《中餐厅8》胡一天、虞书欣互动引热议，网友：这俩人太甜了

中餐厅8》中胡一天和虞书欣互动甜蜜，引发网友热议。两人身高差明显，胡一天幽默回应虞书欣，甜蜜互动被网友称为"胡言乱虞" CP ，节目氛围似恋综。观众希望两人未来能合作。

谁能想到看个美食、烧菜的慢综，也能嗑上CP？

最近在《中餐厅8》里，胡一天和虞书欣这对组合在节目里的各种互动可是引来不少网友的热议，更是让一众看了节目的观众对二人的CP嗑到飞起。

胡一天和虞书欣两人在节目里身高差相当明显，站在一处就是甜，一贯给人高冷印象的胡一天对于虞书欣的每一句话都会幽默回应，各种意味深长且含糖量极高的话语张口就来，让人猝不及防就被甜到，看两人互动忍不住就想姨母笑。

当虞书欣看到胡一天的穿搭，询问他今天是什么风格时，胡一天一句“今天走你的那个安保风”，土味情话瞬间把虞书欣逗得花枝乱颤，的确，当天胡一天一身藏青冲锋衣的造型加上他的帅气颜值，十分养眼，这样的帅哥在侧，还直言是自己的保镖，任谁听了这话，都很难不开心吧。

而后，在虞书欣问胡一天为什么不配一个墨镜时，胡一天的回答再次让人见识到什么叫高情商，“配墨镜我怕欣赏不了你的美丽。”如此机智的回答，都让听到的人不得不佩服胡一天的幽默功力原来如此深厚。

不仅如此，在虞书欣邀请胡一天一起称重配菜，并表示弄砸了有人分担时，胡一天的回应也是让人出乎意料的甜：“我教完你就不会错了。”

而在虞书欣切菜时，他也是第一时间上前帮忙，虽然虞书欣拒绝了他的帮助，可他却难掩调皮本性，一番恶作剧吓得虞书欣花容失色，却让观众们看得笑出声，纷纷直呼：“这两人间的氛围也太好了吧”。

还有胡一天为虞书欣拿勺子、虞书欣帮胡一天挽袖子的小细节，也是让节目的观众磕出了甜蜜味道。

不少观众更是给胡一天、虞书欣的CP起名“胡言乱虞”CP。明明《中餐厅8》是一档子美食综艺，如今却因为二人在节目里各种有爱的互动和氛围让不少观众看成了恋综。尤其，虞书欣本就开朗活泼的个性，和稍显内向的胡一天在一起，两个个性截然不同的人确实比较容易产生CP感。

不过，也有观众表示综艺节目嘛，也都是有剧本的，因此胡一天和虞书欣的互动或许是节目组提前准备好的剧本设定也说不准，不过，不管怎样，这一季的《中餐厅》里，虞书欣的各种举动都有加分，她和各位嘉宾的互动都十分有爱，胡一天也是其中比较好嗑的一位。

因而，也有不少观众希望在《中餐厅》之后，虞书欣和胡一天两人能有机会可以合作，让cp粉们过过瘾。

931年，“九园”在重庆较场口附近的鱼市街开业，1933年，被收入城市黄页，列为特色名店，后又多次列入民国时期的《重庆指南》。到了2014 年，九园包子制作技艺被纳入“重庆市非物质文化遗产” 名录，2015年“九园”被认定为“重庆老字号”。九园这个九十年前创立的品牌，经历了多年风霜雨雪的反复捶打，直到今天依然受到食客们的追捧，这不能不说是一个奇迹。

半路入行，苏泽九败走西三街

要说九园，得从九园第一任老板苏泽九说起。苏泽九是四川内江人，原为四川督军熊克武的副官，参加过北伐。1928年复员回到内江，做起了食品买卖。不久，由于生意亏本，只得在哥老会混饭吃。后因言语没拿顺，被驻军的一个团长惦记上了，俗话说，秀才遇到兵，有理说不清。虽然苏泽九也是“丘八”出身，但那已经是过去式了，落魄的凤凰不如鸡，惹不起，咱就躲吧，于是远走重庆求财。

