｜韦雯
编辑 | 彭孝秋
上周四，蜜雪冰城的漂亮上市数据震惊了消费行业，也震惊了资本市场。
2.2万家店、103亿收入、19亿利润，一举成为全国现制茶饮第一。
但36氪最近发现了一家完全吊打蜜雪冰城的水面下公司，其门店接近3万家，去年收入500亿。甚至连中石油和中石化旗下便利店也望尘莫及。
它就是中国便利店之王——东莞美宜佳。
算上彩票收入，美宜佳的500亿元营收，是7-11的4倍、罗森和全家的3倍。门店直接超过2.8万家的中石化易捷、2万家门店的中石油昆仑好客，更是7-11、全家国内店铺数量的10倍。
即使在便利店投资最热的2017年，美宜佳也不接受资本，更是拒绝了阿里和京东投资。不幸的是，便利店投资人最后发现，几百万、几千万投资只是以卵击石。跑马圈地后只落下一地鸡毛，闭店潮、低价收购潮如约而至。所以便利店更像是一个传统的老伙计，慢工中出细活。
美宜佳成立至今已25年，在刚成立时，恰好也是在7-11、全家等刚进到国内市场时。当时美宜佳从“美佳”大型超市转型，进入便利店的下沉市场。不同于日系便利店（7-11、全家、罗森）向城市白领群体主推鲜食（饭团、车仔面、三明治等），美宜佳主要在东莞城中村卖“日用百货“，并用加盟扩张。
美宜佳到底是如何从1万家店到2万家，再到3万家的？如何管理供应链？未来的便利店江湖，又孰赢孰败？
去年国内便利店top10，36氪不完全统计
成功关键词：入局早、东莞、步伐稳
翻开美宜佳的成长史，明显和出生地东莞密不可分，特别这里的城中村、流动人口。
最早可回溯到1997年香港回归祖国时，沃尔玛、家乐福纷纷开始在东莞开店，7-11、全家也欲进入中国市场。同期，东莞市商业局副局长叶志坚，转入东莞糖酒集团任职总经理，正好已将美佳超市（美宜佳前身）开到50家。但因后劲乏力，他面临继续做大超市还是收缩规模做便利店的问题。
当时叶志坚的助理、现美宜佳董事长张国衡，在多次穿梭东莞香港中发现，无论是从人口流入和密度，还是产业及地貌，东莞都是便利店生长沃土。当然，背后也有香港7-11便利店的启发。最后，东莞糖酒集团决定转型做便利店。
这一判断最后被证明确实没错。截至2019年，东莞以每1242人拥有一家便利店的密度，超过北上广深，位居全国第1。所以东莞也被称为“中国便利店之城”。如今的东莞，几乎每条街铺都会有一家便利店。
城市便利店密度
为什么是东莞呢？主要由于东莞是中国工厂发展最早、最多的城市，被称为“家具之都”、“玩具之都”、“世界工厂”，这里聚集了大量的外地打工人。一部纪录片就曾提到，仅东莞厚街，就有五六家五星级酒店；世界每产十双鞋，就有一双来自这里。流动人口多，自然产生的烟酒饮料矿泉水、泡面零食毛巾牙刷等等日常所需就越多。
作为制造业重镇，广东除了东莞外，还有深圳、惠州、中山、广州分别进入到中国便利店密度top10。美宜佳在广东就有1.7万家店，占总数的62%。可见广东是名副其实的便利店成长沃土。
广东便利店从业者还有着千丝万缕关系：全国排名第四的天福（6000家店）、上好同样出身于东莞。据业内人士介绍，天福创始人欧阳华金曾任美宜佳董事长叶志坚秘书，上好便利店创始人周星轲曾是初代美宜佳加盟店主。
跨省经营是多数便利店品牌遇到的大难题。36氪注意到，美宜佳省外拓店节奏保守稳健，寻求开店数量和供应链的平衡点。
美宜佳出广东省的第一站是2014年的福建，第二站是2015年的湖南。其目前在福建有31%市场份额，接近于区域龙头见福的38%；湖南门店数量已经拥有2200家。
美宜佳进入福建时，困扰问题是品牌。福建拓店组长刘海龙向36氪表示，他们发现福建当地人不知道便利店可以有品牌，路过看到美宜佳“高大上”的门牌，不敢进。他们只好拿着宣传单拦人解释，买东西并不贵。当时，即便是便利店品牌见福的店型也和士多店（夫妻老阿婆店）没有差别，而日系便利店品牌这两年才开始入驻福建省。
进攻湖南时，美宜佳市场拓展小组到了长沙后发现，这里的便利店业态“狼多肉少”。长沙、株洲和湘潭并不适合美宜佳，如果主攻这里，发展会十分缓慢。于是美宜佳的主拓店路线避开“高峰地段”，主攻衡阳、益阳、娄底、郴州、邵阳等湖南三四线城市的下沉市场，从外围城市包围核心城市。
湖南拓店部长袁晨慧向36氪介绍，美宜佳湖南市场里地级市开发的突破口是县级市。譬如进入湖南邵阳市时，他们发现在邵阳县城开店要好过市区，无论是经济还是客户结构，适合作为邵阳市场开拓的第一站。毕竟，邵东商人和温州商人一同被称为“中国的犹太人”，很会做生意。仅邵阳市美宜佳拥有200余家门店。
