庆后武汉餐饮市场进入淡季，同比去年同期下降严重，今年餐饮大势已定，餐饮老板要准备的就是如何面对当前餐饮寒冬，保证自己不倒下，才有可能在明年活下去。对餐饮人的要求和挑战越来越高，餐饮人必须不断学习提升，适应新的市场要求。
面对当前餐饮困局，餐饮老板必须做好以下5点布局
第一：“性价”比时代到来，改小套餐
所谓“性价比”就是消费者购买产品时，注重所付出的费用和获得的产品预期是否相符。“性价比”时代会加速餐饮连锁化的发展。
随着经济的下滑，消费者的支出更加保守，减少了一些“冲动消费”和追时髦的“跟风消费”，同时人们对生活的品质要求比过去有很大提高，特别是对餐饮的食品安全，卫生，环境等有自己的心理标准。
如：牛杂、牛骨头火锅传统用2斤牛脖骨或1斤牛杂，做出卖价70元左右的中锅；用4斤牛脖骨或2斤牛杂的原料做成139元的大锅。现在增加用1斤牛脖骨或0.5斤牛杂做成40元的小锅。小锅做套餐不影响中锅及大锅的利润，不够吃可以再加一份，形成二次消费；
< class="pgc-img">小份牛杂火锅
第二：蹭热点，控成本打流量
产品设计好后，就要打通线上线下产品赛道，抖音团购，美团外卖，大众点评，微信社群，堂食，打包自带等。
单店做抖音会带来流量的浪费，成本的增加，诺尔北自5月份推出千城万店项目以来，烤鱼套餐两个月时间6家门店，带来了6000单的销售。加盟后的好处：
1、对合作伙伴不收前置费用，套餐有销售才扣点，成本更可控；
2、分享品牌的统一直播、短视频的流量；
3、分享品牌的销售数据，从零开始就能把门店的单品销售排到周边的头部，借用热度；
此动作可给门店带来日均10单的增量。
具体合作政策，可咨询“正启时代供应链”公众号客服
< class="pgc-img">套餐
第三：打造轻餐快餐小餐饮新的赛道
用堂食火锅的食材，增加牛杂面（粉）、牛骨头面（粉）、牛肉面（粉）的早、中、晚餐的外卖；
案例：汉阳老复兴村烧烤增加面（粉）产品的外卖后，每天日均销售100单；带来1000元的利润；
< class="pgc-img">牛杂面
第五.优化产品供应，节省人效
牛杂：选用经过熟化处理，只需要回店切的标准品；
牛脖骨：选用切好的多肉或满肉标准品；
正启时代供应链已经为餐饮体系打造极至性价比的牛肉系列产品，并可提供试用小样；
招地区合伙人及业务员
、定期检查电气控制部分是否正常运行及绝缘性能是否正常；
2、每月至少彻底清洗一次油缸。清洗后，务必用清水将油水分离器注满;
3、用热水过滤器定期洗涤油水分离器，水过滤器网上排干碎片;
4、如果是带自动格栅机的设备，需要在运行前检查自动格栅机系统上是否有杂物，因为这个可能会影响机器工作；
5、油水分离器的电源每天都应该关闭，在燃料箱隔室和用于炉渣清洗槽隔室，以维持平缓的水流;
6、食堂用油水分离器，隔油器平时都应该注意维护保养，动物油废水进行排放较多的场所，应打开排水阀，先排掉一部分水，然后用勺清理油箱内的废油；
7、定期检查箱内曝气管曝气是否均匀，如曝气不均匀，需要检查曝气管是否漏水或堵塞；
8、定期清理箱底泥浆，及时清理残留物;
9、半内部设备彻底洗涤，通常是大的，则处理频率可以稍微更加频繁;
10、定期联系油水分离器生产厂家进行售后检查，保持设备的性能。
维护和保养油水分离器，做得好的话，可以延长机器的寿命，设备的安全性也有更大的保障。
原文出自：www.jqhb028.com
<>厨具是一家餐厅的核心硬件设备，厨师靠这些冷冰冰的厨具为顾客做出一道道热腾美味的菜肴。由于生产的连续性需要机器和设备长期不停的运转，那么在运行中受生产工艺、操作行为和环境的影响，会造成设备零部件的尺寸、形状、机械性能等发生改变使备件的劣化程度加剧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">海南环毅维修有限公司是专注餐饮行业设备售后维修的服务型公司。我们拥有多年维修经验的专业餐饮设备技术团队，定期进行技术培训，在设备技术维护上具有很强的领先优势，以良好的售后服务品质在海南享有良好的口碑，我们一直致力于为餐饮业提供一站式快捷的服务。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">获得优瑞咖啡机、温特豪德洗碗机、乐信万能蒸烤箱、泰而勒软冰机、万利多制冰机、赫高等多家餐饮设备品牌的技术认同，完全覆盖了餐饮业态中制冷及制热的所有维修能力，且与多家设备配件经销商合作，能提供多品牌一站式零配件。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">我们维修技术人员就像‘设备’的医生，保证设备的正常运转就是我们的责任。设备维修就像治病救人一样，主要还是以预防为主，善于治“未病”。
因为餐饮厨房设备一般档次都比较高，一旦发生故障，不仅维修费用比较高，而且还会耽误工作，严重会直接影响餐厅的经营。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">其实，通过维护保养等手段使其设备的各种性能指标保持最佳状态，提高生产率，延长使用寿命，设备的故障很大部分是由于润滑不良引起的，适当的保养，有利于降低零件的磨损速度，减少设备故障，最终赢得企业高效益。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">我们拥有完善的售后服务网络系统，依靠不断提升的技术力量及高效的团队精神专门为客户解决餐饮设备的技术难题。
随着餐饮行业的不断延伸和发展，始终坚持以“顾客需求为中心,用心服务为标准、实现双赢为目的”的经营理念，致力于成为您可靠的餐饮设备维护方面全面解决的合作商，为您提供最专业的服务。
