餐饮行业坚守三十年，需要的毅力是深厚且多方面的。这种毅力不仅是对工作的热爱，更是对品质、创新和服务的不断追求。
对工作的热爱是餐饮人坚守岗位的原动力。日复一日地面对食材的挑选、烹饪的过程和顾客的需求，只有热爱才能让人保持持久的动力和耐心。无论是厨房的高温，还是服务的琐碎，都需要有坚定的信念和毅力去克服。
对品质的坚持是餐饮行业长盛不衰的关键。三十年如一日地坚持使用新鲜、优质的食材，保持菜品的口感和品质，这需要极大的毅力和自律。在追求利润和效率的同时，不忘初心，坚守品质，是餐饮人应有的责任和担当。
创新精神也是餐饮业发展的重要推动力。在竞争激烈的餐饮市场中，只有不断创新，才能吸引顾客的眼球，满足他们的需求。这种创新不仅体现在菜品的研发上，还包括服务、环境等方面的创新。餐饮人需要不断学习和探索，保持敏锐的洞察力和创造力。
对服务的热情也是餐饮业不可或缺的一部分。顾客是餐饮业的生命线，只有提供优质的服务，才能赢得顾客的信任和口碑。这需要餐饮人具备高度的责任心和敬业精神，时刻关注顾客的需求和反馈，不断提升服务水平。
做餐饮三十年需要的毅力是全方位的，包括对工作的热爱、对品质的坚持、对创新的追求和对服务的热情。这种毅力让餐饮人在漫长的职业生涯中保持初心和热情，不断前行。
饮业是服务业，客户群即人。在改革开放之初，消费群体初步呈现流动性。相对客群中外来人口的比例，仍然是偏小的。这就造成人群相对固化，这直接决定了消费群体的口味固化。
第一次战略转移：消费群固化——口味固化——口味多元化
口味固化，带来的直接影响，就是要求餐企的竞争力是比拼口味上。拼正宗，拼秘方，拼大厨。这个阶段，餐饮江湖，是地头蛇的天下。
打破这个局面的，是人口流动，大量农村人口进城。以及中国大规模的城市化进程。这直接带来两个流动：人口跨地域流动，造成口味多元。食材跨地域流动，造成菜系门户分崩离析。以河南郑州和四川成都为例。
郑州地处交通十字路口，人流的交汇直接带来了餐饮业的融合。在郑州，各种菜系都可以吃到。本地的豫菜被淹没在众多菜系中，日渐式微。而成都，地处西南，相对封闭。人员多流出，川菜一家独大。
举这个案例，就是明辨“匠心”的是非：很多“匠心”扎根在小农意识里，自娱自乐，而不是在工业化的道路上精益求精。这种“匠心”所追忆的味道，是历史的味道，而不是当下的味道。这种味道可以有，但是绝不应该“人人向往之”。
现实也证明，随着中国社会的城市化进程，餐饮业的菜系、口味在弱化，而品类在丰富。这一次转移，就是从口味固化转向口味多元化，消费者由吃菜系转为吃美食。
第二次战略转移：由挑战麦肯，转向学习标准化、连锁化
口味多元化，相当于打开了消费者“味蕾”。同时，伴随商业文明的进程，餐饮业走向了标准化时代。这还得从麦当劳和肯德基这两个洋师傅说起。
餐饮业近三十年，第一次革新的爆发点，就是中餐企业挑战肯德基麦当劳。最终，中餐惨败。这让中餐企业认清了肯德基麦当劳的竞争力不是产品，而是强大的管理体系。此后，中餐放下狂妄，潜心学习，并用标准化实现了连锁化。
但是，直到现在，很多餐饮人仍然迷信“中餐不可标准化”，就像中医不能量化一样。其实，这是自欺欺人。当前中医已经开始走向“量化时代”，因为没有一定的量，就没有一定的质，也就没有一定的效。
餐饮也是如此。率先尝试标准化的57度湘，在8年前大胆引入铁板这个现代化的工具，量化火候。铁板有高温区、中温区、低温区，大火、小火，他们用这样一个载体去实现标准化。解决了火候量化，他们把所有的味道全部进行酱料配套化。
57度湘在完成标准化之后，就开始进入上海，做全国市场。目前，已经成为全国性品牌，旗下又相继推出了小猪猪、水货等品牌。
放眼餐饮江湖，能有发言权的企业，都走完了由标准化到规模化的进程。
因此，这一次餐饮业的战略转移的结果，就是标准化、规模化。比如乡村基、呷哺呷哺和真功夫等。甚至，一些企业在2008年之后，相继成功登陆资本市场。
第三次战略转移：用系统力量回归到产品本身
实话说，这个阶段已经跟很多餐企没有多大关系了，而是餐饮大咖的“道路”竞争。餐饮业的需求的多元化、高频次，决定了餐饮业态的丰富性和多样性。餐饮企业在产品、环境、服务等方面，玩出多种花式。
不过，在第二次战略转移中，跟上脚步的企业，已经成为未来的“引领者”，基本上也就是那么几个大企业。比如海底捞、味千拉面、57度湘、外婆家......
