果、肉类这样分装保存
新鲜不变质
保存期限也延长
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小家庭想要节省食材预算，一次购买大份量的蔬果、肉类是最划算的，但没吃完的食材就怕放久容易坏，最后只能丢掉反而更浪费！
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别怕食材太多吃不完，对于食材保鲜，韩国主妇可是有许多分装保存的妙招，有效延长蔬果、肉类保鲜期限，尽可能留住食材最新鲜的模样。
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今天就来介绍韩国主妇都如何善用巧思将食材分装，维持保鲜不变质！
一、肉类
以保鲜盒、拉链袋冷冻保存
小家庭人数少，袋装的肉类有时份量太大，一次吃不完，若是经历反复解冻、冷冻，肉类反而更容易变质，因此在买回来的当下，就建议要马上分装处理。
将肉类依照一餐的份量分类，可以利用保鲜盒或拉链袋保存，记得贴上标签，写上分装日期再放入冷冻，这样才方便管理。
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海鲜也是一样的，在摆放时尽量不要相叠，避免结冻粘住难拿取。
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若想延长保鲜期，能搭配真空封口机，抽真空的方式更能加长肉类保质期。
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二、培根
一片片卷起或折叠分装
一整包的冷冻培根，想要一次只拿两、三片其实是很困难的，不如一开始就分装，方便拿取。培根分装有两种方式：
1. 卷起保存
先铺上烘焙油纸，能单独放一片或叠两片分开铺上，记得每片培根都保持间距。
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剪开油纸后，像包寿司般卷起培根就可以了。
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包好的培根能直立或横放，放入保鲜盒收纳，有了油纸的隔离，每片培根冷冻后不会被粘住，不仅能有效控制食材份量，也方便好拿。
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2. 折叠保存
一样先铺上油纸，培根一片片分开铺上，记得每片要保留距离，铺完后再放上一片油纸，接着折叠保存就可以了。
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通过折叠油纸，培根就不会相互重叠，能避开粘住的困扰，最后放入保鲜盒或拉链袋冷冻保存就可以了。
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虽然处理有点麻烦，但只要像这样事先装好了，即便冷冻也好拿，取出需要的份量就可以轻松料理了。
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三、黄油
搭配烘焙油纸，切开保存
一整块的大黄油放入冰箱容易占位置，韩国主妇通常会事先切开黄油保存，不论是煎牛排、炒蛋，一次只拿出必要的份量方便许多。
这里提醒大家，在切黄油时，手的温度会让黄油融化，菜刀和手上不免会沾上黄油。只要先在黄油铺上一小片的烘焙油纸，再切开黄油，就能避开沾手的困扰。
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切开后，顺势利用油纸包起切好的黄油，过程中都能完全不沾手、不沾刀具。
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分装的黄油放入保鲜盒冷藏就可以了。下次要使用时，只要拉起油纸就能拿取，相当方便。
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四、蔥、辣椒
保鲜盒铺上纸巾吸水
想要加快料理的速度，常用的葱和辣椒不妨事先处理好，切碎、切段后保存，放上一星期都没问题。
辣椒、葱先用水浸泡5分钟后清洗，接着放在沥水篮上过夜晾干。
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接着就能将晾干的葱和辣椒放入保鲜盒，在放入前，记得先铺上一张厨房纸巾，有效吸收水气避免腐坏。
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切成一段的青葱或辣椒也可以直立放入罐中，这样就不会互相挤压出水。
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青葱和辣椒能依照使用的频率放入冷藏或冷冻，冷藏的部分建议2至3天用完，冷冻则可以保存1个月。
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五、豆芽
泡水冷藏，每天换水
买了一大包的豆芽用不完吗？韩国主妇建议，剩下的豆芽能泡入水中存放，就能维持新鲜度。
