销只是在经营中吗？
其实营销是自己生活，每一部分都是，你身边的每一件事都是营销，包括你说话能让对方听明白都是！
营销的本质是一套思维方式
其实，营销没有多么神秘，你也不用担心自己不会营销，你生活中的每一点都是营销，只要你掌握了营销的思维框架，就可以事事皆营销了。
只要掌握了营销的框架，你就可以自我改变，遇事就会从营销的角度去看问题，就有了解决的方法和思路。
无论是生活中还是工作中，无论是一个人还是一个企业都离不开营销，那如何才能有效地学习营销呢？我们接着往下看。
现在的社会变化越来越快，昨晚一个经营了餐饮十几年的老前辈给我打来电话，说了一句让我震惊的话，做了十几年的餐饮，从来没有赚到钱！相信很多人现在都是这个状态。这就是把一件错误的事做了十几年。
最近几天刚刚开了一个饭店又投资了不少钱，还请了著名的餐饮管理专家和定位专家亲自到店做了指导，效果吗，依旧，因为还是那个老板。
方法没有好坏，人不同！
在和他的交流中我发现一个问题，他赚不到钱的问题，第一是没有钱，越没有现金流越赚不到钱，第二就是老思维走新路走不出来。
一年前的导航不更新地图还能用吗？坚持用，只会走弯路，道理人人懂，实际中，很多人就是在用一年前，甚至10年前的导航在走现在的路，还沾沾自喜，我有经验，其实这所谓的十几年的经验不过是一个不赚钱的方法重复用了十几年罢了。
没有现金流，你没钱找谁也白搭，如果这么简单的道理都没有明白，不赚钱也是应该了。
没钱就变得焦虑，做很多很多错误的决定，你还有自己的道理，我是为了***这是所有无能人的借口，如果真的好，那直接给结果就可以了，说这么多有用么？
为了谁好，也不是你做不好不赚钱的理由。
你不赚钱就已经错了，不要说为什么，而要说如何改变。
强调无能，只会让你更加焦虑，让你浪费更多的时间成本，随着时间成本的上升你会变得更加的焦虑。这是恶性循环，你只要沦陷进去，再跳出了就需要更大的资金，这也是很多人，一旦陷入就很难出来的原因。
就像掉入一个大坑，你在哀求每一个路过的人，救救我，救救我，可是，谁能救你呢。你不给别人一个救你的理由，至少把腰带上最后一根金条拿出来，作为救的回报，说不定有人停下匆匆的脚步，看看周边有没有一条绳索可以拉你上来。
如果哀求有用，谁喊得声音大谁就可以飞上天了，能飞不是吼声大是因为有翅膀。
开个店，你带领着你的团队，在拼命的向前赶路生怕错过了赚钱的时机，你花了很多的时间精力已经精疲力竭，可是身边却没有一个人能帮你的忙，员工根本不听你的，我行我素，不管你说什么，人越来越难找，人数越来越多，效率越来越低下，甚至很多时候，你看他们干活着急的拨拉开他们说，去去去，我来。这样只会越来越慢。
所有的工作都是你来做，一个人背上了所有的包袱，当你背上所有包袱的时候，你的车能发动，却再也无法起步，太重了超出你的负载，于是你更加疲惫。
这时候你会不会想想，那些比你更大店，分店数量更多，员工需要比你更大的人是怎样管理的？他们是比你时间多么？
时间对于每一个人，帝王将相都是一样的公平，一天都是24小时，当你发现，你时间不够用，越来越累的时候，你就不能再这样下去，而是要停下来思考了。
这世界上总有人比你更忙，但是他们做了更多的事，实现更多的目标，他们能在关键时候保持清醒的头脑，他们可以在遇到问题的时候做出正确的判断，他们遇事不会抱怨，他们的员工不会离职甚至能创造更多的价值，他们的顾客愿意多跑几条街道来吃饭。
这些人之所以可以这样，是他们能有效的通过营销来管理自己管理自己的店自己的员工，就因为做到这些，他们就变得比你更成功，更轻松。
赚钱的确很重要。
但是怎么赚钱，也很重要。
这个世界诱惑很多，定力不足的人，稍不留神就容易被陷阱牵着鼻子走。
比起赚钱，你更该知道如何远离陷阱。
当赚钱的机会来临时，不妨多问自己几个问题：
1.这个赚钱的方式，违不违背自己的良心？
2.付出和回报之间差距大不大？如果差距很大，为什么会产生这样的差距？
3.为什么这个机会能落到自己的身上？自己的优势到底在哪里？
