第一次来杭州，绕道也要去这个老小区！杭州老饕们私藏的美食小区

要说起杭州的美食就有人评价说它是个“美食荒漠”。

我这么想，一座有着1200多万人口的城市，那些遍布在大街小巷的餐饮店需要养着这一千多万人的胃，拿不出一点好吃的东西，真镇不住场面啊，所以给杭州扣上“美食荒漠”之名有点不实～

说杭州不好吃的人，大多是因为游客的身份来到杭州，匆忙走过这座城市之后，跟风去吃了些杭州景区附过的一些餐饮店，在景区附近的餐饮想吃到好吃的东西，地确实有点难，景区附近的餐饮求量大过于求质，而且他们根本不用担心销量。

要找到好吃的，需要离景区远一点去寻找杭州的市井烟火气，比如这个杭州老饕们的私藏之地，藏着多家神仙级小馆的老社区——玉皇山脚下的八卦新村。有人评价这个老社区实在太卷了，方圆百米之内，神级小馆不少于七八家。其中有一家店是杭州餐饮界赫赫有名的德明饭店，也是杭州版米其林的推荐。

一座城市能够沉淀下来的美食多藏于市井之中，环境不浮夸， 但一定是弥漫着烟火气和人情，经得起时间的考验和时代变化。八卦新村的撑得下来餐饮店基本符合以上条件。

金仲帮

在一堆名气店的包围之中，金仲帮的名气相对来说要弱一点，但这并不妨碍它多次入选必吃榜，在杭州方言中，“金仲帮”就是石头剪刀布的意思，金仲帮的位置有偏，但只要去吃过一次，绝对会说很值得。

金仲帮的店面不大，小巧精致，没有大餐厅的豪奢，又没有苍蝇馆子那种杂乱，看上去还有点日式风格，他们家的菜都是以杭帮菜为主，吃一圈下来很少有踩雷的菜，人均大概100元左右。

头牌硬菜菜鲍鱼烧鸡是必点的，分量很大，鲍鱼肉很饱满，Q弹又可口，味道偏甜，鸡肉也很嫩，说明食材很新鲜，食材焦化反应刚好，咬下内部仍有汁水，火候控制到位，汤汁浇在饭上不要太香。

几乎在每一个杭州有名气的饭馆都能吃到本帮炸大肠，家家味道不差上下，热的时候比冷了之后要好吃，金仲帮家的本帮炸大肠的份量不够多，也是略带甜口，先卤后炸，吃起来不油，口感偏酥脆，内里却还保留一定韧性。

他们家菜单上的菜品不少，独门秘制的酸虾，双臭皮皮虾，蛋黄鸡翅，本帮红烧肉……硬菜比较多，30元一块的红烧肉也是偏甜，肥肉的口感好过瘦肉，一块中规中矩的红烧肉，看起来浓油赤酱，搭配了甜搭配甜豆与凤尾洋葱，还行。

金仲帮中餐厅(虎玉路店)

八鲜够嗨

在八卦新村的私房菜馆扎堆关开，但最有名的只有两家，一家德明饭店，一家后起之秀八鲜够嗨，他家店在八卦新村的人气指数非常高，位置不太好找，玉皇山社区卫生服务站对面，在农贸市场的最角落头，但也有好找的点，位于德明饭店隔壁。

据说老板把店开在居民楼是因为没钱，这家店的老板也是大厨，杭州本地人，而且在做菜口味上照顾到了年轻人的口味，来他们家吃饭，两道招牌菜必点：脆皮大肠和家烧小黄鱼年糕。

脆皮大肠干净无味，都是用到了先卤后炸，像我这种肥肠爱好者，几乎进到每一家店都会点一盘脆皮大肠，吃吃家家口味有什么不一样之处，实际脆皮大肠只要做到不油腻不柴，干净无味，基本上就不会难吃。

他们家的另一道家常菜家烧年糕小黄鱼增加了黑胡椒的分量，口感很鲜，鱼是先炸了一遍再红烧，黄鱼的鲜嫩配上年糕的软糯，再有黑胡椒的调味，口味上就很吸引人了。

隔壁儀是大名鼎鼎的德明饭店，德明饭店是以杭帮菜为主，为了做出些特点，八鲜够嗨把杭帮菜和川菜做了下结合，在清淡偏甜的杭帮菜的口味上融入了麻、辣、酸等口味，这样的独创加上全新配方，年轻食客们也会乐意再三光顾。

德明饭店

德明饭店太有名了，杭州米其林榜单入选餐餐厅，杭州必吃榜，各种荣誉加身，它不但是八卦新村最有名的店，甚至于在杭州，德明饭店也是杭州美食界扛把子的存在，现在经过扩容之后德明饭店的店铺变得更宽敞了。