再比如进入湖南永州市时，袁晨慧和同事发现，永州分为两个经济圈，市区和南部六个县城。尽管县城条件优于市区，但是二者相距100多公里，而且永州县城距离美宜佳湖南大仓超过了400公里。美宜佳湖南的拓展团队没有能力同时开发两个经济圈，于是他们先在市区驻扎了两年，等到市区门店数突破50家，拉低供应链成本，才开始去三个县城拓展。
在这种“农村包围城市”策略基础上，湖南组第一年的目标是60家，最后超额完成开出了61家。尽管开店顺利，但在湖南市场，美宜佳至少交了五年的“槟榔”学费。但至今，槟榔已成为湖南仅次于香烟的第二大品类。
当时，美宜佳湖南团队掉入“槟榔”的两个坑：一是湖南当地的槟榔包装里有兑换卡，但消费者说美宜佳的槟榔有问题，没法中奖，后来才发现槟榔包装下面被人用刀调包成没有奖品的奖票；其次，至少五年间，美宜佳售卖槟榔基本没利润。由于湖南美宜佳和槟榔品牌的合作是直接发到总仓，再由总仓分货到各个门店，但是兑换卡的原则是当地买当地兑，这就导致门店错失销售机会。
近三万家门店，让美宜佳在供应链中拥有议价能力，头部品牌会更重视美宜佳。今年，美宜佳湖南门店数量突破2200家，美宜佳便和“张新发、雄究究、香一口”等槟榔品牌背后的湖南皇爷食品签订了战略合作，以配仓形式发往全国各地门店。
值得注意的是，近期，槟榔品类已被四川成都、南充、浙江义乌等多地市监要求商家下架、禁止作为食品宣传。槟榔属上瘾性品类，常期食用增加患口腔癌风险。
如何管理庞大的加盟商？
对于打工人来说，便利店是门槛较低的加盟生意。为了弄清楚美宜佳加盟体系，36氪曾在8月的一个暴雨天，跟随美宜佳拓展专员方也的小电驴满城跑。方也主要负责区域内的拓店、店铺签约和装修，而美宜佳给加盟商提供的一个重要服务就是选址。
方也向36氪介绍了4家门店，皆在闹市，周围坐落着写字楼、酒店。其中一家位于酒店楼下，“这家开店投资用了40万，老板转手卖了100万给下家。”36氪看到，这家店铺仍旧是美宜佳的红色经典门脸儿，只不过换了新的logo（下图左一）。
图为36氪走访所拍摄：美宜佳的模仿者们
好地段选址至关重要，是一门玄学，只有老道肯吃苦的生意人才能摸到。“一家便利店赚不赚钱，看货架满不满就行。”陈戈对36氪说。陈戈的美宜佳加盟店刚开一个月，前身是7-11。他观察了这个地方一个月，发现是块宝地：位于五星级酒店楼下，周围有住宅、写字楼、酒店低楼层还将会有新的KTV和商业中心开业。所以7-11的租约合同一到期，陈哥就和二房东签下每月4万元的新租约，租期6年。
陈戈提醒，在闹市开一家便利店的成本远超美宜佳所说的25-30万。虽然才开业一个月，但已投入70万元，“美宜佳承诺的25-30万，只是一个标准店。加盟会上的信息，得听一半信一半。”
36氪从每周六举办的加盟会上获悉，美宜佳的店型分为标准便利店、鲜食便利店、生活便利店。
美宜佳标准店型投资费用，图源：美宜佳加盟会
加盟会信息显示，美宜佳95%的店铺归属标准便利店店型，通常45-60平方米，投资成本在25-30万，包括店铺装修、设备安装和基本的商品进货。在美宜佳3500个商品中，标准便利店店型提供1800-2000种货品，其中并不包括烟酒和鲜食厨柜。这是陈戈开店成本高昂原因所在。
剩下的是鲜食便利店，主要对标日系便利店，提供关东煮、烤肠等，有堂食座椅；生活便利店下沉到三五线城市，200-300平方米，类似生活超市，提供大桶矿泉水、大包纸巾等。需要注意的是，加盟店所有货品都需要从美宜佳渠道进货。
方也曾跟36氪介绍，门店若开在夜总会、酒店附近，建议加盟主有自己的渠道进一些洋酒小样，“这种很好卖”，另外再进一些网上搜不到的红酒货源，翻个十倍卖给顾客也有人买。
为了加强对加盟商的管理，美宜佳采用区域承包制，即在总部之下分设大区。譬如福建省大区由美宜佳主要控股，市场和运营承包给福建营运团队。大区相当于一个独立的公司，每年分红。
这种快速扩张的模式自然存在风险。业内人士向36氪表示，“盘子大了，企业扩张会有力不从心的情况。这种情况下，拓商的速度变快，相应地服务和标准会下降。”
美宜佳在快跑拓店途中，曾遇因经营管理不善导致的信誉问题。根据厦门广电，2021年1月，厦门美宜佳便利店曾因卖假烟、走私烟被罚。据业内人士介绍，美宜佳曾在一段时间内暂停福建拓店。
