夫妻俩开的小店，一个人也可以吃的冒菜，每天不到中午就无座了

说一群人的火锅，几个人的串串，一个人的冒菜，虽然他们的味道都差不多，但是却又有着细微的差别，而在成都，不管是火锅店、串串店还是冒菜店都是大家很爱去的。

而在繁华的市中心这边，有那么一家冒菜店，随时去看到起都是人山人海，人气爆棚，每天不到中午，人就坐满无座了。一个人吃的话还是需要和别人拼座，店子很大，外面和里面都可以坐，满满当当当的，木质的桌椅板凳，没有太多的装修，墙壁上贴着的是有趣的贴纸和关于他们家冒菜的介绍，很是生动。

他们家冒菜是夫妻俩开的，说起他们的开店历史，也是甜蜜的恋爱史，之前两个人都在火锅店里打工，老板娘喜欢吃但是却舍不得到外面吃火锅，老板便自己在家给老板娘做，老板娘觉得比外面的还要好吃而且卫生，两个人就筹划着开了这家店。

主要老板娘负责在外招呼客人，老板主要负责煮冒菜，每天早上天还没亮，小伙子就已经到菜市场去买菜了，买回来就开始认真的洗菜切菜和煮菜，虽然辛苦但是却很幸福，物美价廉也使得很多人都喜欢来吃。

特色菜品

单人套餐

就算是一个人来吃也完全不会感到寂寞，他们家的单人套餐和别家不同的是，可以自己选择里面想要的荤菜和素菜称重就可以，不像别家的套餐就是店家直接给配好的菜色，就算是一个人，冒上一锅单人套餐，既可以吃到自己想吃的菜色，而且还很便宜。

毛肚

他们家的毛肚都是每天新鲜买的，还能看到起上面的纹理，冒好之后夹起一片毛肚蘸上干辣椒面可以说是非常脆爽了，吃进嘴里还会发出咔嚓咔嚓的清脆响声，这种弹牙的快感简直让人停不下来。

午餐肉

午餐肉也是很大坨，切得方方正正的，完全吸收了冒菜里面的汤汁，蘸上油碟吃起来很是软糯，一口咬下去全都是肉，让人感到很是满足。

火锅粉

不想吃菜的小伙伴也可以单独冒一碗火锅粉，很大一碗，满满当当的都是宽粉，吃起来Q弹又有嚼劲，但是却一点都不夹生，泡久了之后会有点软软的，不过完全不影响味道，麻辣爽口，加上醋吃的话更是酸爽。

提醒各位好吃嘴儿们

他们家的味道真的不错，分量很扎实，麻辣中带着些许的回甜，就算吃多了也不得觉得闷，老板说随时都会问到起客人对味道有啥子建议，每天都在改良，也会尝试客人剩下的菜，看看有什么不对的，希望每一个在成都打拼的年轻人们都努力可以成功，只要坚持做好一件事，总会有回报的。喜欢的小伙伴可以点点关注，和小编一起探寻更多的美食故事吧~

渝地区的人们常说的一句话"火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅"。一个人也能吃出火锅的温暖，是不是给正在路上忙忙碌碌又略显孤单的你一点安慰呢？其实在当今社会，孤独是常态，热闹才是一种意外，所以当你一个人的时候，去吃一份冒菜也可以暖到心里去。

其实以前在大学的时候，最常去吃的就是冒菜了。每次路过的时候，那个嬢嬢就会很热情的喊："妹妹，吃冒菜不嘛"，然后我就忍不住的去了。那一家是素冒菜，没有肉，想吃的话就要额外加，但是没有肉也很好吃啊，就适合我这种嘴上减肥的人。重点是素冒菜八块钱就可以随自己夹，吃出了自助的感觉，那个味道用我们四川话来说真是巴适得板哦。

【什么是冒菜】

可能前面说了这么多然而很多人并不知道什么叫冒菜？

冒菜是四川的一种特色小吃，起源于我们的成都地区。冒菜冒菜其实可以分开为"冒"跟"菜"

冒相当于一个动词，在锅里煮的意思，菜也不单单只是菜哦，它可以是你想吃的任何蔬菜、肉类等等。冒菜跟火锅、串串香最大的区别就是冒菜的汤可清汤可红汤还可以喝，但是火锅的汤就没人敢把勺子伸进去舀汤喝吧。

它主要以肉类、豆制品、青菜、菌菇类还有一些宽粉类等作为主要食材，在一些特别熬制的高汤或者红汤里面煮，一般在选好自己想吃的菜品之后就会放在特制的大漏勺当中，一般一勺里面装的就是单独的一份，另外在碗里还会提前放好各种作料，等煮熟之后直接放入碗中在加入一勺汤汁所以就叫冒菜了，还可以根据自己喜好加点葱、香菜和小米辣，味道简直美滋滋。

其实听起来是不是很简单，就是用汤煮各种菜嘛。那为什么要叫冒菜而不是叫水煮菜或者就直接跟火锅一样叫呢？关于冒菜名字的由来也有很多种不同的说法。

【冒菜名字的由来】

第一种说法是冒菜起源于四川的卤菜，那时候的卤菜还有凉拌菜非常好吃，很多人为了方便都直接买熟食回去吃。因为卤菜要卤水，店家觉得怕卤水用过就倒掉很可惜，于是又在卤水中加入一些作料香料跟中药，放一些蔬菜进去煮来吃，但是没想到这样做出来的味道更好吃，跟两菜一起卖，很受人们的欢迎，所以冒菜就这么产生了。

