者：小晟

如今很多餐饮连锁企业开展了品牌加盟业务，通过招揽加盟商的形式迅速抢占市场，提升品牌知名度，从而使品牌价值迅速变现。

而能够让加盟的商业模式迅速跑通，离不开企业的管理体系、供应链体系和业务流程体系的加持，加盟总部的商业模式通常是通过总部供应链端销售和加盟费的收取。

今天我们就简单来聊一下，对于总部收取加盟费时应当关注的风险点有哪些？

加盟费资金渠道风险

很多餐饮企业由于处在业务未完全合规状态，对于除餐饮收入外的其他各项收入的资金管理意识较为薄弱，有个别餐饮品牌的负责人认为除了门店餐饮收入要进对公账户之外，其他的收入比如品牌加盟费收入可以不通过对公账户收取。

这个观点是错误的。

餐饮企业的加盟费属于总部向加盟商企业销售经营权、品牌使用权、代理权、会员权等无形资产权益，根据税法相关规定，需要按照6%的税率缴纳增值税，同时需要在企业所得税中确认收入，所以如果该部分收入未通过企业对公账户收取，就会有隐藏收入的嫌疑，从而引发税务稽查的风险。

另外，品牌加盟业务做大后，使用个人私卡收取加盟商的加盟费，也会被银行系统监管，提示预警并推送税务系统，或者被个别别有用心的加盟商举报，进而引发税务风险。

营收规模引发的增值税税负风险

大部分的餐饮连锁企业会将加盟业务与餐饮堂食业务区分开，加盟费收入在餐饮集团公司内部一般是由管理公司收取，管理公司的税务资质普遍是小规模纳税人，增值税税负为1%。

有的餐饮企业虽然在股权结构上分别设立了餐饮管理公司和门店公司，但是管理公司较少，而加盟业务体量较大，财务人员未能重视管理公司的业务规划。

比如，有的公司在对加盟商收取加盟费时仅关注收款的时效性和合同的履行，却没有注意收款规模和时间节点，导致在实际收取加盟费收入时，管理公司连续12个自然月的销售收入突破了500万，让原本是小规模纳税人的管理公司被动升为一般纳税人。

这样一来，让原本增值税税负仅1%的加盟费业务，变成了一般纳税人6%的增值税税负，增加了企业的税负成本。

财务人员需要在加盟费收取前预先规划收款规则和业务规划。

对于不同地区的加盟商，可以根据加盟商数量选择在当地设立餐饮管理公司的子公司，将总部加盟权限下放，由子公司专门负责本地区的加盟业务。

或者将加盟业务进行相应的业务分拆，比如将加盟费收入分拆为提供收银系统、人员培训、场地选址与营销策划等各项业务，分别由不同职能的管理公司进行费用收取，确保管理公司对于加盟费销售收入规模在500万以内，以便让管理公司的税务资质保持小规模纳税人并按1%的征收率缴纳增值税。

收入与费用无法匹配的风险

由于餐饮连锁企业管理公司在集团内部主要承担总部职能，所以总部后勤人员的工资费用由管理公司承担。从目前服务客户的案例中，我们发现很多企业管理公司的收入与费用的匹配性做得不好。

比如有的管理公司加盟费收入很低，管理费用却很大，导致公司利润长期处于亏损状态；有的管理公司加盟费业务体量很大，收入很高，而公司人数寥寥无几，导致利润很大。

利润长期亏损有可能会引发税务预警风险，而年度利润总额超过300万，又无法享受企业所得税小微企业税收优惠政策。

唯有提前做好规划，匹配管理公司的收入与费用，才能让管理公司加盟业务健康发展，这就要求企业在进行加盟业务规划时对于人员费用的安排要有一定的思考。

财务管理成本增加的风险

由于加盟业务的扩大，势必会导致管理公司越来越多，那么财务人员的工作量肯定也会增加，这就要求财务经理在加盟业务的流程梳理和工作流程梳理上下足功夫，并通过财务信息化系统提高工作效率，必要时也可以通过搭建财务共享中心，提升账务处理效率和资金效率，减少人工成本。

除上述之外，餐饮连锁企业开展加盟业务还需要关注合同风险、资金风险、品牌风险、市场风险和法律合规风险等，我们建议企业在进行加盟费收入规划时，应充分考虑这些风险点，并进行相应的规划，及时采取应对措施。

餐饮行业蓬勃发展的当下，传统的餐饮管理方式已无法满足现代餐饮业务的高效运营需求。因此，越来越多的餐饮企业选择采用先进的餐饮管理软件，以提高工作效率、优化成本结构。面对市场上琳琅满目的餐饮管理软件，如何选择一款适合自己企业的产品呢？接下来，将对市场上的餐饮管理软件进行深入剖析，为您提供一份详尽的排行榜。

1.好业顺

好业顺餐饮管理系统以其强大的功能、出色的性能和良好的用户体验，成为了国内领先的餐饮管理软件之一。它涵盖了点餐、结账、库存、采购、预订等多项功能，实现了餐饮业务的全面管理。此外，好业顺餐饮管理系统还具备高效、易用、安全、可靠等优点，备受用户青睐。