经朋友帮助，苏泽九在重庆西三街开了一间中餐馆，取名“浦德食店”。苏泽九生性好吃，有收集菜谱的嗜好，当兵时遍尝所到之处的特色美食。自以为懂吃，开餐馆是手到擒来的事，哪晓得却踩虚了脚。西三街位于重庆下半城商业场，当年是重庆商业中心，商贾云集，行人如织。钱庄、商号星罗棋布，货栈、洋行鳞次栉比，物资、特产吞吐集散。酒楼食肆林立，名菜名点多了去了，西餐俄菜、日韩料理纷纷登陆，餐饮市场异常繁荣。

做餐饮生意最讲究天地人和，浦德食店占有天时地利，独缺人和。苏老板虽略知食事，毕竟隔行如隔山，外无人脉关系，内无烹调高手，没有一群忠实顾客，开始时生意尚可，后来每况愈下。只得交学费走人。

一炮打响，包子铺开饥饿营销先河

西三街铩羽而归，让苏泽九郁闷不已，做梦都在想东山再起。于是，1931 年用公孙长治支助的2000 块大洋，在较场口鱼市街租赁了一幢二楼一底的小楼房，另起炉灶重新经营饮食，取名“九园”。

关于这个店名，还有一段龙门阵可摆：新店开张，肯定不能再用老招牌。用啥子店名好？这可难住了苏老板。于是他向书画家公孙长治讨教，公孙曾在熊克武手下任参谋长，是苏的老长官，以足智多谋和多才多艺而闻名。

公孙略一沉思说：“ 就叫九园吧！一来嵌进你名字中的‘九’字，说明这个馆子是你苏泽九开的；二来‘九’是中国数字中最大的，代表多，寓意长久兴旺，赚钱多多。”苏泽九听后连连称绝。

于是，公孙饱蘸浓墨，在宣纸上用孩儿体写下了“九园”两个大字。

据说，当年公孙长治题写九园招牌时，刚写完最后一笔，窗外传来巴县衙门放午时炮的声响，公孙搁笔笑曰：“此乃大发之兆也。”苏泽九喜不自禁，连称“吉利、吉利”，于是开门迎客。

苏泽九重开餐馆避开竞争激烈的中餐，专营特色小吃，从内江请来名厨郑均林主理厨政。郑大厨不仅长于红白二案，而且还会西餐。苏郑二人合计后，先推出青菠面、鲫鱼面、鳝鱼面、稀卤面、脆臊面等十余种荤素面条，这些面条一经上市，迎来好评如潮。试水成功让苏老板信心满满，决定开发新品种，郑大厨又以内江名小吃“一品点心”为基础，博采众长，在制皮、调味、做工上花了大量心思，研发出具有独特风味的咸包和甜包。

咸包为酱肉馅，甜包为玫瑰附油馅，在制作包子皮时，面粉内加入饴糖、牛奶反复搓揉，蒸出的包子洁白松泡，花纹清晰。咸包细嫩酱香，口感丰富。甜包甘甜油润，爽口不腻。包子不以个出售，而是以客出售，一客两个，甜咸各一，统称“九园包子”。

九园的包子选料上乘，做工精细，现做现卖，每天只做500客，上午10点开门，售完为止，绝对不多做。每天只卖那么几百客，即使豪强霸道、上司大人、熟人后门来了，没有就是没有，要吃，请明天早点来排队。在九十年前就采用定时限量的经营方式，算不算开“饥饿营销”先河？面对苏泽九这种“装腔作势”的经营作风，顾客反而服气得很。一时间饕餮食客、达官巨贾蜂拥而至，争相购买。店里为方便客人携带，用竹篓包装出堂，供乘飞机、车船旅客途中食用或馈赠亲友。

1934年，苏泽九又从内江请来闵祖槐等一众大厨，九园如虎添翼，再增炒菜、凉菜系列，发展为一家中型综合性餐馆。不仅包子出名，其他面食和炒菜都很受欢迎。

生意火爆，八园十园来打“巴壁”

九园生意做得“水翻河翻”，让同行眼红，有自称苏老板儿子的人在小什字开了一家小食店，取名十园，意思是九园之后。于是又有人在天官街模仿十园也开了一家小食店，取名八园，表示自己是和九园扯得上关系的。总之，很多人想方设法打九园的“巴壁”（川渝方言，意为占便宜）。

