T小喇叭：从0到无限，看好哇如何解决传统餐企痛点
导读：团购太猖狂，客户留不住，利润被蚕食这是目前基本上的中小型餐企的心病，加上如今互联网的大肆侵略，许多的传统餐企是处在挣扎的边缘。而好哇总经理——郑金君谈到自己进入餐饮O2O这个行业也是无意之间，但是他对这个行业的痛点却能够恰好把握，厉兵秣马以势不可挡的架势杀入这个行业，真正用互联网思维来解决餐饮的难点。
（好哇团队）
与其他餐饮系统相比较，好哇智慧餐作为餐饮业第一家“全渠道整合运营方案提供商”，一直以来，好哇都是以行业需求为中心，站在为企业布局O2O的战略高度，通过整合互联网、移动互联网和局域网资源，为餐饮商家提供包括点餐收银、营销宣传、成本控制、精细化管理等一体化解决方案。当前团购、外卖等大平台“挟用户以令商户”，通过低价补贴等方式蚕食商家利润、弱化企业品牌、拉低用户体验，而好哇智慧餐饮便是传统餐企从这其中突围的利器。好哇一直深知互联网企业的的特性，市场的洪流中唯一的检验标准便是产品。好哇深知这一点，一切以产品为基础，以市场为导向。
据好哇总经理—郑金君介绍，好哇的目的就是立足B端服务C端，而智慧餐饮是一款集收银、点餐、排队、会员营销、财务管理等多重功能于一身。而好哇区别于其他ERP软件的主要的特点是好哇的云同步功能，财务数据完全实时同步，解决了商户财务数据错账、漏账的问题。同时，好哇即将为商户搭建以商户自己为中心的“友商联盟”，所谓友商联盟即是指以商户自己为中心搭建起来的一个合作平台，企业之间可以互相引流。郑总还说，好哇的目的是为了在未来构建一个更为和谐的餐饮生态链。
（好哇功能图）
好哇旨在构建一个更为和谐的餐饮生态链。对此，郑总解释说道，目前中国有三万亿的餐饮市场，八千亿的食材市场，而且这个市场还在逐步扩大，但是这中间有10%左右的食材都是浪费掉了的。这是为什么呢？最只要的原因是信息的不通畅。好哇在做的便是解决这种信息不通畅带来的问题。
目前好哇有200多家代理商，代理商都拥有自主的商标权，即是好哇提供产品，代理商可以贴上自己的牌子。对于这种模式，郑总说这样一来打破了传统代理由于“品牌、区域、价格、政策”等限制，让代理商在代理产品的时候更尽心尽力。
（好哇CEO郑金君）
目前好哇正处在一个事业的拓展期，在发展中需要更多的力量一起前行。在好哇项目成立的这两年里，一直是一个稳健进步的过程，虽然这当中也遭遇了不少的困难，但是郑总说道这些的时候都是一笑而过。郑总说，创业没有一蹴而就，这是一个不断学习，不断进步的过程。在6月，好哇在上海股交中心正式挂牌上市，这意味着好哇在前行中又迈出了一大步。
目前好哇团队有七十余人，其中40人都是技术人员。这些人在软件开发、架构方面都有丰富经验。不只如此，好哇更是一只不断进取、学习的团队，产品从0到1这是一个不容易的过程，但是最难的是将产品从1变成无限，这其中需要的是不断的进步与学习，而好哇团队在这短短两年的时间里就将好哇智慧餐饮的用户发展到了代理200多家，直接用户2万家以上的规模。
好哇的团队中不乏在餐饮行业浸淫多年的人员，从服务员到管理者再到店长，好哇总是在吸收着越来越多的优秀基因不断前进。郑总说，好哇是一只学习型团队，在学习中前进。郑总常说一句话，一个人的力量是有限的，而团队的力量是无限的。
郑总本人在进行好哇项目之前也有过其他的创业经验：淘男网（2008年—2013年），在艾瑞婚恋网站上排名第四，曾一度赶超百合网；好哇智慧餐饮（2013年开始）。不断的尝试创新，他从满足于现在的成绩，不断前进，用自己的智慧和毅力带给了传统餐企新的机会。郑总的经验告诉我们：创业就是要找到一个行业的痛点，用心做好产品，再加上毅力与坚持，就能收获属于自己的成功。
来源：(微信公众号：360NETNEWS) IT小喇叭 www.itxiaolaba.com
<>月15日晚，无数家公司的惊魂之夜。而当晚直播的央视3·15晚会则剑指网络订餐平台“ 饿了么”惊现黑心作坊！！！