信誉问题与所卖货品直接相关。良好的机制下，卖什么货应由店主定，美宜佳的供货系统起到支持作用，也有事与愿违。美宜佳店主魏洁用12万盘下了一家店（日流水5000元），她向36氪表示，送货系统常有疏漏，时间也都在每天晚上，但是这几天缺货的百事可乐罐装、王老吉瓶装饮料不送，卖不出去的晨光盒装酸奶反而送得多，还有几个品牌不允许退货（如下图）。
图为魏姐称无法退货的临期商品
加盟商为何加入美宜佳？36氪了解到，美宜佳的加盟模式比较特殊，其并不收取销售分成。万卉所在的鸿道咨询团队曾调研过26个城市的便利店行业，他们发现，美宜佳能够扩张关键是让加盟商成为门店的老板。美宜佳门店管理、物流服务上与外资便利店差距并不大，但没有外资便利店每月的30%净利润抽成，美宜佳只需在初期投资20-30万元（注：后期加盟主需每月缴纳1000元管理费用）。
拍摄图片源自美宜佳加盟会
与此同时，美宜佳在成立的这些年中，还将涉及便利店经营的重要几环，POS支付系统、经销商系统供应链和物流全部自营以支撑加盟门店运转。并且相继成立彩运物流、彩田视频、彩洋科技等子公司，在2004年入股华雪冷链。
美宜佳产业集群
进货、卖货，美宜佳更像一个庞大的经销商。每一间加盟门店就像是美宜佳集团的代理商，现金流来自近三万家门店源源不断销货。也正因此，美宜佳的现金流足够养活自己，所以25年间从未引入外部投资，并且几乎无贷款。
美宜佳营收与店铺数量增长成正相关。2017年，美宜佳店铺突破1万家（11727家门店）时，营收超过100亿元；2020年，突破2万家（22394家门店），营收277.49亿元；美宜佳最新已喊出了10万家门店、1000亿营收目标。
36氪也了解到，阿里、京东以及不少头部投资机构都曾寻求美宜佳的投资窗口，但都被美宜佳一一拒绝。一因为美宜佳现金流足够，二则因为股改后的美宜佳已实现内部分红。美宜佳目前已打造了合伙人事业发展平台，涉及股改子公司达41家。员工持股计划实施后，截至2022年6月底，已经累计向合伙人分红过亿元。
未来何去何从
店铺虽然多，但美宜佳遇到的挑战也很大。首先是和新品牌的合作上：
36氪获悉，美宜佳目前和600家品牌商直接合作，货品可以从品牌工厂直接运到美宜佳的大仓中。
不同品牌有着自己渠道的取舍，「新零」就是新品牌之一，它们在各个省市便利店渠道中只选头部，比方四川的红旗连锁。新零啤酒CEO孙晓楠向36氪表示，美宜佳盘子太大太分散，加盟商不受总部控制，并不适合新品牌。
不过，具备规模效应的便利店是很好的产品测试地，典型如酒水饮料类新单品。如果这些品类要入驻全家便利店，需缴纳100万入场费。“虽然全家酒水销量很差，饮料好，但为了测试，仍会花这笔钱。”
另一挑战是供应链的管理，因为美宜佳单店利润仍落后于日系便利店三杰。
商品结构不同，决定了一家便利店的定位和利润。国内便利店市场分为三类，日系便利店、本土系便利店、夫妻老婆店。日系便利店与以美宜佳为代表的本土系便利店，80%的商品相同，竞争和利润差别在20%的商品。据悉，一线城市的日系便利店，鲜食可以占比营收的60-70%，净利润保守估计约为40%。
不同便利店模型比较
全家有湃客咖啡，7-11的车仔面和咖喱鱼蛋，罗森最受欢迎的则是自营甜品。“这些品类复购率高，又可以在顾客心中打造差异化认知度，给门店起到了引流的效果。例如，买湃客咖啡的时候消费者还会在全家买一些别的商品。”万卉说。
自营商品这一关，本土系便利店仍差距尚远。弘章资本投资人陈雪琪向36氪介绍，零售看供应链，供应链中更多的看自营产品发展潜力。从具体公司来看，2021 财年开市客（Costco）自有品牌 Kirkland 实现营收 590 亿美元，占销售收入比重为 30.7%；沃尔玛自有品牌 SKU 有 4000 种左右，销售占比约 30%。便利店行当中，7-11自有品牌“Seven Premium”销售占比30%，而本土便利店仅占3%。
自有品牌
美宜佳虽有自营产品，年销售额只有2亿元，在百亿营收中仍占比较小。美宜佳自营产品线包含休闲零食品类“淳风派”、3c数码配件品牌“合奏”、“美宜佳烘焙工坊”等。
一渡设计曾负责美宜佳自营产品线的品牌策划，创始人周林向36氪介绍，这个合作2012年时开展，到现在可以看到美宜佳内仍旧陈列自营产品。背靠东莞糖酒集团，美宜佳对供应商和选品比较敏感。“如果一个品类或产品在便利店没有得到很好的反馈，不会存活超过半年。”
美宜佳自营产品矩阵
从商业模式来看，日系便利店多走精细化运营，以直营模式为主。鸿道咨询认为，7-11和全家在经营便利店上，并没有走出思维定式。“日本市场由于是岛国，生意更多是以多胜少的模式，用同样价格提供给顾客更多更细分的服务和商品。譬如7-11，店内既可以代替咖啡店，也可以代替饭馆，还会有一些其他功能服务附近的顾客。”