1、这些企业有强大的品牌号召力；
2、这些企业还在搞多元化，针对不同客群做副牌。构建自己的品牌矩阵，打造自己企业内部的生态系统。
3、这些企业吸纳了优秀的人才、雄厚的资本，以及先进的管理体系。
这些优势，在商业体招商中最突出。比如57度湘，除了主品牌，水货、小猪猪也都以品牌矩阵进入一些商业体。所以，餐饮业的第二次革新是资本、技术、人才三要素形成的“混合动力”。
2008年的经济危机，转变了资本关注方向，移动互联网技术创造了新市场空间。人才餐饮业的第二次革新，是非常复制的，是资本+技术+人才+消费者+......N。这次革新的落点就是大数据。在一些中小餐企中，这些要素是不全的。因此，这场战略转移，就是餐饮大咖们为餐饮业未来寻找道路。
这一次的较量将决定未来餐饮业的竞争从服务、环境的较量，回归到产品这个核心。这个回归到产品，是用系统力量回归到产品本身(初级阶段的匠心，没有系统支持)。因为，大餐企讲口味拼的是品质，小餐企讲口味拼的是传统。
多人都会好奇的一个问题就是：普通人现在创业，做什么最赚钱！
< class="pgc-img">高赞答案都是在说自媒体，短视频。
大家好，我是一名在职五年的剪辑师，也是一名企业运营顾问，前某K网络文学作者。
我不知道该不该说实话，我看过一个头条的顶流大V博主，每条视频数百万的播放量，有条视频人家自己也曝光了做自媒体到底能挣多少钱。
< class="pgc-img">事实上，现在各大平台流量基本上已经封顶，视频收益和文章收益更是一直在直线下滑。
所有告诉你自媒体、短视频是个创业风口的
都是在告诉你他很棒，他能教你成网红
咱们现实一点
反正不管你是为了创业做自媒体还是兼职这个事，本质上大家就是为了挣钱。
想去碰自媒体和创业，首先要看你自己到底是个啥。其次才能考虑你的技能点能不能和社会趋势、政策导向有集合点。
如果你一没钱、二没技能、三也没坚持，四没资本，五没背景，六没人脉，七没有专业度，那我真心劝你还是找个电子厂打螺丝上班的好。
< class="pgc-img">如今大环境下，还别说发财，你就算找一份最最普通的工作，也异常艰难。哪怕是守厕所，当保安，没有人际关系，不四处赔笑脸求人，还要看你学历能力，看你工作态度，对你上上下下各方面考量，还不见得进得去。
对，这就是在中国社会现状，现在这种大环境，想挣钱，哪怕就是最低端的工种，都是这么辛苦和艰难。
如果你是一个普通人，一要技术没技术，要人没人脉，那你创业能干和唯一想得到的就是传统餐饮，零售，可能还有就是摆地摊。
< class="pgc-img">中国社会现在的情况是，很多干了十多二十年，甚至三十年餐饮，零售，地摊的老手，后来都做垮了。
我在贵阳工作，二线城市,市中心的铺面都三个月换一次，有些甚至换不动了，直接空着。
老字号都垮了，别人几十年.经验了都坚持不下去，还别说你!
如果你异想天开想网络创业，靠广告费，直播带货赚钱。
我只能告诉你水更深。
< class="pgc-img">当然，结论不能太武断，创业这东西不是一个非黑即白的问题。并不是每个，人都适合创业，也不是每个人都适合做老板。赚钱这件事，最重要的还是要找到适合自己的方式，不适合自己的也驾驭不了。
如果说你适合追随一家好公司，一个好领导，其实也是不错的。当你选好了一个好的行业、好的公司和领导，再加上自己的努力，未来也会很吃香。
如果是说赚钱和逆袭，那肯定创业比打工强。毕竟，创业是打破阶层固化为数不多的路径之一。但是，现在中国的大环境，我坚持觉得，普通人最好在这个特殊的时期先去沉淀沉淀自己，多学一点有用的东西和技能，才是你现在最好的出路，哪怕是打螺丝！
人嘛，可以有理想，但千万要理智！
