经一度大火的雕爷牛腩，被誉为是“互联网餐饮”的鼻祖，各路报道更是满天飞，到今天虽然失败了，但它毕竟曾经辉煌过。

成熟的人不应该否定它的一切，现在看来，雕爷牛腩很多的营销方法都可圈可点，值得我们去琢磨。

这个案例是“雕爷牛腩”新店开业，在微博做的一场推广活动，在讲述案例之前，您可以先问自己一个问题：假如您手上现有足够的预算，可以请两三位名人在做广告，您会怎么做？

相信大部分人的做法，就是让他们直接发文就好了，顶多加上点互动或是投票，结果也大多寡淡如水，毫无波澜。

而雕爷牛腩是怎么做的呢，咱们拆开来一步一步的说：

第一步

官微发起主题活动：“你愿意与哪位女神一起共进晚餐”，官方给出了林志玲，苍井空，罗玉凤等几名候选人。

解读：

• “女神”是一个经久不衰的讨论话题，任何时候，任何场合，都能引起关注。

• “罗玉凤”这样的候选项，能制造争议，争议就是热度。

• “文艺青年”、“普通青年”等热词，在当时是天然的流量洼地，很容易带来热度。

• 关键点在于用户的“参与感”，用户不要当看客，要让他们参与进来

第二步

官微宣布，经投票选出的女神为苍井空，转发并圈一下好友，即有机会跟女神共进晚餐

解读：

• 其实女神是早就已经内定好的，从热度、话题和争议的角度来讲，苍井空再合适不过。

• 话题和热度已经起来了，接下来就是要把热度继续放大。

第三步

官微宣布获奖名单，三位幸运儿，将与苍井空在“雕爷牛腩”新店共进晚餐

解读：

• 表明活动真实存在

• 热度进一步放大，剧情推向高潮

第四步

活动收官，苍井空发文祝贺新店开业，大V“留几手”发文，称在“雕爷牛腩”店内竟然偶遇苍井空。

解读：

• 吃瓜群众意犹未尽之时，大V“返场”，话题性更加完整

关键套路解析：

社交媒体的热度在于讨论，讨论在于话题，话题在于剧情，很明显，这次的活动就是一场精心设计的表演，从各个角色的参与，到剧情的起承转合，以及各个出场人物的台词，处处制造争议，处处制造悬念。角色的登场和表演，没有一个是平铺直叙。

节奏感很重要，本次活动时间是从周四到周日，从前期预热，到最后收尾，四天走完全部流程。为什么从周四开始，而不是周末，因为周末大家难以集中注意力，不容易形成热度，周四开始，可以有两天的活动预热期，到周末达到高潮，更容易引发话题讨论。

