想把一家火锅店经营得风生水起，前提是必须掌握科学的管理方法，和与属下沟通的技巧，其次再考虑如何做好营销活动。如果您火锅店生意不好，对照一下是否有以下5个问题存在呢？
说到可以按照自己喜好挑选食材的美食，一定会与自助餐相关联，那么火锅中有没有相似的形式呢？自助小火锅就是融合两者特点的好选择，那经营一家自助小火锅的话前景会怎么样呢？
< class="pgc-img">对于自助小火锅来说它拥有专属的消费群体，对于大多数的受众来说它都是性价比较高的选择。一般来说，自助小火锅走的都是平价路线，除了那些海鲜自助火锅外，其余的自助小火锅人均消费往往比普通的火锅低一些。因此对于那些追求实惠，消费水平不高的朋友来说，吃自助小火锅就是一个性价比很高的选择。
另外，吃自助小火锅还有一个十分好的地方就在于食材多样，可任意选择。对于那些有选择困难症的，或者想吃到更丰富的菜品种类的朋友来说，也是挺不错的。如果是在一般的火锅店里吃饭的话，能吃多少菜是要根据人数来定的，也就是说如果聚餐的人多，那么所点的菜品种类就可以丰富一些。而如果只是两个人去吃一顿火锅的话，那么可能就只需要点5、6个菜就足够了。所以对于追求食材丰富度的朋友来说，自助小火锅是一个不错的消费选择。
那么经营一家自助小火锅店就只有利处吗？答案并不是这样，由于自助小火锅利润不算太高，因此一般不会花大价钱装修店面，对食材也不会有过多的讲究。这样的话那些追求上档次的消费环境，以及对食材有着较高要求的顾客在就餐时往往都不会选择在自助小火锅店消费。所以从这一点来看的话，自助小火锅除了能带来一定的消费群体外，也阻隔了部分消费者。
所以说自助小火锅有利也有弊，如果是在消费不高的地区开店的话，前景还是比较不错的，这是要与周围所处环境及受众群体来进行结合的。大家如果还有其他问题的话也可以留言咨询，小鹿会一一解答的。
天要给大家带来的案例是：重庆有一家火锅店，老板利用“一份蔬菜”，在短短一年的时间里，疯狂盈利230万。
【1】案例背景
这家火锅店的老板姓杨，今年33岁，杨老板呢，就是今天要给大家介绍的案例主人公。说起这位杨老板，他当年也是有过辉煌的人，算是个人物，只不过后来因为识人不清，导致自己破产不说，还负债累累。可你猜怎么着？人家后来又东山再起，短短一年就狂赚了230万！
< class="pgc-img">杨老板家里是开火锅店的，从他父亲开始，家里就一直经营着火锅店。后来由于父亲得了肺癌，没了办法，杨老板才从家里接手火锅店。其实这家火锅店的生意呢，是非常不错的。要知道，重庆有那么多家火锅店，你想要把生意做好的话，是很难的。
杨老板当时接手火锅店的时候，年纪还很轻，不过26岁的年纪。这个年纪的男人，血气方刚、年轻气盛、还喜欢结交朋友。当时杨老板就在社会上认识了一个朋友，两个人非常谈得来，而且杨老板觉得这个人非常有想法，还把他招来了自己火锅店做事，后来信任上来了，有时候还直接让这个朋友管理火锅店，而杨老板呢，就去做别的事情了。
结果你猜怎么着？朋友管理火锅店不过才四个月的时间，不仅把钱卷跑了，还把火锅店的招牌搞得一塌糊涂，杨老板算是彻底栽了。为着这事，家里闹的是不可开交，甚至让那身体本就濒危的老父亲，都差点被气死了。
杨老板万分自责，但是后悔又有什么用呢？杨老板只能努力赚钱还债，好几年后，才还清债务，并且又开了一家火锅店。你还真别说，这杨老板经历了这么多，也算是长了本事，这不，火锅店被他经营得有声有色，短短一年时间就赚了230万！
< class="pgc-img">【2】方案介绍
一、蔬菜免费吃；
二、啤酒免费喝。
以上两招呢，都是杨老板在新火锅店开业的时候，推出的活动。很多人都觉得，有了这么一个活动，自己就可以去占便宜了，到时候就吃他的免费蔬菜，喝他的免费啤酒不就完事了吗？然而事实真的如此吗？
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":127.36,"sold":545,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
【3】盈利分析
大家是不是以为不管是什么顾客进店，都可以免费吃蔬菜、免费喝啤酒呢？并非如此，其实两个活动啊，和杨老板推出的一个年卡活动有关。
杨老板推行出一种年卡，只要顾客花费550块钱办理一张年卡，那么在一年的时间里，都可以免费来火锅店吃蔬菜，喝啤酒。当然，啤酒是限量的，一共是100瓶，并且不能带走，只能在店里喝。至于这个蔬菜呢，也是自助的，你可以在店里随便吃，但是不能浪费，也不能带走。
当时活动推出的时候，附近很多居民都去办了卡，觉得自己花这550块钱，不就可以全年都去火锅店吃饭了吗？到时候自己就吃火锅烫蔬菜，然后每天来那么两三瓶小酒，日子过得美滋滋，这岂不是血赚吗？
< class="pgc-img">但最后却什么样呢？每位年卡顾客来店里吃火锅的时候，都不可能只点蔬菜。首先，你吃火锅总要点个锅底吧？一个锅底的售价是35块钱，而成本呢？相信诸位比我更加了解。至于荤菜的话，重庆火锅是非常重油的，里面都是牛油，这种火锅你用来烫蔬菜，简直是给自己找麻烦，一片蔬菜捞起来，全部都是油，根本没法下嘴。所以啊，即使顾客可以免费吃蔬菜，他们也会适可而止，还是肉类吃得多。
至于免费的啤酒，那就更不用说了。这个啤酒一共是100瓶，没有谁可以一次性喝完100瓶吧？喝不完只能下次来喝。难道你去火锅店喝啤酒的时候，不要来点下酒菜吗？不用点个火锅吗？那100瓶啤酒是不是就可以多吸引顾客进店消费几次呢？
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":198,"share_price":126.72,"sold":4459,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后，杨老板就是这样，利用“一份蔬菜”，在短短一年的时间里，狂赚230万。