脃皮大肠是德明饭店的王牌，当德明饭店还是一个名不见经传的苍蝇馆子的时候，他们就是靠着这一道菜在杭州美食圈站稳了脚跟，很多美食爱好者第一次来杭州，就会找到八卦新村，就为了德明饭店专程来一次。

始于90年代的德明饭店，现在已经有近三十年的历史，算是一家老店，老板朱德明的人生经历复杂，下过乡，做过厨师，炒过红白喜事的大锅菜；后来还卖过十年的水产……90年代，杭州老陶瓷品市场带动了很多人气，朱德明夫妻俩就来到这里开了德明饭店的餐馆，德明饭店的招牌也一直用到今天。

来德明饭店还是要点上一份脆皮大肠，他们家的大肠处理得非常干净，也是先卤后炸，炸到外皮有点酥脆感，但吃起来又具备了软糯和嚼劲，另配上特制的蘸料，完美解决了油腻这个大问题。

跟着时令走也是他们家的特色，杭州家常和时令是食客们跟随德明饭店的理由之一，为了食材的新鲜，尤其是河鲜之类，他们每天的食材都是老板起早去”抢“一手河鲜。

木头面馆

杭州的面馆实在太多了， 而且在杭州的美食圈，面馆的分量不低，看看杭州米其林和必比登榜单就知道了，比起那些名气大的面馆，位于八卦新村的木头面要低调很多。

木头面馆的老板的绰号就是木头，据老板说他妈妈嫌他脑子不灵光， 所以后来就有了”木头“这个绰号，入行的时间晚，名气也小，木头面馆和德明饭店也挨着近。他们家的面馆来的主要是附近的居民，一到饭店就挤满了人。

杭州的面研究下来其实也没什么特别的配方或秘制之类，一碗面的差别主要还是取决于食材的选择和处理，他们家的片儿川味道不错，雪菜是老板专门去萧山农家买的，配到面条里，搭上笋和肉片，又鲜又开胃。

旦假期， 杭州各商圈的消费人潮涌动。 记者 步恩撒 王毅 摄

元春始风华，万象启新朝，杭州消费市场迎来红火开局。记者从市商务局获悉，元旦假期前两天（2023年12月30日-31日，同期2022年12月31日-2023年1月1日），全市零售、餐饮、批发、住宿、娱乐五大行业消费金额68.59亿元，同比增长36.9%；其中零售和餐饮分别为41.95亿元、6.58亿元，同比分别增长24.4%、16.7%。

2023年12月31日晚，武林广场上响彻振奋人心的旋律，万人随着音乐齐声高歌《梦想天堂》《歌唱祖国》，用最动情的歌声表达着对祖国的热爱和新年的祝福。花式跨年氛围拉满，带旺了商圈消费活力。市商务局监测统计，钱江新城、武林广场、湖滨商圈合计消费笔数为98.74万笔，同比增长39.8%；消费金额为4.51亿元，同比增长23.0%。武林商圈和湖滨商圈销售额分别实现1.72亿元、1.26亿元，同比分别增长68.6%、13.5%。

夜间经济的热度再攀新高，成为拉动假日消费发展的重要引擎。据监测，零售、餐饮、住宿和娱乐四大行业夜间消费金额39.2亿元，同比增长69.8%；夜间消费占比56.2%。其中，夜间零售消费金额29.84亿元，同比增长63.7%；夜间餐饮消费金额4.65亿元，同比增长129.1%。

同期，外来消费快速增长。全市银联外来消费金额20.6亿元，同比增长23.5%，消费人次同比大增92.8%；全市酒店住宿消费金额5.11亿元，同比大增76.6%。

“跨年热”带动餐饮消费，高峰时段知名餐馆一桌难求。假期前两日，全市餐饮消费金额6.58亿元，同比增长16.7%；二维火餐饮平台2200余家餐饮门店营业额同比增长20.8%，就餐人数同比增长28.2%。杭帮菜名店知味观、楼外楼、天香楼等营业额同比分别增长90.1%、62.5%、400.3%。

2023年12月31日晚上7点，嘉里中心可谓“人满为患”，无论是火锅、烤肉等充满市井烟火气的重口味美食，还是日本料理、江浙菜等以精致著称的清淡菜系，各家餐厅门前都排起了等餐的队伍，以年轻人为主。在川味观门口，等座的人已有不少。“31日，我们一共接待了200桌次的客人，约550人，每张桌可翻台4次。原切牛肉是最受欢迎的菜品，今天销售量有100多份。”川味观嘉里中心店店长王彩虹说。

