湖北这9种特色汤锅，从舌尖温暖到心里，冬日必吃

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噜，咕噜，汤底火辣，还有冬天表面有浓烈辣味的食材，一个火锅什么都解决不了！今天，来尝尝朱小友湖北九大特色菜。

湖北特色汤锅

大别山吊壶

吊锅是湖北人的火锅。没有精致的造型，也没有刻意追求精细的材质，只给你真实的温度和美味。除了泡菜、豆角、萝卜、花椒和干菜如黄花、竹笋、蕨类苗木、京节、苦菜外，还有新鲜的果蔬如腌菜、豆腐、鸡蛋、板栗、鸡肉、天麻等滋补食品。炖好的肉汤味道浓郁，营养丰富，围坐在桌旁，烹调食用，富有地方风味。

大别山吊壶主要流行于湖北麻城、罗田山区一带，是山里人在山高林密的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式，追溯它的历史，最少也在1000多年以前。现在在大别山地区吃吊锅已是寻常，特别是冬季，御寒暖胃，少不了。

咸宁合生鸡汤

咸宁的合生鸡汤是用当地的农场鸡和无污染的地下泉水做成的。汤清香可口，鸡也可以吃了。在汤中加入独特的红薯面，使其清爽有弹性。其次，面条吸收汤里的油，不会油腻。

上世纪80年代以来相当长一段时间，以咸宁市合生107国道附近的绿宁、和平等餐馆为代表的合生鸡汤吸引了来自世界各地的人们。它也正在成为一个“中国鸡汤之乡”。真正的价格品尝和盛鸡汤是个好主意。

随州?鸡汤+水塔片儿

在随州人的日常生活中，用一片水喝母亲的鸡汤是一种很受欢迎的饮食方式。酥脆的水泡在鸡汤里，吸收美味的汤，咬一口，舌尖上吃顿大餐，即使在寒冷的冬天，也足以御寒。

恩施猪油

恩施土家族民间，有一道著名的美食——腊猪蹄。腌制后的马蹄浸泡在盐和时间的味道中，色泽鲜艳，香味醇厚。冬天，用土豆煮一壶干猪蹄。金汤醇厚醇厚。围坐在热腾腾的餐桌旁，用醇厚的包谷酒，大肉大喝，暖暖的胃和温暖的身体！吃猪脚锅前记得喝汤！

恩施宣恩咸山公水烤鱼

恩施宣恩，公水河穿城而过，好山产好水，好水养好鱼。当鲜鱼烤到黄嫩，淋在独家秘制的泡菜里，浸在晶莹油腻的调味料里，用木炭火慢慢地炖，汤煮得清香可口，在寒冷的天气里，这样热气腾腾的烤活鱼又香又暖。

黄冈奇春

奇春是明代伟大医学家李时珍的故乡。齐春在这里，药入饭，炖汤中夹杂着淡淡的清香，鲜美的味道从口到心。养生药膳滋补龙凤汤，养生金米炖海参冬补！

鄂州石鼓坝泥鳅

鄂州石鼓坝泥鳅是著名的传统名菜，色香味俱全。白泥鳅堆在锅里煮沸。这汤完全融入泥鳅肉中。与传统黄油火锅相比，它更具特色。它又热又干，又脆又无骨，又新鲜，又香又嫩。吃过泥鳅后，可以继续吃传统火锅等各种菜肴，冬暖夏爽。

十堰云溪马头羊肉汤

云溪马头羊肉是十堰地区特有的美味佳肴。马头羊肉色泽鲜红，肉质细嫩，脂肪分布均匀。冬天，坐在燃烧的炉子前，挂上挂着的锅，炖一锅羊肉汤，蘸上调味料，入口不腥不臭，新鲜可口，让人浑身温暖。

武汉莲藕排骨汤

在外挣扎的湖北人，必须经常背诵湖北名菜莲藕排骨汤。在寒冷的冬天，莲藕粉很肥，是炖汤的好时机。老武汉人喜欢用排骨炖汤，排骨肉质丰富，藕味甘甜。他们喝一碗热汤，让热气四处流动，使骨头暖和起来

