然观察：提到韩国料理，大部分人都会想到啤酒和炸鸡，这是韩剧《来自星星的你》所产生的“后遗症”。
而韩国料理的品类当然不止于此，就算大家没有吃过，在各种韩剧和韩国综艺当中应该也见过不少。不过，韩国料理为何能够如此火爆呢？
▲ 爱江山韩餐馆
提到韩国料理的火爆，北京的爱江山韩餐馆就不得不拿出来说一说了。
它是一家别具韩式传统风格特色的料理餐厅，在北京的东四环和西四环地区分别开设了两家直营店。开业至今已十余年，餐厅舒适优美的就餐环境和正宗美味的菜肴，多年来一直受到了新老顾客的广泛好评。
01
韩式料理是什么？
现在我们的生活质量越来越好了，人们对于饮食的追求也是越来越丰富多样比如日本菜，韩国菜，泰国菜等等，这些不同的菜系都可以吃到。每个国家都有每个国家的特色，韩式料理最近在中国也是比较流行。
韩国料理，在中文圈也被称作“韩式料理”、“韩国菜”。
韩国料理以辣见长，传统韩国料理着重使用肉类、海鲜、蔬菜，多用煮、烤、生吃、凉拌；而现代产生的新韩国菜则特别注重外形新颖有噱头、非常适合年轻人拍照打卡，多使用芝士、油炸、面粉、鸡蛋等接近西方的料理形式。
正宗的韩国本土料理被叫做“韩食”，是少油、无味精、营养丰富的健康料理，鼓励人体每天需要摄入5种颜色以上的食物，故韩国菜有“五色五味”之称：颜色为红、绿、黄、白、黑，味道为咸、辣、甜、酸、苦。
韩国一般分家常菜式和筵席菜式，各有风味，味辣色鲜、料多实在，无论哪种泡菜或者泡菜口味的调料都是韩国料理中必备的菜品。传统韩食多采用“定食”或者“饭床”的形式，注重一汁三菜，喜欢烤肉，这在百济国时期还影响了邻国日本的飞鸟时代的料理。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对它们难以忘怀。
新菜式部队锅、韩式炸酱面、韩式炸鸡等则取各国菜肴的一部分，融入韩国人喜爱的元素(例如泡菜、韩式辣酱、芝士)而形成。
02
爱江山韩餐馆
“爱江山”是一家地道的韩餐馆，餐厅设计别具一格。
布局错落有致，散座区域高而宽敞，包间不在明处，保证了客人谈话的私密性。
▲ 爱江山韩餐馆
店内装饰古色古香，栽在走道旁的装饰树、挂着的月饼模子、古朴的墙壁……
▲ 爱江山韩餐馆
处处幽静优雅韵味十足，悠扬的古琴声由二楼上面流淌而来，缓缓流过客人的座位旁。
▲ 爱江山韩餐馆
在这里既可以吃到韩国料理中的高档菜肴，也可以感受到十足地道的韩国人家的饭菜味道，既适合“商务宴请”，又适合喜爱韩餐的朋友来品尝正宗的韩国料理。
▲ 爱江山韩餐馆
03
爱江山招牌菜系
▲ 爱江山-虾芯海参
大块的海参中间包裹着一整只虾仁，油炸定型，最后浇上特制酱汁微炖。整体口感很棒，海参Q软富含胶质，虾仁紧致弹牙。浑然一体中又凸显各自的特色。酱汁浓郁，赞！
▲ 爱江山-红枣人参天妇罗
刚一上桌就被眼前的菜品惊呆了。红枣！人参！其实天妇罗中的参是高丽参，没有国内的人参那么药性强，属于清补。从参须开始吃，微苦。吃到淋上蜂蜜的部位和红枣，整体又有不一样的感觉，中和了。
▲ 爱江山-里脊刺身
能做到生食的牛肉必须要绝对新鲜才可以。这道菜品是用三分熟的牛里脊薄片卷上紫苏叶等蔬菜。肉质处理的很干爽，能吃到牛肉的甘甜。
▲ 爱江山-传统腌牛排
牛排腌的很到位，咸淡适宜，烤的恰到好处，非常软嫩！推荐！
▲ 爱江山-加拿大花纹里脊
光看其大理石花纹就知道不会差，充满食欲。肥瘦相间，蘸少量盐一口咬下，可以吃出肉本身的原汁与甜。
▲ 爱江山-醇厚五花肉
厚切的猪五花，烤的微焦，表皮酥脆，内里软嫩。裹着生菜和蘸酱，好吃到不行。
▲ 爱江山-海盐烤大虾
大虾很新鲜，虾壳和头部轻松一剥就脱落，露出完整的虾肉。完全原汁原味。
▲ 爱江山-炒杂菜
至于铁板上，入口第一感觉是香油味有些重，但是越吃越爱吃。
▲ 爱江山海鲜香葱饼
内料丰富，饼质软嫩，直接吃也不错，搭配蘸汁，口感更佳！
▲ 爱江山-牛肉火锅面
