庆人眼中的重庆城
前几年，随着《从你的全世界路过》和《火锅英雄》的先后上映，重庆火锅可以说是第一次走进了全国视野，而近几年的短视频更是助推了大量游客来渝打卡，一睹8D魔幻城市的风采。此前，根据国家五一出行趋势报告显示，洪崖洞已经跃升为仅次于故宫的全国最热门景点，“网红重庆”可真不是吹的！
< class="pgc-img">梦幻的“千与千寻”洪崖洞夜景
轻轨穿楼：除了洪崖洞，重庆人民上下班途中习以为常的二号线也火了起来，李子坝站的“轻轨穿楼”每天吸引着几十上百的游客拿起手机仰望拍照。重庆人下班路过李子坝时，望着下面高举着手机的年轻人，嘴角总是止不住微微上扬。
< class="pgc-img">“轻轨穿楼”火之前，重庆人真的习以为常
长江索道：排队两小时，观景5分钟，在网红重庆火起来之前，甚至有社会舆论说长江索道将退役，那一年我曾以为那将是我最后一次乘坐长江索道，那一年不排队，也不需要几十块的门票，只需要“滴~~学生卡”。一晃多年，这里成了旅游胜地，也成了重庆人不再踏足的地方。
< class="pgc-img">曾今与公交车一个价的长江索道
重庆火锅：看山看水看解放碑，坐索道，爬坡上坎，在极短的早春捡起黄葛树的最后一片落叶。这是重庆人童年的记忆，而吃火锅，是重庆人的起点，也是重庆人的终点，这是必须要回到的地方。
火锅，是重庆人的骄傲，也是默契，这种底气不需要任何缘由。重庆人心中，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。
< class="pgc-img">大街小巷随处可见的火锅店
在老重庆，真正称得上知名火锅的少之又少
事实上，真正在重庆称得上是名火锅的只有两家，一家是因为《舌尖上的中国》被天南地北吃货熟知的*宇火锅，另一家是《火锅英雄》里陈坤开的那家真实存在的洞子，但重庆人在此之前基本都没有听过，后来知道了也没怎么去过。
< class="pgc-img">重庆知名火锅底料——饭巢老火锅
老重庆人铭记的火锅，是父母下班回家前在超市购买火锅底料后，一家人伴着新闻联播和山城棒棒军涮下的毛肚，这是老重庆的味道，是重庆人的味觉乡愁。
重庆火锅新格局，饭巢入局火锅餐饮！
尽管重庆外地的火锅品牌已经相对统一，但火锅的发源地重庆却并没有一家火锅品牌能够统一江湖，整个火锅行业呈现出市场庞大，份额分散的局面，造成重庆火锅品牌很难走出山城的假象，不可否认的是，重庆火锅就如同一盘散沙。
外来火锅品牌的入侵让重庆火锅进行了深刻反思，为重庆火锅推出一个去同质化，拥有核心竞争力的火锅品牌势在必行,在此背景下，饭巢火锅餐厅孕育而生，目的就是保留最纯正重庆火锅文化。
重庆火锅的传统文化
嘉陵江、长江，两江水在重庆朝天门码头交融。夏季，湿热的天气可以点燃整个城市，朝天门码头的“鸳鸯锅”跟着沸腾。就这样，两江水孕育了巴国人，也赐予了重庆火锅“袍哥人家绝不拉稀摆带”的打底文化。
< class="pgc-img">两江交汇的朝天门码头
遗憾的是，面对外来人（外地火锅品牌）张扬且肆意的“占山为王”，重庆不少火锅品牌已经缺失了这种绘声绘色的底层文化，过度追求高端路线、网红路线、各式各样的主题火锅店如雨后春笋般冒出市场，这种行为大多一未给食客更好地享受，二未给重庆火锅带来新的活力，实属劳民伤财。
< class="pgc-img">借环境升级拔高价格的做法不适合重庆火锅
相比之下，饭巢火锅餐厅——“饭巢三号”也推出了自己的主题，那就是坚持重庆火锅的亲民传统，新的是品牌而不是味道，高的是品质而不是价格！