第二种说法的冒菜历史就比较久远了。在一些资料里面现实，冒菜的起源于三国时期。传说刘备三顾茅庐去请诸葛亮出山，当时正值寒冬，天气十分寒冷，诸葛亮待客的正是一锅冒菜，冬天吃冒菜简直有一种雪中送炭的感觉，不管是主人还是客人都吃的非常开心，从此冒菜就打下名号了。

第三种说法是在东汉末年的时候，由于年年征战军队中出现了各种疾病，士兵们没有食欲，所以军医就在军队的伙食里面加入一些中药既能治病又能产生香味达到调味的目的，后来的伙夫进行改良将各种蔬菜进行烫发现这样做出来还很好吃，受到军队士兵的喜欢，很快就传播开来，后来伙夫离开军营就到民间去经营"冒菜馆"，生意异常的火爆，由此冒菜进入了一个空前的繁荣时期。

总之不管是哪一种说法，都跟四川这个美食聚集地相关啦，冒菜在不断的发展中也呈现出不同的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、红汤冒菜、藤椒冒菜、三鲜冒菜以及一些传统的卤味冒菜。

特别是前几天我姐姐跑过来问我她会不会死？我一听，这事儿是不是严重了一点呢？赶紧问怎么了？她说学网上的做法做了一锅牛奶冒菜，不知道吃了会不会出事儿。害！！！我还以为啥大不了的呢，人家网上还有牛奶煮泡面的呢。过了一会儿她就把牛奶冒菜的照片发给我了，大概长这样。

Emmmmmm怎么说呢，看着确实有点样子，不过她说很好吃，好吃您就多吃点。其实冒菜没有一种很绝对的做法，你想怎么吃你就怎么做。下面小编来给大家介绍一种最传统的做法，自己在家也可以享受温暖的冒菜时光。

【冒菜的做法】

1. 准备食材：冒菜的食材没有专门的限制，只需要买自己喜欢吃的就行，所以小编就按照自己喜欢的来准备食材啦，比如说鸡翅、毛肚、里脊肉、鹌鹑蛋、火腿肠、虾饺、蘑菇、金针菇、宽粉、火锅粉、豆皮、海带、生菜、粉丝、豆腐、木耳等，最重要的是准备一份火锅料啊。

2. 在锅中加油烧热，放入火锅料进行翻炒，炒出香味之后加水煮。

3. 等锅中煮开之后，放入食材，先放最耐煮的肉类，然后煮的差不多了就可以放其他的蔬菜类，待全部煮熟后捞出

4. 在表面撒一些芝麻、葱花还有香菜、在淋一勺汤，香喷喷的冒菜就搞定啦。

是不是很简单呢？主要是我们可以买现成的火锅料所以制作就比较方便，要是自己熬汤底的话就很复杂啦。

其实说起冒菜，我感觉跟我以前在浙江吃的麻辣烫是差不多的道理。麻辣烫是用签签把菜跟肉串起来，你可以自己选择自己要吃的，然后店家会帮你煮成单独的一小份，照样是鲜香麻辣冬日佳品哦。而且还可以煮油条，非常的好吃哦。或者我们也可以说麻辣烫是冒菜的另外一种形式呢。

好啦今天关于冒菜的普及就到这里啦，冒菜跟火锅一样，特别是现在冬天到了，吃起来特别应景哦，不仅好吃还很温暖，一个人也可以吃"火锅"。喜欢的话就点点关注啊，一起分享美食成为吃货，我们明天见，欧耶！！！

厅严格分桌制，顾客吃火锅也是一人一桌。

随着越来越多餐饮复市，部分市民也开始重新走进餐厅。和以往不同的是，许多餐厅采取了“组合拳”的防疫措施，而其中又有部分餐厅尤其特别，哪怕是吃火锅也要求一人一桌。最近，市民小琳告诉记者，她在随家人下馆子时就遇到了如此严格的分桌制。

日前，小琳与父母中午来到正大广场8楼一家名叫“湊湊火锅·茶憩”的店，在“宅家”多日后打算吃上一顿好的。谁知，刚到门口迎宾服务员就问他们有几个人，在得知小琳一行有3人后，服务员表示要“分开坐”。随后解释，分开的意思是每人一桌。

吃火锅还能每人一桌？锅底怎么办？菜如何分？服务员表示，都有方法解决。在完成体温测量等系列程序后，小琳与家人进入了餐厅。服务员将他们引到一处宽阔的用餐区，告诉他们必须一人一桌。

“我们可以两人一张桌坐个对角线，然后另外一人单独坐一张吗？”小琳问。服务员告诉他们必须一人一桌，并称是商场的规定。

但那些桌子都是四人桌，每人坐一张的话距离分隔太远，小琳有些不愿意。随后他们入座了另外一片双人桌用餐区。同样是一人一桌，但双人桌面积比较小，即使分坐三处，彼此也看得见。点菜时，服务员表示会将一份锅底分成三份来上，比如一个鸳鸯锅，原本是“辣味+花椒鸡汤”，此时分为三个锅，就是“辣味+清水”“花椒鸡汤+清水”“花椒鸡汤+清水”，但仍然是一份的原价。

上菜时，服务员会询问哪道菜放在哪张桌上，如果后续想吃别桌的菜，也可以互相之间递个菜。虽然有点麻烦，但小琳一家表示还可以接受。

想要进入正大广场，除了体温检测，还要求顾客出示“随申码”。只有给工作人员查看了随申码后，才能够从门口的“蛇形通道”依次进入商场。

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