珍珠奶茶控一定不要错过的这款慕斯，空口吃珍珠奶茶的感觉太过瘾啦。这款蛋慕斯是奥利奥饼干底，红茶奶酪糊，加上珍珠奶茶，每一口都是幸福至极的享受。做好的慕斯要尽快吃完，珍珠存放太久的话会变硬影响口感的。

红茶我是用的锡兰红茶粉，感觉还挺浓郁的，可以根据自己的喜好调整，红茶粉末我没有过滤掉，感觉这样口感会更浓郁，介意的话可以过滤。珍珠可以自己做，也可以买市售的。慕斯蛋糕特别适合夏季，冰凉爽滑，没有奶油蛋糕的厚重感。

【珍珠奶茶慕斯】

材料：

珍珠：木薯淀粉100克，清水75克，红糖30克

慕斯底：奥利奥饼干80克，黄油35克

奶茶慕斯：奶油奶酪100克，牛奶150克，淡奶油150克，白砂糖40克，吉利丁片10克，红茶包5个（10克左右）

步骤：1、先来做珍珠（怕麻烦的话直接网购吧，也很不错），木薯淀粉准备好

2、红糖加入清水中，煮沸倒入木薯淀粉中，用手和成面团（我这里的量供参考，因为煮的过程中会消耗水量，太干可以加水，太湿可以加粉，注意一定要沸水）

3、用手搓成小圆子，和珍珠一般大小即可

4、锅里水烧开放入珍珠下去煮，煮至珍珠浮起来，关火焖8分钟，捞出浸泡凉水

5、接着做慕斯底，奥利奥饼干去芯用破壁机打碎

6、黄油隔水融化后倒入饼干碎中

7、搅拌均匀后倒入模具，用勺子压实，冰箱冷藏30分钟

8、牛奶倒入锅里加热至微沸

9、放入红茶包，静置5分钟，扔掉3个茶包，剩下的2个茶包撕开，将红茶末倒入牛奶中，如果不喜欢慕斯中有红茶末的话这步就省略

10、趁热加入吉利丁片搅拌至吉利丁片融化

11、吉利丁片提前用凉水泡软备用，奶酪室温软化，加入白砂糖，用刮刀刮拌顺滑

12、红茶吉利丁液倒入奶酪中搅拌均匀

13，淡奶油打发至六成

14、和红茶奶酪液混合搅拌均匀即成红茶慕斯液

15、模具取出，先倒入一半的慕斯液，放入一半珍珠（蛋糕里面珍珠的用量根据个人喜好调整），冰箱冷冻20分钟

16、取出倒入剩下的慕斯液，放上珍珠

17、冰箱冷藏4小时以上

18、取出，用吹风机在模具四周吹一下，脱模切块即可

做好的蛋糕要尽快吃完，吃不完的蛋糕要冰箱冷藏，可以最大程度上保存食物的原味。

美食的保鲜是门大学问，冰箱的微晶功能，在食物保鲜方面具有重大的里程碑意义。它具有立体感温识别功能，能实时感应到食材的温度状态，然后向其供应适合的冷量，这就使肉类总是处于一种微微结晶的状态，肉类既不会有血水，也不会让肉冻结，而且还不会使食物的营养流失，你想吃的时候可以就直接进行烹饪

食物在冰箱存放太久的话难免会产生细菌。微晶冰箱的智能除菌功能，24小时主动除菌，可以分解冰箱内的异味和杂质，当冰箱有异味的时候，以前大家都会在冰箱里面放点橘子皮、柚子皮，现在就完全不需要了，这个智能除菌功能完全就可以消除这方面的困扰。”

微晶冰箱还有AI智能控温功能，可以感应存储食物的湿度进行自动控湿，自动调节湿度，可以最大程度的给食物保鲜。

气逐渐热了起来，这时候的你是不是开始想念冰淇淋、奶茶了？可是低头看看自己的肚子和腿，又打消了这个念头。别担心，这里给你们推荐10款高颜值网红水果慕斯，让你在家轻松享受美味不怕胖！

