绿色餐厅（22）- 八大碗餐饮管理有限公司

击底部阅读原文，下载文件《关于全省餐饮行业开展2022年度绿色餐饮创建工作的通知》

绿色餐饮是行业发展趋势，餐饮企业要坚定不移地走绿色发展之路。要建立绿色消费文化、绿色供应链体系，在绿色设计与装修、绿色采购与烹饪、线上线下绿色服务、绿色包装与配送、餐厨废弃物回收、绿色办公、绿色宣传等方面建设标准化体系，实现发展效益最大化，资源浪费最小化。省餐饮行业协会依据团体标准《绿色餐饮评价通则》开展绿色餐饮创建。本期推荐：八大碗餐饮管理有限公司

八大碗餐饮管理有限公司成立于2014年，致力于打造盐城地方餐饮品牌，推广盐城特色餐饮文化。“盐城八大碗”传承于淮扬菜系，选料严谨、烹饪考究、刀工精细、四季有别，具有半汤半水、半荤半素、人文关怀、健康养生的特点。2017年9月，“盐城八大碗”成为全国首例核准注册的地方特色系列菜肴集体商标；2019年，盐城八大碗博物馆建成开放；2020年，“盐城八大碗”成功申报市级非物质文化遗产。目前拥有7家直营门店。“盐城八大碗”作为盐城市亮丽的餐饮名片，曾先后多次到国内外及港澳台地区开展品牌推介活动，受到了一致好评。

特色菜肴

· 糯米肉圆

这道菜软糯绵软、荤素相宜。相传，元末，朝政腐败，百姓生活艰苦。张士诚因贩卖私盐与官兵起冲突，遂联络十七名盐民起义，即“十八条扁担起义”。庆功宴上，因肉圆寓意“出征圆满成功，胜利归来再团圆”，厨师便想给将士们做肉圆庆祝。然将士较多，猪肉不足，于是厨师把煮熟的糯米加入猪肉中制成肉圆，虽外形和纯肉圆无异，却更可口。将士们自从吃了糯米肉圆，胜仗连连，吃糯米肉圆打胜仗的好兆头便流传开来。后糯米肉圆也流传至今。

· 大纵湖醉蟹

这道菜熟醉、生态湖蟹、风味独特。

· 香煎推浪鱼

因鱼群逆流而进，故名推浪鱼，盐城大洋湾地处黄海之滨，内河连海，逢海水涨潮的时候，海水直到蟒蛇河为止。在咸、淡水交叉的汇流间，水质独特，为推浪鱼繁殖提供了天然条件。这段河面出产的“红鳍”推浪鱼是盐城特有的品种，身大体肥，肉质细嫩，味道特别鲜美，秋末冬初捕食最佳，当地人有“十月推浪赛羊肉”之说。这道菜鱼肉鲜嫩、营养丰富。

· 盐城烩土膘

这道菜肉皮软糯、汤汁醇厚。盐城人将猪皮涨发，制成鱼鳔的形状，谓之“土鳔（膘）”。元末，盐民起义领袖张士诚缺少一位军师，听闻施耐庵足智多谋，就礼请他并设宴款待。火头军烧了一碗肉皮，施耐庵异常喜爱，遂问张士诚这道菜名字，张士诚答道：“会南阳”。原来这是张士诚把施耐庵比作诸葛亮，以表求贤之心。自此“会南阳”这道菜就流传开来，即盐城八大碗中的“烩土膘”。

· 手工藕粉圆

藕粉圆圆滑透明，富有弹性，柔软细嫩。用生藕粉手工制作而成，馅心用干果五仁（金桔、瓜子、松子、花生、核桃仁、杏仁）为原料，清甜爽口，沁人肺腑。

【八大碗餐饮管理有限公司】水街店电话：0515-89911177地址：盐城市亭湖区开放大道3号水街东门南50米大洋湾店电话：0515-88611177地址：盐城市湖滨路88号水岸尚街店电话：0515-89811177地址：盐城市盐都区解放南路196号水岸尚接8号楼高教公寓店电话：0515-88651177地址：盐城市亭湖区希望大道与世纪大道交汇处高教广场3层北侧建军路店电话：0515-81681177地址：盐城市亭湖区建军中路146号竹林大饭店三楼飞机场电话：15949145366地址：盐城南洋飞机场高铁站电话：15949145366地址：盐城高铁站凤凰汇店电话：0515-88821177地址：盐城市高新区解放南路266号凤凰汇广场

