竞争激烈的餐饮行业，如何提升服务质量、树立品牌形象成为每家饭店迫切需要解决的问题。

而ISO 9001认证作为国际通用的质量管理标准，被越来越多的饭店看作是提升管理水平、服务质量的有效途径。

接下来，佰德通过一个实际案例，来剖析饭店申报和管理ISO 9001认证的过程。若您有相关的问题火男需求，欢迎留言和大家一起探讨。

案例分享：某五星级酒店的ISO 9001认证之路

某五星级酒店在申报ISO 9001认证之前，面临着服务质量不稳定、员工培训不到位等问题，导致客户投诉率居高不下。

为了提升服务质量，该酒店决定启动ISO 9001认证的申报工作。经过一段时间的努力和整改，该酒店成功通过ISO 9001认证，成为一家拥有完善质量管理体系的酒店。

在申报ISO 9001认证的过程中，该酒店所做的关键工作包括：

制定质量管理手册：建立完善的质量管理手册，明确质量管理体系的目标、政策和程序，为ISO 9001认证提供了文件依据。

建立内部审核制度：建立内部审核制度，定期对质量管理体系进行审核和评估，确保其持续有效运行。

培训员工：对员工进行ISO 9001认证相关的培训，提高员工的服务意识和质量控制能力。

申报ISO 9001认证的重要性

提升服务质量：建立ISO 9001认证的质量管理体系有助于规范服务流程，提升服务质量，增强客户满意度。

提高管理效率：ISO 9001认证要求建立科学的质量管理体系，有助于提高管理效率，减少资源浪费。

增强品牌形象：拥有ISO 9001认证的酒店更具市场竞争力，有助于树立品牌形象，吸引更多客户。

综上所述，看到申报和管理ISO 9001认证对于饭店行业的重要性和益处。建议各饭店积极申报ISO 9001认证，不仅可以提升服务质量和管理水平，还可以增强市场竞争力，赢得更多客户的信赖和支持。

【本文由 佰德 校准检测认证机构 原创，转载请备注来源和出处】

公司餐厅管理制度

一、 目的

1、 为提高员工福利待遇，改善、规范餐厅管理，增强广大员工以公司为家、爱岗敬业意识，促进公司生产经营活动的顺利开展。根据公司相关规定特制订本制度。

2、 本制度适用于公司餐厅及免费工作餐管理工作。

二、 餐厅管理

1、 餐厅由公司办公室安排专人进行管理。

2、 公司提供厨房设备、餐厅桌椅板凳等，餐厅所需采购的各种饭、菜、肉、油、调味品、电、燃料等全部由餐厅承包人承担。

3、 餐厅承包人应建立健全质量控制、卫生、原材料管理等各项规章制度，并严格按制度运行和考核。

三、 免费工作餐的价格、质量标准

1、 每餐标准：

① 早餐：汤1碗（不锈钢碗））、鸡蛋1个、素、肉包子或油条2-3个，标准6元。

② 中餐：两素一荤，主食馒头、米饭，水果一份，标准12元；

③ 晚餐：一素一荤，主食馒头，水果一份，标准8元。

2、菜的质量和品种：

① 素菜质量：有口味、油稍大一点，辣咸适中。

② 荤菜质量：有口味，油稍大一点，肉或魚每份不低二两，辣咸适中。

③ 所用蔬菜可以是大众化的，但必须新鲜，严禁使用低劣蔬菜。违规罚款200－500元/次。

④ 肉必须选用新鲜的肉或品牌冷鲜肉，严禁使用低劣或来路不明或过肉。鱼必须采购活鱼。违规罚款50－200元/次。

⑤ 油：必须选用供应部采购的优质合格豆油、花生油或菜籽油（价差由承包人申请，供应部调研认可后填报，经总经理签批后返给承包人）。严禁使用不明来路的油或地沟油；酱油、醋等各种调料，禁止使用过期或来路不明厂家，违规罚款罚款100－300元/次。

⑥ 为让广大职工吃好，每种蔬菜2天内不允许重样，违规罚款餐厅负责人100元/次。

3、饭的质量：

饭的质量：馒头、米饭、包子、油条不准超过2天（次日必须加热）。违规罚款30－100元/次。

四、 员工就餐管理

1、 员工刷卡就餐，一人一卡。

2、 倡导文明就餐，力戒挥霍浪费。主食按需所取，禁止浪费或带出餐厅，违规处罚责任人50元/次。

3、 用餐人员必须实事求是，严禁弄虚作假，领餐时必须是本人本卡，不准代领、代打及打双份。违规处罚领餐人与发餐人各50元/次。

4、 外来人员用餐，由接待部门到办公室领用餐券。餐厅按餐券发放。

五、 考核

1、 每日上午9点前餐厅承包人携带用餐厅打卡机到办公室提取纸质昨日用餐情况。

2、 后勤管理人员负责填报“工作餐与考勤情况汇总表”（附表2）附纸质每日用餐考勤情况及每日摄像考勤情况，并于当日下午3点前报给财务审核，超餐人员与次数要拨离，财务次日返给后勤管理人员。后勤管理人员根据返回来的汇总单开工作餐费用日汇总。一式三份：办公室、财务、餐厅。