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见都江堰ID: youjiandjy

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过年聚餐最适合吃火锅和汤锅啦~

和亲戚朋友围坐在一起聊天涮肉

听着咕噜咕噜冒着热起的汤锅

是一个特别有氛围感的事情

为了聊表心意

这份私藏已久的都江堰宝藏

火锅+汤锅店送给各位

不一定是最有名那几家

但一定都是好吃的款~

蜀五牛鲜牛肉火锅

蜀五牛鲜牛肉火锅，是一家拒绝使用科技与狠活的非主流火锅店，秉承“反朴麻辣鲜香，归真原味酸汤”的理念，给食客带来麻辣，酸爽，原味三种口感。

食材精选生态牦牛肉，黄牛肉各部位全部鲜切上桌，真实可见。配菜荤素搭配，选择多样，满桌丰盈。

店内装修精致，风格简约，主题突出，尤其是临河包间，宽敞大气，美景与美食和谐统一。

店家主打美味，环境，价格的高性价比，实属是都江堰餐饮界的一股清流。

地址：走马河西路上段287号

电话：028-87107877

迁牛记

堪称火锅界清流的迁牛记黄牛肉火锅，细选自由散养长大的贵州农家土牛为原料，肉质比普通黄牛更细嫩鲜美，老少皆宜。凭借味美量足又实惠，收获了无数忠实粉丝。

这里装修摒弃一切多余的修饰，回归到简单舒适的状态，立体的线条营造简约大气之感。细节的点缀，突出雅致的品位，带给食客舒服的就餐体验~

迁牛记的汤锅在原有的汤底制作工艺上，更注重保留食材原始营养和口感，“三分骨七分水，十分营养一锅汤”，特别是浓香黄牛肉火锅，开始涮之前先满满盛上一碗，一边吹气散热，一边滋溜一口，燃爆味蕾~

肥瘦相间的肉质，烫熟之后一入口牛肉的香味便慢慢在口腔中扩散开来，让人欲罢不能~

地址：观景路74-76号

电话：13689015759

一把骨

这家位于大融城4楼的一把骨，踏进去就让人感觉暖暖的。这里温暖为主基调，虽没有利用浓墨重彩来渲染风情，但却更加安静的矗立一角，韵味儿从一点一滴开始，对细节的打造，让人随处都感受到温馨的味道。