产品、技术是餐饮制胜核心，九园大厨郑均林、闵祖槐、罗俊之、关玉祥个个都是川中名厨，人人皆有拿手绝活，从中随便拉出一个，就可以把八园、十园的草台班子甩几条街。看见别人做得顺顺当当，自己摸到起却是棍棍棒棒，八园包子、十园包子“出笼”后，终因“火候”不够、“底气”不足而昙花一现。

有位富家小少爷，家里不乏西式早点，三明治、比萨、甜品、水果沙拉、双色牛排应有尽有。但他却对九园包子情有独钟，每天必吃。由于店家每天定时限量供应。家中佣人一次去晚了没买到，又怕小少爷“不依教”，赶紧去天官街八园买包子，想麻麻杂杂地蒙混过关。哪晓得包子买回家，小少爷还未吃就皱起了眉头，只咬了一口就把两个包子给扔了。佣人再也不敢懈怠，每天准时去九园排队买包子。

正当九园生意做得风生水起时，不知是想功成身退，还是看破红尘，苏泽九皈依佛门，1935年以20两黄金将九园转让给傅文彬经营。傅是苏的姨妹夫，当时在杨森部下任团长。

在傅文彬的打理下九园生意到了鼎盛时期，1939年五三、五四重庆遭日机轰炸后，傅文彬将九园转给南京人孙伯清经营。1945年孙伯清又将九园转给张壁成。其间，该店先后迁至关庙街、县庙街、磁器街、新生市场、五四路、道门口、打铜街、中正路经营。

1947年民国报纸刊登的老九园广告

1948年末，时局动荡，经济萧条，大小餐馆纷纷倒闭，九园难以为继被迫关门歇业，由一家从成都来渝的餐馆“益林小餐”接手，九园厨师也全部转入益林小餐，一年后益林小餐也黯然谢幕。

1949年重庆解放，在川盐银行工作的申治华离开了银行，申家原是九园的股东，对九园有特殊的情结，于是申治华、王成玉夫妻二人决定召集旧部重开九园。1950年初，九园在打铜街重新开业，王成玉成为老九园的最后一任老板，直到公私合营。

1948年民国报纸刊登的老九园结束广告

到上世纪80年代，重庆有两家九园，民族路（小什字罗汉寺斜对面）、上清寺（中山四路人民小学对面） 各一家。

九园之路，故事背后还有故事

九园包子名声在外，一提起九园，很多人以为是包子专卖店，其实，九园是一家综合性餐饮店，包子好吃，其面条和冷菜也相当精彩。民族路九园传承了老九园的经营特色，早餐以供应包子为主。中晚餐供应有：抄手、鳝鱼面、鸡丝面、炖鸡面、炸酱面、稀卤面、三鲜烩面、伊府面、燕窝粑、八宝饭、鸭参粥、软酥鲫鱼、陈皮牛肉等。

九园的“伊府面”，制作颇为考究，保持了清代的基本制法：将制成的全蛋面条先煮后炸，炸成大小一致的面圈，直叠在大盘内，摆入橱窗，成黄色圆柱，煞是好看。出售时，再经酥炒或烩炒（“烩炒”为老年人所喜，“酥炒”为青年人所爱） 加上各种臊子。你看，这种面像不像豪华版的方便面？它早在康乾年间就有了，可称得上是方便面的老祖宗。九园的伊府面，外焦里嫩，香而不腻，备受顾客称道。有些老顾客至今谈起，仍津津乐道。

“三鲜烩面”是用鸡肉、火腿、玉兰片及奶汤烩制的中高档面食，由郑均林的大徒弟罗俊之制作。三鲜烩面选料认真，制作精细，质佳味美。

制时须用两个小锅同时烩煮，单份单做，保证质量。供应后，盛极一时，食者络绎不绝，现仍有老顾客念念不忘。

可惜，到上世纪末，九园与众多老字号一样流离失所，淡出市民的视线。重庆老饕望眼欲穿，何日再闻九园飘香？

2011年九园照片

2011年10月九园复出，在上清寺重装开业，老顾主奔走相告，新食客跃跃欲试，每天九园门前排起买包子的长龙，重庆各大媒体争相报道。

同年，文前提到的那位小少爷已是耄耋老人，从国外回重庆省亲，看到了九园门前排队买包子的人群，立刻被一种温馨热烈的氛围所沁润，激起了多年未曾有过的冲动，马上加入队列之中……当他拿到曾经伴随自己度过童年时代、少年岁月的九园包子后，眼睛湿润了，留下了“狗不理南翔，鼎泰丰奶黄，包点王中王，当数九园香”的感言。天津狗不理、上海南翔、台湾鼎泰丰、广州奶黄包号称中国包子中的四大顶级品牌，老先生对九园包子赞誉超过了四大名包，真是对九园包子一往情深。

