你永远可以相信肯德基的新品”是不少网友对肯德基的评价。
近日,肯德基上新了一款新品——香葱皮蛋蛋挞。这样一款混合葱花香、皮蛋香、蛋挞香三重香气的蛋挞,全国限量100万只。
图源:小红书截图
品尝过的网友表示虽然名字听起来有些“黑暗”,但吃起来却有意想不到的惊喜。“一口下去就是满满的香葱味,新鲜的香葱搭配软糯的蛋挞皮和嫩滑的蛋挞液,口感层次分明。”
但也有网友表示:“吃出了‘痛苦面具’,有种好好的鸡蛋在嘴里变成臭鸡蛋的口感,而葱就像腐烂的菜叶子趴在臭鸡蛋上,越嚼越臭。”
事实上这种对“怪味”产品的探索并非肯德基独有,在餐饮行业中,各大品牌都在尝试推出具有新奇口味的产品以吸引顾客。
01
在美味与无味之间
餐饮品牌们集体偏爱“怪味”
必胜客作为一家全球知名的披萨连锁品牌,在披萨口味的创新上堪称一绝。
去年,它创新地推出了一款以香菜为特色的香菜红油猪耳披萨。这一大胆的组合,一时之间吸引了万千披萨爱好者的注意。
图源:必胜客中国官网微博
但必胜客的创新并不仅限于此,它还推出过榴莲臭豆腐披萨、芥末螺蛳披萨等更多富有挑战性的口味。
无独有偶,2022年麦当劳也推出过香菜冰淇淋,让网友大跌眼镜。
许多人出于尝鲜的心理纷纷前往打卡,评价也极为两极化,有人觉得好吃,有人吐槽仿佛在吃泡面里的脱水蔬菜包。
图源:小红书@妖怪哼
意大利的甜品代表Gelato此前在成都开分店,也结合当地口味出了一款辣子鸡丁味的冰淇淋。
根据网友描述,这款冰淇淋融合了辣椒和麻椒的组合,入口咸香中带有一点麻感,慢慢咀嚼会感到有一点点辣味,不得不说这脑洞确实够大。
但要论“猎奇”,这几年咖啡品牌在口味上的创新绝对是一骑绝尘。
今年年初,星巴克推出的龙年系列饮品年丰咸香拿铁就在网上引起了一阵热议。
该款拿铁由东坡红烧肉风味酱和浓缩咖啡融合,还加了牛奶,甚至最后还以东坡红烧肉风味酱和猪肉脯为装饰,主打一个“逆天”。
图源:小红书@新物种研习社
有网友评论道:“喝起来咸咸甜甜的,还可以、不违和,顶上那块猪肉脯还挺好吃。”也有网友表示无法接受这种搭配,称“这世界终究还是癫成了我不认识的样子”。
但这也不是星巴克第一次推出这种奇葩新品,在之前,星巴克还创新的推出过“黄油啤酒风味冰镇浓缩”“罗勒橘光风情冰震浓缩”“番茄迷迭香风味冰震浓缩”等产品,也引起一波讨论。
咖啡品牌M Stand在去年推出的一款麻酱拿铁,也颠覆了消费者对于咖啡的认知。
图源:M Stand官方微博
对此,网友评论称“混了花生酱进去”,“像是黑暗料理”,还有网友表示“可以配点热干面”,“下一步是不是要出豆汁咖啡和腐乳拿铁了”。
此外,M Stand的“冬阴功气泡美式”咖啡,也收获了一大批消费者前往品尝。
还有之前太二酸菜鱼与好好咖啡联名,分别推出了“酸菜鱼盘咖啡”“香菜咖啡”“蒜香咖啡”“洋葱咖啡”“青花椒咖啡”,脑洞要多大有多大,主打一个异想天开。
当然,在奇葩口味上,饮料企业也继承了咖啡品牌的风格,并颇有发扬光大之势。
前段时间汇源酒推出了呼声颇高的汇源100%香菜汁,并在后续与白象香菜面梦幻联动,收获了大批热爱香菜的消费者的追捧和热评,也让不少不喜欢香菜的消费者跟风购买。
继汇源推出话题度颇高的香菜汁后,王老吉瞄准了另外一个具有争议的蔬菜——折耳根,并推出了折耳根风味凉茶饮料,再次刷新了不少网友的三观。
其实,类似这样的例子在餐饮圈不胜枚举,如海天酱油推出的海天酱油冰淇淋、思念的辣条风味水饺、康师傅的冰红茶味红烧牛肉面等。
02
不止于猎奇
品牌影响力的建立才是成功关键
对于品牌的此类口味“创新”,有行业人士认为,这样的奇葩口味主要是为了制造话题、吸引关注而存在。
品牌推出它们的主要目的是利用它们的话题性来让品牌自身成功出圈,如果消费者对奇葩口味感兴趣并产生购买意愿,那么品牌就有可能实现销售额的增长。