7-11、全家、罗森都拥有日系基因，但在中国发展路径各有不同；7-11先从香港开始，所以广东是7-11的大本营。全家以中国华东市场为主，瞄准女性白领客群；罗森则选中了下沉市场，和区域零售商中百合作，以扩张店铺规模。“罗森在武汉市场与Today便利店竞争，湖北的便利店业态不亚于一线城市。”
便利店的基因是零售行业，与供应链和物流相生相吸。若供应链基础功没打好，便利店拓店将后劲乏力。例如今年的全家，其深圳门店已从200家砍到100家，便利蜂在深圳的门店也几近歇业。
易站便利店品牌战略官洪培佳曾向36氪介绍，便利店扩张并没有其他行业那么容易，易站在深圳建的大仓可以辐射周围300公里以内的5000家便利店。美宜佳则在华东、华南、华北、华西等20个省建立了自有产业园（仓）及物流车队，今年4月份在湖北省开1000家店后，建立了华中自有仓。
所以热钱涌向头部便利店品牌的概率就越来越大，弘章资本投资人陈雪琪直接向36氪表示，他们会在头部便利店品牌中寻找标的。注：从整个中国便利店资本流向来看，融资案例从2017年的96起缩水至今年的仅7起。
从中国便利店top100中，有不少广东本土便利店，譬如排名第4的天福、第13名易站。他们普遍成立于2000年前后。美宜佳成立于1997年，紧随其后天福成立于2004年，易站则成立于2009年。这些本土系便利店从生长时就避免了与日系便利店的直接竞争，他们下沉到社区，做日用百货生意。
相比日系便利店三大品牌在日本市场占据的89%市场份额，中国便利店市场仍存在较大市场空间。从店铺数量来看，7-11和全家的直营商业模式束缚了其在我国国内扩店的脚步。鲜食门店开店的基础是中央厨房和物流体系的完善。
便利店在一二线城市水深火热，但在下沉市场，仍有万店、十万家店的机会。这对美宜佳的物流系统、供应链系统、人才储备是新的挑战。36氪了解到，“师徒制”是美宜佳的传统，但由于步伐迈大，传统管理办法逐渐面临瓶颈。近两年来，美宜佳逐步引入外部高管开始进行内部调整。
本土系便利店的龙头美宜佳也正在单店模型上对标日系便利店。“品牌升级是必须的，在30平方里做出惊喜，就像宜家一居室怎么做到收纳和风格的结合。”美宜佳首席品牌运营官陈耀锋向36氪表示。
除却大举进攻鲜食门店，本土便利店品牌未来或将拥有更多的转型机遇，譬如零食散装店、临期折扣店模式，或将面临重新定位。
（陈戈、魏洁、方也为化名）
（36氪作者余洋洋对本文亦有帮助）
片来源@视觉中国
文丨半佛仙人
1
这两天我看后台后台的时候，发现有几个朋友再问我能不能加盟瑞幸咖啡，能不能赚到钱。
当时我是很迷惑的，因为据我所知瑞幸咖啡从来就没有开放加盟，网上所有挂着瑞幸咖啡加盟旗号的人都是各种沙雕骗子，可能是端幸咖啡。
后来我一问，说的不是瑞幸咖啡，是财报上增长亮眼的小鹿茶进行了品牌独立，正在招募各地的合伙人，问我能不能加盟，有没有钱赚。
不谈瑞幸和小鹿茶，单看奶茶加盟这个行业，我觉得我觉得但凡稍微有点眼力或者判断力的人，都不会在2019年投身到奶茶加盟这个无底巨坑了。
作为一个参与了多家奶茶企业及供应链公司融资尽调的人，我想说目前几乎所有的奶茶加盟，对于绝大多数普通人而言，是坑。
加盟奶茶的这些人，90%都是赔钱的，剩下的10%也基本是勉强维持赚不到什么钱，除了奶茶商家外，只有极少数自有店面的人还多少能捞一点点。
如果现在是2014年，那么奶茶还算一个值得玩玩儿的领域。
但现在是2019年，说这个行业是血海都感觉过于保守了。
这个行业的现状简直可以称之为地中海。
不仅深不见底，而且每一个加盟奶茶的人，最终都会愁成地中海。
2
先不说行业，我想先问问各位想要加盟奶茶店的人3个灵魂问题，如果你的答案是否的话，建议直接拉黑所有让你加盟的销售就可以了。
不然你脑子里绝对进奶茶了，还是加浓的那种。
问题1，你在奶茶店打过工吗？
这个问题其实是多个问题的综合，就是你对于奶茶行业了解多少。
你知道客流潮汐吗？你知道近3年店铺人流的变化吗？
你知道原材料的真实成本以及营销成本和售价的ROI关系吗？
你知道如何流程化管理员工让他们不要瞎JB搞甚至偷钱吗？
你知道奶茶标准SOP有多少页，如何抓大放小吗？
你知道如果外送的话，运费和外卖平台促销成本是怎样的吗？
如果你听的很茫然，那么还是别来送人头了，奶茶这个行业，外行杀进来会死的很惨的。