重庆还流传有“包子烫背”的掌故：初夏，某君路过九园包子店，见刚出笼的包子洁白松泡，热气腾腾，香味四溢。于是停下脚步买了一客（甜咸各一） 包子，迫不及待地拿起甜包子就咬，结果被烫了背。包子还能烫背？原来，糖包子的馅是用猪板油、冰糖、蜜玫瑰制成，经过高温蒸制，糖油完全融化，一口咬去，糖油流了出来，一不小心，流到了手腕上。这老兄觉得可惜，用舌头去添手腕，这一舔，喜剧就发生了，舌头舔手腕，手会不自觉地往上一举，手上还拿着包子，包子随手举过肩时，化了的糖油液继续往下流，这一流就刚好滴到了背上。

当然，坊间关于九园包子烫背的传说是否虚构，没人进行过考证，但作为美食聊斋佐酒助餐，倒也增色添彩，活跃吃趣，亦可姑妄听之。

人们生活水平提高了，高糖、高脂肪的九园甜包（玫瑰附油包子）由于很少有人问津，最后不得不淡出食坛，九园包子也就由过去的成双成对，变成了现在这个样子：“贵州的鸭儿——单放。”如今“单放鸭儿”的口味似乎已没有了原初的感觉。有人说，包子没变，是吃包子的人变了！一只鸭子“灰呱（飞走） ”，剩下的这只“单放”的鸭子是不是也会“灰呱”，恐怕要看“养鸭人”有多少留住这只“鸭子”的“道法”了。

陈小林/文

《四川烹饪》杂志~餐饮界专业品牌媒体

是深氪新消费第1061期分享：熊猫快餐如何拿捏住外国人的胃？
作者|沐九九
编辑|黄晓军
来源|深氪新消费[ID：xinshangye2016]
封面图|网络

说到世界连锁餐饮巨头，将标准化做到极致打造出第三空间的星巴克自然是不可忽视的一股力量，作为快餐代表的麦当劳和肯德基也理应赫然在列，然而独独中餐，在我们的认知里好像总缺乏一个响当当的名牌。

但笔者最近注意到，中式餐饮其实存在着一个世界级的餐饮巨头，只是因为长期扎根国外，导致其在国内鲜有知名度。它就是熊猫快餐。

目前，熊猫快餐在全球拥有超过2000家门店，且还在以每周开出三家店的速度进行扩张，其足迹遍布美国、加拿大、墨西哥、日本等国家，年入203亿元，是全球最大中式快餐连锁品牌。

在国内中餐企业还受制于标准化难题时，熊猫快餐是如何“出海”，拿捏住外国人的胃的？

01
“聚丰园”变“熊猫”
中餐出海掀热潮

19世纪四五十年代，美国掀起了“淘金热”，在大批华人涌进美国时，解决这些华人吃饭问题的中餐馆也相应而生。据历史记载，在1849年的旧金山不仅开有美国饭馆、英国餐厅、法国酒吧间 、西班牙旅社，还零星散落着中国小吃店。只是因为最早的移民大多来自广东，所以美国的中餐也是从粤菜开始的。

这听起来和1983年才创立的熊猫快餐显然没有关系，毕竟此时它的创始人程正昌甚至还未出生。但商业就是这样，有时候前期的尝试可能在未来几十甚至上百年里得以延续并保留下来。比如，在接下来很长一段时间里，粤菜始终在美国中餐馆占据主导地位，其服务的对象也主要是华人。

