ims天好中国回应涨价，称调价原因是公司对运营成本等多方面因素进行综合评估和考量后决定的；茉酸奶首度公开产品配方。详情请看红餐网《每日餐讯》。

头部企业动向

Tims天好中国回应涨价：对运营成本等多方面因素进行综合评估和考量后决定

界面新闻消息，有消费者在社交平台上反映Tim Hortons中国对招牌贝果等产品进行了提价，涨幅在1至2元之间。5月8日，Tims天好中国回应称，“我们对部分食品定价进行了调整，已在各点餐渠道明码标价。调价原因是公司对运营成本等多方面因素进行综合评估和考量后决定的。”该公司还表示，目前每个月都有优惠活动，比如套餐折扣、周三会员日等。

△图片来源：Tims天好中国官博

茉酸奶首度公开产品配方

红餐网消息，5月8日，茉酸奶在公众号发推文首度公开产品配方，并在门店设置透明橱柜展示食材品质。以中杯茉酸奶牛油果酸奶奶昔为例，其中大约6%是优质牛油果盖顶，用了约1/4个牛油果；58%是牛油果与冰块搅打后的牛油果冰沙，用了约1/2个牛油果；有机酸奶含量约占17%；“醇臻厚乳”或100%牧场牛乳占比约19%。

巴比食品：投资东鹏饮料一事对公司的影响正在降低

新京报消息，5月8日，有投资者向巴比食品提问，称公司对东鹏饮料的投资对未来净利润的影响预计如何？对此，巴比食品回答：“对东鹏饮料的投资对公司的影响正在降低，因为公司间接持有的股票数量逐渐减少，公司希望尽快回收资金并投入到主营业务方面。”

公开资料显示，巴比食品2023年的公允价值变动收益比2022年减少59.67%，主要系报告期内间接持有的东鹏饮料（集团）股份有限公司股份公允价值的变动影响以及处置交易性金融资产和部分其他非流动金融资产所致。

被指擦边，Blueglass新品广告引热议

北京商报消息，5月8日，“Blueglass新品广告被指擦边”一话题引发热议。据悉，Blueglass推出了薄荷黑巧蜜瓜（酱香型）和薄荷蜜瓜（清香型）两种新品，并在广告中标注“18禁”，写有“18周岁以下，我不卖；恶搞男友，我不卖；建议一天喝一杯，多了我不卖；60周岁以上，我不敢卖”等广告词。

对此，有Blueglass门店工作人员表示，新品于5月7日正式推出，并称加入的补品成分肯定是安全的，但对于女性是否能饮用，各门店莫衷一是。同日，Blueglass客服回应称，该广告并非擦边广告，建议用户按需购买。

社会热点

宁夏一餐饮店“一菜两价”被立案调查

宁夏日报消息，5月7日，银川市市场监督管理局金凤区分局公布，近日有群众举报称，其在某餐饮店用餐后，结账金额高于菜单价格。

经查，该店悬挂式菜单上显示“宫廷猪肚鸡”53元一份，而传统纸质菜单上显示该菜价格为58元一份。经执法人员了解，经营者是价格变动但未及时更新悬挂式菜单价格导致出现了“一菜两价”的情况。该餐厅涉嫌违反了《中华人民共和国价格法》相关规定，执法人员现场已提取证据材料立案调查，目前案件正在办理中。

4人含碎玻璃渣吃火锅敲诈被刑拘

九派新闻消息，近日，4名男子因涉及多起敲诈勒索案被刑拘。据悉，该4名男子曾于今年3月到北京平谷区的一家连锁火锅店用餐，其中一名男子称在麻酱调料里吃出碎玻璃渣。当晚，火锅店将他们点餐消费的378元免单，另外还赔付了他们2500元。

事后火锅店员工越想越不对劲，便向派出所报了警。警方调查发现这4名男子在过去5个月的时间里，先后在多地作案5起，手段如出一辙，诈骗金额1万多元。目前，周某等4人因涉嫌敲诈勒索罪被北京警方刑事拘留。

实供菜品与宣传展示“货不对板”，“一条龙”餐饮服务费被判减半

新华网消息，近日，海门法院公布一起餐饮服务合同纠纷案件。2023年，金某夫妇在筹备儿子婚礼时，预定了本地提供“一条龙”服务的某餐饮公司。据该公司发布的推介视频，其菜品摆盘精致、量大式美。金某夫妇即联系该餐饮公司，预定了最高标准午餐和晚餐套餐共20余桌，约定总价11万余元，预付定金1万元。

