、品质保证
品质是吸引顾客的基础，只有高品质的奶茶才能让顾客产生复购的意愿。因此，奶茶外卖平台应该严格把控品质，从原材料的采购、制作工艺的标准化到配送服务的优化等方面入手，确保每一杯奶茶都能达到高标准的质量要求。同时，平台可以定期推出新品和特色奶茶，以满足不同顾客的口味需求。
二、价格策略
价格是影响销量的重要因素之一，奶茶外卖平台应该根据市场需求和竞争情况制定合理的价格策略。在促销活动方面，平台可以采取满减、折扣、赠品等多样化手段，吸引更多顾客下单。此外，平台还可以推出会员制度，通过积分兑换、优惠券等方式增加顾客的粘性和忠诚度。
三、品牌宣传
品牌宣传是提高销量的重要手段之一，奶茶外卖平台应该注重品牌形象的塑造和宣传。在宣传渠道方面，平台可以利用社交媒体、搜索引擎、短视频等多种途径进行品牌推广。在品牌形象方面，平台应该注重打造独特的品牌文化和价值，形成差异化竞争优势。
四、服务体验
服务体验是影响销量的另一个重要因素，奶茶外卖平台应该注重服务质量的提升和优化。在配送服务方面，平台应该注重配送效率和服务态度，提高顾客的满意度和忠诚度。在售后服务方面，平台应该及时处理顾客的投诉和意见，增强顾客的信任感和忠诚度。
五、数据分析与优化
数据分析是提高销量的重要依据之一，奶茶外卖平台应该注重数据挖掘和分析。通过分析顾客订单数据、口味偏好、购买习惯等信息，平台可以优化产品结构、配送服务和营销策略等环节，提高效率和服务质量。同时，平台还可以通过数据分析发现潜在的市场需求和竞争情况，制定更加科学合理的经营策略。
综上所述，奶茶外卖平台提高销量的关键在于品质保证、价格策略、品牌宣传、服务体验和数据分析与优化等方面。只有在这些方面全面提升和优化，才能真正提高销量和市场份额。同时，奶茶外卖平台还需要不断创新和尝试新的经营模式和服务方式，以适应不断变化的市场环境。只有在不断变化的市场环境中保持敏锐的洞察力和创新精神，才能取得持续的成功和发展。
一家小饮品店，面积只有 20 平方米，一年的净利润竟超过
50 万元。老板郁先生有一套独特的生意经。
选址的秘密：把口占角，占去路这家饮品店开在一个社区和几个
学校集中的区域。老板郁先生说，这里虽然客流量不是很大，但
是周边没有竞争对手，利润自然也就高了。另外，他有一个选址
的秘诀：“把口占角，占去路。”
“把口占角”，就是将自己的饮品店开在一个十字路口的把角处，
这样饮品店能让更多路人看到，无形中增加了一定的客流量。他
做过一个统计，开在路口把角要比开在路的某侧的客流量增加近
40%。
“占去路”，这主要是指学生顾客，每天上学的时间比较紧，学
生根本无暇注意门店，也不会光顾；放学了，时间不紧，吃点小
零食，买点饮料很正常，光顾饮品店的顾客就会很多。
另外，他说，如果可以临近公交站最为理想，他的门店虽然没有
临近，但是距离也不远，大概有 150 米，很多人等车的时候也
会买上一杯饮品。
顾客的秘密：社区是隐形金矿
很多人认为紧邻社区，生意会少很多，郁先生认为，其实恰恰相
反，挨着社区要比挨着商业街更赚钱。他有几个理由：
一是，喝饮品已经形成了一种习惯，现在很多年轻人在家里也
不喝白开水、纯净水，更多倾向于喝各种饮料，喝特色饮料已经
成为了很多人的习惯。像社区周边的便利店，除了一些快餐类食
品、烟之外，饮品排在销售榜的第三位，说明社区对于饮品的需
求很大。
二是，社区意味着是社区商业圈。在社区圈周边除了餐饮企业，
还有培训机构、商店、公园、剧场、写字楼、学校、幼儿园、医
院、银行……这就代表了客流量。这些地方的客人其实都是饮品
