知识产权越来越受重视的时代，商标注册宜早不宜迟。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：梁盼。
因在餐馆装饰及微信公众号中使用“炒菜界的海底捞”字样，日前连锁餐企小放牛被海底捞告上法庭。最新结果显示，小放牛持续、大量地使用了“炒菜界的海底捞”这一标志，并突出“海底捞”字样，构成了商标侵权。
这并不是近年来唯一一场闹得沸沸扬扬的商标诉讼。
一边，“今日油条”“炒菜界的海底捞”等傍名牌的不正当竞争行为相继被制裁；另一边，最高法点名“青花椒”案，明确“碰瓷式维权”不受保护。
伴随我国餐饮行业的不断壮大，市场主体数量不断增多，商标注册和使用的需求变得越来越旺盛。
与此同时，餐饮企业的商标注册、使用和维权方面的问题也开始频频发生，由此而产生的损失让很多企业痛定思痛。
不可否认的是，商标注册已经成为餐饮行业经营者的一门必修课。
< class="pgc-img">傍名牌，小心惹上侵权的祸
在注意力经济时代，企业傍名牌蹭热度的事情屡见不鲜，餐饮行业更是一个重灾区。“今日油条”和“”；“永私豆浆”和“永和豆浆”；“百度烤肉”和“百度”；“茶颜观色”和“茶颜悦色”……
为了吸引消费者注意力，一些品牌试图通过傍名牌的方式借势营销，殊不知这种不正当竞争行为已经让自身陷入商标侵权的法律风险。蹭热度一旦过了头，收获的不是热度和客流，而是官司。
日前，多次以“炒菜界的海底捞”作为宣传语的小放牛，就尝到了“傍名牌”的苦头。
北京市高级人民法院微信公众号“京法网事”发布的推文显示，小放牛被法院判定商标侵权并构成不正当竞争，需要停止涉案使用行为，公开消除影响，并赔偿海底捞95万元。
< class="pgc-img">△图片来源：茶颜悦色微信公众号
而此前茶颜悦色控诉茶颜观色使用与其相同或近似装潢标识构成不正当竞争的案件中，也是茶颜观色被判败诉，并向茶颜悦色赔偿累计170万元。
事实上，品牌的知名度越高，蹭热度者就越多。通过傍名牌的方式，门店短期内可能会获得一定的讨论热度，甚至会成功吸引到一些消费者入店消费，但从长期来看，骗得了顾客一时，骗不了一世，这样的行为最后只会让自己身陷囹圄，此类案例已不胜枚举。
中国司法大数据研究院社会治理研究中心主任、中国政法大学知识产权研究中心特约研究员李俊慧就曾讲到：“蹭名牌也就是‘搭便车’，本质上属于侵权或不正当竞争。在新发展阶段，我国对于知识产权保护力度持续加强，简单模仿、低级抄袭等方式是没有发展前景，既不会受到用户的青睐，也不会得到政策的支持，一旦诉诸法院，基本会判败诉。”
< class="pgc-img">商标构筑护城河
但“碰瓷打压式维权”也不可取
山寨品牌带来的巨大危害让诸多餐饮品牌开始警醒，很多品牌开始重视起商标保护。同时，我国餐饮行业不断壮大，市场主体数量不断增多，商标注册的需求也变得越来越旺盛。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
2020年，一则关于“海底捞申请池底捞海底捡等商标”的新闻登上微博热搜。
根据企查查数据，四川海底捞餐饮股份有限公司在2020年10月27日，一口气申请了近90个商标，包括“小嗨妹妹”“乖小嗨”“小嗨家”等。而仅仅过去一天后，10月28日，海底捞再次申请新增177条商标信息。
再比如老干妈，该公司围绕核心品牌“老干妈”修筑了一条商标护城河。许多衍生词如“老幹妈”“老干爹”“老姨妈”等，都相继被“老干妈”公司申请为商标。
商标成为餐饮企业维护利益的利器，更多企业开始维护自己的切身利益。于是有了“太二酸菜鱼”诉“太七酸菜鱼”抄袭案胜诉；“广州酒家”状告“广洲人家”，广洲人家最终被判停止侵权、销毁库存包装，并赔偿广州酒家180万元损失......