4.万一最后失败，自己能不能承担得起这份风险？
著作权归作者刘克所有 原创：刘克，微信公众号：QQ574321 。
言
海底捞将餐饮行业的服务提升到了极致，我们无法在服务上战胜海底捞或其他餐饮企业；美团、饿了么将餐饮行业的速度提升到了极致，我们无法让自己在速度上战胜其他企业。对于餐饮行业来说，服务也好、速度也罢，最终目的还是客源，有了客源，其他的是不是最好（当然服务需趋向于一流），并不重要。
对于餐厅老板来说，他们已经有了实体门店投资，那么不管餐厅有没有生意，支出都已经产生了，如果不能达到100%的上座率，那么都存在资源浪费。对于消费者来说，他们每天都要吃饭或应酬，但他们并没有投资餐饮，对于他们来说，哪里吃都没有本质区别，所以他们也在浪费自己的资源。
餐厅、消费者双方都在浪费资源，我们拟将两者的资源整合起来，建立一种合作共赢的模式，即共享餐厅，该模式以让利分红为基础，客户裂变为目的，实现两者共赢。
一、某某餐饮有限公介绍
1.1公司基本信息
公司名称：某某餐饮有限公司
公司理念：与消费者共赢、与员工共赢、与资源共赢
公司定位：消费者及员工不仅是餐厅的客户，也是餐厅的合伙人
1.2公司基本情况
略
二、公司商业模式
2.1消费者模式：
打造共享餐厅，以让利分红为基础，资源整合为手段，客户裂变为目的，最终实现餐厅、员工、消费者共赢。
2.1.1消费者是公司股东
随着餐饮行业的发展，餐饮业面临着一个难题---同质化，进而导致顾客流失。客户流失的原因有很多，但最根本的是客户对餐厅缺乏黏性，客户和餐厅本身并没有利益结合点。
如果把客户变成餐厅的股东合伙人，将客户跟餐厅通过利益紧紧地结合在一起，客户还会流失吗？本公司计划将自有的店面共享给消费者，让他们成为本公司的股东，让他们永远不流失！
客户转股东，共享门店，此股东仅为分红股东，不拥有公司股权，不参与管理，他们的分红来自于他们的资源，只享受他们身边资源到本公司店里产生的消费分红。
2.1.2落地方案
一、消费者交付押金成为餐厅合伙人；
二、餐厅在合伙人手机上安装共享软件，该软件可以生成无数张电子会员卡；
三、合伙人通过微信将会员卡推送给A，系统将默认A为合伙人的终身客源；
四、A只要到餐厅消费，合伙人就会收到A消费的分红，分红可以随时随额提现；
五、A领取会员卡后，系统会自动带无数张电子会员卡给A；
六、A通过微信将会员卡推送给B，系统将默认B为合伙人及A的终身客源，合伙人为二级，A为一级；
七、B只要到餐厅消费，合伙人及A都会收到B消费的分红，分红可以随时随额提现；
八、B在分享给C，系统将默认C为合伙人、A及B的终身客源，合伙人为三级，A为二级、B为一级；
依次类推...
未来的餐饮营销不会是传统的打折优惠免费送发传单等，而是消费者裂变，消费者来这里消费以后，不是营销的终点，而是营销的起点。我们每个人的朋友圈都是有限的，但朋友圈后面的朋友圈那是无限的，新时代的共享餐饮行业，最核心的目的就是挖掘朋友圈背后的朋友圈。
比如我们一个微信号，平均500个好友，500个好友后面每个人又是500个好友，理论上我们只要做一级裂变，最大就有25万客户，我们打个一折也有2.5万客户，再打一折也有2500个客户。
2.1.3分红比例计算
按照6：4的比例来逐级分配分红额，举例如下：
如果只有一级A和B，A为一级，那么B消费时，A拿分红额的100%；
如果有两级A、B和C，A为二级，B为一级，那么C消费时，A拿分红额的40%，B拿分红额的60%；
如果有三级A、B、C和D，A为三级，B为二级、C为一级，那么D消费时，C拿60%，B拿60%*40%=24%，A拿40%*40%=16%；
如果有四级A、B、C、D和E，A为四级,B为三级，C为二级，D为一级，那么E消费时，D拿60%，C拿60%*40%=24%，B拿60%（100%-60%-24%）=9.6%，A拿40%（100%-60%-24%）=6.4%；
依次类推...