问题2，你在开店当地有资源吗？
这个问题本质上是问你的奶茶店选址成本是否可控，奶茶，是一个高度吃地理位置的行业，这个年代别想什么酒香不怕巷子深，奶茶店地理位置不是人流中心地带的话，直接就不用开了。
各个犄角旮旯里死去的奶茶店数都数不清。
如果是中心地带的话，那么你能保证拿下这块地吗？
注意，拿下的前提是以合理的成本，如果成本失控，那么拿这块地也没意义。
如果不能，你还是别来了，这个门槛对你高到能卡蛋的地步。
问题3，你有多少本钱可以烧掉不心疼？
这个问题本质上是问你的抗风险能力。
我相信每个人做生意都不是为了赔钱的，但正因如此，才要给自己留足余地，因为生意这件事情，真的是说不好的。
别总想着孤注一掷破釜沉舟，人类历史上成功的也就那么几个，绝大多数都是死的不要不要的没人知道，这叫做幸存者偏差。
奶茶店属于非常吃资金流的行业，很多原材料的保质期都不长，而且SOP要求新鲜度，如果没有足够的准备，那么很快你就发现自己手里的钢镚根本吃不住烧。
这时候后悔，就真的晚了。
如果你没有足够的运营资金等着烧，并且烧光了也不影响生活，那么还是别来玩儿奶茶店了，这行业成功率太低。
我给供应链做贷款尽调的时候，见识过的普通家庭创业开奶茶店烧个妻离子散一屁股债的太多了。
多到你想象不到。
3
经历灵魂3问，如果你还是觉得自己想要在奶茶行业一展拳脚，成为一代奶茶大师的话，那么我来和你好好讲讲奶茶加盟里的坑。
其实上述的灵魂3问，各种奶茶加盟都有各种话术应对，无非是跟你讲自己是大品牌，实力雄厚，并且有足够的知名度，毛利率高，并且会帮你选址，帮你安排装修，帮你培训员工，教你如何管理，给你提供标准化的原材料，你只需要一颗创业的心和吃苦的勇气，以及一大堆加盟费就够了，
干奶茶，他们各个都是专业的，你只要躺下数钱就行。
听起来真的很诱人，而且餐饮还是出名的强流水行业，还是实业，干干干，冲冲冲。
各家的话术本质都差不多，但是这些话术中隐藏着一个非常实际的问题。
既然厂家什么东西都能做到位包你上手就赚钱，有你没你差不多，那他们要你干嘛？
一个必然赚钱的店，煞笔才开加盟，你见过星巴克开加盟吗？你见过全家开加盟吗？
实力雄厚，知名度高，且毛利高的厂家差你一个外行的十几万钢镚吗？
他们不是赚钱么？不是管理能力强吗？不是7天培训上岗吗？干嘛不自己做？
除非，他们说的都是假的，就靠你交加盟费来养活。
吃的就是外行不懂。
绝大多数奶茶加盟，本质上就是厂家在割加盟者的韭菜，这个流程已经非常熟练了。
其实也不局限于奶茶，各种品牌加盟的玩法，越来越像资金盘做局了。
先搞几家样板店，然后雇人来买，造成特别火爆的假象，然后择机开放加盟，疯狂打广告，吸引人加盟。
加入前他是儿子般的态度，交钱后他就是爹。
加盟费割一笔，培训费割一笔，然后就是原材料高价割一笔，流水抽成赚一笔，时不时巡店罚款割一笔，最后保证金再割一笔。
你赚不赚不重要，重要的是他们赚了，不仅赚了钱，而且韭菜们开了这么多店，无形中给他们打了很多广告，甚至有的品牌的考核还有拉多少人开店才能返还保证金，彻彻底底的资金盘玩法。
之前在抖音爆火的某茶，一口气搞了6000多家加盟，最火爆的时候，一条街能有3家某案茶，结果3个月不到，倒闭了80%，但这不重要，因为厂家早就赚嗨了，可以换一个新品牌接着割了。
可怜了那些负债加盟的人，以及他们的家庭。
4
再说具体点，当你选择加盟一家奶茶后，会发生什么事情。
记清楚，加盟商的目的不是帮你赚钱，而是从你手上赚钱，这一点非常重要。
首先你得交加盟费，有的品牌收几万块，有的收几千块，随着韭菜不好割了，已经开始有品牌开始0加盟费了，靠后面的运营来赚你钱。
然后你得交保证金，这个不同品牌不一样，但是说法都差不多，这个保证金是约束，防止你做对品牌不利的事情，只要XXX时间没问题或者退出时，保证金会还给你，当然最终还不还给你就不知道了。
培训费和培训之类的洗脑就不说了，我管这套叫做韭菜三板斧。
当你经历了三板斧之后，你需要有一个店铺地址。
这里就考验你拿店的能力了，每个城市，哪怕是县城，那些人流量大的好位置也都是有限的，不要想着找便宜的地方。
奶茶店最重要的三要素，地理位置，地理位置，还是地理位置，就算你打算做外卖，也要选附近有学校或者是CBD。
这些地理位置的统一特征就是贵。
一个好一点的位置，一个月1到5万租金很正常，更别提很多加盟品牌还有店面积的要求，最终成本一定是失控的。