同时,如果奇葩新品在市场上获得成功,品牌还可能通过推出更多类似的产品或系列来巩固市场地位,进一步增加销售额。
这也意味着,绝对意义上的好喝、好吃不再是唯一标准,一个口味所附着的社交网络热点和话题度所带来的出圈可能,也成为研发考量的重要因素。
在这个口味多元化的时代,品牌们不仅仅是在博取眼球,更是在探索和满足年轻消费者对新奇体验的渴望。虽然不是所有的尝试都能成为经典,但这些猎奇的尝试本身,就是一场对味觉极限的冒险。但品牌在打造猎奇口味的同时,也同样需要注意尺度,不然也很容易翻车。
文 | 陈兰
编辑 | 李媛
德基在中国市场的奢华传奇:亲历者揭秘当年高端餐厅的故事
在快餐文化如日中天的今天,提起肯德基,大家首先想到的是快捷、美味和年轻活力。然而,在肯德基刚刚进入中国市场的那些年,它曾经以奢华的姿态,吸引了无数目光,成为当时餐饮界的一段传奇。今天,就让我们一起回顾那段辉煌岁月,听听亲历者揭秘当年奢华餐厅的故事。
一、初入中国,惊艳亮相
< class="pgc-img">>当年的中国,改革开放的春风刚刚吹拂,人们的生活水平逐渐提高,对于新鲜事物的渴望也日益强烈。正是在这样的背景下,肯德基踏入了中国这片古老的土地。它的出现,就像一股清新的风,迅速席卷了整个餐饮界。
肯德基的第一家店位于北京繁华的王府井大街,一开业就引起了轰动。金色的招牌、宽敞的餐厅、明亮的灯光、舒适的座椅,还有那一道道香气扑鼻的美食,都让人眼前一亮。在当时的中国,这样的餐厅简直是前所未见,让人惊叹不已。
二、奢华体验,与众不同
肯德基的奢华不仅仅体现在装修和设施上,更体现在服务和品质上。当时的肯德基餐厅,服务周到细致,员工都经过严格培训,无论是点餐、送餐还是解答疑问,都能让顾客感受到尊贵和舒适。
而在菜品方面,肯德基更是用心良苦。为了迎合中国消费者的口味,肯德基特意研发了一系列中式口味的快餐,如香辣炸鸡、红烧鸡腿堡等。这些菜品不仅味道鲜美,而且营养丰富,深受消费者喜爱。
此外,肯德基还经常会举办一些高端活动,如音乐会、时装秀等,吸引了众多名流和富豪前来捧场。在这些活动中,肯德基的奢华形象得到了进一步巩固和提升。
三、亲历者揭秘,奢华背后的故事
< class="pgc-img">>如今,我们有幸邀请到了一位当年肯德基餐厅的亲历者,为我们揭秘那段奢华背后的故事。
张先生是当年肯德基餐厅的一名服务员,他回忆起那段时光时依然感慨万千:“那时候的肯德基真的非常奢华,我们都觉得能在那里工作是一种荣幸。餐厅的装修和设施都是一流的,连餐具都是定制的银器。我们每天都要穿着整洁的制服,为客人提供最好的服务。”
张先生还透露了一些有趣的细节:“当时有很多名人和富豪都会来肯德基用餐,我们经常能看到一些明星和富豪在餐厅里谈笑风生。有一次,我还亲自为一位著名歌手送上了他点的炸鸡和汉堡,他吃得津津有味,还夸我们的服务好。”
除了服务,肯德基的菜品也是张先生难以忘怀的:“那些中式口味的快餐真的太受欢迎了!我记得当时我们餐厅的香辣炸鸡和红烧鸡腿堡几乎每天都能卖断货。还有那些甜点和小吃,也都非常美味。”
四、时光荏苒,传奇依旧
< class="pgc-img">>如今的肯德基已经不再是那个奢华的餐厅了,但它在中国市场的影响力却依然不减。随着时代的发展和消费者需求的变化,肯德基也在不断调整自己的经营策略和产品线,以适应市场的变化。
然而,那段奢华的传奇故事却永远留在了人们的心中。它见证了中国餐饮业的崛起和发展也见证了肯德基在中国市场的成功和辉煌。
五、结语
回顾肯德基在中国市场的高端传奇历程我们不禁感叹时光荏苒、岁月如梭。然而那段奢华的往事却如同一颗璀璨的明珠镶嵌在历史的长河中熠熠生辉。让我们共同铭记那段美好的时光也期待肯德基在未来能够继续书写更多的传奇故事!