2.1.4分红额计算
押金制
以押金来决定分红额，且符合条件的情况下，该押金可退。
合伙人交付押金至要求退押金期间，若该合伙人分红达到或超过押金额，则押金不退；若该合伙人分红未达到押金额，则退还差额（押金额-累计分红）。
分红额
押金1000元，分红额为朋友消费额的10%。
2.1.5分红测算
假设A交付押金1000元。
A分享了20个朋友，这20个朋友每月来餐厅吃一次，每次消费100元，则：A一年的分红为：20*12*100*10%=2400元。
如果再加上A的朋友推荐的其他朋友来消费，分红远不止这个数。
2.2员工模式
餐饮行业是一个典型的劳动密集型服务行业，员工作为服务的提供者，是餐饮行业得以发展的根本。员工的服务意识、服务态度和服务技术不仅会影响顾客对餐厅的感觉和满意度，而且对餐厅的市场声誉和经济效益也会产生极大的影响，因此稳定的员工队伍及较高的员工素质对餐饮业的发展极为重要。
但整个餐饮行业的一大现实问题是，一线员工干着最脏最累的活，却拿着最低微的薪水，整个行业员工的流动性更是高得要命。本公司计划将店面分享给员工，让员工成为餐厅的股东。
落地实则：
第一种，免费让员工成为餐厅的合伙人，可以提高员工的积极性，员工可以向自己的朋友分享会员电子卡，领取会员卡的也视为该员工的终身客源，类似于消费者模式。员工为了获取更高的分红，会主动给到客户最优质的服务，且会主动添加客户微信，并不断提醒客户回头消费，而餐厅的利润也会同比增加。
第二种，给餐厅设置一个盈利目标，达到目标后，剩余的利润，餐厅跟员工按一定比例共享，此类似于永辉超市激励模式。
2.3大数据采集
2.3.1数据的重要性
2019年9月25日，在阿里的云栖大会上，阿里巴巴首席执行官张勇称，未来十年将进入全面的数字经济时代。
数字经济时代，最核心的部件就是数据，数据是数字时代的基石，是数字时代的新货币，数据也将被视为企业最有价值的资产之一。
数据使任何行业的公司都能发现趋势和模式，并对可能的未来事件做出预测。数据可以使成熟的公司更快，更便宜，更准确地将新产品和服务推向市场，从而更有效地与敏捷创业公司竞争。
2.3.2收集数据
传统的餐厅，因为没有收集客户的信息，导致后期没办法追销，只能通过广告性质的平台来重新资本营销，结果餐厅赚的钱，都投入到推广营销平台了。
共享餐厅却可以通过会员裂变，将所有的客户信息留在餐厅软件上，并实现精准营销。
举例：假设几天后就是情人节，可以在系统设置一个情人节的优惠活动大礼包，发送10万个客户，而此时这些客户正在考虑情人节，按照千分之一的订单率，就有100个客户会提前订台，将餐厅打造成一个自媒体平台，实现零成本精准追销。
一年365天，一共180多个节日，每个节日只引流50桌消费，每年也能带动千万营业额，最重要的的是没有任何营销成本。
三、行业分析
3.1市场容量大
人是铁饭是钢，餐饮业作为任何朝代不可或缺的行业，本身就具备穿越周期的属性。对于中国近14亿的人口来说，餐饮市场的份额可是非常巨大的，就看有没有能力和信心。2019年全国餐饮收入同比增速（9.4%）高于同期社会消费品零售总额增长（8%），餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。可以说，餐饮业真正成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。
和美国相比，中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模，而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。中国餐饮成长空间还非常之大。2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关，达到42716亿元，同比增长7.75%；2019年全国餐饮收入46721亿元，同比增长9.4%，预计2022年市场规模将突破6万亿元。
3.2时机好
2020年的春节，给了每一个人深刻教训，这次疫情打乱了很多企业原本的计划，甚至把很多企业的节奏彻底打乱了，一方面是受疫情影响，很多工厂开不了工，影响到了产业链上下游的企业，另一方面，为了有效防控疫情，各地出示了假期延长的公告，对于普通员工来说顺其自然，但是对于企业来讲无疑是雪上加霜。特别是餐厅行业，更是遭受客流量大幅度锐减、现金流断裂、人工成本，危机如同大山一般压在餐饮人的肩头，很多个体餐饮营业户难以维持，以往的繁华中心，处处是店面转让的信息。
