走！晚上去吃火锅！”
“不去不去，最近上火啊。”
一提到火锅，你脑海里是不是冒出一盆火辣辣的红汤？其实，大西安除了传统巴蜀红锅，还有很多极具特色的火锅正在“咕噜噜”冒着热气，等着我们去大快朵颐！
下面奉上西安冬日里热腾腾的火锅全品类大剖析：火辣红锅、滋养铜锅、醇香牛肉锅、酱香寿喜锅……以口碑为第一要义，遍及西安城东南西北，总有一款悄悄抓紧你的胃！拿起钱包就走！
巴蜀火锅
近水楼台先得月，巴蜀火锅在西安人心中必须有姓名！早在清朝，泸州小米滩的船工们一天辛苦劳作后饥寒交迫，便突发奇想以辣椒、花椒为底，在大瓦罐中加入各类蔬菜烹煮，一抹摄人心魂的味道就此诞生。
最初的四川火锅多用菜籽油作为锅底用油，搭配辣椒、花椒、豆瓣酱等锅底料呈现为清油火锅，绵里藏针，就像巴适的四川妹子，有柔性。
< class="pgc-img">而重庆老火锅不用多说，牛油的醇香吸引无数食客竞折腰，爆辣的滋味剑拔弩张，俨然是个霸道的重庆大哥，匪气十足。
西安与川渝为邻，火锅文化已深入人心，红锅馆子也是处处开遍。
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中国重庆老版火锅
老版在西安开了足足十二家分店，回头客很多。锅底麻辣椒香又霸气，刚中带柔不烧胃，除了满足你吃肉吃到饱的愿望，店家还贴心地推出了荤素搭配的群英荟萃，一箩筐承包各种需求，招牌现制豆皮直接蘸汁子吃，香嫩清甜，原滋原味。
荔枝青年火锅
店如其名，处处成画的精致装饰清爽文艺，吸引了一批内心永远是青年的小哥哥小姐姐。他家锅底不得不提，在保留牛油火锅香辣底味的基础上添加了老鹰茶和醪糟，锦上添花。特色红酒牛肉颜值高，软嫩翻倍！
大虎老火锅
大虎老火锅作为重庆人最爱的老火锅品牌之一，自带霸气光环，锅底料除了水以外，其他食材都来自重庆，辣而不燥，用料十足，具有别样的厚重感。特别推荐现炸小酥肉，鲜嫩里脊肉裹上花椒和面糊，咸香微麻，恰到好处。
谭鸭血老火锅
谭鸭血老火锅从成都红红火火地开到了西安，锅底自带鸭血和卤味，开锅前的去“封条”极具仪式感，将吃火锅的气氛酝酿得十分到位。菜品偶遇小鲜肉将肉泥覆盖藕片，一口脆嫩和鲜香的完美结合。
< class="pgc-img">火尧火锅·安
店面很小，只有三张桌子，超高颜值的店员放着悠悠的情歌，从店面到锅底都体现着两个字“用心”。四宫格锅底辣度适中，越煮越香，完全不会发苦，特色手工香肠在锅里溜一圈入口，咸香有劲，是过年的味道。
铜锅涮肉
提及火锅，北方的铜锅涮肉必会占据一席之地。早年间的涮肉锅底由高汤制成，后来老馆子之间为了证明自家羊肉品质更好，便简化锅底，以清水配少许调味料，突出羊肉本真的鲜嫩口感。
芝麻酱是料碗的灵魂，辅之以韭菜花、豆腐乳、酱油、香油、虾油卤、香菜葱花、辣椒油等，为新鲜的羊肉穿上一件咸香的外衣。
西安坐落北方，有着北方人传统的口味归属感，咥一口清淡鲜香的滋补羊肉，为我们注入冬日里的一股超暖能量。
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大刀涮肉
大刀涮肉家的牛羊肉品质有口皆碑，透明厨房干净明亮，肉片全部现点现切，肥瘦搭配随心所欲。嘬口咸奶茶，滋味新鲜，回味醇香。特色菜爽口葡萄色泽诱人，一口一颗，居然是披着“葡萄”外衣的冬瓜球！
金刀铜锅涮肉
金刀家装修风格中式古朴，大书架，小绿植，有老北京弄堂的氛围。现切肉片厚薄得当，横切面积很大，每一片入口都超级过瘾。店家特色金丝饼香酥可口，中间还有鸡蛋层夹心，搭配羊肉，营养Double！
< class="pgc-img">东盟铜锅涮肉
头顶白云蓝天，身侧碧绿草原，牛羊肉都是从内蒙空运过来，下锅不散，肉质鲜香不柴。高钙羊羔肉一点膻味也没有，还夹着小脆骨，一眨眼就消灭了三盘！再来一份冻豆腐，下锅后将鲜美的汤汁吸收，一口下去有韧劲而汁水饱满。
深巷小厨涮肉
