经记者张韵每经编辑张海妮
杯子连起来可绕地球32圈的香飘飘(603711，SH)宣称要“做饮料界的ZARA”。
“每年要不断地推新品，理论上希望今年货架上的产品在3年后全部被替换掉。”8月19日，香飘飘董事长蒋建琪在接受《每日经济新闻》记者采访时多次强调创新。
不久前，香飘飘发布了2019年半年报。说起业绩，蒋建琪滔滔不绝：“过去我们确实比较难，尤其是冲泡奶茶的淡旺季太明显，上半年基本都很困难。”
2016年香飘飘正式进军即饮饮料后，今年半年报扭亏听上去是个振奋人心的消息，但在半年报发布的8月13日，公司股价却大跌7.82%。显然，香飘飘要走的路还很长。
难在产品单一风险
正如蒋建琪所言，在产品开发方面，近两年香飘飘正不遗余力地填补第二、三季度产品销售空白，降低淡旺季波动风险。
在即饮饮品方面，2017年，香飘飘推出“MECO”和“兰芳园”两个全新品牌，向液体奶茶产品市场拓展;2018年7月在推出“MECO蜜谷”这一新品类的基础上，2019年5月再推三款新品轻奶茶口味，进一步丰富果汁茶产品体系。
根据2019年上半年的财报数据，香飘飘营业收入同比增长58%，其中果汁茶销售收入为5.88亿元，占总营收的42.7%，上市一年，贡献直接超越经典系列冲泡奶茶，成为香飘飘第一大主营产品。
在香飘飘看来，公司对果汁茶市场的开拓，以及相关生产设备改造升级对果汁茶产品产能瓶颈的突破，是公司2019年上半年营业收入增长的主要原因。
而在此之前，从经典的椰果奶茶到提供创新动力的好料系奶茶一直是香飘飘的主要收入来源。财报显示，2019年上半年，经典系列产品的销售收入为4.67亿元，同比增长7.90%;好料系列产品的销售收入为2.44亿元，同比下降18.34%。二者的增速均放缓。
不难看出，香飘飘正在进入产品结构调整期。中国食品产业分析师朱丹蓬向《每日经济新闻》记者表示，虽然香飘飘在2019年上半年实现了利润增长，但这是基于果汁茶的增长，整体的奶茶产品利润衰落，原因是香飘飘产品的升级创新跟不上消费的更新迭代。而果汁茶能够实现利润的增长是基于价格优势，从长远来看，产品本身缺乏核心竞争力，可持续性盈利的能力较弱，而且仅靠单品难以带动整体的业绩增长。对于香飘飘来说，未来如何进行产品组合及产品的升级创新，是一个难点。
在这点上，香飘飘似乎也在思考如何以差异化的产品概念、包装风格、口感体验及价格区间让奶茶产品的业务版图进一步扩张。
8月19日，香飘飘上市了珍珠双拼系列，由此冲泡奶茶产品矩阵形成了经典、好料、珍珠双拼3大系列。“香飘飘奶茶是香飘飘公司的根基。”蒋建琪说，为了这一次品牌升级，上半年已经刻意减少了市场的供应量，对库存进行了一定的压缩，目的是为了让新升级的产品尽快与消费者见面。
新品营销压缩利润空间
“增收不增利”是本次半年报被市场质疑的主要声音，在2352.96万元的归属净利润中，非经常性损益为2350.68万元，其中政府补助超过2000万元，扣非后的净利润仅为2.28万元。
业内人士认为，香飘飘的销售费用持续高企不容忽视，过去三年约占营收的四分之一，远高于当年的净利润水平。2019年上半年，公司销售费用为3.91亿元，同比增长23.16%，其中广告费用就达到1.36亿元，除签约代言人外，香飘飘还在多个热播电视剧和综艺节目中植入广告。
朱丹蓬表示，在营销手段上，香飘飘近几年一直以广告作为启动产品营销的主要手段，比较单一，需要在思维上作出转变。
对此，香飘飘提出了新产品、新定位、新代言的发展方向。蒋建琪向《每日经济新闻》记者表示，为了更好地落地新定位，在积极推动现有产品不断迭代升级的同时，产品价格也将有所提升，“会向6元、8元到10元的价位去推进”，不断适应消费者的需求。