黎明前是黑暗，大危机之下也是大机遇，现在很多个体餐饮户经营不下去，导致店铺租金下降，从而降低本公司扩张成本。以往新开一家店，需要租金1万，现在只需8千，甚至更低，可以预计，未来几年餐饮行业连锁店将大幅增加，餐饮龙头强者恒强，弱者淘汰。
四、未来发展规划
1、布点扩张
采用加盟、直营结合方式，快速布局，在某某市布局建立20个以上门店连锁，基本覆盖该市所有区域，让合伙人能随时找到本公司门店消费。未来布局其他市区，打造龙头餐饮企业。
基本原则是一步一城市，占领了一座城市，再进行下一座城市扩张，若同时进行其他城市扩张，其他城市只能采取加盟方式。
2、数据库建立
数字时代的到来，数据将成为企业最有价值的资产之一，本公司计划在某某市建立总部数据库，存储所有消费者合伙人信息，实现公司精准营销，并为以后数字化其他应用打好基础。
3、上市
随着本公司扩张，预计A股注册制将落地实施，公司将借此实现上市目标。
五、融资方案
1、融资额及股权出让
计划在A轮融资中，某某某餐饮有限公司拟出让10%的股权，融资（）元人民币。
2、融资用途
根据公司发展需要，拟设计一款基于公司商业模式的系统，并实现数据的存储，预计（）万人民币；
根据公司发展需要，拟扩张某某市店面数量及范围，要求基本覆盖该市各市区，使消费者合伙人能近距离找到公司店面，进行消费，预计（）万人民币；
预计总融资需求约为（）万人民币。
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作者：魏老师 有趣、有料、有态度的绩效管理者
岗位工作内容
通过图1-8可以得知，服务实现的这一流程是由客人需求、餐饮服务员(提供服务)、质量(服务)、物料(各项服务提供中物料控制)、人力(人事管理)、财务(财务配置)、行政(行政后勤)、市场(获取客户)几大分支环节来实现的，因此在各餐饮企业中我们可以看到，通常分为市场拓展、顾问咨询、项目管理、人事、行政、财务等几个部门。
在餐饮企业实际管理中，特别是在一些比较大的餐饮企业中，各个大分支环节是由各个次分支环节来实现的，如楼面服务管理是由迎宾员、点菜员、服务员、传菜员等若干方面来实现的，企业往往针对各个方面的工作要求来分解出工作内容。二、岗位职责配置
岗位职责配置是依据岗位工作负荷来决定的。如果岗位负荷较重，则需要几位员工来共同完成；反之，多个岗位的工作内容可由同一个员工来完成。工作负荷是由企业的性质与岗位性质来决定的，如图1-9所示，见表1-1。
< class="pgc-img">三、岗位绩效目标
岗位绩效目标与部门绩效目标一样，是由岗位的工作内容来决定的。可以将员工的工作内容按照希望值来量化出考核指标，同时对工作内容进行主次划分，从而确定各工作之间的权重比例，其确认流程如图1-10所示。
下面以某餐厅传菜员的岗位绩效目标的形成过程为例，进行说明。
第一步：确定岗位工作内容。
(1)严格遵守上班制度，按规范整理好仪容仪表。参加班前会，听取布置备餐工作及工作要点，对传菜工作应保时保质。
(2)服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料的保存、保洁工作，避免无谓的损耗，降低成本。
(3)负责开餐前的传菜准备工作，并协助服务员布置当天场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
(4)负责将厨房烹制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
(5)熟练地掌握菜肴食品的质量标准，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
(6)严格执行传送菜肴的服务规范，确保其被准确迅速地传送到目的地。
(7)与楼层员工和厨房内部保持良好的关系，搞好楼面与厨房的关系。
(8)值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间的卫生。
(9)负责传菜用具及相关物品、金银器的清洁与整理工作，并按照规定规范摆放。
(10)积极参加各种知识培训，提高自己的服务水平，完成上级交派的其他任务。
第二步：确定目标希望值。
(1)卫生清洁达标率。
2)餐具借还的及时性。
(3)分单准确率。
(4)传菜的及时性。
(5)调味品补充的及时性。
第三步：量化岗位的工作目标值。
卫生清洁达标率为100％，餐具借还的及时率为100％，分单准确率为100％，传菜的及时率为100％，调味品补充的及时率为100％。
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