这家私房涮肉店锅底配料足足九宫格：枸杞、红枣、干香菇等等，绝对是养生党的福利！牛羊肉也是有口皆碑，摆盘满满三层，量足实在。特色桂花球颜色鲜亮，创意十足。特色桂花酒清香微醺，余味无穷。一口肉，一口酒，人生得意须尽欢。
兄弟涮肉
这家涮肉店给你的第一印象就是“来亲戚家吃饭了”。老板这样说：你随意吃肉，我负责从赤峰运。你放心点菜，我负责亲自种。天台上的自种无公害蔬菜，健康从口而入。
潮汕牛肉火锅
每一个潮汕牛肉火锅店的大厨都是“庖丁解牛”的实践证明，从四川贵州运来的上等黄牛，在客人上桌的前一刻由他们现宰现切，保证最新鲜的口感，这是潮汕牛肉火锅坚持的品质和骄傲。
潮汕牛肉火锅的汤底也很简单，清水和牛骨汤再加入萝卜、南姜等基础调味。拒绝一切花里胡哨，牛肉在汤底中炖煮后沙茶酱中滚一圈，入口鲜嫩易嚼，鲜甜蔓延，点燃舌尖的欲求不满，直呼老板再来两盘牛肉！
美食无地域之分，即使跨越千里，那一份牛肉的醇香也端上了西安人的饭桌，一口牛肉一勺汤，胃暖了，心也暖了。
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潮汕李记牛肉火锅
酒香不怕巷子深，这家巷子深处的潮汕牛肉火锅被很多人打上“正宗”的标签，骨汤清澈无添加，所有肉品都很新鲜，吊龙筋道有嚼劲，匙柄鲜嫩又多汁。特色潮汕茼蒿和西洋菜形态新奇，味道熟悉，清香可口。
濠尚潮汕牛肉四季火锅
学校周围的馆子要生存下去，一定有自己的本事和干货。西电附近这家店的老板和很多店员都来自牛肉火锅的故乡潮汕，对于肉的品质要求很高，盘子垂直牛肉也不会掉落。手打牛筋丸口感筋道，每一口都爆出肉汁，不容错过。
潮汕林牛肉火锅
这家在群贤路的潮汕火锅是从门头慢慢做起的口碑老店了，透明的配餐间，即时现切的秦川牛肉，享受到来自本地的新鲜。搭配必点炸腐皮，金黄酥脆，打开味觉新世界。他家还有一人份的牛肉汤粉，把单身狗照顾得到位！
海银海记潮汕牛肉火锅
这家店的菜单不印在纸上，而是印在了竹简上，创意满分，耳目一新。师父精湛的刀工把每块牛肉都伺候得服服帖帖，肉汁被紧锁在肉纤维中。牛骨汤熬至醇香，加入掺有藕泥的炸豆皮粿肉，油香四溢，非肉食爱好者慎点！
功夫牛侠潮汕牛肉锅
这家潮汕火锅的汤底格外清淡，饭前先来一碗汤，健康营养，胃口大开。热情的老板总是“神出鬼没”，若幸运地碰到，他会最大程度满足食客的需求，设立的素菜自选区丰富多样，信手拈来。
< class="pgc-img">冰煮羊火锅
有这样一个传说，成吉思汗在贝加尔湖一带征战时，面对只有火和冰的囧境，他命令战士把冰砸破，放进头盔，再加入羊肉块，然后直接生火，没想到这样煮出的羊肉滋味，更加鲜美多汁。
锅底同样纯粹，冰块、枸杞、紫洋葱等基础食材，再无其他。一锅羊肉煮沸，汤汁浓郁，肉质嫩滑且久煮不老。
如果你不满足于牛羊肉片的单薄，快来体验一下满满一口都是大肉块的爽快。
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锡林阿玛冰煮羊
华丽纹路的铜锅一上来就吸引住了视线，五星锅底由红酒＋冰块打造，鲜美程度超出想象。切块羊羔肉整齐红亮，肥瘦比例恰到好处，锅底时开时温，赋予羊肉呼吸般的口感。来份竹荪入锅吸收汤汁，不放过每一口醇香。
木辛水冰煮羊
全西安开了十九家分店的冰煮羊你不来尝一尝？温馨的居家式环境，服务员小姐姐一边温火煮着苏尼特羊肉，一边把冰煮羊的故事娓娓道来，细嫩的羊肉块轻嚼几口便酥烂成丝状。特色黄金卷是经过炸制的豆制品，在锅里稍稍一涮即可，入口美滋滋。
泽成冰煮羊
说出来你可能不信，这家店连桌椅板凳都是内蒙运来的，羊肉切成大小适中的肉条，鲜嫩不膻，在料酒和酸奶混搭的锅底料中翻滚，别有一番滋味。店里还有烤羊排、羊肉饺子等，给你呈现一场羊肉盛宴。
< class="pgc-img">韩式部队汤
