正新门店位于“已有门店周围450米”距离的“加密门店”比例均在30%上下。
但也有活下来甚至活得不错的门店。北京加盟商陈斐向《每日经济新闻》记者表示，他原先的10家店，多数能在预期内回本，“有些店日流水将近5000元，半年就回本了。”
目前他和妻子在经营一家学校附近的门店，刚开了两个月，面积在12平方米左右，日流水约2000元，“生意不太好”。
一位正新鸡排的北京督导告诉《每日经济新闻》记者，“2000元（日流水）在北京门店的业绩里算比较差的，但那家店外卖才上了一个平台，还有上升空间。”他以该门店附近商场内的原有正新鸡排店举例，“营业额非常好，（工作日）平常都是四五千一天。”
极海品牌监测数据显示，正新鸡排在一线城市的门店仅占5.96%，在新一线、二线、四线城市占比均在18%上下，在三线城市占比高达28.43%。其中，住宅附近的社区店占比最多，超54%。
中国新餐饮产业联盟创始人贡英龙在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，一线城市的正新鸡排门店相对没有下沉市场的门店饱和度高，因此营收表现会相对较好，“但从现状来看，以正新目前的品牌势能，要想再把一线城市的市场打开也很困难。”
半壁江山何以失守？业内：创始人基因或早已“埋雷”
在正新鸡排的大规模收缩背后，原因似乎不能以“业绩不好”来简单概括。
一位正新鸡排北方区域负责人向《每日经济新闻》记者表示，关店的因素很多，例如业绩不好、门店改造、拆迁等，“我们希望加盟，但不希望正新‘烂大街’”。
在过去的两年里，陈斐开的10家门店也少了一半，3家因为拆迁关了，还有2家迁到了外地。在北京督导口中那家业绩很好的商场店，也因为和商场的合约到期，“商场又涨租金，没谈拢”而撤店了。
在贡英龙看来，正新鸡排早已“埋雷”，“这是创始人的基因决定的。”他解释，陈传武始终以冻品经销商的卖货逻辑来经营正新鸡排，“疯狂建工厂，把自己定位成一家工厂型品牌，但这和前端消费品牌并不是一个经营逻辑”。
官网显示，自2014年起，正新集团在山东诸城投产了首个自有加工基地，至今在国内已投建超10个生产基地和圆规物流系统，其中温州正新供应链基地耗资超10亿元。
“他只想挣后端供应链的钱，把后端的利润放得太大而不管前端门店的运营，也不知道消费者需要什么产品。”同时，贡应龙指出，团队运营能力较差和近年来在产品、营销上几无创新，是正新的“致命伤”。
从正新鸡排的菜单来看，产品依旧以原有的鸡排、炸鸡、烤串为主。而在营销上，除了2015年邀请人气演员黄渤代言，之后并无太大水花。
正新鸡排门店菜单 图片来源：每经记者 杨昕怡 摄
在内部管理上，一位接近正新鸡排的内部人士向《每日经济新闻》记者透露，陈传武的儿子接班意愿不强，只是将产品品类扩充了奶茶等包装饮品，“创始团队日渐老化，企业缺乏创新能力”，“（炸鸡）这么适合出海的品类也没有走出去”。
近年来，中式炸鸡增长迅猛，大小品牌层出不穷。记者在北京线下走访时发现，一家正新鸡排附近就有永顺炸鸡、傻福酥肉等多家炸物店面。在龙湖天街底商，咏巷老北京炸鸡、喜邻嫂秤盘炸鸡、满巍明生炸鸡架等炸鸡品牌更是门对门与之竞争。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，就性价比而言，正新鸡排其实是有一定优势的。但当整个行业进入高质量发展阶段后，正新并没有很好匹配整个消费升级的核心需求和诉求，“正新鸡排的关店潮可以说是一个温水煮青蛙的过程”。
面对蜜雪冰城、塔斯汀等从下沉市场生长起来的消费品牌正迅猛开拓，作为曾经的“下沉之王”，正新鸡排还能夺回属于它的一切吗？
就在记者发稿前一晚（12月5日），正新在官网上发出了一则郑重声明，称对于近日在“”及“微博”中，出现个别账户冒用上海正新食品集团有限公司名义，伪造公司公章，发布含有“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的不实内容，公司目前一切经营正常，不存在“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的情况；并表示，公司将依法追究相关人员的法律责任，并已就该等事项向公安机关报案。
每日经济新闻
着餐饮市场的日益繁荣，炸鸡汉堡作为备受欢迎的美式快餐，吸引了众多消费者的目光。对于想要打造特色美食品牌的创业者来说，加盟壹呺鸡排是一个明智的选择。
< class="pgc-img">一、注重品质，提供优质美食
品质是打造特色美食品牌的关键。壹呺鸡排加盟注重食材的品质和新鲜度，选用优质的鸡肉和新鲜的蔬菜，确保每一口都美味健康。加盟商需要严格遵守品牌方的制作工艺和品质标准，确保食品质量，提供优质的美食给消费者。
二、创新口味，满足多样化需求
< class="pgc-img">炸鸡汉堡虽然备受欢迎，但市场竞争也日益激烈。壹呺鸡排加盟不断推陈出新，除了经典的炸鸡汉堡外，还推出了各种口味和配方的汉堡，满足了不同消费者的口味需求。加盟商可以结合当地消费者的口味偏好，对产品进行适当的创新和调整，提高市场竞争力。
三、持续学习与改进，不断提升竞争力
餐饮市场是不断变化的，竞争也日益激烈。壹呺鸡排加盟为加盟商提供持续的学习和改进机会，包括技术培训、经营管理等方面的指导和支持。加盟商需要保持敏锐的市场洞察力，关注行业动态和消费者需求的变化，不断学习和改进，提升自身的竞争力。
< class="pgc-img">壹呺鸡排作为一家专注于提供炸鸡、汉堡等快餐产品的炸鸡汉堡类快餐品牌，其创办以来一直致力于打造年轻人更爱的汉堡炸鸡产品，壹呺鸡排诚邀加盟商，欢迎随时咨询！