但不容忽视的是，伴随侵权诉讼案件的增多，且最终大部分以持有商标者一方获胜，就一些商标所有者开始渐渐偏离商标合理使用的初衷，“碰瓷打压式维权”的风气逐渐滋生。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
2021年，因为招牌和菜名里使用了“青花椒”字样，四川多家火锅店被上海某餐饮公司告上了法庭，该公司要求这些餐馆撤换店招，并进行相应赔偿，在社会上引发了广泛的讨论和关注。法院经过审理后认为店铺使用“青花椒”字样，属于正当使用，并不能代表其具有攀附涉案注册商标的意图。
此外，带有“潼关肉夹馍”“逍遥镇胡辣汤”“大排档”等相关名称的商家被控诉侵权的现象也在不断上演。
“‘青花椒’‘潼关肉夹馍’‘逍遥镇胡辣汤’‘大排档’这类维权事件，从法律法规来说，商标所有者确实有权利维权，但从实际角度来看，对于餐饮行业来说，打击面太大，有失公平秩序。”有行业人士这么讲到。
3月，最高法工作报告将备受关注的“青花椒案”写入，报告明确，碰瓷式维权不受保护，对相关诉讼请求予以驳回。
总的来看，商标权益是企业保护自己的一种手段，但倘若以维护商标权的名义，过度追求经济利益，就损害了市场公平竞争的秩序，也与我国保护集体商标的目的发生冲突,更是对加强知识产权保护的误读。
< class="pgc-img">新规出台
餐饮行业商标注册、使用规范化时代到来
商标注册已经成为餐饮行业经营者的一门必修课。而相关法律规则的出台，也将推动餐饮行业商标的注册和使用进入愈加规范化时代。
日前，国家知识产权局发布《餐饮行业商标注册申请与使用指引（试行）》，针对餐饮行业商标注册申请和使用环节出现的问题、常见的误认等作出了细化解释和说明。
在商标注册方面，商标新法规指出申请企业需要查册分析避免与在先相似注册商标产生冲突外，还需要留意一些命名原则，比如规则明确表示严禁在商标上写有品质、等级、功能、用途、原料、工艺、性质等特点性词汇。
星贝集团创始人老李船长向红餐网记者解释说，这其实也就是在提醒餐饮企业，以后包含有地名、通用名词的商标都将不被允许注册。
打个比方，像星贝此前服务过多家饮品品牌，早期这类企业的注册商标“××茶”之类的都很简单。但现在如果商标中带有“茶”这类通用名词字眼，在商标申请过程中就会被商标局驳回。
另外见到的一些品牌，如“遇见小面”、“张亮麻辣烫”等，这些也都是带有通用名词的商标，未来也不能够再注册了。
总的来看，以前的商家起名都比较简单，但是在新商标注册法规之后，餐饮老板们想要随意注册商标，就不再是件简单事了。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
在商标使用方面，新法规还强调，商标注册成功后，权利人也应遵守诚实信用和权利不得滥用的原则。即，商标专用权人不得禁止他人正当使用商标中包含的餐饮行业通用名称、地名等公共资源。
老李船长解释称，像通用名称、图形、型号及直接表示商品的质量、主要原料、功能、用途、重量、数量及其他特点的词汇或者地名，都属于公共资源，已注册的商标中含有上述要素的，该商标专用权人也应当合理审慎行使权利。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
举个简单的例子，如果一家企业把“家乡记忆湘菜”注册为商标，拥有了商标专用权，也不可以禁止其他湘菜馆在店铺招牌、菜单、橱窗、配料表、包装袋等地方以合理方式标注“湘菜”等字眼。
结语
不管做什么生意，法律风险防范意识都非常重要，在当下国家对知识产权提倡大力保护的环境下，餐饮企业们更需要提高这方面的意识。
红餐网鼓励餐饮从业者面对商标侵权时，通过法律途径捍卫自己的合法权益；同时也倡导餐饮商标权利人要在合法的范围内维权，注意商标权利的行使和维护有一定的边界，不要扰乱公平的市场竞争秩序。
切记一句话：“注册有德、行权有界”！
多有用信息，可以上同名公众号搜寻