先将豆芽洗干净，接着放入保鲜盒后倒入干净的食用水，水要淹过豆芽，就能冷藏保存。
< class="pgc-img">图片来源/INS?jjuaeng2
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记得每日都要换水，豆芽才能保持鲜脆。
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六、豆腐
泡水冷藏，每天换水
没用完的豆腐若是直接放入冰箱冷藏，隔天就容易闻到微酸的腐败气味，特别要注意保鲜。
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而豆腐的保存方式和豆芽相同，只要将豆腐泡入干净的食用水，并且每天要记得换水，就能有效延长保质期。
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以上是韩国主妇食材分装保存诀窍
是不是很简单呢！
大家也能试著一起操作
不仅有效延长保质期
料理也更省事
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<>< class="pgc-img">多时候，在做餐饮空间设计和装修时，备餐间的设计有可能会被不小心忽略，因为大家一般会将注意力集中在餐饮空间设计风格和其是否能够营造出想要的用餐环境的问题上。其实，备餐间设计餐厅装修也是比较重要的一环。
备餐间即预备开餐所需要的场所。一般备餐间是餐馆厨房产品与餐厅前厅服务中联系较为广泛和接触最为密切的一种必须的设计，但往往没能被设计者以及经营者所重视。
备餐一般设在厨房与前厅比较方便的过渡地带，备餐人员起到一个收菜单、传递菜单、起菜、传菜、停菜等指挥作用。备餐是前厅顾客与厨房特殊信息沟通的部门，是前厅服务员与后厨厨师及时联系的关键。在饭口中为了减少顾客点菜出现差错，上菜及时合理，加菜、退菜传达及时，备餐中的查莱工作十分重要，其中设计好备餐间就更显得特别必要。
备餐间，根据店堂的规模而定。一般分宴会备餐和零点备餐。宴会备餐是在确定宴会的标准、档次和就餐人数以后，服务员可提前将本宴会菜单熟悉，并采取备餐工作。比如，为宴会所需的酒水、香烟以及菜单上菜品所需要的调味碟(椒盐、沙司、辣油等)和分羹汤的器皿、羹匙、口汤碗、骨碟、牙签、公筷等。如发现菜单中有虾类菜或螃蟹莱时，应准备洗手盅，必要时对食用异味菜肴要备嗽口水。菜单上如有拔丝菜应提前预备好凉开水，以便蘸食。如夏季天气炎热也应备好小毛巾，以备客人入座后使用，让顾客用餐前的心情愉快。
总而言之，餐厅设计中不要忘了合理的为备餐间做设计和装修，因为如果设计的不得当，还是会有可能影响到出品事物的口味和传菜速度的，从而进一步影响到服务质量，而在顾客心中对该餐厅的形象打了折扣。
房收纳是重中之重，金厨银卫，装修里头需要重点考虑的地方。今天看一下厨房临时放菜的话怎么解决。
< class="pgc-img">▲其实大部分刚需厨房，装修的时候只考虑实用收纳了，压根不可能给蔬菜留出合适位置，于是就如上图所示，台面没有空间，只能放地上了
< class="pgc-img">▲开放厨房，门口小岛台设计，满足一部分收纳，同时岛台台面可以满足每天临时放菜品的需求
< class="pgc-img">▲利用L型厨房空间，延伸窄边台面，下方可以满足垃圾桶以及移动小推车的放置，刚好满足临时菜品的收纳
< class="pgc-img">▲L型橱柜利用起来，置物架延伸收纳，简易层架满足临时放置蔬菜的需求
< class="pgc-img">▲置物架与小推车搭配，小推车就可以满足临时放蔬菜的功能
< class="pgc-img">▲圆形的小推车满足随手物品的放置，也可以作为临时蔬菜的放置
< class="pgc-img">▲橱柜少做一扇门，铁艺的拉篮搭配轨道，采用牛皮纸收纳，这里可以放置各种临时的蔬菜以及干货
< class="pgc-img">▲窄边台面设计，下方镂空，可以满足垃圾桶以及移动小推车，方便放置临时的蔬菜；去掉垃圾桶和小推车，这里可以兼顾一个小吧台的功能
< class="pgc-img">▲如图橱柜留空一节刚好满足一个移动的小推车，可以满足临时蔬菜的布局
< class="pgc-img">▲也可以利用预留空间，满足一个金属抽拉置物架，可以放置临时的蔬菜
< class="pgc-img">▲厨房如果有空间，预留放菜位置最好不过，但是如果收纳严重不足，还是算了，蔬菜放地上台面上也可以满足基本生活需求
< class="pgc-img">▲厨房预留空间是最好的，但是前提是需要满足基本的收纳，否则这样做看似方便使用，但是浪费了基本的收纳功能
< class="pgc-img">▲如图实在没有地方，备菜区也可以作为临时放菜的台面，并不影响烹饪的整体操作
< class="pgc-img">▲厨房地柜开放格，抽拉式拉篮，满足临时放菜需求
< class="pgc-img">▲预留空间大的抽拉拉篮也非常使用，使用也方便，也满足通风适合蔬菜的保鲜
< class="pgc-img">▲如上图的做法除非豪宅，厨房有很大的地方可以利用，否则这种做法太浪费空间，而且囤积这么多蔬菜时间长并不新鲜
