餐饮加盟过程中需要注重的两个事项

所周知，认选择知名度高品质有保障的品牌选择加盟，是相对较有投资的一种方式。但要想更好的通过餐饮加盟实现更优化的收益，河南工农兵餐饮的工作人员分享餐饮加盟过程中需要注重的内容，希望能够帮助到您。

一、注重因地制宜

事实上每一个地区的口味以及对于美食的追求都会有一定的差异，所以在操作饮食加盟的过程中，有口碑的铁锅炖菜加盟品牌认为更多的需要对加盟品牌的烹饪经营内容做一定的了解，尤其口感的特点与当地口感需求的匹配度，更是应该做一定的切合度比较，从而确保加盟与当地经济的需求更相吻合。

二、注重选址以及客流的测量

虽说酒香不怕巷子深，但靠谱的餐饮店认为选址对于工农兵铁锅炖菜加盟的开展还是至关重要的。尤其随着现代化出行方式的不断优化，如停车的空间和周边住宅区域以及办公区域的客流数量等相关的内容都是落实选址时应该着重考量。

总而言之河南工农兵餐饮认为，就目前而言市场形势一片大好的铁锅炖菜加盟经营，对于广大的投资者来说是一个很好的契机。

财经新势力新春季#

曾让不少餐饮人鄙视的加盟模式，在2022年成了“香饽饽”，同时也暗生出一些新的变化！

2022年是不平凡的一年，商业环境纷繁复杂，餐饮行业开始呈现出一些新的变化。

越来越多餐饮品牌开始寻求新的经营模式，不少曾经专注于直营赛道的餐饮品牌开始加速拥抱加盟；曾一度暂停加盟的品牌也纷纷官宣重启加盟战略，加盟模式愈加盛行。

曾经被大部分人鄙视的加盟模式，为什么突然成为了香饽饽？2022年餐饮加盟市场还发生了哪些变化？

△头图来源：红餐加盟优选摄

2022年，

餐饮品牌开放加盟热情空前高涨

从鄙视加盟到拥抱加盟，餐饮连锁扩张的风向变了？

而进入2022年下半年，餐饮品牌开放加盟的热情有增无减。

*表格内容由红餐网根据公开信息整理，仅供参考。

总的来看，除老乡鸡、瑞幸咖啡此前就已涉足加盟外，其余绝大部分企业都是2022年新开放的加盟。

过去一年，餐饮品牌拥抱加盟的现象正愈演愈烈。

小店小投入、下沉市场受追捧……

2022年餐饮加盟呈现四大特点

2022年，餐饮加盟盛行。与此同时，这波加盟潮也呈现出了四个非常明显的特点：

1、大品牌、老直营品牌纷纷放开加盟

可以看到，不止是新品牌，就连品类头部大品牌，甚至是长期坚持直营的品牌也纷纷放开了加盟。

比如新中式烘焙代表品牌——虎头局渣打饼行，虽然成立仅有4年，1年前宣称“直营才够亲，不接受任何形式加盟”，2022年7月还发布声明称，门店均为直营，未开放加盟，但短短5个月后也改弦更张。2022年12月，虎头局渣打饼行官方微信宣布在部分城市启动招募“事业合伙人”，第一批合伙制门店最早将于今年春节后正式开业。

△头图来源：虎头局渣打饼行官方微博

再如新茶饮行业头部品牌之一——喜茶，其一直以来都是直营模式的典型代表。成立至今已有十年，喜茶截至目前在已经在全国开设了800多家直营门店。过去十年，喜茶也不止一次对外宣称品牌不开放加盟。但2022年11月中旬，喜茶正式宣布开放加盟，并在非一线城市开放城市合伙门店。

又如创立至今将近20年，一直坚持开直营店，不做加盟生意的木屋烧烤。其创始人隋政军2022年12月在红餐网推出的系列化直播栏目《红咖说》也公开表示，将要开放员工内部加盟。

此外，还有创立至今已有101年之久的百年老字号五芳斋、经营了16年之久的国际化茶饮企业KOI Thé（可宜奶茶），都在2022年相继宣布放弃全直营模式，尝试在中国市场开放加盟。