店的潜在顾客，而且数量一点也不少。
其次，学校。现在的学生真是太娇贵了，有时学校为了丰富学生
的课余生活，举办个球赛、运动会等等，学生都不喝矿泉水，直
接点饮品，别看频率不高，但是单个客单量却不低，今年五一前，
附近一个中学举办春季运动会，仅运动会期间，我就销售了近千
元的饮品。
第三，培训机构。社区周边的培训机构，一到周末就会举办一些
试听会，组织一些有意向的家长、学生来试听，有时培训机构会
到饮品店点一些饮品送给来试听的家长或学生。据说，这样可以
提升他们的成交率，不管怎么说，他们有需求，就是我赚钱的机
会。
现在日均外卖量占到总业务量的 35%左右，算是我盈利的一大
利器吧。
另外，我开的饮品店并非是加盟店，所以整个门店的空间我都有
自主支配权，广告也成为了我的一个隐形收益点，比如一些教育
培训机构、私立幼儿园、房产中介等会在门店显眼的地方贴广告，
我一般按月收费，一个月收取 3000—5000 元不等广告费，另
外帮助他们发送一些相关的广告，这个收费相对便宜一些，发一
次收取 50—100 元不等的费用，别看单次进账不多，但是总量
不少，一个月下来，广告的收益大约能有万元左右。
经营的秘密：独特的会员卡
郁先生说，我的会员卡并不是卡，而是一张纸，上面有 10—20
个不等方格，会员每消费一次，就会在上面盖一个小印章，而集
齐了小印章之后，在郁先生这里可以换取一个小礼物。这个方法
看似有些幼稚，但是对于学生的诱惑力很大。而且郁先生根据目
标顾客不同提供的小礼物也不同，比如大人，可能就是钥匙扣、
小玩偶、优惠券……而针对学生则提供一些系列动漫玩偶套装、
动漫书籍……由于礼品具有连续性，往往学生就会不断地购买，
曾经有一个学生为了集齐玩偶，发动全班同学到店里买饮品。
其次，合作营销。郁先生的饮品店没有品牌，要想很好地生存单
靠自身力量肯定不行，所以他也与周边的一些机构合作，比如美
发店、文具店、洗衣店等，拿着对方结账单，超过一定金额就可
以在自己这里 5—8 折销售一杯饮品，此举的目的就是为了吸引
顾客，扩大知名度，这个策略在前期不错，后来门店客流量大了，
也有一些商户主动和我合作，表示拿着我的会员卡在他们那里消
费也可以享受折扣。算是取得了双赢的结果。
第三，公益营销。虽然商人以利为重，但在郁先生看来公益营销
不可少，有时社区组织一些活动，郁先生就免费提供一些饮料。
郁先生表示，看似我提供的东西很多，其实成本不过几百元，但
是效果却十分明显，首先，获得了社区、街道的认可，愿意帮我
做宣传，甚至主动帮我寻求一些政策的优惠;其次，提升了人气，
毕竟我服务的对象是社区，大家抬头不见低头见，我做公益活动，
很多顾客也都知道，愿意到我店里消费;第三，学生是我门店的
主要客源，我做公益活动，算是给学生做个榜样，我再到学校里
进行推广，学校也比较支持。这种广告效应，比真正投入几千元、
几万元做宣传单、做形象广告要好很多。
年到头，奶茶店的生意就是起起落落落落……
靠着行业旺季带来的巨量增长，平衡淡季的萧条业绩开始成为一种普遍现象。在市场利好的时令没有把金捞够，在淡季到来之时说走就走也成为茶饮创业者的常态。
尤其是在今年，抱着赌一把心思经营的创业者们，在经历了生意只落不起的暗黑时刻后，大都选择偃旗息鼓、说走就走，暂时退了出来。
那些仍在坚守中的人，又分为两个阵营——
一是实力雄厚，不怕萧条市场的撼动；
一是不甘落后，想法设法要完成自救。
他们要么是品牌在区域内拥有大量的粘性用户，在秋冬的生意下滑不明显；要么是已经实现或者是正走上双线运营的路上，通过线上外卖平台拉动店铺销量的全面增长。