据记者调查：在“饿了么”网站，餐厅照片整洁卫生，而实际加工点则是污秽满地，油污横流。
记者暗访的加工作坊里，老板娘用牙咬开火腿肠放入炒饭中，厨师用手指伸进锅里沾汤汁尝味道，尝完饭菜再扔进锅里……
“饿了么”还被曝引导商家虚构地址、上传虚假照片，甚至默认黑作坊入驻。
今天的“饿了么”昨天的麦当劳、家乐福。曾经多少名企、大牌在3.15落马，陷入舆论的争议，并接受相关部门的检查、停业、整顿等不同程度的处罚。
然而，
并没有什么卵用！
如今食品、质量安全问题被重复了无数遍后再一次被呈上公堂，消费者的权益与商家的利益依然持续着一场旷日持久的割据大战！
作为餐企，
能不能在地沟油和回头客间做出正确的选择呢？
或者说，怎样才能以正确的方式的增加餐厅营收呢？
我们首先否定掉弄虚作假的黑心作坊式餐饮，即借助网络平台或其他方式向消费者提供低劣甚至有害的菜品。这是一种极端卑劣，违反人权、违背道德更触犯法律的行为！
应该被所有的餐企say：
那么，餐企究竟该如何通过正当竞争的增加营收呢？
1.立足产品，锁定竞争核心
越来越多的团购、订餐平台串通黑心作坊，通过提供虚假的餐厅信息、销量信息谋取客单量，这种方式严重偏离了餐饮市场的竞争本质，也让更多的正规餐饮无法生存。
有些人会说了：即使不弄虚作假，但是现在价格竞争越来越大，不削减成本，让餐企怎么生存！
实际上，是他们误解了餐饮竞争的真正要素，是产品而非价格！
价格的高低取决于与产品本身的价值，而餐厅的价值，则是为消费者提供上乘的菜品服务。
2.优化服务，提升用餐体验
众所周知，产品于餐饮而言，不仅仅是菜品的质量还包括服务体验。据调查，服务水平作为就餐要素的占比近年来日益攀升。可见，想要提升餐饮的综合竞争力，服务是关键！然而，在低门槛的餐饮行业，文化程度不高的餐饮从业人员，服务水平参差不齐。企业主在用人和服务问题上伤透了脑经。
近来餐饮软件的盛行（详询微信公众号：zhcanyin），用软件代替一部分人工的服务，能在一定程度上提高服务效率与质量，规避一些人为失误。除此之外，还要在用餐环境，服务培训等方面下足功夫，制定行之有效的服务监管制度，从根本上提升消费者体验。
3.深度链接，创造营收契机
如果说重视菜品质量和服务称为管理的初级段位，那么深度链接的沟通渠道则是高段位的餐饮管理。
很多餐企管理者最关心的是”今天的桌数“
然而好的管理者则着眼于:
”明天的桌数“”下月的桌数“”顾客的评价“”调整的方案“等等！
大多数中小餐企都处于一种闭门造车的状态，极度缺乏与顾客的沟通，对于未来也只能”听天由命“。
事实上，这一切都是可控的。
通过建立与客户沟通渠道，及时获取客户的反馈继而对菜品及服务进行调整，通过会员制度，短信回访，微信引流等多种方式建立与客户的联系，还能够增加客户的回头率，有效的巩固和维护新老顾客。
来看看新媒体模式下的客户沟通案例吧：
位于四川阆中的传奇火锅餐厅自从引进了好哇智慧餐饮系统后（详询微信公众号：zhcanyin）开始着手打造餐厅的微信公众平台。通过在餐厅的各个地方设置带有餐厅二维码的物料，鼓励客户扫描二维码成为餐厅的粉丝。
餐厅微信公众号上设置了各类功能选项，粉丝可以在微信公众号上完成订位、点餐、外卖、积分等服务，还可以参加餐厅的各项优惠活动。餐厅公众号还积极的引导粉丝互动并实现从线上粉丝到线下顾客的引流！
我们相信，只有良性的竞争才能创造共赢的市场环境，
畸形和病态的竞争方式，只会在短期的膨胀后瞬间溃烂！
不论你是维权的消费者，还是奋斗着餐厅老板，让我们共同为人权发声，为奋斗点赞！
支持，请转！
了解更多餐饮干货，请关注微信公众号（zhcanyin）
相关文章：餐厅“用人成本”居高不下！其实，这些地方可以“0服务员”！
<>着餐饮生意越来越难做，新老餐饮服务商，正在革新餐饮产业链条上的各个环节，降低行业成本，提高行业效率，并以此推进餐饮产业转型升级。
