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好的川派火锅，需同时满足麻、辣、鲜、香四个要求，其中的底料当属火锅之魂。而如今大多数人已不再片面追求挥汗吃火锅的粗放，好的店面环境和服务也同样重要。
没有问题是吃一顿火锅解决不了的，如果有，那就来盖得排行App查一下，换一家火锅吃！
1.小龙坎老火锅
小龙坎在2015年突然名气急升，它曾经被评为“大众点评网最佳餐厅”，还是第十二届成都国际美食节的最大黑马，成为霸占不少人朋友圈的网红店。就算夏天淡季，广州店的晚餐高峰也要排队。
小龙坎与大多数川渝火锅品牌不同，不会为了迎合当地人口味，将锅底的麻、辣度调低。川渝人士吃后，对小龙坎正宗的口味赞不绝口。红汤锅底配合大铜锅良好的传热、聚热性，越煮越香；番茄锅底用新鲜的番茄搅酱，味道鲜浓，每天限量供应；菌汤锅底由菌类、骨汤熬制而成，味道也不错。虽没有五花八门的蘸料，但从锅底涮出来，芝麻油碟一过，味道就很足，久吃不腻。油碟小料、小酥肉、红糖糍粑、鸭血、香菜丸子都是地道的重庆小食。吃一通再喝点唯怡豆奶，解辣又清口，非常满足。鹅肠、毛肚、麻辣牛肉、黄喉等食材中规中矩，不会让人失望。蔬菜拼盘则很人性化，人数少的话点一盘，能尝到各种蔬菜，也不担心吃不完。
菜品很齐全，多数肉类食材是采购自广州当地，总部每月到店巡查厨房卫生、食材储存，加之客流很大，菜品整体都很新鲜。
除了菜品设置，小龙坎的装修也接地气，灯笼配木椅，有种乡土之感很配合火锅氛围。
因为人流多，这里的服务经常跟不上，且本来就不宽的桌距显得更拥挤。到了饭点基本都要排队，建议挑好用餐时间或提前预约。
推荐店铺：小龙坎老火锅(珠江新城店)
人均：99
地址：珠江新城兴盛路兴盛汇15号2层1-15号
电话：020-87311888
2.大龙燚火锅
大龙燚于2013年成立初期便征服成都，周星驰、郭富城、王子文、易建联等明星都曾光顾，是最难排队的火锅店之一。随后拿下成都火锅外卖市场占有率第一名，曾获评“四川餐饮金牌门店”等荣誉。除了六家直营店，目前拥有全国加盟店七十余家，可谓遍地开花。
大龙燚正宗的口味取决于其底料，指定选用郫县豆瓣酱、汉源红花椒、四川桂皮和二筋条，非常地道。麻辣红汤锅最过瘾，但广州各分店微辣、中辣、特辣程度稍有不同，点餐前最好问清服务员。现场有移动餐车加料，可多麻或多辣。但大龙燚加了自制配方，红汤锅底呛辣味较浓，介意者慎选。
不同分店的出品不太稳定，2016年9月温州曾有加盟店被曝光使用劣质油。最终大龙燚启动飞行巡查机制，一年之内不定时对加盟店进行巡查，且将火锅底料由油料分装改成油料混装，从源头杜绝加盟商提炼老油的情况。
广州分店除了蔬菜来自广州，大刀毛肚、自制鲜虾滑、千层肚、四川鲫鱼皮等其它食材每天空运自成都，够新鲜。
店面装修风格统一，虽然用红灯笼、木桌椅、镂空屏风，但有别于小龙坎、香天下那种古朴，进店即感受到明亮、华丽。上菜前会给顾客提供围裙，避免溅到红油，服务员比较主动，用餐享受。
热门团购网站中，各店口味评分稍有差异，但整体口味维持在8分以上。
推荐店铺：大龙燚火锅
人均：125