当然，等到程正昌在美留学时，由于美国经济度过萧条期后逐渐趋好，也有不少美国民众对外国饮食产生兴趣，但中餐馆的大部分来客其实还是在美华人。这些人对中餐馆有着极大的需求，程正昌记得在自己打工的一家中餐馆里，每天能卖出40多公斤豆芽，生意好得出奇。

因此，得益于在美开中餐馆的向往，以及父亲是国内知名厨师的优势，程正昌在毕业后就举家搬到美国，于1973年在加州帕隆迪纳开了一家中餐馆，取名为“聚丰园”。

刚开始，聚丰园和其它美国中餐馆一样，扎堆在华人聚集的地方，做的是华人的生意。但由于当时中餐馆增多，且每家都有自己的特色，加上中西方饮食习惯的差异，聚丰园初期生意并不好，开张第一个月，生意差到只有1.2万美元，连最有希望营收的周末也拉不到多少顾客。

为此，程正昌想了很多办法，包括和客人打好关系，降价打折等。但真正让聚丰园有了起色，还是在拿到烈酒的经营牌照后。

在当时，烈酒在美国开始流行，然而不是所有餐馆都能卖烈酒，想要经营烈酒生意，餐馆必须花1万元购买牌照。为此，程家人四处筹钱，终于买下了一块牌照。有了烈酒带来的增收，聚丰园每日收入能达到400元以上。

1982年，第二家聚丰园在格兰代尔市开业。紧接着第二年，聚丰园就迎来了新的发展机遇。

80年代，美国购物中心开始向集娱乐、购物于一体的综合性社会中心转变，聚丰园也受邀加入购物中心。为此，程正昌特意到幽谷拱廊购物广场进行考察，而在意识到购物中心发展前景后，他立刻拍板，决定求变。

在程正昌看来，消费者在购物广场的主要目的是购物，吃只是顺便的事，因此餐饮服务一定要快，以便消费者能够在吃完补充能量后继续购物。为此，他将餐馆模式放在了中式快餐上。

除此之外，程正昌还对店名进行了更新。在他看来，“聚丰园”听起来像个中国餐馆风格的名字，但美国人很难理解其含义，因此需要取个外国人通俗易懂的名字。其时，恰逢中美建交后，中国的大熊猫在美国受到欢迎，知名度很高，于是程正昌便决定将餐馆更名为“熊猫快餐”，并同步更新了品牌LOGO，以憨态可掬的大熊猫作为主标识。

熊猫自带的知名度可想而知，仅10年时间，熊猫快餐在美国21个州就有125家门店，营收突破1亿美元。到2007年，更是顺利开出第1000家门店，当年营收突破10亿美元大关。

02
熊猫快餐三板斧
本土化、标准化、科学管理

在特劳特的定位理论中，品牌名称被看作和定位同等重要的事，这在“熊猫快餐”中可见一斑。

诚然，好的通俗的品牌名称的确能够自带传播力，但从熊猫快餐的成长来看，我们发现其成功不只限于品牌符号的优先性，还在于本土化革新、标准化运营和科学式管理。

第一，本土化革新。

这几年，本土化被提及得愈发频繁了。比如中式汉堡品牌塔斯汀根据中国人的口味开发了鱼香肉丝汉堡、北京烤鸭汉堡等产品。

但细究下来，多数涉及本土化的内容还是在谈外国品牌进入中国后的本土化创新。比如肯德基、麦当劳就一直在做本土化改良，据说肯德基曾经还专门聘请了10多位国内的专家学者作为顾问，负责改良、开发适合中国人需求的快餐品种。

但反观中国品牌尤其是中餐出海，几乎很少涉及到本土化创新的问题，即使店内增设了沙拉、寿司等菜品，也纯粹是为了增收，但其主要目标用户还是在海外的中国人。

然而熊猫快餐在早期就进行了一系列本土化创新，不仅在门店风格上中西杂糅，采用中式装修和西式音乐背景氛围相结合，还创新了筷叉一体的餐具，让美国人既能尝试筷子，又能使用习惯的叉子。

更重要的是，即使在菜品上，熊猫快餐也将口味调整为美国人喜爱的甜酸口味，并开发了陈皮鸡、宫保鸡丁等产品。其中，1987年推出的陈皮鸡，连续多年位居店内畅销单品，即使在2021年也总计售出超过1.1亿磅，占熊猫快餐总销售额三分之一。