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>第 3544 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
肯德基开专业咖啡馆
经典爆品再度走红
肯德基子品牌K咖啡开出新店型——KCOFFEE精品咖啡馆。
KCOFFEE馆延续了KCOFFEE之前的菜单,并在两款热销经典产品的原基础上做了升级,作为KCOFFEE馆的门店限定。
升级的2款产品,一个是海盐焦糖风味雪顶咖啡,在“经典雪顶咖啡”的基础上升级,做风味独特的“冰激凌+咖啡”。海盐焦糖风味雪顶咖啡选用百分百新鲜现磨阿拉比卡咖啡豆,顶部是奶香浓郁的雪顶,以及金灿灿的海盐焦糖风味糖浆。
升级后的雪顶咖啡口感层次丰富,既有咖啡的香醇,也有海盐的清新,雪顶的微咸甜香,绵柔顺滑。
另一个走红的爆品是百香果九珍气泡美式,在“九珍果汁”的基础上升级,做“带气的果咖”。
九珍美式果香馥郁、气泡清爽。因为这个原因,不少小红书网友认为它和夏天适配度极高。
两款产品虽然一个是拿铁、一个是美式,但有一个共同点:抓住流量关键词,做部分创新。这正是它们高调走红的原因。
两款新品延续KFC专属“经典明星产品”的独特基因。一方面可以能给消费者熟悉感,体现肯德基KCOFFEE的品牌特色,同时抓住行业趋势,将行业中的热门口味融合到产品中,给消费者带来新鲜感,从情感侧打动消费者。这样一来,消费者愿意尝试,提高产品首次消费的意愿,同时用优质的口感,提高消费者复购的意愿。
同时,推出多种奶基底风味、手摇咖啡等,更是丰富了消费者的选择。
用产品说话
肯德基第一家KCOFFEE馆坐落于湖北孝感,今年4月29日开业,至今已有将近2个月的时间。这期间,第2家KCOFFEE馆也落地了。
可以看到:肯德基在开出KCOFFEE门店这一决策上,没有选择大量的营销手段,高举高打,而是用产品说话,用产品力打动消费者。
内参君发现,肯德基是这样设计KCOFFEE菜单、凸显KCOFFEE产品力的:
1、咖啡产品:KCOFFEE热销经典产品 + 门店限定新品
菜单上包含了KCOFFEE 2014年开始卖的经典咖啡,比如美式、拿铁,也有符合当下健康趋势的燕麦拿铁。此外,KCOFFEE馆还增加了几款新品,比如手摇杨梅美式、手摇杏皮美式、血橙西柚风味气泡美式。
2、整体产品线:+烘焙,做套餐,丰富咖啡搭配
肯德基KCOFFEE馆还推出多款甄选烘焙轻食,有汤种吐司、巴斯克、瑞士卷等,可以和咖啡搭配。肯德基KCOFFEE馆也推出了多款烘焙和咖啡组合的下午茶套餐,其中就有肯德基的王牌烘焙产品——蛋挞。烘焙产品线的加入,让肯德基KCOFFEE馆拥有更多实惠的选择,这对当地消费者来说很有吸引力。
3、咖啡品质:专业咖啡师手作
KCOFFEE馆有专业咖啡师严格把控每一杯的出品质量,给消费者提供更稳定、更高品质的咖啡。
从菜单产品
到面向下沉市场的专业咖啡馆