但在婚宴中，该餐饮公司发布的推介视频中菜品质量与实际提供的菜品质量存在明显差距，很多菜明显并非现做而是外购的制成品加热，点心、冷盘、蔬菜菜量小，部分肉类血水未处理干净，宾客意见极大。因此金某夫妇拒绝了餐饮公司支付剩余10万元餐饮费的要求。

结合案情，根据相关法律法规，最终法院酌定金某夫妇可减少餐饮服务合同尾款的50%，并驳回了餐饮公司要求金某夫妇支付逾期付款违约金的诉请。

注：本文由红餐网综合自界面新闻、新京报、北京商报、宁夏日报、九派新闻、新华网等公开信息，如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多宝贵的建议。

整编|红餐网_周飞飞

市快报讯 昨天陈佩斯来到杭州，聊完了他的话剧《戏台》，又聊到了十几年前在西湖边吃过的一家东阳餐馆。“我喜欢他们好几道菜，还有那个酒，是东阳的土酒，加了很多药的那种药酒。”陈佩斯说自己当初买了两坛回去，一坛送了人，另一坛在家藏着，至今没舍得开。

01. 连夜寻店

此话一出，立刻炸出一批东阳菜的粉丝。有读者留言说：应该是环城西路豪尚豪牛排隔壁的东阳粗菜馆，对着少年宫那条路。也就是现在的西湖隧道口红绿灯位置。

我们昨天连夜赶到这里，发现店门紧闭，边上另一家店的小姐姐告诉我们，关了有五六年了。

另有读者说：应该是在浣沙路省妇保对面的岽阳土菜馆。

今天中午我们赶到了位于长生路1号的这家店，名字已经从岽阳餐馆改成了“岽阳食府”，等我们说明来意，总经理龚云峰立刻表示：“就是我们这家店。”

不过，令人疑惑的是，墙上没看到任何陈佩斯的照片，一般饭店里如果来了明星，不是肯定要拍张和老板or大厨的合影，然后华丽丽上墙的么？

龚云峰说，他家老板和横店的关系非常好，经常带了横店明星来吃饭，因此店里从服务员到大厨，都已经对明星免疫。老板么也很低调，从没想过要借明星做什么宣传：“周迅、姜昆、蒋雯丽，还有那个魔术师刘谦，都来我们店里吃过饭的。”

陈佩斯说的十几年前，应该是2008年他来杭州为《阿斗》做宣传那次。大厨出身的龚云峰回忆，当时不出意料的话，应该是他的徒弟为陈佩斯烧的菜。因为人员流动，再加上又没刻意去记，当年的菜单已经无法复刻。不过龚云峰说，店开了快20年，有几个特色菜是从开业就保持到现在的，让陈佩斯念念不忘了十几年的，左右不过是下面这几个菜。

02. 复刻菜单

1.

鸡祥如意（从前叫瓦罐鸡）

选用苏北放养土鸡，加生姜米酒，用瓦罐焖两个半到三小时。这是这家店当家菜，揭开盖子就是一股浓郁的香气。因为炭火温度可以达到250度以上，鸡汤又极其浓郁，冒不出一丝热气，一定要小心烫（是的你们猜到了我就是太馋被烫了）。

2.

上汤螺蛳

“一年四季都敢卖螺蛳的店是牛x的店。”龚云峰骄傲地说。开化发货过来的青壳螺蛳，所以哪怕过了清明也不抱籽，用火腿熬成上汤，加青红椒，能在冬天吃到这么肥的螺肉真心不容易。

3.

瓦罐肉（馒头）

肉先煮熟再用瓦罐慢慢焖出来，没杭州人爱吃的东坡肉那么甜，搭配馒头当主食正好。

4.

东阳麻糍

义乌红糖加黑芝麻，再混合糯米粉。红糖甜度没那么高，口感柔和，不喜欢吃甜食的我吃了好几粒。

03. 失传部分

但并不是所有十多年前的回忆都能找到模版。像陈佩斯记挂的药酒，就已经从菜单上消失了。

有读者留言说药酒土话叫“九味头”，以9种药材炮制而成。龚云峰说是的：“里面有当归枸杞等各种补品，颜色金黄，喝起来略带甜味。”