一把骨 ，补而不燥，食而不腻的口感，用汤锅慢炖锁住骨味浓香，一口汤就能鲜到你魂牵梦萦，还满足了涮火锅的心，味蕾的小确幸。

醇白香浓的筒骨汤可是美味的精髓，上桌前要经历4-5小时的文火慢煮，这锅肉香扑鼻的奶白骨汤才得以成型，而且都是当天现熬的每一口都是精华 。

严选每一根筒骨，骨肉相连吃出满足感，鲜美的汤汁，锁住食物原汁原味！

地址：都江堰大道106号大融城L5-04A

电话：18180858918

有盐味·特色排骨汤锅

说起有盐味特色排骨汤锅，就是火锅界的一股清流，肥肉少、纤维素高、还不上火，属于老少皆宜的健康火锅。

有盐味特色排骨汤锅店内环境优雅，宽敞明亮，混合着来自特色排骨汤锅的香味，让人感觉舒适安心又食欲满满~

新鲜熬制的排骨汤还泛着白色的热气，经历了数小时以上的慢火微炖，原汁原味，入口醇香，适合饭前来一碗，暖身又开胃~

汤底里包含玉米、面筋肚，排骨肥瘦均匀，肉质细腻，吃起来没有多余的油脂。

你以为这家店只有肉肉吗？错！看这满满一大桌的菜，真是叫人看花眼

地址：走马河街360-366号

电话：18180403097

盛世秘制板栗鸡

说到汤锅，怎么能少了这家都江堰老字号：盛世板栗鸡！浓郁的板栗汤，美味的炖鸡结合在一起，不仅能喝两碗汤，还能再来两碗汤泡饭！

店内是老式的装修，可以说非常的“都江堰”。当然，营业这么多年，盛而不衰，更能体现他们的美味。

板栗的浓香相信大家都吃过吧，板栗汤的优秀丝毫不逊色哦~

一大家子围坐在一起，是不是非常暖心、舒服~喝一口汤，聊两句天，生活如此简单而幸福。

地址：都江堰大道130号附3-7号

电话：028-61921001

卤校长老火锅

听名字就知道，这是一家深受卤煮文化熏陶的火锅，吃得就是个卤香软糯~

店内的装修一看就是回忆满满游戏机、现售的手工冰粉、甜品，热闹的碰杯声，每个食客脸上都洋溢着笑脸。

精致的卤煮拼盘，新鲜的肉类，每一份看着都垂涎欲滴~

地址：观景路138、140、142号

电话：028-61948904

叼嘴老火锅

都知道四川人爱吃火锅，不论春夏与秋冬其地位都是不可动摇的。吃火锅，是这个春节不二的选择。

刷火锅一定要去尝尝都江堰的叼嘴老火锅，纯牛油的红汤锅底真的很爱！锅底秉承了典型的老火锅风味，麻辣味十分浓郁，味道极好。

大隐隐于市的感觉，工业复古风格，也是火锅界的一股清流，坐久了也不会觉得沉闷～多样菜品丰盛得令人看花了眼～

店内还有种类比较多的炸物和熟食，每一款味道都不错。趁火锅还没开的时候来上几盘，简直不要太舒爽~

地址：奎光路505号

电话：18140214015

李四喜火锅

说起都江堰近一年林林总总出现了不少火锅店，李四喜火锅绝对是不可忽视的黑马。

除了火锅经典菜品外，许多新式菜品也映入眼帘，还有令人惊艳的甜品，怎能让人不爱呢~

地址：观景路721号

电话：13880337109

川江滋香老火锅

咱们川渝地区的火锅可不少，但要说最深得人心的，那必须是传统火锅。

在都江堰，提到传统火锅那川江滋香必须榜上有名~

是什么让它经久不衰？味道必不用过多赘述了，就是他家让人流连忘返的火辣辣的味道使人向往，是每一样经典的菜品都让食客津津乐道。

地址：宝莲路179号

电话：028-87257213

主办 | 中共都江堰市委宣传部

出品 | 都江堰市融媒体中心

责编 | 徐伟伟

编委 | 云朝清

编辑 | 周鸿雁

阴功是一道泰式佳肴，其中的“冬阴”，其实是酸辣的意思；“功”则是指当中的虾。此菜最大的特点在于，成菜后的那股特殊酸辣味——既带有柠檬的酸香味道，又混合了泰式香料的迷人风味。

泰式冬阴功

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原料：螃蟹2只（约250克） 蛤蜊150克 青口50克 南美虾150克 番茄片、柠檬片、洋葱块各30 克韭菜节、小米椒节、南姜片、自制酸辣料[注]、香菜、鲜汤、红油、色拉油各适量

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制法：

1. 将螃蟹宰杀治净并斩成块，下入烧至六成热的油锅炸至色金黄时，捞出来沥油待用（见图1～3）。
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2.将治净的蛤蜊、青口和南美虾一起投入沸水锅，焯断生便捞出来（见图4）。

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3.净锅入色拉油烧热，下自制的酸辣料炒香后，放入洋葱块和南姜片，炒几下便掺入鲜汤烧开（见图5～6）。

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4.放入炸过的蟹块，以及蛤蜊、青口和南美虾，接着把柠檬块、番茄片、韭菜节和小米椒节也放锅里，煮入味并淋入少许红油后，起锅盛入盘里，点缀些香菜即成（见图7～11）。

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[注]自制酸辣料的制法是：锅入少许的色拉油烧热，先倒入泰国酸辣料（市场上有成品出售）炒香，待调入鸡精和味精推匀后，出锅便得到。

Blue Sky/文 舒红/制作 编排/Hana

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