2、开放加盟的步伐还相对谨慎

不同于传统加盟模式，要在“短时间内，实现指数型扩张”，直营品牌虽然正在集体加速拥抱加盟，但总体看来，企业在加盟上都越来越谨慎小心。从对加盟商的筛选上就可见一斑。

以喜茶为例，在喜茶开放加盟之前，想要成为喜茶加盟商并不容易。在日前发布的十周年报告里，喜茶方面就透露，目前事业合伙人的申请通过率仅1%。

△图片来源：喜茶官博

对于加盟商的筛选，喜茶也有一系列的严格标准。

首先，充裕的资金储备是第一道门槛。

喜茶方面白纸黑字明文规定，加盟商费用除了首次需一次性缴纳41.3万元外，此后每年还需缴纳2万元的系统运营使用费，以及每三年5万元的单店合作服务费。同时，喜茶还要求100万以上合法现金或等同可变现资产的证明，并独立对门店进行投入，且需提供合理的资产流水证明资金来自个人积累而非他人投资。

其次，对于合伙人具备的商业经验要求同样不低。比如喜茶要求加盟商将门店作为唯一事业，并接受过高等教育、有自己的核心团队等。

不止是喜茶，虎头局对加盟商的筛选条件同样不低。根据虎头局小程序的事业合伙人申请表显示：要求加盟商独立申请，不能再找合伙人，需全职参与店铺日常经营并亲自管理，“可投入加盟的自有资金”也集中要求在“100万以下”到“200至300万”。

无论是加盟商财务能力还是管理经验条件等，无一不反映出品牌们对试水加盟的态度之严谨。

除此之外，加盟优选也注意到，还有一部分品牌在扩张范围和扩张速度上，同样持有较为谨慎的心态，大都采取“小步”的扩张模式。比如眷茶公布的首批“合伙人”席位，只有10个名额；比萨玛尚诺虽然在全国市场放开，但加盟的名额也仅限5席；张拉拉虽然没有限制城市，但开放的加盟名额也仅有10席。

△图片来源：张拉拉手撕牛肉面官微

3、加盟更多转向下沉市场

2022年，下沉市场也是品牌们布局加盟的重点方向。比如喜茶将加盟店放在非一线城市，木屋烧烤的加盟店也首选三四线城市。

而重启加盟的瑞幸咖啡，同样是以更为下沉的三四线城市为主，其中河南省、山东省、山西省以及东北三省布局城市最多，具体城市包括河南省安阳市、焦作市、开封市，山东省滨州市、德州市、菏泽市，山西省大同市、晋城市、临汾市，以及东北三省的大庆市、四平市和抚顺市。

4、小店小投入型加盟增多

值得注意的是，2022年伴随新开放加盟现象不断增多，品牌在加盟放经营策略上也出现了一些新的变化。

较为明显的是，开放小吃小喝，小店小投资模型成为2022年加盟连锁品牌的重要策略。比如蒙自源开放了更轻盈的门店模型。据悉，现在30-40平米，投资金额最低20万元就能开一家蒙自源的店，而以往蒙自源的门店动辄都在200平米以上；

酸菜鱼品牌江渔儿于2022年9月推出了投资更小、回本周期更短的小店模式，总投资金额大约在40-50万元之间；还有新加入加盟赛道的喜茶，其推出的合作门店同样是以40-50平米的小店为主，总投资金额相比直营大店会少很多。

△图片来源：江渔儿官微

相比大型门店，小型化门店具备面积小、人工少、对厨师依赖程度弱、易于管理等特点，在后疫情时期也更容易快速恢复。因此我们也看到，“小型化”“小店投资”已经成为很多头部连锁品牌加盟扩张的方向。

曾被鄙视的加盟模式，

为什么突然成为香饽饽？

疫情发生以来，尤其是2022年，越来越多的事实证明，餐饮品牌对加盟的态度早已发生转变，曾经被鄙视的加盟模式，如今成为香饽饽。为什么？红餐加盟优选分析认为，品牌们加速拥抱加盟，大体可以总结为以下两个因素：