如果你一时之间掏不出这么多钱，不要怕，咱么厂家有很多合作的正规金融机构可以给你提供贷款支持，最长36个月分期，亲签个字，咱们一起干大事儿。
当你好不容易找到一个位置，并掏了一大笔钱之后，要开始装修了。
装修，是厂家赚你钱的重要手段，厂家一般会提供统一的材料和设计，这个价格要比市场价贵上至少一倍，但是你先期成本已经投进去了，还有保证金再那里，你想着咬咬牙忍了，只要店开起来，不怕赚不回来。
厂家吃的就是你这种害怕沉没成本的心理，后面各种刀枪剑戟斧钺钩叉等你着你呢。
慢慢来，人生还长着呢，谁让你想不开要开奶茶店呢。
现在韭菜不好找，抓到一个就往死里割。
别忘了这里也可以分期哦，只要你肯背债，没有什么能阻止你被割韭菜。
5
当你店铺装修好了之后，你需要招人了，这时候厂家又蹦出来了。
有的品牌加盟是集中招聘分配，就是你招的人要按照他们的标准来，他们来培训，然后派到你的店里，工资他们定，成本你来付，和接盘侠差不多。
有的品牌支持店主自由招聘，他们负责培训，当然培训还是要产生一定费用的，培训行业一直是暴利。
当你费尽心思搞定了人的事情后，终于开始营业了。
坚持住，发财梦马上破灭。
做奶茶你得要原材料吧？
大多数品牌加盟，都是强制要求加盟商使用厂家提供的原材料的，美其名曰统一口味以及解决供应链问题。
但只要你有手，能上淘宝，你就能发现，厂家给你提供的那些材料，都是加过价的，淘宝上这些标准产品真的都非常便宜。
这导致你的成本一开始就包含了厂家的一部分利润，而且很多厂家还有起订量的要求，可谓精细化机械割韭菜，很多奶茶店倒闭的时候，第一次进的货都没用完。
餐饮业，成本是生命线，一切都和成本有关。
你的生命一开始就比别人沉重点，这一点，就决定了生死。
当你牙都咬出血了，一切都忍了，只求生意开始运转起来，能有钱进来。
然后你会发现，没什么生意。
因为你的周围，全是各类奶茶店，或不定有的还和你加盟的是同一个品牌。
奶茶行业的竞争残酷是外行想象不到的，奶茶品牌比韭菜都多。
还有很多厂家不当人，根本没有地理位置隔离的概念，只要给钱就能上。
成熟的品牌会有原则，一定范围内只能有一家品牌店，就是为了防止内耗竞争，当然割韭菜的不算。
当周围都是各种奶茶的时候，你凭什么觉得自己生意能特别牛逼？你的奶茶加大麻了吗？
6
当你发现这是个坑的时候，商家会安抚你让你多搞活动，拉人气，吸引顾客，顺道再开通美团和饿了么渠道，做线上生意。
现在是互联网时代嘛哈哈哈哈哈哈。
当你开始做活动的时候，你就会发现，来的全是占便宜的人，他们喝的不是奶茶，是便宜，哪家便宜他们喝哪家。
一旦你不做活动，他们就消失了，如果持续做活动，你的钱包就要消失了。
至于外卖，配送费和红包规则更是坑的一比，一单低于50元基本都是赔钱的。
更有趣的是，有的品牌方，还要抽你流水的点，一般抽20%，最后你一笔账算完后，眼泪流下来，手边的奶茶，突然就又咸又苦涩。
一般当你开个1个月奶茶店之后，你就会深深意识到自己的无知和这个世界的魔幻。
你不想玩儿了，想好好上班，还是打工好，这时候，厂家就会拿出你签过的各种不平等合同来说事儿了。
相信我，脑子一热加盟奶茶店的人，根本玩不过人家专业的法务，人家的坑人经验可比你要6多了。
想退押金？原材料想退货？想退加盟费？
朋友，我看你长得不怎么美，想得倒是挺美
我们做加盟的既然说要给你培训，那就要培训到底，这一课就算社会教育，让你深刻意识一下这个社会上有坏人。
最近很多厂家从资金盘和传销中获取了灵感，不再是咬死了不给退钱，而是改成拉几个人加盟，就能给退。
不仅给退，还能给一点返利。
这一下子激发了很多走投无路的加盟店主的热情，于是他们拿自己的店说事儿，拼命拉身边的人参加这个加盟，只要有足够多的人加进来，自己就有钱拿。
有钱拿，特别特别重要。
有一部分加盟商最后发现，还开个屁奶茶店，拉人头比卖奶茶赚得多多了，干脆直接投身拉人头的大业，自己的加盟店就花钱雇人排队，营造火爆的假象，然后以此作为活广告拼命拉人头。
厂家也乐得自在，反正怎么搞都是躺着赚钱。
但是问题来了，如果要拉人头，干嘛要开奶茶店？直接玩儿资金盘和传销不行吗？还环保。
开店开成代理商，然后更疯狂的祸害小白，这个世界就是这么魔幻。
7
看到这里，我觉得智商正常的人应该已经能意识到奶茶加盟这个行业在2019年已经成为了巨量的坑，自己那点钱，还是留着过日子吧，哪怕买辆车跑滴滴都比开奶茶店靠谱，起码开滴滴最后还能剩下辆二手车。
这二手车还能被中间商赚个差价啥的，想想还挺开心的。
你问瑞幸的小鹿茶能不能加盟，听说不要加盟费，盈利之前不参与分红，很有诚意。