九月六日，饭巢三号将与朝天门来福士广场同步开业，欢迎各位重庆老食客们莅临品尝！
我们欢迎每一位尊重历史、热爱和平的食客，但在此，我们明确表明立场，对于任何试图淡化或忽视历史伤痛的行为，我们坚决反对。我们的火锅，不仅仅是美食的享受，更是对先烈们英勇无畏精神的致敬。"
"‘无川不成军’，这不是一句空谈，而是对四川儿女在抗战中英勇无畏的真实写照。他们用生命和热血，捍卫了国家的尊严和民族的独立，他们的贡献将永远被铭记。在此，我们呼吁每一位食客，铭记历史，珍惜和平，与我们一起，用实际行动向那些英勇的先烈们致敬。"
月9日，贵阳气温-3～0℃，相对前几日的寒风刺骨而言，今天的气温稍有回升，出门逛街的市民也逐渐增多。记者走访贵阳市云岩区、乌当区、南明区等区域发现，一些商家正用自己绵薄的力量，让环卫工、外卖小哥、遇到困难的人等特殊人群，感受到这座城市的温暖。
镜头一 特殊人群免费加粉加鸡蛋
在云岩区普陀路156号附近，有一家辣鸡面分店，店门口的墙上，贴有永久对军人、人民警察、医护人员等免费加粉、加鸡蛋的牌子。
10时许，辣鸡面店里，食客们大快朵颐，店员在忙碌着。“我们是2020年8月22日开业那天，将牌子贴上去的。”店员张林说，店里24小时营业，给部分群体免费加料，大家口口相传，来消费的顾客很多，特别是代驾人员，他们经常在晚上十二点到早上六点之间到店里就餐，对他们都是免费加料。
老板张桂龙介绍，受疫情影响，今年在新分店开业之后，把这个永久给部分群体免费加料的牌子贴在店门口，给他们提供帮助。“很多环卫工人、农民工、警察、医生、护士等，工作都很辛苦。尤其是环卫工和农民工，几块钱对我们来说没什么，但是他们可能舍不得花。虽然现在很多东西都涨价，对于店里的收入会有一定影响，但是给这部分群体免费加料的事情，会坚持下去。
无独有偶，在乌当区钟坡西路，也有一家这样的爱心粉店，用自己的方式去温暖他人。
“环卫工人、外卖小哥、代驾小哥……你们辛苦了，本店随时提供免费热水，就餐免费加粉。”钟坡西路的一家黄焖牛肉粉店内，工作人员正在打扫，在店门口的显眼位置，张贴着这张“加油打工人”的暖心提示。
“我以前也做过一段时间的外卖员，风里来雨里去，十分辛苦，以前没有能力，现在我只是做了一点力所能及的事，希望能够帮到他们。”粉店老板文先生说，自己的切身体会，知晓“打工人”都是靠体力工作，非常辛苦。
据了解，该店去年开业，自从开业那天，就张贴暖心提示，提示的内容使用的是现在抖音上“打工人”的梗。老板也表示，以后也会将这项爱心活动坚持下去。
镜头二 免费饮水点 解渴更暖心
“好暖心的提示，虽然这只是一个小小的举动，却体现真情处处在。”10时40分，记者来到乌当区创业路看到，在一家名为“土家豆米火锅”的餐饮店门口看见，门口右侧设置了一台饮水机，还准备有许多一次性水杯，供喝水的人使用。在饮水机上方，挂有一块提示牌，上面写着“环卫工人、代驾、外卖员、摆摊的，有需要的都可以免费饮水，热天有冰水，冬天有热水哦！”的提示，得到路过的市民点赞。
“老板是一个很有爱心的人，之前有一个10岁左右的孩子，衣着破烂，老板就带他去买衣服，给他东西吃，还让那孩子饿肚子就来店里吃饭。”老板的朋友国亮回忆道，该店的老板是一位非常正能量的人，经常帮助一些需要帮助的人，自从店开业以来，老板就在门口设置了免费饮水的爱心点。