8年来,KCOFFEE 一直在为做一杯好喝不贵的咖啡持续努力,并越来越“显眼”——从KFC门店菜单上的一个产品,到开出快闪店、KFC TO GO 窗口,再到今天的专业咖啡馆门店。
KCOFFEE在稳扎稳打地发展。数据显示,至今,KFC TO GO 窗口在全国已突破一百个窗口。
KFC TO GO 窗口的成功尝试为KCOFFEE馆奠定了坚实的基础。借助KFC TO GO 窗口,KCOFFEE深入我国不同区域的市场,用数据洞察各地消费者的咖啡需求,找到KCOFFEE的发展方向——面向小镇的专业咖啡馆。
这一决策大有讲究。艾瑞网发布的《2022中国现磨咖啡行业研究报告》显示:中国现磨咖啡行业处于高速发展阶段,近几年市场规模增速均在30%以上。在这个增速下,现磨咖啡市场能在我们正在亲历的3年内实现规模翻增。
而实现规模翻增的“力量”,是中国广阔的小镇。
《2022中国现磨咖啡行业研究报告》显示,中国约70%的连锁咖啡店位于一线及新一线城市,广阔的三线及以下城市,仅分得市场中13.7%的连锁咖啡店。
一二线城市咖啡品牌卧虎藏龙,正进行一场“恶战”。咖啡市场高度内卷。
高压之下,很多咖啡品牌开始将目光投向下沉市场。因为小镇咖啡的供给远远小于高线城市,但对咖啡需求在咖啡文化的传播下飞速增长。
现在,下沉市场正是咖啡的新增长点。
KCOFFEE馆进入下沉市场,有很强的竞争力。
首先,品牌优势。KCOFFEE诞生时间长,有肯德基赋能,品牌认知度高。很多小镇消费者已经在当地的肯德基餐厅见过或者体验过KCOFFEE 产品,对KCOFFEE有品牌记忆或者味觉记忆。
其二,产品优势。肯德基KCOFFEE馆有规模优势,能在同一价格区间提供一杯更高品质的咖啡。无论是在咖啡豆采购、产品出品、新品创新上,肯德基KCOFFEE馆都有行业领先的能力。
其三,性价比优势。KCOFFEE馆新增了“+3元升级SOE”的活动。SOE即“单一产区、单一品种的浓缩咖啡”,相较于拼配豆子,SOE更集中地体现一款豆子的风味,口感更纯粹。
近年来,国内咖啡文化兴起,越来越多消费者养成咖啡消费习惯,并逐步形成咖啡“审美”,有自己的口感、风味偏好。+3元升级SOE对有品味咖啡风味需求的消费者来说,是一个轻松满足享受需求的选择。
其四,宣传优势。KCOFFEE会玩不是什么新闻了。有母品牌肯德基的助力,KCOFFEE在营销活动上也很出彩。比如KCOFFEE最新推出的生椰系列产品,就请来《一年一度喜剧大赛》两届节目中的热门选手王皓、鑫仔拍摄广告宣传片。
其五,模型优势。肯德基KCOFFEE馆采用小店模型,面积不到50平米。模式更轻,更利于复制,有利于品牌快速扩张。
虽然门店小巧,但五脏俱全,肯德基KCOFFEE馆有足够实力成为小镇消费者的“第三空间”。门店做了空间隔断:点单区外,还有一块装饰得颇具品咖氛围的空间,可供客人休闲娱乐。
有多年沉淀的KCOFFEE开出咖啡馆,瞄准下沉市场,无疑它将成为下沉市场咖啡竞争中的主力选手。
小镇咖啡市场未来如何,我们一同关注。