什么是双线运营？
通俗点讲就是既要做门店生意，也要做外卖生意。线下用情怀连接用户，线上用活动吸引用户。
打通整个双线运营的路径，建立维系门店正常运转的流量池，是现阶段每一个饮品店老板都需要重点思考的问题。
奶茶店到底该怎么做外卖，怎么通过线上赋能线下呢？
一、做外卖的动机和捷径
想知道怎么做，先要搞清楚自己为啥要做。
如果你做外卖只是单纯地应对危机的无奈举措，如果你只想简单粗暴、省心省力地提高门店业绩，你可能不会得偿所愿。
因为做外卖不是一味地做满减、搞促销活动、花钱诱导用户好评、甚至周期性地刷单就可以的。它不会让你很省心，相反会让你很操心。
想要在外卖平台上获得持久生命力，你必须要经过几轮试错，不断优化产品结构、店铺设计、包装设计，找到属于自己的那个盈利平衡点。
做外卖有什么捷径可以走么？
答案是肯定的，了解平台规则，利用新人期的流量倾斜政策，可以比较快地达到入门级别。再找到相匹配的竞争品牌研究分析，不断提升外卖运营细节，找到双线运营中的利益平衡点，实现门店线上、线下运营的良性循环。
二、外卖平台流量入口
很多奶茶店老板在做外卖的初期，很容易陷入一个误区。
一上来就盯着那些月销9999+的区域头部品牌，学习他们的满减设置、店铺风格、活动选择等，最后落得吃力不讨好的下场。
为啥?
因为前期最关键的那些操作，你没办法看到。你直接跳过了曝光，拉流量，刺激收藏，引导好评等环节，店铺的权重上不去，综合排名靠后，销量也很难有显著提升。
那前期该怎么提高曝光度呢
你得先搞清楚外卖平台的主要流量来源，然后选择适合自己的高性价比方式进行推广，进而提升整个店铺的曝光度。
现阶段平台有七个主要的流量入口，附近商家列表，频道商家列表，搜索页面，优惠专区，优惠券、红包，为你优选，历史订单。
其中最主要的流量来源是商家排名，我们提高众合排名其实就是为了提高商家排名。此外，7天新店特权，买流量、展示位、搜索引擎都会影响商家排名。
值得注意的是，在开启新店特权这七天，你的店铺可以在店铺排名的第8位和第12位轮番播放，是为新店打下销量基础，提升特权后店铺排名的关键。
在店铺的首页设计，菜单设计，满减设计等部分优化完成前，别轻易开通七天特权。
抱着试错心态开通外卖项目的奶茶店，有不少是因为浪费了7天新店特权，导致店面前期的综合排名很低，最后只能花钱买流量来提高曝光。
对于单店和小连锁店，点金推广则是最常用的一种提升店铺排名的方式，也被商家形容是『花钱买排名』。点金推广位于商家列表页5、6、10、15、20、25位的推广位，和用户的点餐习惯比较吻合。
如果自身的装修不到位，产品不行，服务不行，做点金推广的大概率会血亏。
可以说用得时机好就是救命稻草，用得不合时宜就是削骨毒药。
什么时候才算是好的时机，该怎么做才能提升曝光后的转化率，最大程度利用这些流量呢？
这些，我们都可以从排名靠前的月销9999+的门店窥知一二。
三、跟月销9999+的奶茶店学习
不同层级的奶茶店，做外卖的出发点不同。
一些加盟品牌烧钱买广告位、做大力度促销活动不是为了门店增收，而是品牌影响力打造。对他们而言，月销量和排名在某种程度上是那些潜在加盟商的安心丸。
你一个地方级的小连锁，拿不到美团等平台的低价广告位资源，低佣金政策，如果也是一味地花钱买流量的话，只会有两个下场，悄无声息地死掉或者幸运地成为美团们的“打工仔”之一。
找到适合自己的流量增长路径后，再来看区域头部奶茶店的店铺设计。
以仙狐附近的这家茶百道为例，很多细节的地方都值得我们学习。
