多少餐饮店没被反复的疫情打倒，没被残酷的行业竞争打倒，没被汹涌的消费降级打倒，却倒在了房东的一纸涨租通知下。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌。
房租，正成为当下餐饮人最深的痛。
对餐饮店而言，这是一项不管开不开门、赚不赚钱都要正常支付的硬性成本。更恐怖的是，近年来，即便是在受疫情影响餐饮收入普遍锐减的情况下，这项“硬成本”也只增不减。
对既没有规模优势，也不具备议价能力的绝大部分中小微餐饮而言，高企的房租正成为压倒骆驼的最后一根稻草。
上海疫情刚结束，房东就通知我涨租
李青在上海某小区门口经营着一家小饭店，已经经营了五六年。今年上海疫情从3月持续到6月，6月1日解封后仍旧不允许堂食，一直到7月初店里才渐渐迎来了一些老顾客。眼看生意慢慢恢复，但李青还是产生了关店转行的念头。
为何会有这样的想法？李青表示，7月生意刚刚有所恢复，房东就开始涨租。
李青的店铺之前房租是每月6500元，今年上海疫情期间，他曾多次跟房东协商希望能免租，但房东一直未同意。7月份又要交租的时候，房东跟李青说，可以免租1个月，但同时也提出，以后的租金要从6500元涨到7700元。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
李青当时就急了，连忙表示不要求减免了，只希望能保持原来的6500元/月的租金。
可房东当场回绝，并表示，如果李青不接受可以退租。同时，他还强调，只要李青退租，他就会把店铺挂出去招租，回头李青再想租的话就得按新的价格8000元来租。
李青顿时左右为难，接着做不是，不做也不是。
接着做，就得马上付钱，还得一次付3个月的租金。但今年3月份到7月初，店里生意一直不太好，平均每天也就600元左右的收入，根本入不敷出，房租再涨价，就得更多往里贴钱。
不接着做，一家人的生活又如何维系？李青夫妻俩都50多岁了，在外面找工作很难，夫妻两唯一的儿子今年24岁，在上海打工但工作并不稳定，老家还有年迈的父母，全家5口人都指望着这个店。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
在房东通知涨房租的当天，李青夫妇坐在空无一人的店里考虑了很久。
最终，夫妻二人还是决定：再赌一把。
夫妇俩跟亲戚朋友借了些钱，加上手头的一点存款，终于把房租凑齐。最后李青向房东缴纳了7、8、9三个月的房租，共计23100元。
李青说：“面对房东的无情涨租，愤怒过，悲伤过，但是总归会过去，现在只能想往前走。”
< class="pgc-img">一睁眼就要付200元
每天叫醒我的是高昂房租
2021年，雨竹和老公在苏州租了一间20平左右的临街店铺做早餐生意。今年街上新开了一家早餐店，把她家门店的客流分流了不少，加之疫情影响，消费者消费的意愿下降了很多，门店的营收压力倍增。
雨竹夫妇一边起早贪黑经营着早餐店，一边还照顾着不满5岁的女儿，进入6月后，白昼的时长更长，夫妇俩决定延长门店的经营时间至晚上11点，为此只得把女儿送回老家，让父母代为照顾。
而后，在早餐时间段，雨竹夫妇卖粉面，中午和晚上则卖盖浇饭。尽管已经将经营延长至全天时段，但有时候全天的收入仍不够付当天的房租。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
上个月，房东通知雨竹夫妇，7月起每月租金从5100元涨到6000元，“现在相当于每天一睁眼钱包余额就要划走200元。”为此，雨竹自我调侃道，再也不用担心早上起不来了，每天都有房租叫醒自己，起得比鸡还早。
眼下，为了节省成本，在店里没顾客时雨竹会关闭空调，偶尔连灯都不打开。今年夏季长三角地区格外炎热，一连好多天温度都达到40度，天气闷热、客流稀少，夫妻两不由自主都有些烦躁，有时甚至在店里吵起来，而店里的生意也似乎越来越差了。