在渠道方面，公告披露，为优化经销商团队质量，2019年上半年香飘飘有165家经销商退出。在朱丹蓬看来，相对于新中式奶茶，香飘飘的优势在于更加完善的渠道，但这些渠道属于传统渠道，在新零售的环境下，传统渠道未来还能带来多少红利，这是香飘飘需要思考的问题。
蒋建琪则提出，除继续精耕传统渠道外，公司也会积极开拓电商、拼购和社交电商等渠道，大力开发景区、休闲场所等特通市场;在传播推广上将有节奏地从传统媒体移至新媒体。
而与大规模营销投入相对的是占比较低的研发支出。《每日经济新闻》记者也注意到，从上市以来，香飘飘也有意识地加大了新产品的资金和技术投入。2019年上半年，公司在广东江门、天津和成都投建了液体饮料生产基地，研发费用也从去年同期的368.3万元提升至1799万元，同比大幅增长。
此外，2019年上半年，香飘飘的管理费用为9996.09万元，相比上年同期的4543.29万元增长了120.02%，主要原因是计提了3180.95万元的股权激励费用。
如何减少试错成本
有业内人士向记者表示，香飘飘定位于中高端人群的液体饮料目前仍然处于市场投入期，能否开启公司新一轮增长尚难预料。
不过，在蒋建琪看来，一家没有创新的企业是没有未来的，所以首先是要在一个企业里面营造创新的氛围和观念。香飘飘内部有一个“提案机制”，只要有想法提出来，无论对错好坏都给予适当的奖励。
“比如现在的新产品无论是口味还是包装设计，我都不做主，交给年轻人。”蒋建琪说，公司还单独划出一块场地取名叫“扯淡馆”，邀请一些同事在下午茶中聊出新点子。
记者注意到，香飘飘也曾有过要设立孙公司“跨界”餐饮的想法。“我们的初衷倒不是去开线下奶茶店，主要是希望起到一个市场实验室的作用，减小我们在快消行业中的试错成本。”蒋建琪表示，在店里推一些新品，如果效果好，就可以通过产业化方式转化为固体饮料，“但后来怕市场有误解，最终这个项目取消了”。
据了解，目前被市场寄予厚望的MECO蜜谷果汁茶，事实上很多灵感都来自线下的茶饮店。香飘飘的市场部门通过定期的市场调研，从线下甜品店、饮品店学习消费新趋势。下半年，果汁茶会持续成为网红大单品吗？蒋建琪说这需要市场去检验了。
(实习生陈露对本文亦有贡献)
几何时，年轻人在看电视的时候总会听到那句经典的香飘飘广告词：“一年卖出十亿多杯，杯子连起来可绕地球三圈”。因此，即便如今市面上涌现出越来越多譬如喜茶、奈雪的茶以及coco等新兴奶茶品牌，但香飘飘在90后的心中依旧有着不可替代的位置。
< class="pgc-img">毕竟曾经那几块钱一杯的冲泡奶茶，可是陪伴了无数90后渡过那段年少轻狂的时期。而虽说近年来香飘飘的知名度早已今时不同往日，但是2019年，知名偶像团体组合TFBOYS队长王俊凯代言香飘飘最新珍珠双拼奶茶的消息，却又再次将无数人拉回了那个逝去的年代。
< class="pgc-img">时至今日，香飘飘也已经从多年前那个“杯子连起来能绕地球三圈”的奶茶品牌成长为拥有110亿市值的饮品巨头。而在其“冲泡+即饮”的“双轮驱动”下，香飘飘于2019年轻松实现39.78亿元的营收，相比2018年同期上涨22.36%。而高达3.47亿元的净利润，也比之往年有了10.39%的增长幅度。
由曾经几块钱一杯的奶茶，缔造出如今价值110亿的饮品巨头，香飘飘能坚持到如今已实属不易。毕竟与其同样活在90后记忆中的那个由周杰伦代言、凭借一句“你是我的优乐美”而家喻户晓的优乐美奶茶，却几乎已经踪影全无。所以香飘飘能顺利在如今竞争愈发激烈的奶茶市场存活15年并且持续盈利这一点，已足以令人赞不绝口。
