厅色点系统操作指引
色点系统是餐厅控制照明设备开启 、 关闭的能源管理系统 。 将色点贴在照明设备配 电箱及开关上， 根据不同颜色决定设备及照明的开启 、 关闭时间， 是餐厅节省能源的重
要方法之一 。 为便于餐厅管理组操作， 现对色点系统的建立流程进行说明。
为更好的做到餐厅对仪器设备及照明的可视化管理， 采用四种颜色代表设备的开启
时间要求， 具体如下：
颜色 | 开启时间说明 |
红色 | 任何时段都要开 （夜间防盗灯 、 冰箱等) |
蓝色 | 当员工到达餐厅时开启， 离开餐厅时关掉 （开市 、 收市时做清洁灯等） |
绿色 | 开始营业时开启， 营业结束后关闭 （如用餐区照明 、 电视等） |
黄色 | 黄昏时或需要时开启 （灵活性控制）， 营业结束后关闭 （如户外招牌等） |
步骤一 在餐厅照明设备配电箱及开关上， 一一对应好每一个开关和照明设备的连 接情况， 并对每个开关标注好名称， 为贴色点做参考 （如图 1 、 图 2） ）
图 1 （配电箱开关）
图 2 （照明开关）
步骤二 依据餐厅实际情况， 决定哪些是需营业时段持续打开， 哪些设备可某些时
段关闭， 以节约能源， 并根据设备的开启时间要求做好颜色区分即可 （如图 3 、 图 4） ）
图 3 （配电箱开关）
图 4 （照明开关）
色点管理要求 |
A 、 为更好的配合色点系统管理， 餐厅需制定各项仪器 （照明） 设备的 “设备 （照
明） 开启时间表”， 设备 （照明） 的开启时间要求须与色点系统的时间一致， 并
将制定好的开启时间表张贴于电箱上 （如图 5）
图 5 （贴于配电箱上）
B 、 张贴黄色标签的开关， 根据不同的设备制定不同的开启 、 关闭时间表， 餐厅空 调是根据季节不同， 开启的时间要求也不同， 即对空调是灵活性控制 （电源开关 旁贴黄色色点）， 并在旁边贴好空调开启时间表及标准温度 （冬天与夏天）， 如餐 厅空调是独立的用遥控器控制的， 在遥控器背面张贴黄色标签， 并注明开启 、关
闭时间表；
C 、 餐厅管理组根据色点系统的要求严格按标准执行：
早班值班经理
——开市时打开餐厅蓝色开关， 并检查确保红色开关处于开启状态 ——餐厅开始营业时， 开启绿色电源开关
——黄色开关根据餐厅的实际情况开启或关闭 （如库房灯无人则关闭）
晚班值班经理
——餐厅在营业时， 根据餐厅实际情况开启黄色开关 （黄昏时开启户外招牌） ——营业结束后， 立刻先关闭绿色电源开关
——餐厅收市完毕离开餐厅时， 关闭蓝色电源开关， 同时检查红色电源开关 是否保持开始状态 （24 小时开启）
饮业是一个竞争激烈的行业，要想在这个行业中立足，除了要有好的产品和服务，还需要有效地控制成本。那么，餐饮店如何巧妙控制成本，提升利润呢？本文将为你提供一些建议。
1. 采购成本控制
采购成本是餐饮店成本的重要组成部分，合理的采购策略可以大大降低成本。首先，要选择合适的供应商。选择有信誉、价格合理、质量可靠的供应商，可以保证食材的质量和降低成本。其次，要合理安排采购时间。避免高峰期采购，以获得更优惠的价格。最后，要建立长期合作关系。与供应商建立长期合作关系，可以获得更多的优惠政策和支持。
2. 人力成本控制
人力成本是餐饮店的另一个重要成本。合理安排员工工作时间，避免加班费的产生。提高员工的工作效率，减少浪费。提供培训和发展机会，提高员工的工作技能和满意度，从而降低员工流失率和招聘成本。另外，可以考虑采用灵活的用工方式，如兼职、临时工等，以降低人力成本。
3. 能源成本控制
能源成本主要包括水、电、燃气等。合理安排用水、用电、用气的时间，避免高峰时段的能源浪费。选择节能设备，如节能灯、节能灶具等，降低能耗。另外，要加强能源管理，定期检查设备，确保设备的正常运行，避免因设备故障导致的能源浪费。
4. 库存成本控制
库存成本是餐饮店的一个重要成本。合理预估菜品销量，避免过多库存导致的浪费。建立先进的库存管理系统，实时掌握库存情况，确保库存的准确性和及时性。另外，要注意食材的保存方法，避免因保存不当导致的食材变质和浪费。
5. 营销成本控制
营销成本是餐饮店吸引顾客的重要手段。选择合适的营销渠道和方式，提高营销效果。例如，可以利用社交媒体进行线上推广，或者与附近的企业、学校合作举办活动，吸引更多的顾客。同时，要关注顾客需求，提供个性化的服务和产品，提高顾客满意度，从而降低营销成本。
6. 管理成本控制
管理成本是餐饮店运营过程中的一个隐形成本。提高管理水平，降低管理成本。例如，可以通过引入先进的管理软件，提高管理效率；加强内部沟通，减少信息不对称导致的误解和浪费；定期对员工进行培训，提高员工的业务水平和服务意识。
7. 财务成本控制
财务成本是餐饮店经营过程中的一个重要成本。合理安排资金使用，避免资金闲置或不足。加强财务管理，确保财务报表的准确性和及时性。与银行建立良好的合作关系，争取更低的贷款利率和更优惠的金融服务。
8. 创新降低成本
在餐饮行业中，创新是降低成本的一个重要途径。可以尝试开发新的菜品和服务，以满足顾客的需求和口味。同时，可以通过创新经营模式，如自助火锅、外卖服务等，以降低成本、提高效率，满足不同消费者的需求。
总之，餐饮店要巧妙控制成本，提升利润，需要从多个方面入手，包括采购、人力、能源、库存、营销、管理和财务等方面。只有做好这些方面的成本控制，才能降低餐饮店的成本，提高利润。同时，要根据餐饮店的实际情况，制定合适的成本控制策略，切勿盲目跟风或过度降低成本，以免影响餐饮店的正常运营和发展。
近观察身边的新开张餐饮业都在使用电来代替天然气和液化石油气，也给我们有了一些深层次的思考空间，延伸出来了多方面的解读。
< class="pgc-img">为什么选择用电，这个问题抛出来，我们得细说一番，有人说电便宜，有人说电安全，每个人考虑的侧重点不一样。在解说这个问题的前提下，这里有一个前缀条件就是，目前餐饮业态下的不稳定另一个层面就是餐饮业主报装管道燃气的心理层面对价格的抵触，但更多的是对于业态不稳定性的担忧！
< class="pgc-img">液化石油气目前如我前面所讲，随着“瓶改管”政策的推动，各方的推动和从安全管理角度出发在逐渐挤压替代液化石油能源的使用。在这一大趋势的扰动下，原本可以选择的相对能源不能被使用，这也就倒逼了餐饮业选择用电这能源来替代上述两种能源的使用，至少目前用电没有被现有政策被强监管，在理论上和意识上，所有人都认为电这一能源目前相对的安全。
< class="pgc-img">未来，是否有更多的餐饮业或其它业态用电来替代管道燃气、液化石油气，我们还需要时间来验证，这也给管道燃气企业留下了一个值得思考的问题！静待发展！
< class="pgc-img">(图源网络)