除了嘉里中心，湖滨商圈以及多个商场综合体的餐饮消费同样不俗，尤其是周边人口密集的西溪龙湖天街、滨江宝龙广场等商场，“排队等号”吃大餐，已是元旦档餐饮市场的常态。这个假期，还有不少餐饮门店推出了“一人食”套餐，以满足那些独自游玩、独自用餐的顾客。

节前，杭州中心和滨江开元广场盛大开业，杭城再增商业新地标，开元广场假期前两天实现销售额1260万元。元旦期间，杭州各大商场都准备了丰富多彩的促销活动，迎来客流高峰。杭州大厦等25家重点监测商场实现营收3.21亿元，同比增长6.5%，其中龙湖各大天街、临平银泰城平均增幅超过40%。

此外，家电销售增长较快，苏宁、晋安家电等4家大型家电卖场实现销售额1611万元，同比增长8.1%。

期，杭州市餐饮市场引发了一轮热潮，源头来自知名麻辣烫餐馆，销售以甘肃风味为主打的美食，此举受到广大消费者的热烈欢迎和好评。该餐馆由年轻且富有才华的女性企业家施女士创立和运营。据悉，在过去的一年中，施女士曾经深度探索过甘肃的麻辣烫文化，从中体验到浓厚的地域味道之后，决定致力于将其引进至杭州市场。为保持口味纯正，施女士特意前往甘肃向专业厨师请教烹饪技巧，选取优质本地食材。

浙江省出生的青年王施，籍贯并非甘肃本地，而是其父母早年间迁移至陕西定居。自幼在此成长，直到去年独自前往西北探险。对当地的麻辣烫产生了浓厚兴趣，逐渐领略到独特的风味。故而，在返回故乡杭州后，便开办了这家名为“甘肃麻辣烫”的餐厅。为了真实还原地道甘肃美味，王施专门请教了甘肃烹饪名师，严控原材料采购，坚持使用甘肃当地独有的调料和食材。以此保证，展示最纯粹的甘宁特色麻辣烫口味。

自今年2月下旬以来，该著名的火锅与麻辣烫餐厅人潮显著增加，顾客排队等候时间已由原先约半小时延长到了如今的1到2个小时，有时甚至需要等待3个小时之久。鉴于此情况，施女士请求广大市民在此期间暂缓就餐，以免影响餐馆的服务质量，并建议给予合理的休息时间段以避开人流高峰期。

基于顾客小罗的反馈，甘陕火锅的风味独特而精彩，然其存在少量油脂。然而，张先生在尝试杭式甘陕火锅后，被其浓郁的异域风情及深挚的乡土眷恋所打动，他提倡众人不应局限于甘陕火锅的浅尝辄止，实际上应去发掘甘肃别具一格的美食宝藏。

浙江省规划研究院拓展所在职副所长秦诗立透露，麻辣烫店的畅销和年轻消费者对于地方特色美食浓厚兴趣密切相关，并受到了自媒体和网络红人的强烈影响。他强调，这体现了现代社会背景下年轻人的消费趋势。

马亮指出，本轮本地疫情的应对效果仍待观察；但在这期间，应当借助天水麻辣烫热度飞跃式上升的机会，将此地打造成适合居留的旅行胜地，同时提高食物、文化及旅游业等相关行业的发展水平。张毅强调，甘肃应借鉴柳州螺蛳粉在营销策略上的成功经验，将麻辣烫特色美食作为推销重点，以此驱动全省电子商务行业的壮大。

知名麻辣烫餐厅在甘肃备受推崇，吸引众多食客前往体验，这无疑引起了人们对于甘肃独特美食文化的重视。然而，施女士忧虑的是，尽管游客不断涌入，但地道的口感恐怕很难坚持原汁原味以适应大众需求。因此，她呼吁大家在品味甘肃美食时，莫要急于求成，应避开繁忙时段，防止人流量过大影响餐品享受的舒心与愉悦。

位于中国浙江省会城市杭州，以甘州风味为特色的陇原麻辣烫已经成为了当地各年龄层消费者和网络达人们热捧的餐饮场所。这一现象反映了年轻消费者对地域美食的热情及其强大的影响力，同时也为品牌打开全国乃至全球市场奠定了基础。我们期待这类具有地方特色的美食能得到更好的传承与推广，助力各地经济发展与旅游业提升。

诚挚邀请各位分享甘肃麻辣烫店铺兴旺的原因及其滋味体验。另外，能否有机会品尝全国各地的风味美食？期待您的留言互动，共拓味蕾之旅，探寻全球各地美食佳肴之美。