实践之中一些招商、拓展以及法务、律师在合同谈判中对于双方交流的常见商业术语并不是很了解，尤其是在合同谈判过程中极易产生误解和偏失，所以为了各位能够在交流之中有着更准确的定义和沟通，我对于一些商业地产中常用的术语进行了简单罗列细化，以帮助各位有着明确的语境语义减少交流中的困扰。但由于这是我个人一家之言，且这些术语中有着一些正在逐渐消亡，有一些应用程度不高，所以仅供大家参考使用。
需要说明的是：本文内容偏购物中心型，与百货类中的商业概念有一定差异。
一、建筑篇
1、占地面积
占地面积是指建筑物所占有或使用的土地水平投影面积，计算一般按底层建筑面积。
2、地上面积
指自然地面以上各楼层的建筑面积总和。
3、地下面积
指自然地面以下的（如地下室的）建筑面积总和。
4、建筑红线
也称“建筑控制线”，指城市规划管理中，任何临街建筑物或构筑物不得超过建筑红线。
5、道路红线
城市道路（含居住区级道路）用地的规划控制线，在红线内不允许建任何永久性建筑。
6、建筑密度
等于占地面积除以土地面积，密度越低舒适度越高。
7、绿地率
各类绿地总面积除以总占地面积乘以100%。
8、公摊率
公用建筑面积（即分摊面积）除以建筑面积乘以100%。
9、框架结构
框架结构是指由梁和柱以刚接或者铰接相连接而成构成承重体系的结构，空间分隔灵活，自重轻、较大空间的建筑结构，如购物中心等。
10、砖混结构
指建筑物用砖或者砌块砌筑，梁、楼板、屋面板等采用钢筋混凝土结构。以小部分钢筋混凝土及大部分砖墙承重的结构。适合开间进深较小，房间面积小，多层或低层的建筑，对于承重墙体不能改动，如商业街等。
11、钢结构
以钢材制作为主的结构，是主要的建筑结构类型之一。钢材的特点是强度高、自重轻、刚度大，故用于建造大跨度和超高、超重型的建筑物特别适宜，如建材城等。
12、大堂
建筑内部宽敞开阔的空间，不一定设立在地面一层。
13、回廊
在建筑物内设置在二层或二层以上曲折环绕的回形走廊。（与35条重复）
14、中庭
楼与楼之间之空间用地，即天井。中庭通常通常指建筑内部的庭院空间，其特点是形成具有位于建筑内部的“室外空间”，是建筑设计中营造一种与外部空间既隔离又融合的特有形式，或者说是建筑内部环境分享外部自然环境的一种方法。
15、动线
动线是指引导客流、车流、货物行进的路线。通常主要划分为内部动线和外部动线，内部动线指引导顾客在场地内行动的路线，外部动线指导顾客项目整体外部行进的路线。按照使用者来划分，还可以分为客流动线、车流动线、货物后勤动线等。按照建筑功能来分可以分为水平动线、垂直动线。按照使用要求可以分为物理动线、强制动线、柔性动线等。通常来说商业的动线设计是根据商场配置的位置跟陈列来设计的，目的是引导顾客按照设计自然走向商场的每一个角落，接触到所有商品，使得商户能够获得最多的展示以达成更多的交易机会。
16、水平动线
又称平面动线，是指同一水平面或楼层内的通道引导，解决的是客流在同一个楼层的走向，即客流如何流动的问题。
17、垂直动线
是指不同标高空间或楼层的垂直联系，如楼梯、电梯、自动扶梯等。客流、物流、如何从低楼层到高楼层或相反方向有效流动的问题。
18、物理动线
物理动线是根据人的行走、驾驶等习惯，在不受任何干扰情况下自然形成的客流、物流、车流动线。有时也指如何将商场与外部连接的通道进行关联，如出入口、汽车入口、地铁接驳站、公交站进行接驳等。
19、强制动线
强制动线是在物理动线的基础上，由于业态规划与动线设计的需要，强行将动线阻隔和引导，以达到既定目的。
20、柔性动线
柔性动线是为达到既定目的，通过一定的引导方式，如人为引导、构筑景观、构筑特色小品吸引客流、车流等。
21、动线设计
对商业企业的客流动线、物流动线、车流交通进行平面和立体的设计。
22、开间
两横墙间的距离。
23、进深
两纵墙间的距离。
24、面宽
商铺的面宽多是指商铺的门面宽度，与开间定义容易形成混淆，商铺面宽包括两面边墙体各一半的宽度，端头位置含端头的整个墙体宽度在内。