在此背景下，亿欧策划了【餐饮服务商30+】系列选题报道，聚焦大数据、SaaS、供应链金融等新技术、新理念、新模式，在餐饮行业的实践与创新。
本文为第一篇，阐释王东烽的五味科技，如何以自己的餐厅为原型做SaaS。
“人到40岁的时候，你想做成一个事情，你很希望你的儿子、你的朋友因为你在做的这个事情，很自豪，这种感觉是很舒服的。”五味的创始人王东烽声音低沉的，略带严肃的说道。
他说的这件事就是餐饮SaaS服务。从2007-2017年，近十年间，房租、人工、物料翻了2-3倍，但一顿饭的销售价格却没有翻一倍，尤其是快餐，一倍都没翻。用王东烽的话来说“做饭的都是雷锋”。
但雷锋们过得并不好，据国家统计局数据显示：2016年全国餐饮业的月倒闭率高达10%，年复合倒闭率超100%，北上广深等一线城市更是半年倒闭16万家之多。
餐饮商家亟需借助于工具帮助他们降低成本，提高效率。而且除去需求推动外，BAT及美团点评等巨头的入局，不仅加速了餐饮行业IT信息化进程，也在客观上提高了餐饮商家的信息化水平和意识。在加上SaaS软件比传统ERP服务软件在试用成本及C端流量对接上，都具有明显优势。这都是近几年来餐饮SaaS服务商兴起的重要原因。
一、做系统之前，先开4家餐厅梳理需求
在进入行业之前，王东烽做了一番调研，发现商家对餐饮SaaS并不满意，但大家也说不出为什么不满意。所以他自己就决定亲自开几家店，并亲自体验进货、收银等每一个环节，把自己的身份转变为餐饮人，去了解餐饮人真正需要什么。
2013年五味餐厅万通中心店开业了。这一年正逢互联网金融公司易宝支付成立10周年，易宝支付发布了“支付+金融+营销”的升级战略。而王东烽要进入的餐饮行业正是线下流量的最大入口，基于此进行供应链金融等业务未来大有可为，再加上王东烽曾有过在线餐饮服务供应商饭统网的经验，因此王东烽很快拿到了老东家易宝的天使轮融资。
四家五味餐厅，一家有桌子，一家没桌子，一家自助餐，一家强推预定。王东烽想通过在有限的四家店，实验更多不同的业态。同时他也亲自参与到每家店的实际经营当中，每天带着两量货车进货，坚持进了半年；也做了3个月的收银员，据他统计，一家生意比较好的餐厅，收银员每天要点收银机器2000-3000次；另外他还在五味的四间餐厅试用了不同的地砖，为的就是实验哪种会让厨师更不容易滑倒。
二、最贵的5wei OS系统
需求梳理的差不多了之后，定位于场景解决方案服务商的五味，在2016年3月推出一整套基于iOS系统的餐饮解决方案：5wei OS。这套系统主要服务于快餐、中餐、火锅等业态，以快餐、单店为主。一套系统大概12800元左右，是业内最贵的系统之一。
5wei OS的所有功能都基于现实场景下的需求来设计，再用模块化的方式进行研发。商户端通过iPad进行操作和管理，商户通过远程协助即可自行完成5wei OS的安装部署，餐饮老板可以在任意时间地点通过微信查看店铺的经营状况；顾客端完全基于微信，顾客可以通过餐厅的微信公众号直接点餐，不用安装任何客户端，基于云端部署，数据即时反馈。
SaaS服务商，因为数据全都存储在云端，重点在系统，硬件一般通过跟硬件厂商合作完成，少有自己研发的，也以各种POS机为主。五味的硬件部分则全部开放。
①食客评价形成三方闭环
“一个店良性发展的话，没有问题。一旦这个月营业额下降，问题一定产生在上一个月，等你知道的时候已经晚了。”五味通过系统将食客餐后的评价直接送达厨师和老板，厨师根据评价去调整菜品，老板也根据评价对厨师进行相应的奖惩。五味在系统上的解决方法精确到点对点，以制作和岗位为起点，使得顾客和厨师和老板形成一个完整的闭环。
②减少备货和加工环节的物料浪费
物料浪费一直是传统餐饮行业的一大痛点。物料的浪费主要产生在两个环节：备货和加工环节。这些环节根据经验很难得到很准确的数据指导。