1.覆盆子杏仁慕斯

配料：1份冷冻覆盆子，1/2去皮的甜菜，6汤匙不加糖的杏仁奶，什锦浆果，切碎的烤杏仁，燕麦片

2.草莓开心果慕斯

配料：1份冷冻草莓，1份黄瓜（无皮），2汤匙胡萝卜汁，新鲜草莓，开心果碎

3.黄桃椰子片慕斯

配料：1份黄桃罐头、切碎的西葫芦、椰子水、橙片、豌豆、烤椰子片

4.草莓橙子姜汁慕斯

配料：1杯橙汁，1根香蕉，新鲜姜块去皮，2杯冷冻草莓

5.芒果奇亚籽慕斯

配料：2汤匙奇亚籽，1杯不加糖的杏仁奶，2个中号香蕉，2杯冷冻芒果块

6.菠萝菠菜慕斯

配料：?杯水，2杯菠萝块，1个中等成熟的牛油果，2杯菠菜，?杯冰块

7.杏仁黄油蓝莓慕斯

配料：1?杯至2杯不加糖的杏仁牛奶或水， 1杯蓝莓，1杯香蕉，?杯杏仁黄油， ?杯燕麦和/或2汤匙亚麻籽

8.混合莓果慕斯

配料：1根香蕉， 1杯冷冻草莓， 1杯冷冻黑莓，1杯冷冻树莓，1 杯杏仁奶，1/2杯希腊酸奶

9.抹茶芒果慕斯

配料：1个大芒果，2个香蕉，2杯菠菜，2茶匙抹茶粉，1杯椰奶

10.羽衣甘蓝菠萝慕斯

配料：羽衣甘蓝叶，3/4杯不加糖的杏仁奶，1中等香蕉，1/4杯希腊酸奶，1/4杯菠萝片，2大汤匙花生酱

日风情慕斯是以菠萝果冻和椰子慕斯配合杏仁蛋糕做成的，这样的混搭，让人仿佛置身热带海滩，尽情享受日光浴的惬意！

准 备 材 料

海绵蛋糕：鸡蛋 1个，细砂糖 25g，低筋面粉 20g，杏仁粉 10g

椰子慕斯：椰浆 150ml，淡奶油 120ml，细砂糖 35g，吉利丁片 5g

菠萝果冻：菠萝丁 280g，细砂糖 30g，吉利丁片 3g

制作海绵蛋糕：

1 准备海绵蛋糕材料。

2 蛋黄和蛋白分离。蛋白加细砂糖打发。

3 加入蛋黄，用打蛋器打2圈。

4 加入杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。

5 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

6 装入带有圆形花嘴的裱花袋里，挤在铺上纤维垫或者油纸的烤盘里，每个直径约4cm。

7 放入预热好的烤箱里，175℃中层、上下火，烘烤12分钟。

8 出炉后，放晾网晾凉备用。

制作椰子慕斯：

9 准备椰子慕斯材料。

10 吉利丁片放入冰水中泡软，沥干备用。

11 椰浆加细砂糖，小火加热至细砂糖溶化，关火后加入泡好的吉利丁片，搅拌化开。

12 淡奶油打至7分发，加入椰浆液，搅拌均匀。

13 慕斯杯里放入一块蛋糕，椰子慕斯倒至约1/3处，快速冷冻30分钟。

制作菠萝果冻：

14 准备菠萝果冻材料。

15 菠萝丁放进奶锅里，加入细砂糖，小火煮2分钟，至菠萝丁变软即可。

16 待菠萝丁温度降至35 ℃ ~ 40 ℃ ，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。

17 留下1/4煮好的菠萝丁，剩余的榨汁过筛。

18 取出冷冻好的椰子慕斯，每杯放几颗煮好的菠萝丁，倒入约1cm的菠萝果冻分层，快速冷冻20分钟。

19 取出，倒入剩余的椰子慕斯，快速冷冻30分钟或者冷藏一晚。

20 放上菠萝丁装饰，即可食用。

小贴士

1. 这款甜点的蛋糕体是分蛋海绵蛋糕， 操作相对简单。

2. 混合面粉时， 要轻轻翻拌， 以免消泡。

3. 蛋糕体的大小要根据模具的尺寸来确定。

4. 蛋糕烘烤到表面金黄色即可， 最后几分钟需要多观察， 以免烤煳。

5. 每倒一层慕斯糊， 都需要冷冻至完全凝固， 再倒入下一层。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《冰冰爽的夏日甜点》一书，版权所有。

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