真的，我觉得你还是先看看瑞幸的财报吧，他们卖茶赚钱不赚钱，营销成本和获客成本是多少，都写的很清楚。
懒得看财报？看不懂财报？那你就敢一大笔钱闭着眼往里投？你的钱是大风刮来的吗？怎么大风越狠，你心越荡？
如果你看了财报，你得问自己一个问题。
人家神州系出来的殿堂级的线下运营团队，美国上市公司，外加这么大规模的采购量，都不赚钱，都要开加盟了，你凭啥觉得你能靠加盟他们赚钱？
如果不赚钱，你自己投入了这么多钱帮他们开拓市场，好不容易赚钱了还得分他们，你哪里来的这么多国际主义精神？
你是神仙下凡吗？小心脸先着地。
你又问了，我看那些个新茶饮品牌啥的特别好，都排队，投资人都拼命投，是不是说明奶茶这个行业特别有前途？
朋友，这你就不懂投资圈的道道了。
人家根本不靠奶茶赚钱，奶茶只是一个包装后的标的物，投资人的资金盘和跑得快玩儿的比你6，人家就是靠这些数据快速融资，融一轮又一轮，然后上市，由沙雕韭菜，哦不，由价值投资者们买单。
他们到底融资融了多少，到底赚钱不赚钱，你看到的都是PR信息，真实信息你是看不到的，反正我尽调的一堆堆项目，最终对外PR的估值和融资额都是带水分的。
投资人也爱割投资人韭菜，大家五五开吧。
看到最后，你可能会疑惑，这帮搞奶茶加盟的怎么都和搞诈骗一样啊？
朋友，此言差矣。
搞奶茶的去搞诈骗，这听起来就负能量。
准确的说，是搞诈骗的改邪归正，开始搞奶茶了，是不是听起来就正了很多？
没错，奶茶加盟行业就是这么正，专们帮脑子长歪的人正那么一下。
我看你骨骼精奇，有没有信心来试一试？
记得准备好钱呦。
更多精彩内容，关注钛媒体微信号（ID：taimeiti），或者下载钛媒体App
源：中国网
公司人去楼空
交了16万元加盟费开奶茶店 公司“停业”了，还有200多个官司
业内人士提示：当心加盟经营背后的陷阱，做到这几点可“避坑”
“去年我加盟了‘荣创餐饮’的茶千岁，交了16万元的加盟费，但交完钱后发现，跟自己对接的人跳槽到了新公司，做起类似的新业务，之前的加盟商都不管了！”这是来自成都温江的唐女士近日向扬子晚报读者热线96096的投诉。扬子晚报记者对此展开调查探访，并邀请省内餐饮业专家、业内人士和法律人士，为您揭秘加盟经营背后的陷阱。
读者投诉
交了加盟费后，公司“人去楼空”
之后发现，公司改名换地在营业
唐女士告诉扬子晚报记者，自己原本想加盟coco、一点点等奶茶店，去年，在网上浏览信息时看到南京荣世联创餐饮管理有限公司关于“茶千岁”的广告也很多，于是到南京考察。“当时这家公司的人跟我说，茶千岁跟一点点是同一个公司的产品，加盟后可以使用茶千岁品牌，并进行技术指导及后期运营管理。事实上只进行了几天培训。”
“对方说拿下区域总代理的加盟费是16万元，开店不受数量限制，拿货享受9折优惠，如果有新客户加盟的话，还可以拿返款。”唐女士告诉扬子晚报记者，就这样自己拿下了成都温江区的“茶千岁”区域总代理，除了16万元加盟费，后期设备、物料等都必须要从南京荣世联创餐饮管理有限公司拿货，自己与人合伙，共开了两家店，加上各种投入资金，目前赔进去140多万元。
“交钱前和交钱后，他们态度截然不同。年前生意不好，我咨询‘督导’该怎么做，对方未给建议，说要放假了；年后又一直说未复工，后来听其他加盟商说荣创餐饮倒闭了。”于是，唐女士从成都赶到南京来维权，发现公司已是人去楼空。
后来她听公司内部人士说，公司有一个部门的人被辞掉，余下的“原班人马”到了江宁区殷富街的“南京升醍餐饮管理有限公司”。唐女士称，对于这个消息，自己有微信截图为证，跟自己对接的区域督导也到了新公司，工作群微信名也从“荣创”改为“升醍”。
“有十几家加盟商都来维权了，但是一直没有结果。”唐女士希望公司能退回加盟费。
记者探访
公司自称：正在找新办公场所
数据显示：经营状态为“存续”，法律诉讼超200条
扬子晚报记者在唐女士提供的合同上看到，与她签约的公司为南京荣世联创餐饮管理有限公司。记者在该公司原址看到，虽然“荣创餐饮”几个字还挂在墙上，但是整个办公区域空无一人。门口贴的公告显示，由于疫情原因，公司尚未复工。
记者拨打公告上留下的手机号码，对方称，公司正在找办公场所，还未复工，员工都在待业，所有的服务目前由广州分公司来完成，“南京荣世联创餐饮管理有限公司简称南京荣创，升醍跟我们没关系，可能是我们的员工跳槽去了那家公司。”