3、 卫生、质量、价格考核：

4、 每月1-3日由办公室负责考核填报“卫生、质量、价格考核月报表”，100分为满分。违规每少一分扣30元/次。

5、 考核要求：每月每次不低于10人考核，一年内不准重复，平均分为本月考核分。每月6日前办公室负责落实。违规罚款30元/次。

6、 每月8日前后勤管理员根据工作餐日费用汇总表，填报全月费用汇总表（附表5）。

7、 每月10日前由办公室汇总填报经财务复核后方可报总经理签批报销。

六、 监督管理

1、 非特殊情况，不按规定到餐厅就餐或餐厅不按时发放餐的，对当事人每人每次处50元罚款，对劝阻不听的，加倍处罚。

2、 用餐人员必须实事求是，严禁弄虚作假，违规处领餐人与发餐人各50元/次。

3、 必须严格按照，工作餐的饭菜价格、质量、数量和品种标准执行，如抽查不合格，每项100元/次罚款。

4、 酱油、醋等各种调料，禁止使用过期或来路不明厂家，违规罚款100元/次。

5、 必须爱护好公司提供用餐场设备、设施等，如人为损坏的将由肇事方负责维修或赔偿。

6、 餐厅承包人对餐厅卫生、安全、消防负全责，特别要防止食物中毒事故的发生，一旦发生类似事故，经卫生部门审查后确认系餐厅责任，承包责任人承担因此造成所有损失和赔偿。

7、 对饭菜品质、数量、卫生、服务等情况未达到标准，经办公室检查指出整改完善或处罚后，明知故犯的每次处罚200元/次。

8、 餐厅所购食材等应要求被采购方提交食品卫生证明，以备食品卫生检疫单位检查，若违规规定，一切后果由餐厅承包人负责。

9、 每餐后应认真清洗餐具并消毒工作，餐厅操作间，用餐大厅卫生要求全面清洁整理，如发现不合格罚款50元/次。

10、 餐厅工作人员定期每年作健康体检（检查费用由公司支付）确保身体健康，无传染病，由相关部门签发健康证明，违规每人罚款200元，公司有权拒绝相关人员进入餐厅工作。

2021年4月28日

竞争激烈的餐饮市场中，为何有些餐厅能够生意兴隆，门庭若市，而有些餐厅却难以吸引顾客？其实，关键就在于一些容易被忽视的细节。本文将为您揭秘那些生意好的餐厅在三个关键细节上的出色表现。

一是优质的服务。一家成功的餐厅深知，顾客的满意度直接影响着他们的口碑和回头率。因此，这些餐厅的服务团队总是以热情、专业和周到的态度对待每一位顾客。从进门的那一刻起，服务员就会用微笑和问候迎接客人，引导他们就座，并及时送上菜单和水。在点餐过程中，服务员会耐心倾听顾客的需求，提供专业的建议和推荐。而且，他们还具备良好的沟通技巧，能够迅速处理顾客的问题和投诉，让顾客在就餐过程中感受到无微不至的关怀。

二是卓越的菜品质量。对于餐厅来说，美味可口的菜品是吸引顾客的核心。生意好的餐厅通常会注重食材的新鲜度和品质，精心挑选每一种原材料，并严格控制烹饪过程。厨师们会不断钻研和创新，追求菜品的口感、色泽和营养的完美结合。此外，这些餐厅还会注重菜品的摆盘和装饰，让食物不仅是味觉上的享受，更是一场视觉盛宴。

三是独特的氛围营造。餐厅的氛围能够给顾客留下深刻的印象，并影响他们的就餐体验。那些成功的餐厅往往会在氛围营造上下足功夫。他们会注重餐厅的装修设计，打造出与众不同的风格和主题。从灯光的布置到音乐的选择，每一个细节都经过精心策划，以营造出舒适、温馨或浪漫的氛围。此外，餐厅的清洁和整洁也是至关重要的，良好的卫生环境能让顾客更加放心就餐。

综上所述，优质的服务、卓越的菜品质量和独特的氛围营造是那些生意好的餐厅成功的关键。这些细节看似微不足道，但却能够在顾客心中留下深刻的印象，从而赢得他们的信任和忠诚度。如果您也想让自己的餐厅生意兴隆，不妨从这些细节入手，不断提升和完善，为顾客提供令人难忘的餐饮体验。相信通过努力，您的餐厅也能在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为顾客心目中的首选。