地址：天河东路75号汇坊商场2楼205铺
电话：020-37362368
3.蜀大侠
蜀大侠发展很快，从2015年至今就有70多家分店。在成都当地名气较大，《摆渡人》首映礼，梁朝伟、王家卫等人吃的就是这家火锅，广州目前仅有兴盛汇一家分店。
装修和摆盘风格，是蜀大侠最大的特色。墙壁彩绘“天龙八部”、挂着弯刀、器具上雕刻“龙头”、虾滑摆出“太极八卦图”、大刀肝片造型似戏曲中的护背旗，甚至定制了一些菜碟、桌椅，豪爽的江湖文化元素，打造出独特的用餐氛围，颇有陈坤那部的《火锅英雄》的气息。 大侠牛油红锅味道无功无过，辣味带劲，比较香，久吃不觉口干舌燥。
花千骨是金字招牌菜，精选农家土猪，只留肋排，长约一指，经秘制酱汁腌制4小时，红润通透，香辣入味，放在火锅里煮上12分钟，再用红油侵裹，肉嫩多汁，毫无拖泥带水的撕扯感，和烧制或者炖制口感完全不同，属于到店必吃。大侠上上签的麻辣牛肉、太极双滑的虾滑一半辣一半不辣，都是点了不会出错的菜式。
桌子间空间较大，用餐舒服，晚餐高峰大多要等位，加之地处市中心，是值得考虑的川派火锅店。
推荐店铺：蜀大侠
人均：133
地址：珠江新城兴盛路兴盛汇2层16号
电话：020-38615616
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<>刻都能冰火两重天的春季！
除了广州也是没sei了！！！
不过！乍暖还寒的天气
正是吃火锅的好时节呀！！！
更何况······
▼
没有什么事情是吃火锅解决不了的，
要是有······那就吃多几顿啊~
1.
>>>小龙坎老火锅<<<
很传统的中国风装修，
估计文艺青年会更稀饭~~
辣到燃！！！
以广州人吃辣的程度，
面对这个锅底，
最姐建议大家选微辣比较好。
爱吃辣的朋友
来到这里可以hihihi哦~
地址：天河区兴盛路11号兴盛汇2楼
营业时间：11:00-02:00
2.
>>>鬼椰<<<
一间主打椰子文昌鸡的餐厅——「鬼椰」。
粗糙但有质感的墙面，
地方宽敞整洁，从每一个细节，
都足以看得出这间店的用心啊！
▲用原只椰子水做汤底，清甜而椰子味更浓郁！
▲正宗的海南文昌鸡，新鲜美味不易腻！
看着热气腾腾的清汤，
熏出淡淡椰香的蒸汽，
瞬间令口舌寂寞难耐。
椰子鸡是温补型火锅，完全不怕上火，
简直就是男女老少都合适！
地址：越秀区建设四马路天伦花园C座2楼（靠近一头牛汕头牛肉）
交通指引：地铁5号线淘金站A出口
3.
>>>陇上行<<<
绿色的植物和红色的屏风和谐相处，
红灯笼点缀其中，
木质桌椅质感很好很舒适。
来自甘肃高原土生土长的羊
配搭来自农夫山泉的山泉水
吃起来没有膻味而清甜可口
为了给吃货们带来最正宗最新鲜的羊肉，
陇上行的羊肉全是当晚从甘肃空运过来。
独创部位分解羊肉法，
选羊身上最精华部位，
你能吃到的就只有羊身上最好吃の肉！
试问，
这样一煲羊肉火锅谁能抵抗得了？
地址：天河区珠江新城华利路2号富力爱丁堡大厦2楼
路线指引：地铁五号线珠江新城站B1出口附近
4.
>>>一头牛<<<
从开业到现在，
每天的中午十一点到晚上十点
每到开饭时间
门口就会聚集一大批食肉兽
角落里都是忠实粉丝...