雨竹也曾想过，要不把店转租出去算了。但前期已经投资在店里将近5万块钱，购买设备、装修等也花了将近5万，投入的本钱都还没赚回来。而且目前整个行情不好，店铺很难转租出去，勉强转出去可能意味着之前砸进去的钱一大半都要打水漂。
思来想去，雨竹还是决定继续咬牙坚持。
“老公总时不时跟我吵架，说当初就不应该开餐饮店，应该进厂打工，但我觉得餐饮行情不好只是暂时的，人总要吃饭，我们还年轻熬得起，但在熬出头前，房租这一沉重的成本压力，真的不能再大了！”雨竹惆怅地说到。
< class="pgc-img">为跟房东争一口气
我关掉了经营15年的饭馆
张锋在山东开了一家饭店，迄今为止已经经营了十五年。
今年年初，因为客流量大幅下滑，他恳求房东降点房租。其实也没指望降很多，只希望能在原来30000多元的基础上减个两三千块，多少有点慰藉。
但没想到房东坚决不同意，这让张锋觉得心灰意冷。想到自己承租这家店铺十多年，一直以来房租也不低，疫情前店里生意火爆，彼时房东说涨租自己从未还过价。现在生意不好，自己有难处了，房东却不肯后退一步，太没有人情味了。
一气之下，张锋叫来几个朋友，把店里的厨具等设备全部拉走，直接关门一走了之。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
房东没有料到张锋会如此决绝，后来他曾主动联系张锋，声称要给他减12000元房租，但张锋没有同意。
没过多久，张锋在原来饭店相隔100米左右的位置租下了一个新铺面，租金每个月比之前少五六千元。重新开业后，张锋的饭馆生意虽然还不能恢复到疫情前，但也勉强过得去。
目前，张锋原来承租的那家饭店店面还没找到下一任租客。张锋说，就要赌这口气。
结 语
一直以来，房租都是餐饮人的“不可承受之重”。疫情防控特殊时期下，大部分餐饮门店的收入锐减，餐饮老板面临的房租压力更是有增无减。
不少业内人士向红餐网直言，对餐饮业而言，房租问题确实很严峻，但这却是一个几近无解的难题。餐饮人生存难，房东也有苦衷和自由，谁都不容易。
大部分中小餐饮人最可能遇到的局面是，既享受不到政策福利，也遇不到“中国好房东”，一旦遇到关闭堂食、颗粒无收的情况，租金就很可能成为压垮他们的“最后一根稻草”。
如果放大来看，房东和租客本是共存共生关系，租金问题可以看作是二者长期利益和短期利益的博弈与平衡，如何取舍？怎么选择？全在一念之间。
| 味觉诗篇
编辑 | 味觉诗篇
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成都卤肉店老板之死：洪水过后压垮他的最后一根稻草是什么？
成都一家卤肉店的老板在自家店门口结束了自己的生命，而结束他生命的绳索，就系在他亲手挂起的招牌之上，这一幕，深深刺痛了无数人的心，是什么样的绝望，让一个年富力强的生命，选择以这样决绝的方式画上句号？
在网络上，人们自发地转发着这条新闻，言语间充满了惋惜和同情，有人说，疫情还没走远，洪水又席卷而来，这接二连三的打击，对于一家依赖线下客流的小店来说，无疑是灭顶之灾，也有人说，房租、物价都在涨，只有收入不见涨，生活的重担压得人喘不过气，还有人说，或许他还有不为人知的苦衷，只是无力诉说，最终选择以这种方式，来寻求解脱
疫情、洪水、房租…… 当小本经营遭遇生存困境
回顾这位老板的经历，不难发现，他的遭遇并非个例，突如其来的疫情，给餐饮行业带来了沉重的打击，许多小店被迫关门歇业，苦苦支撑的店家，也早已负债累累，好不容易熬过了疫情，生活开始慢慢恢复正常，却又遭遇了洪水的侵袭，洪水无情，不仅冲毁了家园，也冲垮了许多人赖以生存的店铺
对于小本经营者来说，他们就像是大海上的一叶扁舟，面对狂风暴雨，往往无力抵抗，他们没有雄厚的资金储备，也没有强大的抗风险能力，一次意外，就可能让他们多年的心血付诸东流
“上有老，下有小”：中年人的肩膀扛起了多少责任？