五味的系统会根据历史数据，分析得出进货量和供货量，提醒商家对高峰期作出准备，来缩短高峰期的等餐时间，这样就可以帮商家减少10%的物料浪费。
③积累1年的数据会产生金子般的效果
关于数据的有效性，王东烽表示，“数据对个人来说不一定准确，但是当它放到一千个人、四千个人中的时候就会很准确，一般五味的客户一个月来吃五次饭，这个数据就决定了餐厅如何进货。
“一般积累了3个月数据就开始产生价值，6个月非常有价值。通过使用1年的SaaS系统获得的数据用来指导运营则会产生金子一般的效果。”
三、今年主要发力供应链，供应链金融投入产出比不大
餐饮业中有得供应链者得天下的说法。尽管五味在供应链上也已经有涉猎，但其功能并没有像前端的功能那么让人惊艳，据王东烽透露今年五味的主要工作就是要完善供应链的功能。
在供应链的功能上，SaaS服务商相比于传统ERP服务商来说，并无太多优势。原因在于供应链本身很复杂，后者因为更早进入市场，积累了相对较多的经验。业内人士对此也表示：SaaS的存在是基于标准化、轻模式，适合小型体量的业态，一旦涉及10家店以上，且该餐企未来的发展比较迅猛，需要供应链环节的时候，那就需要传统ERP软件来支持了。
目前数家SaaS服务商都试水金融，纷纷与金融公司合作探索产业链金融业务。但王东烽认为现阶段涉足供应链金融投入产出比不大。原因除去数据体量不够大之外，还因为现阶段，餐饮行业倒闭率高不仅仅是因为缺钱。”会做餐饮的人不缺钱，缺钱的都是不会经营的人，你借给他钱也是打水漂。“但王东烽最后也表示基于系统做供应链金融是餐饮服务商的必然选择，“等到数据积累到一定程度，五味也会选择与业内专业公司合作开展这方面的业务。”
四、能占住的才叫市场
餐饮服务商的服务一般都由硬件+软件+本地化服务构成。之所以需要本地化服务，是因为很多商家的连锁店分布在不同地区，这就要看餐饮服务商的产品在每个地区是不是都有布局，是否都能提供服务。但从理论上说，纯SaaS由于数据存储在云端，因此服务可以全部线上化。因此，五味几乎没有自己的本地化服务团队，目前只在40-50个城市设立了代理商。
因为，重产品轻市场，五味目前只有1000家左右的商户，这一数字只相当于同时期的成长起来的其他餐饮服务商商家数的零头。比如从点餐切入的好哇智慧餐饮商家数字是4万家，据亿欧统计，再早一点的挂牌新三板的客如云是2万，美味不用等是6万多家。
先选产品还是先选市场，王东烽有清晰的认知。他认为对五味来说，现阶段，优化和完善产品比抢占市场更重要。“数字并不能代表一切。因为餐饮行业的倒闭率很高，北京的餐厅月倒闭率是10%，年化倒闭率120%，有很多店一年死两次，这个行业你占下来要让它活着，死了没用。但对于餐饮服务商来说，SaaS很大的问题就是销售成本大于销售收入。花费大量的成本，得到的商户死了，其实是没多大意义的。
“所以五味将精力放在优质的商户身上，想办法让他们活的更好。这才是我们的经营目标。”
话虽如此，但面对资本的压力，五味也将在今年下半年推出一些免费的产品快速抢占市场，但王东烽强调打市场的产品就是打市场的，挣钱的是挣钱的，两者是分开的。
尾声：如何与资本共舞？
五味专注于小而美的形式，现阶段重产品轻运营，这带着王东烽的理想，“我不在乎有多少家店是我的，我只在乎我的店是不是活的很好。”他曾经一年间拒绝了100多位想要买自己系统做餐饮的人。王东烽和五味的其他几位股东都是实现财务自由的中年男人，还大都有二胎了，所以他们不着急证明自己，想慢慢做这件事。
但是资本是趋利性的，资本投资餐饮SaaS，就是看重了其高频消费数据的巨大想象空间。所以行业人士认为小而美、精细化发展的模式跟资本对市场体量要求的矛盾，将是五味未来发展要面对的重要问题。
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