感谢阅读，我是弦发泽，一个接地气的市场人，喜欢研究“没钱没势”的普通公司能用的营销方法，和非名校非大厂职场人的进阶之路，欢迎关注我的头条号，一起交流探讨。

天分享一个如何不通过美团也可以获得大量客源营销案例。

大部分的餐饮行业现在都会通过平台来宣传自己的门店，最常用的饿了么、美团、大众点评等平台。

外卖的消费人群以年轻群体为主，很多年轻人在决定吃什么的时候都要去美团，饿了么等平台上面去看看。

大家主要找的是好吃的特色美食和打折扣便宜的商家。

但是美团有一个所有的商家都不太喜欢的问题，就是他很难留住回头客。所有的客户都是一次性消费的具多。

比如你有一个套餐原价是288元，你在美团上打完折的价格是188元，大家就都来吃，吃完了以后客户就走了。

下一次有商家卖168元的情况下，客户就不会再到我们店来消费了。

虽然美团能够起到一个很好的吸引客流的作用，但是他没有办法做到一个很好的锁客的作用，给商家带来固定的客源。

而且即便你188元卖出去了，美团在中间还要扣一定的点数。

所以很多商家都会说，美团不做不行，因为流量会到别人家。但是做了呢，美团又要求你打折做促销。

再加上美团要扣的点，其实最后留给商家的利润极其有限。

那么怎么样才能够把这两者结合起来做到稳定的业绩呢？

接下来具体的分享一个商家的营销案例。

商家首先在美团上做了一轮活动，就是一个298元的套餐，有一条鱼，外加几个特色菜。然后再赠送给客户几瓶酒。

在美团购买的团购价是238元，这样就吸引来大量的客流。

当客户进店消费时，会看到店家在门口摆了一个展架。跟美团上一模一样的套餐，但是只卖198元。整整比美团便宜了40元。

客户看到店内这个展架后，自己心里就有个判断。

这个时候店家老板就会解释说，你们因为是从美团上过来的。238元的套餐里面有美团的一部分。

当然客户到店核销消费时，店家就可以跟所有的客户说：我们不光在美团上宣传我们的产品。

定期也会推出各种各样的新式套餐来回馈新老客户，这些套餐有100多的。200多的都有，非常的实惠划算。都比美团便宜很多呢！

大家只要加微信到我们的客户群里，就是我们的VIP会员，所有的老客户都会定期以最优惠的价格来买到这些套餐。

当客户吃完以后，店家会介绍说：下次如果还想再吃这么优惠的套餐的话，可以现在交钱来预定这个套餐。

有效期为30天，在30天内你随便过来吃都可以，如果你觉得很好很实惠的话，你也可以顺便多买几张优惠券送给你的朋友。

也可以把这个优惠的信息转发你的朋友，或者是发到你的朋友圈，他买这个套餐就再也不用从美团上多花费40块钱了。

而且你带过来的朋友进行消费，这款套餐都可以给你抵优惠券。

很多客户都是第1次从美团上过来的。但是从美团上过来之后，就会变成店家的老客户。

而且等客户进入他的微信客户群以后，以后再买套餐，直接微信可以订餐。不用再通过美团这些平台的流量了。

所以很多时候进店的消费者都是新客户，但是新客户一进来的时候，店家就会把它转化成自己的老客户。

店家还有最厉害的一招就是：

当客户犹豫不决，这个198的套餐该不该买的时候，就会介绍说，这个198元的套餐有效期为30天。

当你这30天因为其他的事情来不了的时候怎么办？

今天可以只花5块钱留一张空卡，占个位置。

这5块钱的空卡是什么意思呢？

就是当我们这个180元的活动结束了以后，你只要出示这张5块钱的空卡，一样可以以180块钱优惠价格买到这个套餐。

这就是店家非常聪明的地方，所以这5块钱可以买到这个180块钱套餐永久的使用权，通过小小的5块钱可以绑定很多的意向客户。

即便是当场没有买180元的这些客户，也会花5块钱来买一张空卡。

想想看，当客户买了这张空卡以后，接下来会怎么做呢？早晚这些客户都会来消费掉那180元，只是时间的问题。

所以成交率很高，如果你现在正在和一些流量品牌合作。建议你要学一学这些聪明的老板怎么把别人给你引来的流量，转化成我们自己的私域流量。

在实体餐饮店竞争越来越激烈的今天，这才是做生意的长久之计，利用别人的赚钱经验赚自己的钱！

最后总结一下

1.一个城市的流量就是那么多，你不用，别人就用，所以要尽可能地转化到你的私域流量。

2.所有的生意都可以用社群重新做一遍，只要切入社群思维。你的维度就比同行高，避免恶性竞争。

3.所有成交率高的实体店，都是在产品和流量上不但的叠加。

我是陈舵主

社群商业架构师

社群运营、创业导师

专注于个人/团队项目策划

为创业者提供系统思维，赋能团队与个体创业者！

想了解更多社群运营知识，

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| 职业餐饮网 田橙

前有瑞幸被一款生椰拿铁卖出4亿元救活，后有喜茶联名热播剧新品上线首日卖出30万杯！

一款新品借抖音短视频和直播，竟成了“行走”的广告牌！

近日，在全国开出一千多家店的塔斯汀中国汉堡，也上线了一款新品“就是黑凤梨中国汉堡”，“就是喜欢你”的谐音梗，借势七夕情人节，打造了一个又一个热门话题，形成亿量级的传播和曝光的同时，为门店带来巨大的销量提升，被称为餐饮业“教科书式”新品营销案例！