融界消息，近日，杭州浙有味餐饮管理有限公司因食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求，被杭州市拱墅区市场监督管理局责令改正，处五百元以上二千元以下罚款；情节严重的，处二千元以上二万元以下罚款，并可以责令停产停业。

据公告内容，当事人为一家主要从事外卖服务的餐饮服务经营者，营业场所面积约为 30 平方米，其在美团平台开设“轻食主义中式健康菜-第四档口浙有味美食城店”。对当事人厨房检查可见其场所存在墙面油污沉积、地面积水、垃圾堆积、物品存放随意的情况，并存在以下情况：冰箱内生熟食品未分开放置，成品食品裸露存放，盛放有食品成品的器皿直接放置于存放垃圾的垃圾桶上，盛装食品成品的器皿、食品原料、厨余垃圾、食品加工工具等随意混放于地面上。

杭州浙有味餐饮管理有限公司违反了《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》第十二条第一项和第三项的规定，构成了未保持经营场所环境卫生整洁，食品原料和食品用具未按规定存放的违法行为。为了严肃法纪，维护正常的经营秩序，制止违法行为。根据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》第二十一条第一款第一项之规定，鉴于当事人已经造成恶劣的社会影响，决定对当事人责令改正，并处罚如下：一、责令停业 7 天；二、罚款人民币 2 万元，上缴国库。

本文源自金融界

编调研了一下身边做食品行业的老板，普遍反应如今餐饮运营管理是越来越难了。大家看看这些问题，是不是感同身受。

人力管理：不知道门店应该用多少人，人力成本浪费严重
商品管理：单品多，品种杂，商品管理缺乏重点，主力商品不突出
滞热销管理：好卖的没有货，有货的不好卖，订货缺乏依据
库存管理：盘点草草了事，库存管理混乱，资金占用严重
数据分析：凭经验管理，对数据不敏感，不擅长报表分析

真是看着就感受到了老板们每天有多愁！

别担心，今天小编搜集了市面上最受欢迎的几款进销存软件，来看看哪个软件能够真正帮助到餐饮运营管理吧。今天我们主要从软件特点和用户数来测评，希望能帮大家选出合适的那款。

第一名：秦丝进销存

用户量：200W+

秦丝进销存软件，增值服务按需收费。国内妥妥的排名第一进销存软件霸主，功能全面，长期稳定更新，拿下了国内服装批发进销存市场大部分份额，全国200个城市服务点，一句“帮助千万商户成功”深入人心。里面的功能非常强大，提供线上线下双渠道经营管理方案，很适合餐饮运营管理使用。

第二名：生意专家

用户量：60W+

生意专家是一款功能收费的个体店铺管理软件，它满足了店铺日常的商品管理、会员管理需要，帮助开店老板以极低的成本，快速提升经营效率。使用生意专家记账比传统手工记账更快捷，通过分析账目中的数据，找出可改进的经营问题，有效提高店铺利润。

第三名：快批

用户量：20W+

快批成立于2015年4月，是高新技术企业、广东省电商企业100强。快批以广州为基地，已在全国100多个大中城市设立了分支机构。目前已服务数万家海内外批发零售企业，直接触达700万采购商，累计交易额超1100亿元。

第四名：商陆花

用户量：15W+

软件是针对苹果iOS系统自主研发了面向服装行业的移动应用"商陆花"、"笑铺日记"，与具有远见的服装品牌和客户开展了合作，并取得了与传统信息化不一样的使用效果，得到用户很高的评价和赞誉。

第五名：多客

用户量：10W+

多客是2015年研发出基于手机和ipad等移动智能设备使用的店铺管理软件，为实体服装经营者提供先进信息数据管理服务。不到3年时间就打开了国内服装市场，辐射到内地的二、三级服装市场，城市服务网点逾70个，用户超过100000人。