25、外立面
指物体和物体的外部空间直接接触的界面，建筑外立面即是除屋顶外建筑所有外围防护部分。
26、容积率
又称建面毛密度，通常指一个小区的地上总建面与用地面积的比率。对于开发商来说，容积率决定地价成本在房屋中占的比例。
27、荷载
是建筑物承载的重量。一般分为楼板荷载、电梯荷载等。建筑物本身所承受的重量，还可以分为活荷载和死荷载：活荷载指人，家具，陈设品等。死荷载指楼板，隔墙，门窗等建筑实际构成部分。每平方米的单位面积/每平方米的单位重量=每单位平方米的荷载。
28、下沉式广场
是城市休闲广场的一种设计手法，应当与邻近地下空间串连融合，成为整个空间序列中的重要组成部分。他是一个围合式的开敞公共空间，将客流往下吸引，极大提高地下商场的租用价值。
29、吹拔
通高空间，可以利用热压或者文丘里管效应形成良好的通风空间，是特指两层或两层以上通风的高层空间。
30、临街面
与街道相临的一面。
31、裙楼
一般指在一个多层建筑的主体下半部分，修建在横切面积大于建筑主体本身横切面积的低层附属建筑体。
32、层高
下层地面到上一层地面的距离。
33、净高
层高减去楼板厚度，商业上通常指吊顶后天花板到地面的距离，也有部分区域、项目的定义是将设备层管道刨除后的距离。
34、柱距
两根柱子中心线到中心线的距离，由于建筑载体、工艺、材质、形态的不同，导致柱距并没有统一的标准。
35、挑檐
楼顶或门楣平面凸出墙体的部分，主要是为方便做屋面排水。
36、上下水
上下水就是“给排水”的俗称，“给水”就是接自来水的管道，“排水”也就是“下水道，接下水道的管道。
37、排污
排污并不是指排水，是有排除污染的管道。通常有餐饮功能或有卫生间设置的商铺设置有排污管道，有排污的一般也可以排水，但有排水却不一定有排污。
38、烟道
烟道是废气和烟雾排放的管状装置，也称排风道、通风道、排烟管道，烟道一般是餐饮功能商铺的标准配置，也是很多餐饮行业所需的必备条件。
39、增容
增容指原有电力用户增加用电量的相关业务。有的需要新安装配电设备及线路，有的只需在变电站调整配电容量。增容还通常指供电公司根据用户分布情况，自已更新扩大配电设施的工作。实务操作中，一些用电量大的商户如部分餐饮、烘焙、美发等需要用电量大的行业调整功率。
40、建筑面积
建筑面积是指建筑物各屋外墙(或外柱)外围以内水平投影面积之和。
41、地毯面积（使用面积）
也称使用面积、实用面积，地毯面积是室内的净使用面积（不含柱网），也就是墙体以内的所有可使用的面积。
42、套内建筑面积
套内建筑面积包括了套内房屋使用面积（地毯面积），套内墙体面积，套内阳台建筑面积三部分组成。实践之中不同的房屋性质（商铺、写字楼、厂房、住宅、公寓、酒店等）会有不同的计算方式和表现形式。
43、公摊面积
商品房分摊的公用建筑面积主要由两部分组成：一是电梯井、楼梯间、垃圾道、变电室、设备室、公共门厅和过道等功能上为整楼建筑服务的公共用房和管理用房的建筑面积。二是各单元与楼宇公共建筑空间之间的分隔以及外墙（包括山墙）墙体水平投影面积的50％。
44、竣工面积
竣工面积是指竣工的各幢房屋建筑面积之和。房屋建筑的竣工应是按照设计要求全部完工，经验收合格的建筑。
45、公用建筑面积
公用建筑面积不包括任何作为独立使用空间租、售的地下室、车棚等面积，作为人防工程的地下室也不计入公用建筑面积。一般公用建筑面积按以下方法计算：整栋建筑物的面积扣除整栋建筑物各套（单元）套内建筑面积之和，并扣除已作为独立使用空间销售或出租的地下室、车棚及人防工程等建筑面积，为整栋建筑的公用建筑面积。
46、商铺使用率（实用率）
商铺使用率也就是商铺的建筑面积利用率，指商铺的使用面积与建筑面积的比例，其中商铺套内使用面积是指商铺套内房屋使用空间面积，商铺建筑面积指套内建筑面积与分摊的公用建筑面积之和。
47、防火分区