但这酒在杭州市场一直打不开销路，龚云峰分析杭州人一来通过药酒进补的需求很小，二来始终对乡村土酿接受度不高。

因此现在店里卖的酒改成了杨梅烧酒和荞麦土烧，我好奇地试了一下杨梅烧酒，哎呀好香，但后劲好大。

还有读者对当年吃到的童子蛋印象深刻，龚云峰说五年前也从菜单上消失了：“杭州做东阳菜的店里我们是第一家开始卖童子蛋的，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人一点也接受不了。”

综合各方面的考量，童子蛋现在不卖了，如果有客户想吃，可以提前预约，店里会从东阳特意运点过来。

我听到这里撑不住笑，当年我们有记者去东阳采访童子蛋，事先想好了各种托词，当接待方热情邀请他“吃一个试试”时，他胸有成竹地说：“我鸡蛋过敏。”结果对方遗憾地说：“这样啊？那要不要喝点汤？”

04. 昔日重来

当年的岽阳餐馆

2008年陈佩斯来杭州时，巧得很，是我做的采访。当时我问他，你对杭州有什么印象？

他当时的回答很官方： “杭州对我来说，就是一个演出市场。有很深的文化底蕴，观众的理解力很强，演出起来会感觉很轻松。”

但是，当接到“杭州仅仅作为一个城市对您来说有何印象”的问题时，陈佩斯反常地激动了：“上世纪80年代我来到杭州，在古巷中穿行，可以看到小孩子举着插着臭豆腐的竹签在里面奔跑，我的鼻子闻到的全是臭豆腐的香味。墙头上都是晾衣服的竹竿，走在下面，晴天会下雨。现在的杭州，西湖变小了，它像上海，像北京，像任何一个发达的城市，就是不像我印象中的杭州了。”

十多年后的杭州对陈佩斯来说是变得更小了？还有又大了呢？

但对于在西湖边开了十多年的这家东阳菜馆来说，杭州的变化对他来说始终很清晰：“对餐饮要求更卫生了，口味更清淡了，但是坚持自己特色的好食材，杭州人始终是喜欢的。”

ps：为什么岽是这个岽？龚云峰说地名当商标是注册不下来的，所以就选了这个岽字。

口开了一家 ins 风格的餐馆，这家店因卖各种各样的滋补食材而出名，其中最受欢迎的便是灵芝鸡汤了。

环境优美

这家店环境优美，干净整洁，据说是帅哥美女约会吃饭的天堂，也是朋友唠嗑家常的好去处。餐馆内部装修辉煌大气，色彩柔和，外面还有一个小庭院，庭院旁边还修建了透明厨房。无论客人是想坐在店内感受浓浓的氛围，还是想在店外欣赏美丽的夜景，都能得到满足。

灵芝鸡汤

灵芝鸡汤，顾名思义就是把灵芝和鸡肉放在一起炖汤。店铺选用上好的灵芝和老母鸡洗净后，再加入红枣、枸杞等补品一起小火慢炖，24小时后才出美味。所以这一道菜基本上是头天熬制好，第二天直接上桌的。这家店的灵芝鸡汤还有个特色，就是加入了大鲍鱼，所以喝起来不仅有老母鸡的滋味和补药的清甜，还多了一丝鲍鱼的鲜美。

鸡汤呈奶黄色且富含胶质，一方面是把食材本身炖出了颜色，另一方面是因为加入了花胶（鱼肚干制品），这使得鸡汤更加浓郁。这道菜食材上等，制作手法讲究，是不可多得的冬日滋补神汤，难怪客人越来越多呢。

金汤养生豆腐

这家店的自创金汤养生豆腐，也对健康大有益处。店铺采用特嫩豆腐作为原材料，再加入番茄和其他调料一起用砂锅慢慢炖煮，直到炖得豆腐吹弹可破方可出锅。豆腐细腻嫩滑，入口即化，汤汁浓郁，暖胃又饱腹，广受食客好评。

鸡油拌饭团

说起饭团大家都不陌生。这家店以卖鸡汤为主，自然也少不了许多衍生品，饭团就是其中之一。母鸡宰杀后，腹腔内往往会有两坨厚厚的油脂，厨师把这些油脂炼化之后加在饭团里，比起其他油脂拌的饭团更香更滋补。比拳头大的饭团，听说有的客人能一口气吃三个。

芝士蜜薯

这里的烤蜜薯也广受好评，喜欢吃甜食的小姐姐们都说这道菜不容错过。蜜薯奶油味香浓，表面是一层海盐，有一种盐烧乳酪的感觉。

人们对美食的选择是多种多样的，在寒冷的日子里，吃上这么一顿滋补的饭，是对冬日最好的致敬。