刚刚结束的2023全国和美乡村篮球大赛(村BA)总决赛上，作为冠军队夺魁奖品的“冠军牛”精彩出圈，圈粉无数，住“大别墅”，当“形象大使”，妥妥地达到了“牛生巅峰”，而“冠军牛”来自哪里？凭何又成为“冠军牛”呢？今天就让我们一起来看看“冠军牛”是如何养成的。
初冬时节，笔者来到“冠军牛”的家乡关岭自治县普利乡李家田养殖场，看到“冠军牛”的小伙伴们正在悠然自得地嚼食草料，不时传来“哞哞”的牛叫声。在普利乡，有1万多头关岭牛在这里繁衍生息。
据关岭自治县普利乡副乡长周鹏介绍，普利乡作为“冠军牛”的原产地，普利乡关岭牛养殖区位优势得天独厚，当前他们具备万亩草坡，万亩饲草，能为关岭牛提供天然草场和天然运动场，当前普利乡关岭牛年度累计存栏量19563头，出栏量9291头，饲草种植15000余亩。当前，普利乡关岭牛养殖主要以公司、养殖小区、大户和家庭农场为主，带动全乡区域散户共同发展。以牛投公司推动的六方合作模式为切入点，以产犊补母为抓手，激发养殖户的积极性，扩大养殖群体，切实做到“藏牛于民，藏富于民”。
关岭牛。
除了普利乡以外，在关岭的山山水水间还生活着15万余头“冠军牛”，而如何养出高品质的“冠军牛？”得从种好一株草开始。
走进关岭自治县新铺镇，绿油油的皇竹草随处可见。微风吹过，绵延数万亩的山地上绿草摇曳。做好饲草饲料保障是关岭牛产业发展的先决条件。过去，关岭属于石漠化严重区域，在当地种植饲草的数量有限。为加快饲草料体系建设步伐，关岭坚持“以养定种、种养结合、草畜配套”发展原则，在北盘江沿线石漠化严重区域，通过“坡改地”、路池一体等方式，种植皇竹草、紫花苜蓿、燕麦草等高产优质牧草，改良可利用天然草山草坡，创新推行“划区分片、围栏轮牧”养殖模式。
关岭自治县新铺镇养殖大户高林表示，这种养殖模式可以利用牛粪作为饲草的肥料，既能降低饲养成本，牛儿也能吃上优质牧草，按照100头牛计算，可以降低成本25万元左右，提高了养殖效益，还将青山变成了金山银山。
目前，依托全县33.79万亩草地资源，关岭按照公司规模化种草、“农户种草+适度养牛”、牧草公司保底收购等方式，确保农户种草收益最大化。同时，还成立了饲草生产加工企业3家、饲草专业合作社7个，建成年产2万吨饲草加工中心，年产饲草及可利用秸秆100余万吨，可养殖肉牛20余万头。
关岭牛。
关岭地处云贵高原，气候温和、降雨充沛，这里的土壤、水质、空气，都保持最原生的状态，空气质量更是常年保持在99%以上的优良率，空气中负氧离子数每立方厘米含量高达 2.8 万个以上。关岭牛每天在这样的环境下养出了“冠军牛”健硕的身体，山间的泉水和夹杂着中草药的食物，使其拥有了“五高一低”的显著特征：高出肉率、高氨基酸、高蛋白质、高繁殖率、高屠宰率和低脂肪量的优质品质，广受市场青睐。
走进贵州省苗阿爹食品有限公司生产车间内，工人们正在各自的岗位上加紧生产，经过一道道工序，一袋袋带皮牛肉、牛肉干等精深加工的牛肉制品“新鲜出炉”，它们将被销往全国各地，成为众多食客的“心头好”。
据贵州省苗阿爹食品有限公司总经理王全兴介绍，关岭小黄牛是关岭的地标产品，它的特色就是低脂肪、高蛋白，所以做成的一些休闲食品，口感也非常好，产品销往全国各地，特别在北京、广州、江浙这几大省市的销量比较大，深得青年人的喜欢。
为提升关岭牛产业附加值，近年来，关岭坚持延链、补链、强链拉长产业链，推动牛产业“接二连三”，不断从“链”上发力，逐步构建起“牧场+屠宰+加工+销售”关岭牛产业供应链，并积极推进标准化和品牌建设，产业品牌营销体系也逐步完善。
皇竹草。
关岭自治县牛办副主任、关岭牛投集团董事长平渊表示，他们将继续深挖关岭牛的潜力，拓展一二三产业融合发展全产业链，推进畜牧产品转化为商品，把品牌做强，让关岭牛叫得响、卖得好，实现优质优价。
从“养得好”到“卖得好”，近年来，关岭自治县立足关岭牛优质品种优势，围绕品种、养殖、饲料、标准、屠宰、利用六个重点，科学规划产业布局，充分结合关岭实际，延伸产业链条，完善服务体系，提升产业附加值和农民养殖收益，让优质的关岭牛走出大山，走进千家万户。目前，关岭已构建牧草种植、养殖基地、屠宰加工、餐饮服务等融合发展的产业体系，种、养、加、销综合产值达23.2亿元。(文/图 潘晶、孙豪杰)