一个火锅面的牛肉竟然也如此之好！面汤超好喝，搭配粗粗的乌冬面，吃下一碗暖暖的。
▲ 爱江山-招牌菜
爱江山秉承着：饮食就是爱与真诚。并努力为食客们带来更好的就餐体验。无论是商务宴请还是约会聚餐，爱江山都是一个不错的选择。
04
韩国料理为何如此火爆
从全国各地分布的韩式料理当中，不难发现韩式料理之所以能够持续火热，而且基本不区分地域，就在于它的多样性。
既有比较低价的消费，也有精致和略显高端的定位，可以满足不同的人群和不同的场合。
▲ 韩国影视
另外，韩式料理很大程度上，依赖于韩国影视文化的影响力，不同于新锐快餐品牌的迅猛发展，近些年，韩式快餐一直维持着平稳增速，热度不减，并在每次热门韩剧的带动下，强势出圈。
作为快餐品牌的中坚力量，韩餐的持久发展力来源是什么？产品与运营如何相辅相成，推动品牌的长久发展？
1、韩餐热度持续上涨，一人食热潮大有可为
每一部韩剧的热播，都会带动一波韩国美食的热度。《来自星星的你》带火了炸鸡、啤酒，高分韩剧请回答系列中的豆腐汤、拌饭、泡菜饼，引发了无数年轻人打卡同款美食。
文娱产业的强大影响力渗透到餐饮行业，掀起一阵阵韩餐热，但并非“限时流量”。据《中国餐饮大数据2020》显示，韩国菜受关注的程度依旧保持着50%以上的热度，位列第三位。
通过数据不难看出，即便没有热门韩剧加持，韩餐热度依旧，在快餐品牌的竞跑中耐力十足。此外，韩餐自身的产品结构，更适应一人食的需求。
开在热门商场的韩式快餐，不仅吸引着一大批韩餐爱好者，在热播韩剧的加持下达到了流量高点，也满足着一人食的用餐需求，巨大潜力仍待挖掘。
2、竞跑持久力，看产品，更看品牌的灵活运营能力
在快餐竞跑的过程中，韩餐的耐力值主要来自两方面，一是看产品保持地道风味的同时，能否契合本土消费者的口味，另一方面看运营能力，能否有灵活多变的运营策略，吸引新的消费人群。
在当前的餐饮环境下，仅仅依靠产品更新已经很难吸引消费者了，特别是快餐品牌，消费者几乎没有忠诚度。及时跟进消费浪潮，给消费者带来新鲜感，才能在吸引新客户的同时，增加老客户的到店频次。
爱江山，一直有着清晰的运营思路——紧跟热点，借势起势。疫情之后，夜经济崛起，不断火热的夜宵市场，正成为餐饮新蓝海。爱江山推出了夜市活动，有机组合产品，供三五好友，夜间相聚，共享美食。
“餐+酒”盛行时，爱江山增加了特色的米酒、烧酒，供消费者小饮小酌。酒饮的增加带动点单，提升了营业额。
总结
现在的消费者对食物卫生健康的要求越来越强烈，韩式料理也响应了消费者的这一点需求，它根据消费者的身体状况和食物的标准，制作出了符合消费者需求的美味韩式料理。
韩式料理为消费者着想的这一做法，更收获了消费者的不少好评，让消费者对韩式料理的看法又上升了一个阶段。
新闻客户端 通讯员 徐广星
9月15日，“锦绣江山宴”——第二十三届中国（杭州）美食节江山旅游美食宣传推广活动在杭州举办，活动旨在迎接精彩亚运，宣传推广江山旅游美食，打响“衢州有礼·江山味道”百县千碗美食品牌。
中国美食节创建于2000年的杭州，作为我国餐饮行业规模大、档次高、影响力广、群众参与度强的年度国际性美食胜会，是中外品牌餐饮业展示宣传的平台之一，为广大企业和餐饮从业人员提供了交流学习的机会，为餐饮业的产业化、连锁化、品牌化和现代化发展提供了服务和渠道。
江山市位于浙闽赣三省交界处，是浙江省的西南部门户，也是美丽的钱塘江源头之一。这里风景秀丽，物产丰富，历史绵长，文化底蕴深厚。独特的地域风貌与文化积淀孕育出江山特有的饮食文化。江山市是省“山海协作”工程杭州钱塘区对口协作市，是首批国家全域旅游示范区，也曾荣获“中国猕猴桃之乡”、“中国白鹅之乡”、“中国蜜蜂之乡”等国家级称号，江山自古以来是南方各省市重要的交通枢纽，文化底蕴深厚，拥有着独具特色的旅游美食文化。江山猕猴桃、白毛乌骨鸡、江山白菇等名优特产享誉海内外，江山在杭州市从事各行各业的人员众多，江山风味的餐饮美食也在杭城颇受欢迎。