店内每天新鲜到货黄牛肉，
选择不超过两岁500-600斤黄牛，
从屠宰场到餐桌不超过3小时，
新鲜美味，肉质细嫩。
开放式切肉厨房，看得见的高质量。
每一盘牛肉都是现切现做，
更可以看到牛肉的新鲜和弹性。
由于这里的牛肉品质非常高，
所以无论你怎么翻转盘子，
肉都不会掉下来，
只有足够新鲜无注水的牛肉才能牢牢粘着盘子。
贴心的店家还告诉客人不同的牛肉部位
刷锅的最佳时间。
地址：越秀区建设四马路天伦花园C座首层
交通指引：搭乘地铁5号线至淘金站A出口
5.
>>>叁板斧<<<
经过一条小楼梯，
从一楼上到三楼天台之后，
会瞬间豁然开朗起来。
大排档食嘢最讲究的就是气氛！
招牌第一道就是柔情系列的无花果浸鸡。
汤底主要由新鲜的无花果同虫草花、
党参、山药、杞子等药材熬制而成。
无花果气味清润，味道甘美，食药两用，
有健胃理肠、益气养血等多种功效，
大人小孩都可以喝哦！
地址：广州市白云区三元里大道棠溪公交车站旁（新市方向）三楼天台
营业时间：17:00 - 05:00
6.
>>>锦记饮食世家<<<
每个城市都一定有好多经典的老字号，
经营着世代相传的祖业，
得到众多食客口口相传，
而锦记饮食世家就是其中之一。
正宗泰国进口椰青加越南老椰子，
椰青充盈多汁，老椰椰味浓郁，
再加入一只上等的好鸡，这样的鸡煲
绝对的美味可口啦~
地址： 海珠区江南西路青柳大街48号（可逸家园旁）
7.
>>>气场味觉重生<<<
如果你问在广州吃佛跳墙去哪里好？
最姐会推荐位于江南西繁华地段，
环境宽敞舒适大方得体的『气场』
这煲佛跳墙绝对够晒真材实料，
包括鲜鲍、靓鸡、竹丝鸡、中东黄参、
鱼肚、猪手、白贝、南非花胶、鱼唇、
鲜雪耳等众多海味材料。
这里的佛跳墙之所以很火爆很出名，
料足是其一，其二是厨师功力十足，
好味道当然大受欢迎啦~
喝一口汤，
鲜甜醇香，荤而不腻，
“佛跳墙滚一滚，神仙都企唔搵”！
地址： 海珠区江南西青柳大街60号（靠近可逸家园）
电话： 15915928686
8.
>>>丘大6仔记<<<
室内广阔，环境舒适，
很适合一家大细开餐。
这里的羊肉煲：
肉质细腻 ，毫无膻味。
羊肉皮肉相连，
肥瘦相间，肉嫩皮滑。
足有1.2斤的东山羊肉，
吃的时候记得蘸上店家独家秘制的酱汁，
一口咬下去，肉质细腻 ，
就算煮多久肉质都不会变老 。
地址：海珠区滨东路525号海琴湾南门商铺2楼
电话：17727568256
9.
>>>新记火锅城<<<
这个可是最姐跟着老广朋友去蹭的，
不是芳村地胆都很难找到这里的好味道。
虽然环境跟典型的大排档是一样的，
但味道真的很不错。
驴腩锅的味道足以让你忍受这一切，
驴皮想吃的话要煮上一段时间，
之后你就可以感受到骨胶原的丰满感了，
一入口就是幸福啊~~~
约上一班老友吃驴肉火锅
来这里绝对不会有错~~~
地址：芳村招村北外约新街22号
交通指引：地铁一号线花地湾站B出口附近
10.