是指在建筑中采用耐火性能较好的分隔物将建筑物空间分隔成若干区域，需要特别注意的是这是国家强制标准，必须遵守。
48、防烟分区
是通过设置挡烟设施将烟气控制在一定范围内，以便用排烟设施将其排出，保证人员安全疏散，消防扑救工作顺利进行。
49、店面
是商店建筑物本身的整体物质面貌，包括商店招牌，入口处、橱窗、商店规模及高度、建筑材料等内容。商家通过门面向消费者呈现最基本的形象。
50、店铺切割
是商场业态定位规划设计的用语，在平面图上划分若干个单元、供商户租用。
51、防火卷帘门
是指建筑物内的一种消防设施，像门一样自动关闭，起到防火隔离的作用。
52、自动喷淋系统
是指某建筑物内设置一种灭火系统，各个喷淋头经过高温后膨胀、爆裂、系统内的水经压力自动喷出，同时水流指示器发出信号并报警，达到自动喷淋灭火的作用。
53、死角
因通道交叉或其他物阻碍，无法看到的地方。
54、“一拖二”独立商铺
通过户内楼梯连接首、二层，且首、二层作为一个独立单元同时销售的商铺，单个商铺间无连通。
55、加连廊商铺
通常为分层销售的商铺，单个商铺间通过公共走道和连廊连接，每层商铺均独立对外开门。
56、一环铺
与大商业贴临的外铺，属于大商业裙房。
57、二环铺
与一环铺相对的商铺，位于室外步行街一侧。
58、三环铺
与二环铺背靠背的商铺，临小区路或市政路。
二、商业篇
1、平效/坪效
坪是日本用来计算面积的指标单位，后由港澳台地区引进至大陆。但目前我国所称坪效一般是以平方米（㎡）作为计算单位，也有写做平效。一般来说平效的计算公式如下：
平效=销售额/门店营业面积
日均平效=日均销售额/门店营业面积
月均平效=月均销售额/门店营业面积商场经营效益的指标
2、人效
商业地产中的人效是指人的效率，指单人次的销售量，计算公式如下：
人效=销售额/人数
3、时效
商业地产中的时效是指在一定时间内的产出销售量，计算公式如下：
时效=销售额/时间量
4、客流量
客流量是在项目或店铺门前经记录所得的一定时间内客流总数。
5、提袋率
指一定时间内，对某品牌商品购买的顾客人数占总进店人数的比例，但该概念正在逐步扩大化，也有指在该项目内成交总数占总客流量人数的比例，计算公式如下：
提袋率=成交次数/到店的总访客* 100%
6、剥离率
剥离率是与客流量和销售额相关的比率，反映商场的客流量和实际有效客户，计算公式如下：
剥离率=到店的总访客/经过通道的总人数*100%
7、客单量
商场或店铺平均每个客户购买货品的数量，是店铺运营的重要衡量指标（这个数据是在规定时间内有效，超过这个时间则没有任何意义），其计算公式如下：
客单量=货品出售数量/成交笔数
8、超外
超市经营区以外，一般由超市经营者租用给小商户，利用超市人气带动消费，主要是用于超市分摊租金，营造氛围。
9、商品描述
指各商品详细的名称，规格，产地，生产日期，保质期及条形码。
10、拉排面
商品没有摆满货架的时候，利用先进先出的原则，将商品向前排列，使排面充盈丰满。
11、拾零、理货、码货
捡回遗弃在各角落的零星商品，把凌乱的商品清理整齐，整齐地堆放商品。
12、端架
货架两端的位置，也是顾客在商场回游经过频率最高的地方。
13、先进先出
先进的货物先出售。
14、堆头
印“促销区”通常用栋板，铁筐或周转箱堆积而成。
15、均价卡
也称价签，用于标示商品售价并作定位合理的标牌。
16、均价牌
标示均价的POP牌。
17、桡板
木制放货的卡报。
18、清货
降价处理活动，多为滞销品或近期货（快到保质年限的商品）
19、过磅
需进行第二次加工包装为商品的称重。
20、稽核
为防止顾客遗漏商品，在其离开时对其所购商品的核对。
21、货不对板
指实物和标示上的商品描述有差别的现象，
22、滞销
指商品出售效果不明显或很难售出的现象。
23、上架
把商品摆放在货架上。
24、促销试品
用来促进出售用的试用（吃）商品。
25、基本构件
均价卡，掌上型终端机，数据机。
26、POP