据了解，这位卤肉店老板上有老下有小，是家里的顶梁柱，上有年迈的父母需要赡养，下有年幼的孩子需要抚育，生活的重担全部压在他的肩上，为了给家人更好的生活，他日夜操劳，不敢有丝毫懈怠
生活的压力就像一座无形的大山，压得他喘不过气，他拼命地想要抓住希望的稻草，却一次又一次地被现实击垮，最终，他选择了放弃，抛下了年迈的父母和年幼的孩子，独自一人走向了生命的终点
小店背后的“哀鸣”：谁来关注他们的生存困境？
这家卤肉店老板的悲剧，敲响了社会保障体系的警钟，当灾难来临时，如何帮助这些弱势群体渡过难关，如何为他们提供必要的帮助和支持，是我们需要认真思考的问题
政府部门应该加大对小微企业的扶持力度，出台更加优惠的政策，帮助他们减轻负担，渡过难关，也要加强对房屋租赁市场的监管，防止房东恶意涨租，维护市场秩序
从“个案”到“共鸣”：如何构建更加温暖的社会支持体系？
更重要的是，我们要构建更加完善的社会保障体系，为每一个遇到困难的人提供帮助，无论是突发事件，还是生活困境，都应该有相应的救助机制，让每个人都能感受到社会的温暖
我们也要加强心理健康教育，引导人们正确面对压力，学会自我调节，遇到困难时，积极寻求帮助，而不是选择极端的方式来解决问题
“每一盏灯火都值得被守护”：为每一个努力生活的人加油！
这家卤肉店老板的悲剧，让我们看到了生活的残酷，也让我们看到了人性的脆弱，希望这样的悲剧不再上演，希望每一个努力生活的人，都能被温柔以待
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“服务员、服务员……”，平时在外就餐，经常会听到这样的呼喊声，点餐、茶水、加饭、加汤诸如此类的要求，请找服务员。但是，近期不断有餐饮朋友反应，服务员是越来越难招了，顾客们叫了好几声，也没有服务员过来，在这里，希望广大食客们息怒，真是是服务员不够用了。
< class="pgc-img">自2019年年底疫情爆发以来，餐饮行业都不好做，面临资金压力，不少饭馆为了节省成本不得不辞退一些服务员，现在疫情得到有效控制，生意有所好转，但是“招工难”的问题出现了，服务跟不上让餐饮老板们“笑不出来”，即使一些餐馆给出了月薪5500，包吃包住的条件，却始终招不到人，这是什么原因呢?
< class="pgc-img">服务业常年缺工
缺工不是这一会，缺工是常年缺，中国就业培训技术指导中心多次公布“最缺工”的100个职业，服务业前五名全揽，餐厅服务员就位列其中。“男女不限、年龄不限、经验不限”，为了招到人，要求降低到基本没有要求了，甚至还出现亲戚齐上阵的情况。
餐饮服务吸引力不大
上个“缺工”问题先不说，正常情况下，招聘服务员的要求一般都是年轻、卖相好、手脚麻利、说话周到、性格温柔……，雇年轻女孩成一种“奢望”。然而，对于当代年轻人来说，服务的观念并不符合他们的就业需求，很多年轻人认为服务员就是天天面对残羹剩饭，低声下气的时候别人，服务行业本身就有种被轻视的感觉，即使对于刚毕业的学生来说，福利再好，我不愿意干。
年轻人受不了苦
餐饮服务比较累，尤其是周末，节假日期间，忙的要命，一般人还真受不了这苦，尤其是服务需要年轻女孩子的多，工作时间长，工资相比其他行业而言差不到哪，现在的社会有几个年轻女孩愿意干?都去拍短视频，做直播去了。
< class="pgc-img">关于餐饮招工难问题，小编也在网上查看了一些评论，毕竟大众的心声是真实的：
有网友说道，上海服务员的薪资水平月入7000多，再加上13薪，年入9万多还包吃住。
还有网友说道，缺人是个假命题，缺的的应有的薪水福利，是你没给出平衡的价格。
有的评论道，大部分服务员没有五险一金，基本天天上班，一样的工资，都去干其他的了。
......
无论哪些原因，对于餐饮服务行业来说，都是不利的，就加工资而言，当老板的也有苦衷，不是简单加工资就能解决问题的。就现在的就业观念来看，未来的5-10年里，说不定形势还会更加严峻，餐饮老板们要未雨绸缭，及时做好准备，面临这样的问题，大家有什么好的解决办法呢？