活动上，江山市详细介绍了当地旅游风貌，隆重推介了江郎药膳冬白鹅、清漾毛氏红烧肉、廿八都镇风炉仔等江山特色美食。“今年以来，我们开展了一系列工作，包括对江山传统美食、小吃、冷盘进行线上线下问卷调查，组织开展江山旅游美食专题研讨等活动。”江山市文化广电旅游局负责人表示。江山市文旅局和浙江省餐饮行业协会签订了美食推广合作协议，本次活动后，由江山十大名菜、十大名小吃、十大名冷盘中的部分菜品组合而成的“锦绣江山宴”，将进入多家杭州市浙西风味餐馆的宴席菜单。届时杭州市民、中外游客可享用独具特色的江山地方美食。另外，为更好地吸引杭州市场游客，9月底，江山将推出“亚运年·游江山”文旅消费券，让杭州游客到江山可以品美味享优惠。
本次活动，杭州和江山餐饮同行们共同挖掘了江山美食、就江山在地食材开展研发。研发推出江山风味和杭州风味混搭的“新杭帮菜”乌鸡目鱼西瓜盅、鲍鱼金银蹄、百果烩双鲜，三道美食佳肴融汇了杭州、江山两地特色。
活动现场，主办方邀请了众多嘉宾参观江山旅游美食土特产品展，品鉴“锦绣江山宴”，品味江山美食文化。一道道江山美食，或原汁原味、醇美鲜香；或特色质朴、烹饪精细，呈现在众多嘉宾面前。
杭州市商务局党组成员、副局长王振霄认为，江山市的客人带来“锦绣江山宴”参加中国美食节，为“新杭帮菜”增添了浙西风味，丰富了杭州市民的口味，增进了杭州和江山两地的文化交流，为“共同富裕”作出了独特贡献!
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新闻客户端 通讯员 周冬青
近日，衢州市江山市场监管局数据显示，1月至11月，新设立餐饮单位558家，同比增长72.75%，夜市人流量同期增长145%。
据悉，今年以来，江山市场监督管理局对准营商环境优化提升“一号改革工程”跑道，积极探索餐饮行业发展新路径，打造经营主体有信心、监管方式更贴心、群众消费更放心的餐饮发展模式，激发业态新活力，点燃城市烟火气。今年五一期间，江山解放路商圈夜热闹市场景更是央视新闻联播火爆出圈，江山餐饮行业实现了监管服务和经济发展同频共振。
在上好入市“第一课”，破解开业难题方面，江山市场监督管理局编制《中小餐饮食品安全入市指南》，覆盖11项规范要求，有效解决餐饮监管标准较分散、标准不统一、标准执行难等问题。联合人员力量，组建“1+2+X”餐饮帮帮团，通过证前帮扶，提前对餐饮经营者意向经营场所进行现场勘察，规范选择符合要求的经营场所，合理指导店面装修布局。通过把脉问诊、精准帮扶，让创业者少走弯路，减少损失，目前已服务212家餐饮单位，二次装修成本降低63.5%。
江山市场监督管理局上好夜市“服务课”，破解民生难题。立足摊贩经营需求和群众消费需求，形成规划建设统一、业态布局统一、协调管理统一、业前培训统一、证照办理统一的“五统一”夜市管理制度，一体推进全市130户食品摊贩有序入市、规范经营、提升活力。针对长期依靠流动摆摊生存的下岗职工、低保户、残疾人等困难群体摆摊难现象，联合综合执法部门创新定点设置和限时经营的模式，引导全市70多个早市流动摊贩规范经营，解决小摊贩“经营难”和上班族“早餐难”的现实问题，流动摊贩收入增加59.4%。
在上好监管“专题课”，破解治理难题方面，江山市场监督管理局严厉打击违法行为，重点围绕街区、商圈、景区、服务区，查处食品领域相关案件61件，罚没款14.83万元。同时，完善响应机制，通过“民为我呼”联动平台，依托12345政务服务热线、“浙食安”等信息化平台等服务体系，逐步健全“县—乡—村—网格”的四级响应架构，完善线索上报—分级响应—协同处置—闭环反馈的工作机制。目前，共接到餐饮食品相关举报投诉633件，已完成受理答复，在“浙食安”平台中督导工作共发现问题205个，已闭环处置完成。
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