塔斯汀出圈的核心是：直接让新品成为“七夕”的话题主角，联合“抖音心动新品日”IP，把抖音生活服务当成品牌新品推广重要阵地，上演了一场“名利双收”的狂欢大戏！

那么，餐饮品牌该怎么打造新品，又如何破圈呢？塔斯汀给出了一个模板。

用一款“黑”汉堡引发线上“亿级”传播，

线下销量猛增

创立于2012年的塔斯汀，来自福州。

“亲民”和“国潮”是塔斯汀的两大杀手锏，它坚持手工擀制堡胚，现擀现烤，用“手擀现烤中国汉堡”的差异化定位开出1000+家门店。

在刚过去的七夕情人节，大多数品牌还在用传统双人套餐吸客时，塔斯汀把目光投向了拥有6亿日活用户的抖音平台，联合抖音生活服务IP活动“抖音心动新品日”，推出七夕新品“就是黑凤梨中国汉堡”，成为餐饮七夕营销的一匹黑马！

而塔斯汀之所以联合抖音生活服务推新品，一方面看重抖音超高体量用户数和UGC内容话题传播优势，能够在新品面向消费市场后快速提升曝光。另一方面，抖音平台聚集了很多年轻用户群体，和塔斯汀目标消费群体类似，能够让产品成为年轻人感兴趣的话题。

最后，抖音生活服务“所见即所得”的交易模式链路短，为品牌提供了从线上到线下的数字化链接，消费者看到感兴趣内容后，可直接点击商家POI定位，精准锁定塔斯汀门店地址进行购买下单后，到店核销。

新品“IP化”，

餐饮品牌该如何用新品引爆Z世代？

“得年轻人者得天下”，餐饮品牌要想出圈，内容就得做到年轻人的眼前去。

特别是疫情的反复让餐饮受重创，抢夺“Z世代”成了餐饮下半场竞争的重要“筹码”。

抖音等年轻人聚集的短视频平台更是餐企抢占流量的全新战场，而把新品打造成IP成为品牌们的新发力点！

这次塔斯汀联合抖音生活服务IP活动“抖音心动新品”推出的七夕营销活动成功破圈，具体是怎么做的呢？

1、巧用谐音梗“就是喜欢你”，“黑”汉堡自带话题感

要想低成本营销破圈，一款自带流量的新品必不可少。

塔斯汀的七夕新品颜值+味型的双重创新，再加上谐音梗，话题感十足。

颜值上，别具一格的黑色“墨鱼汁堡胚”，夹着金黄色的凤梨，时尚的黑金撞色吸引年轻人的眼球；

味型上，口感交融“四重味型”：鲜嫩多汁双层牛肉饼、酸甜解腻厚切凤梨、热油炒制川香剁椒碎、浓郁爽口香辣沙拉酱……酸、甜、辣、咸还暗指爱情的滋味，十分应景。

不仅如此，新品“就是黑凤梨”，谐音“就是喜欢你”，成了七夕表白神器，在全网爆火！

抖音话题#就是黑凤梨#获得了近1亿的超高播放量。其中，@鄙人李洋洋 用黑凤梨汉堡作为脱单教学的视频斩获了75万+的高点赞和近10万+的海量热评，播放量更惊人的突破了3000万+。衍生话题#当代年轻人多会表白#也凭借4862.7万的播放量抢占抖音热点话题榜。

在整个传播中，年轻人纷纷“自来水”式主动分享自己品尝塔斯汀的新品“就是黑凤梨中国汉堡”的体验，并拍摄短视频，让品牌实现了销量和声量的双丰收！

2、组建20人的抖音运营专业团队，常态化“抖音自运营”

疫情初期，很多品牌把直播当成一根救命稻草，而如今，餐企直播带货从“试试看”走向了专业化和常态化，成为了品牌新的增收渠道。

敏锐的塔斯汀早已嗅到趋势，建立了一个20人的抖音专业运营团队，开启了常态化直播。

这次七夕节，塔斯汀抖音运营团队围绕年轻人的调性，从预热、互动到直播带货，有节奏地策划了一系列整合营销动作，撬动亿级大曝光！

自播：8月3日至8月5日，塔斯汀官方抖音号“塔斯汀（中国汉堡）美食局”、“塔斯汀（中国汉堡）福利社”两个账号开启了#就是黑凤梨中国汉堡#新品专场连播，每10分钟一波福利，大额尝鲜券限时秒杀。购餐还赠七夕限定爱情刮刮卡，50句高甜情话随机派送，吸引了不少消费者集卡打卡。