< class="pgc-img">值得一提的是，在香飘飘奶茶2019年所拿下的超39亿元营收中，仅是冲泡板块，便为其提供29.36亿元的收入，占比高达74%。由此可见，即便如今香飘飘开始走“冲泡+即饮”的双向路线，但是短期内，冲泡业务依旧会在香飘飘奶茶业务中占据不可撼动的地位。
< class="pgc-img">而为能重新打开年轻消费者市场，2019年，香飘飘还推出全新的“珍珠双拼”系列奶茶，并且邀请王俊凯做代言人，成功在90后乃至00后消费者市场打出知名度。在11月开始线下销售之后，短短两个月便实现超0.39亿元的营收，崛起势头尤为迅猛。
< class="pgc-img">另一方面，即饮板块作为香飘飘近年来大力发展的业务，其表现也不负众望。即饮板块下的Meco果汁茶在2019年一度凭借一己之力便包揽8.68亿元的营收，同比增幅暴涨至332.43%。据华泰证券预测，未来Meco果汁茶在2021年有有望冲击20亿销售额，成为香飘飘旗下继冲泡奶茶板块后的又一新单品。
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源：南宁晚报
近年来，盲盒商品深受年轻人喜爱，不少年轻人购买盲盒享受“抽奖”的快乐。除了市面上常见的手办玩具，食品盲盒也逐渐走红。
近日，记者通过走访南宁市市区多家餐饮店发现，目前已经有不少食品经营者推出食品盲盒吸引消费者购买，其中奶茶、甜品等品类的食品盲盒人气较高。有市民告诉记者，食品盲盒能够给自己带来惊喜，但也有人表示买过之后不会再尝试。专家表示，食品盲盒能够带来一定收益，但也要重视带来的风险。
记者走访南宁餐饮经营店
盲盒售价低于食品原价
记者打开美团，以“盲盒”为关键词，在南宁市市区范围内进行搜索，看到搜索列表中有不少盲盒商品，除了玩具手办以外，有不少餐饮经营者推出了食品盲盒，包括咖啡、奶茶、甜品、啤酒、饺子等，消费者既能够购买堂食团购券，也能外卖送到家。记者随机选取几家餐饮店购买堂食团购券，并到店走访。
记者首先来到位于南宁市青秀区云景路的一家麻辣烫店，这家店铺在美团App上推出了“特色菜盲盒8选1”的食品盲盒，价格10元，而在商品详情页的菜单内，盲盒的8款菜品价格13元至22元不等。记者在到店核销团购券二维码后，店员拿出一个纸箱，里面放着8个写有数字的乒乓球，在抽取后店员会根据乒乓球上的号码下单菜品。
随后，记者又来到位于南宁市兴宁区民生路印象城外的一家奶茶店，该店在美团App上推出了一款“盲盒双拼奶茶”饮品。店员表示，这款奶茶在制作时，负责制作的店员从菜单上的小料里随机选择两种添加到奶茶里，添加的小料不接受客人指定。在叫号小票以及奶茶纸杯上的标签上，记者看到这款“盲盒双拼奶茶”单价16元，而美团App上的团购价格仅为6.66元。
7月9日，记者来到南宁市青秀区新民路一家咖啡店，除了咖啡饮品以外，记者看到店里还销售蛋糕、奶酥、三明治等食品，其中22元/份的红茶卷价格最低，巧克力蛋糕价格最高，价格为38元/份。而该店在美团App上的蛋糕甜点盲盒仅需22元即可购买。当客人购买蛋糕甜点盲盒团购券并到场核销后，店员表示客人可以从当天橱窗里销售的蛋糕甜点里任选一款。
食品盲盒有人喜爱有人担忧
商家以此提高知名度
南宁市民方女士是一名“95后”，平常非常喜欢到咖啡店消费，咖啡、甜点对她来说是她的下午“续命”神器。在消费过程中，方女士发现一些咖啡店推出了食品盲盒，在询问商家价格、盲盒包含的商品等信息后，她觉得比较有趣，认为值得一试。方女士说：“买食品盲盒能给我带来一些惊喜，能够让我发现一些以前没尝过的美味。”另外，食品盲盒有时候能给她解决“选择困难症”带来的问题，“抽到什么就是什么，不用费脑筋去选择。”方女士说。