记者通过“天眼查”查询到，荣创餐饮这个品牌成立于2014年10月，所属公司是北京荣创餐饮管理有限公司，总部设在北京，下设广州分公司和南京分公司，致力打造以精致特色餐饮为主导的创业项目等。唐女士所投诉的南京荣世联创餐饮管理有限公司的门头上，用的正是荣创餐饮的logo。天眼查数据显示，南京荣世联创餐饮管理有限公司成立于2014年11月，目前经营状态为“存续”。该公司在南京有两家分公司，都显示在业状态。不过2020年4月10日该公司的经营范围和住所之地等发生了变化。住所之地变为江宁区至善路8号博学苑某幢，这是一个居民小区。同时，天眼查信息还显示，该公司目前有630条司法风险，其中开庭公告有327条，法律诉讼有224条，基本上都是特许经营合同纠纷。
据悉，南京荣世联创餐饮管理有限公司之前也开发过不少加盟品牌，光是茶饮就有小确茶、唱茶、茶千岁等。
那么，唐女士反映的“新公司”是什么情况？天眼查数据显示，南京升醍餐饮管理有限公司在2019年12月17日经营范围发生变更，增加了餐饮技术研发、技术转让、技术服务、品牌管理等内容。而蹊跷的是，该公司2018年度报告显示，企业经营状态为停业，而且该公司预留的电话号码与“南京荣创餐饮管理有限公司”一模一样。
扬子晚报记者按照“天眼查”提供的南京升醍餐饮管理有限公司和荣世联创餐饮管理有限公司的电话，分别拨打两部手机“177××××5171”和“189××××7076”，得到回答是：“您拨打的用户正在通话中。”再拨打几次，得到回答是：“您拨叫的用户已关机。”随后拨打了两部在“天眼查”上最新备案的座机“8613××××”和“6691××××”，得到的回答是“您拨叫的坐席忙线中，系统将返回上级菜单。”
专家建议
餐饮协会：
加盟前，需考察两家实体门店
加盟经营虽然能给餐饮品牌带来较快的发展速度，在全国各大城市攻城略地，但是加盟是否如广告中说的“没有门槛”和“稳赚不赔”呢？江苏餐饮行业协会执行会长于学荣表示，连锁加盟的品牌必须要取得商务部特许经营的备案才可经营，同时要具备经营一年以上、拥有两家直营实体门店，并有一年以上的经营报表等条件。作为加盟者要实地考察，看清至少两家实体门店的经营情况，尤其要看清报表是否具有可持续盈利的能力，了解企业品牌的实际运营情况，而后做出决定。此外，餐饮加盟经营也受到诸多因素影响，不能保证“稳赚不赔”。
法律人士：
签合同，要找大股东担保
江苏玖润律师事务所的王云霞主任认为，第一，为规避风险，加盟费其实是可以分期缴纳或者协议注明与加盟商的盈利相挂钩；第二，在公司加盟的时候要注意考察合同主体是否确实享有专利知识产权，如果是由于特许经营方的原因，导致加盟商遭受侵权损失的，加盟商是有权要求特许经营方担负此责任的；第三，建议加盟商在签署加盟合同时，最好让特许经营方的大股东或者控股股东作为第三方来担保，承担连带责任，这样就有效降低了类似“跑路赖账”的风险；第四，如果是涉嫌虚构目的，隐瞒真相来非法骗取他人财物，也不想偿还的，就涉及诈骗罪，那受害的加盟商也有权采取报案或走司法程序去解决。
业内人士：
分清模式，做到这几点可“避坑”
网经社电子商务研究中心特约研究员、新零售内参创始人云阳子在接受扬子晚报记者采访时表示，涉及到加盟，目前有三种情况。第一种，如果餐饮店本身能做好而且很赚钱，大概率不会有加盟的打算，而是采用直营店的运营模式；第二种，如果一个品牌有些店面赚钱，有些不赚钱，会发展加盟商，主要是为了分散风险；第三种，有些品牌的业务经营并不好，只是单纯靠发展加盟商圈钱，在母婴、餐饮等很多行业都存在这种情况。云阳子表示，一般而言，加盟的风险相对都比较高，好赚钱的项目一般不加盟，第二种形式不容易判断，要做好，需要经营能力，而第三种经营形式需要规避，但是很难，“因为这类加盟会把自己包装得非常好，需要加盟商提升判断力。”
加华资本副总裁罗子龙在接受扬子晚报记者采访时表示，遇到“低门槛、高回报”的加盟广告要“避坑”。加盟前需要注意几个方面：第一，分辨所加盟的品牌是否是真正的品牌商，并分辨清楚该品牌的运营模式，是纯直营、纯加盟还是两者都有，比如，“喜茶”是直营店模式，不能加盟；第二，查看合同条款以及多方面了解，看所加盟的品牌盈利模式是什么，如果盈利模式纯依靠加盟费和管理费，而非供应链(物料、食材)等的收入，这种公司不具有长期竞争力，建议尽量远离，纯高额加盟费很容易出问题；第三，加盟时要关注资质管理，是否有较大的扶持、全套培训体系、督导协助以及品控等要求，对那些品牌管理涣散、不作为，遇有加盟店没有较强扶持和督导的情形，一定要远离。