“这些都是小事情，我只是在我的能力范围之内做了一点小事，不值一提。”对于设置免费饮水的举动，吴平勇说，该店装修的时候正值夏天，天气炎热，每天都会看见有很多外卖小哥、代驾人员等人来回奔波，十分辛苦。“看到他们工作那么辛苦，为了方便他们饮水，设置了这个免费饮水的点。”
镜头三 外卖小哥、环卫工半价
1月9日11时许，在云岩区新印厂路的一家汉堡店里，店员正在为营业做着准备工作。“我们店对外卖小哥和环卫工人都是半价。”店长杨泽梁说。
“新店装修赶工期的时候，我经常看到外卖小哥和环卫工人，不管刮风下雨，都坚守在自己的岗位上，内心深有感触，新店开业之后，就尽自己所能，针对这个群体，做一些活动。”
2020年10月初，杨泽梁的汉堡店开业，有外卖小哥和环卫工人看到宣传单，便进店询问。杨泽梁告诉他们，只要店在，活动永远有效。
杨泽梁
据杨泽梁介绍，活动已持续三个月左右，他嘱咐店员，只要外卖小哥和环卫工人进店，或者他们中有稍微年长的葫芦，都打五折或者免单。“我不计较成本，而且所用的材料都是最好的，不会区别对待，以前我给别人打工时，也想帮助这些人，但是心有余而力不足，如今自己开了店，就做一些力所能及的事。”
让杨泽梁印象最深刻的是，在2020年12月的一天，天气寒冷，有一位外卖小哥可能太冷，打算到店里暖和一下，店员主动上前询问是否需要吃点什么，还告诉外卖小哥，店里在打折。外卖小哥点了一份套餐，原价二十元左右，打五折十多块钱。
“估计是很饿了，吃得非常快，吃完了还帮我们把餐盘放好，店里太忙，他什么时候走的我们都不知道。”杨泽梁说，虽然这个活动意义不大，但是能帮助他人，还是很欣慰。“我现在帮助了你，说不定哪天你又帮到了其他人呢。我觉得要是所有的餐饮店，不管大小，都奉献自己的一点爱心，哪怕冬天，也会让人觉得很温暖。”
镜头四 单人火锅暖人心
“在以后您有能力的日子里，记得帮助身边需要帮助的人，谢谢！”在贵阳市南明区花果园E区的一家火锅店门口的牌子上，有一段爱心话语，如果有人遇到困难，可以到店内点一份单人火锅。
“希望能力所能及地帮助他人，我以前在外打工也得到过帮助。”火锅店的老板朱绍祥说，火锅店已经开了三个多月，牌子打出一个多月了，但也只有一位遇到困难的小伙到店内就餐。
12月28日16时许，店里客人不是很多，有一位小伙来到店里，穿得比较单薄。“是真的可以免费吃？”“是真的。”小伙问道。随后，服务员上了一个迷你单人火锅，吃了半个多小时后，小伙说了一声谢谢便准备离开。“虽然生活困难，以后有工作了，一定要努力工作。”朱绍祥告诉小伙。
朱绍祥告诉记者，他今年30岁，2008年在福建打工时，工作不找好，身无分文，到一家店就餐，消费大约8元钱。吃完饭后，将身份证给老板，说有钱再来取。“小伙子，出门在外，有困难是难免的。”老板不仅没有要身份证，还给了他5元钱。
“得到老板的帮助，我一直铭记于心，从此只要有人需要帮助，在能力范围内，都会伸出援手。今年生意不好做，但在生活中总会遇到很多暖心的事情。” 同样，在该店不远处的另一家火锅店，也有同样的爱心牌，“遇到了困难，请走进我们小店，告诉我们，给你做一份单人餐，吃好了便离开，不必感谢。相信生活不会一直这样糟糕，继续努力吧，加油！”
火锅店的老板娄义伟表示，在花果园创业的年轻人很多，难免会遇到困难，他以前在外也得到过他人的帮助，想让更多的人感受到社会的温暖。
（贵阳日报融媒体记者 成虹飞 实习记者 李黎明 杨雪梅）
编辑：胡家欢
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编审：干江沄