喜《牛小丑现炒黄牛肉》荣获2024年兴化市首届《舌尖上的美食》人气必吃榜口碑商家评选大赛冠军
牛小丑是一家综合型的餐饮连锁经营管理企业。第一家“牛小丑现炒黄牛肉”门店于2023年12月在江苏兴化吾悦广场开业。创始人朱小敏是一枚资深“吃货”，她的最大爱好就是研究烹饪与美食。在2023年初出差湖南过程中，偶遇一碗淳朴的湖南乡土美食“现炒黄牛肉”；其牛肉鲜香嫩滑、加上螺丝椒的香辣过瘾，让人唇齿生香，这让朱小敏在返程中一路回味，并且萌生了想要开一家以现炒黄牛肉为主打菜品的食尚餐厅，把美味分享给身边的好朋友。
朱小敏走遍了云贵秦川以及三湘大地寻觅原生态食材；她拜访了湘菜泰斗许菊云等元老级中国烹饪大师，并吸引了历次中华金厨奖获得者杜志强、陈渊方、谢佳丽、苏华典等名师加盟菜品研发团队，怀着“做满意的菜，分享给您”的品质初心；拜名师、解决烹饪技艺问题，溯源头、精选草饲三年黄牛肉；以中国地标食材兴化菜籽油、兴化大米为辅料，确保食材的原生态和高标准要求。同时自建现代化中央厨房、智能化仓储物流中心，确保全程冷鲜食材的食品安全。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">目前，牛小丑拥有一批食品、营养、工程、央厨、餐饮管理等方面的专家和专业技术人员，自建生产面积超2000平方米央厨、1000平方冷链物流配送中心；公司还拥有专业工程装饰、装修公司，为牛小丑门店提供全案装饰和装修工程。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛小丑在不断夯实着技术研发及生产配送基础建设的同时，也加紧自营门店的拓展，在华东地区首先布局杨泰生活圈，除泰州兴化吾悦广场店外，还有泰州兴化万达、靖江吾悦、泰兴万达、泰州海陵万达店、盐城建湖大有境等门店均在装修扩店中。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">
企业愿景：打造三线城市餐饮连锁服务第一品牌；
企业使命：从事卓越的餐饮连锁商务服务；
企业价值观：基因连锁、永续经营；
企业行为规范：优选食材、鲜切现炒；金厨匠烹、意优味境；现时优享、美食无界。
< class="pgc-img">牛小丑 ―――来自江苏兴化，坚持现炒，做满意的菜，分享给您！
牛小丑认为“吃饭”是一个享受营养、健康、美味、快乐的过程。
我们的员工为分享中国好菜而努力；温馨、真诚是我们的服务态度，亲情、关怀是我们永远的主题。
真牛！沙溪“冠军牛”到家了
沙溪“冠军牛”到家了！
10月30日下午，一辆载着沙溪“冠军牛”的贵州牌照车辆，在万众瞩目下，从中山市沙溪镇政府缓缓开出，现场顿时响起沸腾般的欢呼声。
载着“冠军牛”的车辆。 南方+ 卢子衡 拍摄
这是一份象征着全国“村BA”至高荣誉的礼物。28日晚，2023年全国和美乡村篮球大赛（村BA）总决赛中，广东沙溪队击败广东大朗队，斩获全国总冠军。颁奖典礼上，沙溪队收获的这头关岭黄牛冠军奖励，吸引了不少网友关注：“这头牛怎么运回中山？后续如何安置？”
沙溪“冠军牛”。 南方+ 卢子衡 拍摄
南方+记者了解到，29日下午，沙溪队乘坐高铁凯旋，而这头“冠军牛”也由贵州省台江县安排专车运回广东，并于30日上午抵达中山，下午运往沙溪镇的凤凰山公园进行交接。
绿草如茵的凤凰山公园草坪上，一行横幅写着“热烈欢迎沙溪‘冠军牛’回家！”
交接仪式上，这头来自贵州的“冠军牛”穿上了中山沙溪定制的“新衣”。现场响起呼声“沙溪队的球员们，这就是你们打下的冠军！”“冠军牛，沙溪牛！”
“冠军牛”穿上了沙溪定制的“新衣”。
沙溪镇党委书记徐成彬透露，已经有很多当地企业提出要认养这头牛。“这头牛是贵州送给我们的一份特殊奖品，是一头冠军牛、福牛，我们准备把它作为沙溪的形象大使。”
目前，沙溪镇已为“冠军牛”在凤凰山公园搭建了牛棚，供市民和游客前来打卡。据悉，凤凰山公园坐落在沙溪镇西南部，与沙溪镇狮滘河及其沿岸滨河公园、田园风光带构成南北呼应的“南山北水”，生态环境十分优美。
凤凰山公园。 南方+ 卢子衡 拍摄
【采写】南方+记者 苏芷妍
【拍摄】卢子衡
【剪辑】李姗恒
【作者】 苏芷妍；卢子衡；李姗恒
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