>>>恩宁路炭炉鸡<<<
静逸的恩宁路，不见繁华喧闹，
但这里却有着一道大名鼎鼎的炭炉鸡煲。
很多人慕名而来就是为了尝它。
说到底是大排档，
当然比不上星级酒店、精致餐厅来得讲究。
巷边旧墙下摆上几张简陋的矮桌，
配以每桌几张艳色的塑料凳，
这就是最朴素不过的大排档本色！
这鸡煲，加了双倍分量的清补凉，
再放上三倍分量的去核红枣。
地址：荔湾区恩宁路钟巷一带
伙伴们，广州还有哪家好吃的火锅店，
欢迎推荐啦！
不行了，最姐（gdzsh520）看饿了！
有要组队的吗？欢迎撩吧！
编辑：最小磊
来源：广州好嘢
广东最生活出品，转载请注明来源，违者必究。
若要冬日过得暖，火锅一定不能少！”
有人曾如此形容南方人——“冷风刺骨雨飘飘，一日三餐吃火锅”。这句话虽然略显夸张，但却真实反映了南方人对火锅的热爱。中国火锅看南方，南方的吃货们真是有福，这里许多地方的火锅都独具特色，让人欲罢不能。
那么，南方到底哪个城市才是火锅界的翘楚呢？
下面，就为大家介绍6个，看看您尝过几个呢？
一、重庆
重庆火锅，堪称火锅界的“王者”，其麻辣鲜香的味道，早已名扬四海。走在重庆的大街小巷，随处可见火锅店的身影，无论是本地人还是外地游客，都对它赞不绝口。
重庆火锅的精髓在于其独特的底料和调料，麻辣的底料由多种香料和辣椒熬制而成，再配上鲜嫩的肉片、海鲜和蔬菜，让人吃得酣畅淋漓。
< class="pgc-img">二、成都
成都火锅与重庆火锅有着异曲同工之妙，但也有着独特的魅力。成都火锅更注重食材的新鲜和口感的层次，同时也有着丰富的调料选择。
在成都，你可以品尝到各种口味的火锅，无论是麻辣、微辣还是清汤，都能找到适合自己的那一款。而且，成都火锅的吃法也十分讲究，先吃什么后吃什么，都有着一定的顺序和讲究。
< class="pgc-img">三、广州
广州火锅以海鲜和肉类为主打，口味清淡而鲜美。这里的火锅底料多选用鸡汤或骨汤，再配以各种海鲜、肉类和蔬菜，让人吃得既健康又美味。
在广州，你可以品尝到各种海鲜火锅，如虾滑、鱼片、蟹肉等，都是新鲜捕捞的食材，口感鲜美无比。同时，广州的牛肉火锅也十分出名，选用优质的牛肉部位，经过精心烹制，口感鲜嫩多汁。
< class="pgc-img">四、昆明
昆明火锅以野生菌和牛羊肉为主打，口味独特而鲜美。这里的火锅底料多选用野生菌熬制而成，再配以鲜嫩的牛羊肉和蔬菜，让人吃得既营养又美味。
在昆明，你可以品尝到各种野生菌火锅，如松茸、鸡枞、牛肝菌等，都是当地特产的野生菌类，口感鲜美且营养丰富。同时，昆明的牛羊肉火锅也十分出名，选用当地的优质牛羊肉，经过精心烹制，口感鲜嫩多汁。
< class="pgc-img">五、贵阳
贵阳火锅以酸辣口味为主打，独具特色。这里的火锅底料多选用酸汤和辣椒熬制而成，再配上各种肉类和蔬菜，让人吃得既开胃又过瘾。
在贵阳，你可以品尝到各种酸辣火锅，如酸汤鱼、酸汤牛肉等，都是当地的特色美食。同时，贵阳的豆花火锅也十分出名，选用鲜嫩的豆花和各种肉类搭配而成，口感鲜美且营养丰富。
< class="pgc-img">六、福州
福州火锅以海鲜和丸子为主打，口味清淡而鲜美。这里的火锅底料多选用海鲜熬制而成，再配上各种海鲜丸子和蔬菜，让人吃得既满足又健康。
在福州，你可以品尝到各种海鲜火锅和丸子火锅，如虾滑、鱼丸、牛肉丸等，都是当地的特色美食。同时，福州的羊肉火锅也十分受欢迎，选用优质的羊肉部位烹制而成，口感鲜嫩多汁。
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