南宁市民汪先生则表示了自己的担忧，他担心一些商家在销售食品盲盒时，盲盒里的食品是到期或者是即将到期的食品。“盲盒里的东西我们都看不到，有什么东西只有付款拆开后才知道。”汪先生说，如果商家在售卖之前不说明里面有什么食品、口味如何、何时生产，这样很容易引发食品安全问题。
对于商家来说，盲盒能够吸引一些客流量，但通常不会作为长久的经营手段。市民梁先生在南宁市经营一家饮品店，他也在网络平台投放了食品盲盒，计划通过食品盲盒在短期内快速吸引一波客流。梁先生表示，由于刚开业没多久，客流量相比老店来说不是特别稳定，于是在网上通过食品盲盒打开一点销路，等到店铺有一定口碑之后，再决定是否继续为消费者提供食品盲盒。
国家规范盲盒经营行为
食品盲盒要做出限定性表述
今年6月15日，国家市场监管总局印发了《盲盒经营行为规范指引（试行）》（以下简称《指引》），旨在规范盲盒经营行为，维护公平竞争的市场秩序，保护消费者合法权益。
《指引》注重价值导向，倡导理性消费、反食品浪费。《指引》从四个方面予以规范，其中提到：制定负面销售清单。对于不适宜进入盲盒领域的药品、医疗器械、活体动物、易燃易爆物品等，提出不得以盲盒形式销售；对于关系人民群众健康的化妆品、食品，作出限定性表述。明确信息披露范围。要求盲盒经营者将盲盒内物品的商品价值、抽取规则、抽取概率等关键信息以显著方式对外公示，保证消费者在购买前知晓真实情况。
《指引》第五条规定，食品、化妆品，不具备保障质量安全和消费者权益条件的，不应当以盲盒形式销售。第二十二条规定，食品经营者在从事食品销售、餐饮服务过程中附赠其他盲盒商品开展促销活动的，应当遵守《中华人民共和国反食品浪费法》有关规定。餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐。
记者从国家市场监管总局官网了解到，《指引》虽然未对食品、化妆品作出完全禁止性规定，但食品、化妆品与消费者身体健康密切相关，安全风险较大，为此，《指引》专门强调经营者要充分履行注意义务，避免以盲盒形式销售食品、化妆品带来安全和浪费等方面的风险。
食品盲盒利用抽奖心理
注意食品安全风险
广西社会学专家谢金甫教授认为，食品盲盒是商家的一种促销手段，其原理与抽奖一致，有小成本博取大收益的可能，利用了消费者以小博大的心理。“消费者不知道食品盲盒里面有什么，而盲盒里的食品价值有可能高于支付的资金成本，所以消费者会进行尝试，这种心理与抽奖相当。”
谢金甫表示，食品能够满足生命维持的需要，是人们的刚需，商家利用了抽奖心理进行营销，以此达到增加收益的目的。此外，商家销售盲盒也能成为一种与消费者之间的娱乐活动，能够活跃商家的销售气氛，最终还是以增加商家收益为目的。对消费者来说，若是抱着能够获取更大利益的想法去购买盲盒，失望的概率会比较大；如果以玩一玩图一乐的娱乐心理消费，购买食品盲盒也无可厚非。
虽然食品盲盒能够为商家带来收益，能给消费者带来娱乐，但食品安全不可忽视。谢金甫说，如果食品盲盒忽视了食品安全，会损害消费者的健康，对商家来说还会面临巨大的赔偿，容易得不偿失。
此外，食品浪费问题也需要重视，如果消费者打开盲盒发现食品不是想要的，很可能会造成浪费，因此食品盲盒活动应适度开展，规模不应过大，谢金甫建议商家在销售食品盲盒时，应选择不易腐烂、变质，保质期较长的食品，量不宜过大，同时规定较短的消费时间，能够让消费者在短时间内将食品食用完毕，避免浪费。
来源 |南宁晚报·南宁宝客户端 记者 苏昭宇 文/图