账号运营：塔斯汀在抖音运营多个矩阵账号，并于从今年4月开始进入快速涨粉期，目前“塔斯汀（中国汉堡）美食局”、“塔斯汀（中国汉堡）福利社”粉丝量30w左右，其中定期的常态化直播成为粉丝增长的重要来源。

塔斯汀的粉丝以女性居多，且大部分集中在18～40岁的年轻人群，通过直播积累的粉丝和线下购买受众人群重合度极高，实现粉丝营销一体化。可见，涨粉形式不单纯是短视频打造爆款，通过常态化直播形式也可达成目标。

（塔斯汀抖音运营多个矩阵账号）

如今，塔斯汀几个抖音账号进行时间接力直播，覆盖全天大量时间段。塔斯汀相关负责人表示：“抖音是一个大的流量池子，我们在这个平台上运营，目的就是怎样让更多的人在更多的时间看到我们。长时间直播能起到占据用户心智的作用，全天性霸屏，基本上不会有刷不到的时间，我们想要做的，就是养成用户想去吃的时候在直播间都能找到我们的消费习惯，打通销售渠道，做到流量到销售的转化。”

目前，塔斯汀拥有20人的抖音运营团队，其中直播组有主播7人，能够保证品牌在抖音常态化开播，保持稳定、持续进行抖音线上销售转化。

3、借助达人，完成流量到销售的全链转化

当然，塔斯汀的火爆还离不开与达人合作，发酵出多个裂变性十足的泛娱乐话题和爆款短视频。

达人合作分两种形式，一种是为了提高品牌声量和美誉度的品宣达人：

塔斯汀先后携手百万粉丝情感达人@鄙人李洋洋、优质短剧达人@吴夏帆@奶盐，手把手教学七夕脱单秘籍，上演2022七夕新型表白方式，发布仅24小时阅读量破2000万，将新品黑凤梨汉堡打造成恋爱助攻利器。

另一种是直接促进转化的团购达人：不论是直播带货还是短视频带货，需要找门店集中度比较高的具有本地属性的区域达人。

短视频主要以产品测评为主，培育用户心智，引发用户搜索行为，并吸引用户下单，到店核销；直播则要强调产品卖点，突出优惠福利，此次活动中，@播播团@挑吃姐妹等众多达人为塔斯汀进行了直播售卖。

除此之外，活动期间，塔斯汀上线【抖音搜索阿拉丁】资源位，更直接地展现品牌新品短视频和直播，视觉冲击力更强。

塔斯汀的这套“圈粉”营销形成一个链路，让年轻人一边看种草内容，一边下单，完成品牌声量、流量、销量的三重爆发。

“抖音心动新品日”，

助力餐饮品牌新品变爆品！

新功能、新渠道、新玩法，就是新红利的出现，餐饮品牌应该主动去拥抱变化，这些都是机会点。

新品营销，一直是餐饮品牌吸客和增收的重要手段，塔斯汀的七夕新品营销案例给我们餐饮人启发了新思路：

话题爆品+节点营销+“抖音心动新品日”IP

以创新话题产品“就是黑凤梨中国汉堡”当“抓手”，合理利用七夕节日这一天然消费场景，将社交话题营销与产品强捆绑，让新品变成自动行走在年轻人眼前的广告牌。

还把抖音生活服务平台当“推手”，背靠抖音6亿+日活跃用户、数万达人资源、优质原创内容，通过“抖音心动新品日”IP，持续扩大口碑裂变传播，实现品牌声量、流量、销量的螺旋式增长。

“抖音心动新品日”此前与麦当劳、Tims咖啡、粒上皇等多个品牌合作推新品。作为抖音生活服务主打的平台级新品营销IP，“抖音心动新品日”为餐饮品牌商家提供一整套新品发布方案：从新品热度打造，到团品热销承接，整合达人推广、热点话题、平台补贴、资源组合等手段，为品牌商家新品营销提供全链支持。