有这样一个美好和平的版本：因为条件艰苦，在美军基地食堂工作的韩国大妈悄悄从食堂带回一些卖剩的香肠、午餐肉回家，再加入泡菜、豆芽、方便面等一起上锅炖，产生了“部队汤”。
部队汤是容纳百川的，加入鱼虾蟹蚌可以煮出一锅鲜辣暖身的海鲜部队汤，加入年糕芝士可以煮出一锅甜辣缠绵的年糕火锅，一勺汤配一口热气腾腾的白米饭，使人不禁“嗬”地长舒一口气。
西安城的大街小巷里，来自韩国的传统味道在迅速发酵并不断圈粉。
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米屋美食工厂餐厅
米屋是一家既经典又创意感十足的韩料店，他们家的部队汤用料很足，肥牛整整一包，看图全方位感受一下吧！餐厅菜单爆炸丰富，终极华夫饼，韩式蛋包饭等等等等，形色诱人，视觉和味觉的双重享受。
< class="pgc-img">鲜红家美食餐厅
这家位于长安区的韩料店，店面不大，简单而朴实，老板一家都是朝鲜族。日常有韩国人来这里小聚，味道正宗好吃还实惠，除了部队锅，他家五花肉拌饭也很值得一试，油而不腻，每一口食材和调料的混合都很饱满扎实。
欧巴来了
没有门牌，食客却络绎不绝，年糕火锅基本每桌一份。店家也在不断地做新品尝试，鸡蛋卷鲜嫩可口，轻食沙拉层次丰富，必来碗清爽酸辣的海鲜面，过足韩国综艺里“呲溜呲溜”暴风吞入的瘾！
嘻多多
嘻多多在很多商场都开有连锁店，商场内餐饮竞争激烈，它却凭借好味道屹立不倒，逛街逛累了来一锅热气腾腾的年糕火锅，还能再逛好几层！若一个人吃不了火锅，强推尝试一下培根火腿石锅拌饭，味香浓郁，爽辣可口，一个人的小确幸。
< class="pgc-img">日式寿喜烧
寿喜烧，すき焼き，音为Sukiyaki。据说，自古美食都来自于劳动人民的智慧。
日本古早年代，农人们在繁忙农事之余，利用手边铁制锄犁的扁平部分，置于火上烧烤肉类果腹。而后逐渐演变，加入砂糖、酱油、味醂、高汤、牛肉和蔬菜一起熬煮。
值得一提的是，煮熟的食物在入口前会裹一层日本土鸡蛋汁液，肉香、酱香和荤香聚集在一起，别具一格而津津有味。
< class="pgc-img">寿喜烧既是人们用来品尝特级牛肉的瑶池，也是亲朋好友团圆在一起的仪式感，这一份极具异国特色的火锅也游过东海，在咕咚咕咚哼着小调等着你。
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蘭料理
典型的日式装修风格，一进屋就把你带入日本小餐馆的氛围当中，寿喜烧小而五脏俱全，大块牛肉，鲜嫩茼蒿，材料漫出锅面。招牌“蘭”寿司每天都是一个新模样，还可私人订制，听说连理工科直男癌都被征服。
围着寿喜烧
顾名思义，这可以说是寿喜烧“专卖店”了，锅底也翻新出了很多花样，主打寿喜烧汤底十三种蔬菜加入烤过的牛棒骨炖至七小时以上，咸中带甜，别具风味。餐后来个大福，填满舌尖的全部欲望。
< class="pgc-img">白木居酒屋
从环境就可以感受到店里的意韵，从每一处装饰细节都体现了店家的用心。寿喜锅丰富营养，山贼酱烤鸡外焦里嫩，好友相伴同行，还可以分享一份白玉豚骨拉面的小温暖。
< class="pgc-img">八百万慢食堂
如图所示，你感受到这家店的温馨了吗？这家私房日料店的寿喜烧小小一只，但是食材多爆棚，肥牛卷入味透彻，包裹一口白米饭，来不及细嚼就囫囵吞下。再来一份和风豆腐，把节奏慢下来，慢一点，再慢一点，吃吃美食撸撸猫，元气满满。
< class="pgc-img">吃过这款火锅的人评价分化往往很大，品味美食就如同“小马过河”，是松鼠还是老牛，要亲自试试才知道。
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食色火锅
这家连锁的私房餐厅围绕大学开遍全西安，低调安静，朋友坐一桌，暖黄色灯光十分温馨，老板注重菜品新鲜，还时不时送道菜品。食色，性也。泰椒锅和咖喱锅的双拼组合包揽全部食材，快来尝试一下这是不是你的菜。