与此同时，在保留核心菜品的基础上，熊猫快餐还在坚持每月创新两款新品，给消费者带来新鲜感。

第二，标准化运营。

本土化创新是为了赚得到钱，但真正要赚大钱，还得做大规模，实行连锁化发展，而连锁化的前提势必离不开标准化，这也是国内中餐在很长一段时间没有出现连锁品牌的原因。

为了实现标准化运营，熊猫快餐内部在制作方法上采用同一标准，不仅将原料由供应商统一加工处理，再由专业的配送公司送到各个分店，即使连调料也是按照配方事先备好，装在固定的桶内，送到店里随取随用，而制作方法更是详尽说明。因此，即使是没有经验的厨师，在熊猫快餐也能炒出同一个味道的“熊猫美食”。

值得一提的是，为了体现中国菜的特色，熊猫快餐特意保留了中餐明火炒菜的方式。

除了在制作方法上力图实现标准化外，熊猫快餐也有意通过缩减菜品来更好地管理、促进标准化。即使每月有创新菜品增加，但同时店内也会相应撤退反响不好的菜品，以确保每个店只有20道左右的菜式。

第三，科学式的管理模式。

这种科学式的管理模式主要体现在智能化的手段以及人才管理上。

在熊猫快餐发展初期，程正昌的妻子蒋佩琪就利用所学的软件知识，自主研发了一款后台管理系统“熊猫自动工作站”，不仅能让点餐变得更简单、门店之间信息胡同，还能够自动追踪库存、添购食材、控制资产、减少厨余浪费。而后台沉淀的大数据还可以用于及时分析和调配菜品，厨师用工最少化，运营效率则实现最大化。

在当时，熊猫快餐不仅是美国最早使用电脑管理的餐厅之一，也是唯一使用自动化管理系统的中餐厅。

除此之外，和传统家族企业注重管理人员传承不同，早在1992年熊猫快餐就聘请了管理专家唐·麦克马斯出任公司总裁，全面负责熊猫快餐连锁推广项目。在这之后，程正昌又请来了Chi-Chi连锁的总裁裁约瑟夫米卡特罗托，担任公司的总裁执行长。

在科学管理模式、标准化运营、本土化革新，以及品牌符号等多重因素影响下，熊猫快餐成功在海外崛起，成为著名的中式快餐品牌。

03
中餐出海热
海外中餐归国难

2020年，熊猫快餐在国内引起了小小的风波。

当年10月，一家名为“熊猫餐厅”的店铺在云南昆明开业，此举被视作美国熊猫快餐回国，制造了不少热度的同时，也吸引了许多游客慕名打卡。尽管在这之后，熊猫快餐借中国烹饪协会官方网站发布声明称，该店并非官方所开，但关于海外中式餐馆回国的问题也引发了讨论。

近几年，像蜜雪冰城、海底捞等中国餐饮品牌纷纷在寻求出海，且在海外混得风生水起。比如蜜雪冰城入驻悉尼后，其悉尼首店日销售突破2.4万元，可谓成效显著。

但如果反过来，海外中式餐馆回国，还能玩得转吗？

以同样成长于海外的连锁中餐品牌华馆（P. F. Chang’s）为例，作为美国餐饮史上唯一一家在纳斯达克上市的中餐馆，其在国外可谓有着高知名度。然而在2018年4月回国后，在上海开设首家分店不到一年，这家"正宗美式中餐馆”就面临灰溜溜停业关门的局面，最终不得不撤出中国。

这并不意外，像熊猫快餐、华馆这类成长于海外的中餐馆，其口味已经完全西化，且不论口味刁钻的中国人能否吃得习惯，更关键的是，在竞争越来越激烈的中餐赛道，它们能卷得过本土成长的品牌吗？

对于“回国”这件事，程正昌表示的是目前暂没有开发中国市场的打算。

这样看来，熊猫快餐当下归国肯定不太可能，但这个打算也的确稳妥。

毕竟，中国餐饮市场真的太卷啦！

参考资料：
《熊猫快餐：中餐“出海”如何年入百亿元？》
《没有“熊猫”的熊猫快餐，凭什么能成为中式快餐第一？》
《熊猫快餐打假背后，“假中餐”如何年赚260多亿？》