1、借助加盟商分摊风险，解决生存之忧

对于一小部分餐饮品牌来说，或许放加盟本就在品牌计划之中，但实际上，有大部分餐饮品牌在2022年集体拥抱加盟，与商业环境的日趋复杂和不稳定性不无关系。

众所周知，餐饮是现金流行业，但长达三年的疫情风暴冲击，再加上类似前两年依靠资本市场密集输送弹药的路径，在2022年却很难走通。2022年餐饮投融资事件大幅减少，餐饮的投资热情急剧下降成为既定事实，餐饮企业无一不深刻感受到现金流压力，尤其是直营品牌，经营风险集品牌于一身，这种问题在疫情爆发之后更暴露无疑。眼下，放开加盟，显然能快速帮助企业改善现金流，甚至是解决生存之忧。

△图片来源：红餐加盟优选摄

以宣布开放加盟的虎头局为例，2022年12月，在其官宣全国招募事业合伙人时就表示，“从连锁管理的效率来看，到一定规模后，对于门店终端的管理效率，合伙模型相较直营管理也有明显优势。”

更早之前的11月22日，虎头局还曾通过微信公众号发布推文《想和你聊聊虎头局的一些变化》，称目前公司面临巨大的资金压力，决定暂时退出部分区域市场，并计划逐步开放部分城市的事业合伙人业务。不过，该推文发布当日便被虎头局删除。

再比如喜茶，其于近日发布的品牌十周年报告里也透露，疫情反复，餐饮业持续承压，喜茶走得并不轻松。所以2022年品牌也做出了多项调整，其中开放加盟、加速扩张就是应对举措之一。

2、突破规模瓶颈，探索能力无法触及的城市和地区

一线城市的门店是“活招牌”，需要靠更稳定的直营门店长期稳定地输出品牌效应，而通过加盟模式探索下沉市场也成了餐饮品牌们的重要策略。比如喜茶将加盟店放在非一线城市，木屋烧烤的加盟店首选三四线城市，重启加盟的瑞幸也将重心放在更下沉的三四线城市……这些无非都是品牌看中了下沉市场的沃土。

近几年，我们看到越来越多餐饮连锁品牌开始集体逃离购物中心，尤其是疫情之后，购物中心红利和流量更是断崖式下滑。另一方面，随着一线城市的激烈竞争与内卷，也将一大批北上广深漂“劝退”。再加上当城市化到达一定阶段，逆城市化现象也在逐渐显现。

但下沉市场与品牌原本的大本营市场有着不一样的经营逻辑，企业想靠已经积累的经验打入下沉市场也有不小的困难。所以将经营权限下放给个体、商户，尤其是一些扎根下沉市场的创业者、经营者，对于品牌开疆拓土、占领下沉市场可谓省时省力，且风险更小。

结 语

大部分品牌的跟进，尤其是头部品牌的带动，往往会被当作行业的风向标。可以预见，接下来，餐饮品牌加速拥抱加盟的故事或将还会继续。

诚然，相比于继续以直营方式拓店，加盟门店的规模和收入，都会有更高的确定性。但事物往往具有两面性，加盟能让品牌快速跑马圈地，但同样存在着一定的风险，比如：食品安全、经营管理层面，对于开放加盟的餐饮品牌而言，未来依然任重道远。

一绝餐饮企业管理咨询有限公司是一家专注于中华美食文化发展，集餐饮食品研究与技术开发，餐饮项目连锁，餐饮咨询与策划服务为一体的综合性连锁餐饮发展企业。“瓦香鸡米饭”“金汤爆肚”“特色米线”“爷品堂”“张一绝（020）”“面皇米后”“压锅福”“小吃培训”过桥米线”“老碗面”等多个品牌。

张一绝麻辣烫沿袭古老的配方，从中提炼出符合当下社会消费者需求的精髓，配合多种名贵中草药和香料，秘制出香气四溢的麻辣烫美食。

麻辣烫其实是不难做，但是做的好吃不好吃就是另一个问题了，所以张一绝麻辣烫就有效的避免了这个问题。包教包会，学不会可以一直学，我公司的研发师傅不仅可以线上教学也可以线下教学，所以一切都为客户服务。所以您还在等什么，想了解更多的可以咨询我。