1. 资源位的巧妙利用
线上店铺的海报和门店的海报设计其实是一个原理，爆品、主打品的资源倾斜展示，刺激用户下单。
茶百道的滚动轮播图展示的醉步百道，血糯米奶茶，多肉葡萄毫无疑问都是店铺的爆款，而店铺的醉步百道视频则加强了用户的感知，很好地把自己的差异化标签打了出去。
在店铺介绍栏，茶百道还耍了个小“心机”，把另外两款主推品杨枝甘露和西瓜芝士带了出来。
仙狐大概算了下，仅这几款产品的月销量就达到8000单左右。
用爆品思维做外卖，用主推品带动整个店铺销量。
对单店和小连锁而言，在店铺相应的展示位除了要呈现这些主产品信息，店铺优势、优惠信息也可以呈现。比如免配送费，柠檬茶统统9.9元。
2. 刺激用户转化
活动做了，流量有了，没有转化是为啥？因为你没有让用户产生足够强的购买动机。
页面的活动力度是多少？奶茶店的环境、卫生状况怎样？产品的带图评价如何？贴心的服务有没有？
包括店铺的在线菜单设置、产品的图片设计、排版等，这些视觉上的冲击都会影响用户的下单欲望。
比如茶百道的美团外卖店，在左侧菜单栏最后还设计了【茶粉小提示】专栏，真正做到把品牌服务放到了线上，让用户能够直观感受到品牌的用心。
赏心悦目的分栏、排版，贴心的服务，靠谱的标签、评价，都能降低用户的防范心理，促使用户转化。
对单店和小连锁而言，想要提升进店转化率，活动内容丰富，活动力度看起来要大，分栏加清晰、精准，图片有食欲，海报突出产品核心，好评率高都是必不可少的。
说到用户好评，就不得不聊一下现在商家通用的那种加微信好评返现的模式，不是说没有用，但效果真的不咋滴。
我和身边的朋友点了一年的外卖，每次看到这种好评返现的卡片，都会忽略。后来在工作群、游戏群，打卡读书群，知乎群问了一圈，发现很少有人为这个复杂路径的返现买单。
相反，那些点单后，老板额外给加送小惊喜并送上祝福的话语，更容易让用户主动好评。
各位老板在做外卖的时候，一定要学会拆解用户的行为，用他们喜欢的方式赢得他们的好感。
3. 活动的设计原理
有流量有转化就能赚钱，能锦上添花？
还真的不一定，纯粹地做保本促销，你只会沦为平台高级的“打工人”。
奶茶店满减活动要以“有利可图”为准则。在提升客单价的情况下，既让用户享受到优惠，也能让自己拿到利润。
打个比方，比如你的产品价格在15元左右，那你满减的第一档可以设置在20元左右，第二档就可以设置在35元左右。
用户下一单不会享受到优惠，下两单你就可以把利润赚到。
另外活动的丰富度要足够，比如说满赠优惠、新客立减等，这些优惠未必是用户在意的，但看到这么多活动，用户往往会有更大的兴趣了解。
所以各位老板在做外卖的时候，也要拆解用户的购买心理，她是奔着贪便宜的心理来的，还是冲着你的店铺设计、产品颜值来的。
发现没，整个外卖运营的底层逻辑和门店运营一样。
通过用户行为分析、心理分析反推运营方法规则；通过分析周边的商家、活动力度、客单价、消费人群反过来优化自己；通过扎实有料的产品结构建立长线发展……
外卖运营对奶茶店而言，更像是一个锦上添花的渠道。如果在位置利好、流量尚可的地段你都没办法把线下生意做好，投身外卖也不会带来雪中送炭的效果。
想要在行业淡季提升整体业绩，最关键的还是要提升门店的综合实力，懂用户，懂产品，懂营销，缺一不可。
只有打好底层基础，才更容易打通门店运营、外卖运营，做到双线协同发展，相互赋能，才有机会取得可持续性地良性发展。
否则，你很可能成为外卖平台的一个高级“打工者”。
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