曼谷小象泰式海鲜火锅
这家泰式海鲜火锅环境文艺小资，适合闺蜜朋友或情侣约约会聊聊天，海鲜品种繁多，在酸辣汤锅里涮过，一次吃过瘾，大虾和虾滑的肉感和鲜味各有千秋。美中不足就是人均有点小贵，毕竟海鲜盛宴，尽情挥霍一次吧。
< class="pgc-img">日复一日的学习或工作难免滋生一丝疲惫和一刻反思，不必太过在意，在这最适合吃肉贴膘的冬天里，没有什么是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿。
走，叫上朋友，一起吃火锅去！
<>大的吃货朋友们，马上又是周末了，终于又可以出去浪了。这个时候当然是由小编为大家推荐了，小编在这里为大家搜集了西安各大吃货心中的珍藏级馆子，一起来看一看吧！
火锅排名TOP1
擂神老火锅（高新万达店）
这是一家在火锅中50强的火锅店，有着味道醇厚、色香味俱全的重庆味道。店内还播放着舒缓的音乐，吃起饭来更是有一番风味，薄荷绿的桌面，看起来很是小清新，服务态度也是很好的，值得一去哦！
再来看看擂神的菜品，荤菜很是值得一提，肉质新鲜，口感细腻。像毛肚，翻烫十来秒就可以入口，既脆又入味，刚进口，还可以吮吸到火锅的汤汁，很是安逸！当然素菜也是可圈可点的，素菜推荐豆干、土豆、干贡菜，味道很香美！
地道的火锅当然要选用最地道的锅底。擂神老火锅的锅底绝了，是在重庆当地炒制好之后空运西安的，正宗的重庆味道分毫不差地搬到西安，就冲着这样的锅底，也要去拔草。
吃火锅必点的现切牛肉，在师傅的刀工下切得非常薄，几乎是半透明的状态。而且这盘牛肉是可以生吃的！蘸上中间特调的酸辣汁水，牛肉浸着酱汁，口感超级丝滑爽口。
配上蒜泥和香油调成的油碟，细细品味牛肉的鲜嫩。擂神的午餐肉是选用美宁午餐肉，大片的肉里可以看到超大的瘦肉粒，肉多淀粉少，这才是最好吃的午餐肉。
【地址】：唐延路万达ONE北侧步行街
【人均】：86元
西餐排名TOP1
77com
环境真的很好，一边吃东西一边是卖衣服的，衣服搭配起来也很好看，清新的环境，摆设很整洁，服务很是热情。店里很适合拍照，随随便便都能拍成焦点，可以带着妹子来拍照。
这可是一家妥妥的网红店，不仅可以吃饭，还可以试衣服，是一家就餐与服装结合在一起的店，是不是没见过这样的店呢？今天小编带大家见识一下。
这家的海鲜饭、泰国香米是很不错的，吃完主食还有下午茶和甜品可以品尝。沙拉是这家店的特色。意面是那种扁面，比较入味，酱味很浓郁，肯定不会吃到下面就没味了。
【地址】：锦业路绿地中央广场4栋10101号
【人均】：84元
夏天必吃烧烤TOP1
九田家果木烤肉（长丰园店）
一进门给人的整体感觉就是安逸，暖暖的原木色日式家居装修，干净、简洁、淡雅，大厅的座位都是半隔挡式的。座位是日式的榻榻米的风格，进入的时候要穿上鞋套，很干净。
来到这里不得不吃调味猪五花肉，满满一盘摆放整齐、肥瘦相间的五花肉看着就诱惑，放在烤盘上滋滋作响，看着它因受热而流油然后卷曲变色，最后肉香飘起，真的是一种幸福啊。
【地址】：电视塔长安西路长丰园15号楼底店锅巴饮楼下
【人均】：85元
海鲜店排名TOP1
蠔太郎海鲜烧烤
这家店采用混搭的风格进行装修，复古又时尚，有点像咖啡店，座椅也是很舒服，桌面干净整洁。夏季最适合去了，在室外吃着烧烤，吹着晚风，别提有多惬意了。
【地址】：博士路与西部大道十字西南200米
【人均】：79元
西安咖啡厅排行TOP1
M+CAFE（锦业路店）
这家店的装修是以灰白为主，极简单的装修，极具现代感，回形阶梯很适合来拍照。他们家选用的花朵以淡色黄绿白为主，不显突兀又十分清新，用绢花代替鲜花，十分逼真。
喝咖啡还是卡布奇诺最喜欢，奶味挺重的，拉花很好看，叶子的形状看着很专业。还有焦糖玛奇朵自然也是不能放过的，在白色泡沫的杯顶上，用焦糖勾勒出的网格让人很有品尝的欲望。
【地址】：锦业路绿地缤纷荟1楼
【人均】：50元
