今天咱们说说餐饮店如何防止顾客跑单，就刚才我们店差点就有客人跑单，客人吃完饭就直接走了，幸亏我在店门口看见客人去哪个方向了，我们店的服务员赶紧跑出来问我，我告诉他客人往哪个方向走了，赶紧跑去追回来了。也不知道是客人确实是忘了还是有意为之。我总结了以下几点防止顾客跑单的方法。 1、店面直接设置成只能扫码点餐，客人扫码，选好自己喜欢吃的菜品直接下单，通过扫码点单的话，最后就是点完单后就要直接付款；2、还有就是直接前台进行点单，前台买一个点餐机收银员选好客人点的菜品直接下单，点单完就直接扫码付款，如果要加菜就再点完付款。
3、如是确实要点单后再付款，平时服务员可以多加注意每桌的动态，针对未付款的客人进行稍加注意，得多操心，这就关键看服务员是否有责任心，不能随意离开自己所负责的区域，如果有事出去要和同事交接，让同事帮忙看一下。
4、现在人们都富裕了，不比之前，但也主要是看人的素质了，其实很少人会跑单的，吃一顿饭也不是吃不起，如果跑单被找回来特别丢人，而且情节严重的还会受到法律的制裁，当然也可以安装监控，在餐馆内做一些提示，保证不断的提醒用餐的客人。 以上就是我根据我们店真实顾客跑单事件总结和琢磨的一些方法和经验，在这儿给大家分享一下，特别实用，用了这几个方法其中一个都可以。 欢迎大家在评论区畅所欲言，欢迎大家观看转发加评论
名青年进店时店内有空位，但他们选择了店外走廊 视频截图
楚天都市报讯（记者刘毅李辉）六名男女青年去餐馆吃饭，却趁着服务员没注意飞单。昨日，在汉阳拦江路上开餐馆的陈女士说，钱是小事，但几人如此行为很不可取。
陈女士的餐馆在锦绣长江世贸52+广场二楼，叫“壹鼎旺串串”。她介绍，5月28日傍晚，店内来了四男两女一共六人，几人看上去只有十六七岁，像是稚气未脱的学生。当时店内有很多空位，他们却选择了在走廊上的20号桌吃饭。
当晚7时20分许，服务员发现几人没结账就离开了，她赶紧出门追，但连人影都没看到。当时，几人总共消费了170多元，打完折只要140元左右。
陈女士说，今年2月19日，也有两男两女四名青年飞单了，当时几人也是坐在走廊上吃的饭。这次六名青年进店后，她怀疑其中就有上次“飞单”的顾客，因不能确认，她只得让服务员站在走廊上看着几人。没想到，六人还是趁着服务员不注意时跑了。陈女士随后报了警。
楚天都市报记者对比两次的监控视频截图，发现两拨青年中，确实有几人十分相像。
“这么年轻就养成了吃饭不给钱的习惯，以后还不知道干出什么出格的事。”陈女士说，希望几人能前来付账，以后不要再做这种事。
于生意火爆的餐馆来说，经营者头疼的问题不是如何引客留客，而是如何在用餐高峰期留客，提升门店翻台率和减少飞单漏单，今天茗匠就来总结市面上利润高的餐饮门店，是如何解决上面两个问题的。
< class="pgc-img">首先是留客，基本上中型及以上规模的餐馆，门口都摆有供顾客休息的桌凳，供顾客休息，同时还会专人给等位的顾客一些正在售卖的饮料、酒水，如果顾客觉得好喝，之后在吃饭的过程中也会购买。
< class="pgc-img">其次提高翻台率，许多年轻人都喜欢通过团购平台来购买套餐，一是方便省事，二是明码消费。对于餐厅来说，购买套餐的顾客越多，后厨的备菜速度相对来说也更快。
< class="pgc-img">其余到店点餐的顾客，餐馆会利用智能管理系统，实现顾客自助扫码点单，下单后菜单直接通过后台的云打印机打印出来，不需要服务员手工记账和前厅后厨来回跑，每桌大约节约7-10分钟的点菜时间。利用这种方式的好处一是节省人力，二是提升翻台率，三是防止顾客下单后退菜的情况，减少浪费。
< class="pgc-img">另外利用茗wi匠ki餐饮智能收银系统，还可以实现与周边服装店、电玩城、理发店等门店实现流量共享，为门店增收。