2.餐管家

一款专业的餐饮管理软件，为餐饮企业提供了全面的业务解决方案。从营销、预定、排队、点餐、结账到库存管理，餐管家都能轻松应对。它的功能性和易用性都得到了广大餐饮企业的认可，操作便捷、数据分析精准，为企业提供了强大的支持。

3.美一点

一款集订单管理、库存管理、员工管理、预订管理、菜品管理等功能于一体的餐饮管理软件，以其强大的数据管理和运营支持能力，赢得了餐饮行业用户的信赖。通过美一点，企业可以更加高效地管理各项业务，提升运营水平。

4.餐管云

一款专业的餐饮管理软件，具备多样的管理模式、强大的数据分析能力、丰富的营销工具，满足了餐饮行业的多种需求。智能点餐、智能推荐、在线预订、多语言等功能，为用户提供了更为便捷的服务体验。餐管云凭借其丰富的功能和优秀的性能，成为了市场上的热门选择。

5.餐大师

一款专门针对快餐店打造的管理软件，具有完整的快餐店管理功能，如点餐、收银、库存管理、营销等。它的出现，为快餐企业提供了更加便捷、高效的管理工具。同时，餐大师还提供了云端管理、数据分析、多店管理等高级功能，帮助企业实现精细化管理和业务拓展。

在选择餐饮管理软件时，企业应根据自身的特点和需求进行综合考虑。以上推荐的软件均为市场上的优秀产品，它们具备不同的特点和优势，可以满足不同餐饮企业的需求。通过选择适合自己企业的管理软件，餐饮企业可以提高业务效率、降低成本、优化管理，为企业的未来发展打下坚实的基础。

然而，随着科技的不断发展，餐饮管理软件市场也在不断变化。因此，建议企业在选择软件时，不仅要考虑软件的当前功能和性能，还要关注其可持续性和发展潜力。只有这样，才能确保企业在激烈的市场竞争中保持领先地位，实现可持续发展。

总之，餐饮管理软件作为现代餐饮业务不可或缺的一部分，对于提高餐饮企业的运营效率和竞争力具有重要意义。

营者的责权利

餐饮是否盈利，其经营好坏，很大部分依赖经营者的管理水平。

经营者，通常是指在企业中负责经营管理决策并承担经营风险的人员。

经营者在经营过程中扮演着关键角色，他们的责权利主要体现在以下几个方面：

1.责任（Responsibility）：

a. 经营目标责任：

经营者需要根据企业董事会或股东会的要求，制定企业的经营目标，并确保目标得以实现。

b. 法律合规责任：

经营者需要确保企业在经营过程中遵守法律法规，避免因违规行为导致企业遭受法律制裁。

c. 员工管理责任：

经营者需要对企业的员工进行管理，保障员工的合法权益，促进企业和员工共同发展。

d. 社会责任：经营者需要关注企业的社会责任，包括环保、公益等方面，使企业与社区、社会实现和谐发展。

2.权力（Authority）：

a. 经营决策权：

经营者拥有企业的经营决策权，包括制定企业发展战略、市场规划、产品研发等方面的决策权。

b. 人事管理权：

经营者对企业的员工进行管理，包括招聘、培训、绩效考核、薪酬福利等方面的权力。

c. 财务决策权：

经营者负责企业的财务决策，包括资金筹措、预算编制、成本控制等方面的权力。

d. 日常经营管理权：经营者对企业的日常经营管理活动进行决策，包括生产、销售、行政管理等方面的权力。

3.利益（Interest）：

a. 薪酬福利：

经营者通常享有与企业经营业绩挂钩的薪酬福利，包括基本工资、绩效奖金、股票期权等。

b. 事业成就：

经营者通过企业的成功经营，可以实现个人职业发展和事业成就。

c. 社会地位：

优秀的经营者通常在社会上享有较高的地位和声誉，这为他们带来了无形的价值。经营者的责权利是企业经营管理的重要组成部分，明确经营者的责权利可以有效地提高企业的运营效率，促进企业的可持续发展。

经营责任主体，需要向投资人说清楚3点

1，经营者，能力是否胜任。

经营者，不管是不是股东，以岗位责任匹配为第一原则。

经营者，就是高级打工仔，以完成经营任务为首要责任。经营者，不要把自己当老板，老板就是投资躺赚，角色要区分。

门店的经营者，必须全职不可兼职。

如果以公司主体为经营，需要签订委托经营合同。

2，经营者，承担什么责任

指标控制，比如：用工成本超标，谁负责。

亏损了，怎么办？承担经营亏损的20%，自行约定。

盈利了，怎么办？享受盈利水平的20%，自行约定。

3，经营者，享有什么权益？

管理工资或管理费。

工资多少？依据规模和岗位薪资水平，自行商议。

管理费多少？依据规模和行业数据3%-5%不等。