指商场、百货、超市中能促进出售的广告，也称作出售时的广告。在零售店内将促销讯息，以美工绘制或印刷方法，张贴或悬挂在商品附近或显著。
27、DM单
是英文Direct mail 的缩写，意为快讯商品广告，通常由8开或16开广告纸正反面彩色印刷而成，通常采取邮寄、定点派发、选择性派送到消费者住处等方式广为宣传。
28、DM商品
将指店促及快讯商品。
29、产品生命周期
指任何一项产品均有其寿命，从其上市起，一般可分为导入期，成长期，成熟期，衰退期，各期期间长短及消费环境及竞争之影响。
30、商品台账
商品目录，将每项商品基本材料（如品名，名号，规格，单位，成本，售价，供应商等）详细整理成名单。
31、并连陈列
也称关连陈列，指据某项目标，而将相关连之商品陈列在同一地区或附近。
32、棚板
泛指在货架内或冷藏（冻柜内，放置商品之横隔板）
33、均价带
指在商店内出售同一项的产品，其卖价从上限到下限之间的数据。
34、集中收银
由商场设置统一收银端点进行收银结算，后与商户或供货商进行结算，一般15天或30天结算一次。
35、借照联营
商户自身不办理营业执照，以出租方名义进行销售，由出租方集中收银后再按照一定扣率与商户或供货方结算。
36、进场费
北方区域少见，即承租方向出租方交付特定费用以获得承租资格。在超市或百货业态中的进场费则需要根据供货品类，品牌数决定。
37、商场花费
除进场费外，承租方或供货商还需缴纳堆头费（每月每个×元）、端杂费（每月每个×元）、广告位使用费（根据位置不同，征收）、开业赞助费等，常见与超市与百货业态，目前在网络电商中也比较常见。
38、平均买卖客单价
通常指商场或超市每一个顾客平均购置商品的数额，也即是平均买卖数额，其计算公式如下：
客单价=出售总额÷顾客总数
39、柜台
柜台是供营业员展示、计量、包装出售商品及顾客参观挑选商品所用的设备，柜台或全部用于展示商品，或上部展示商品，下部用于贮藏。
40、零售业态
零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。
41、连锁经营
企业经营若干同行业或同业态的店铺，以同一商号、统一管理或授予特许经营权方式组织起来，共享规模效益的一种经营组织形式。
42、直营连锁(正规连锁)
连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营。
43、自由连锁(自愿连锁)
若干个门店或企业自愿组合起来，在不改变各自资产所有权关系的情况下，以共同进货为纽带开展的经营。
44、特许连锁(合同连锁、加盟连锁)
加盟连锁店的门店同总部签订合同，取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权，经营权集中于总部。加盟连锁店的门店均为独立法人。
45、自有品牌
零售业为建立商品差异化形象而选定某些合适商品，委托制造商加工，并冠以零售企业自身的品牌之称。
三、合同篇
1、扣点租金
也称抽成扣率租金，即按照一定总销售额的比例来计算商场的抽成租金，主要分为两类：一是基础扣点，这是在签订合约的时候就在合约中列明的，二是临时活动（如临促、中庭促销等）的扣点。
2、两者取其高模式
指商场为保障自身盈收，要求商户在签订有保障性的固定租金数额下，如销售额达到一定数值时，则按照约定的扣点租金数额来缴纳租金。
3、商铺回报率
一般出租商铺回报率：投资回报率=年租金/总房款x100%
一般售出商铺回报率：投资回报率=（售出价-购入价）/购入价x100%
5、租金递增
指租金的依次增加，实务操作的表现就是递增是在前一年的基础上的租金增加，一般表述为百分比。
6、转让费
商铺转让费是指租户在商铺租期内（未到期）征得房东同意后将房屋转租，把和房东之间的租赁剩余期限，连同租户的装修、原来购买的设备、经营的项目（货物、加盟许可费、其它无形资产）等，一并转给下一个租户，其向下一个租户收取的超过应收取房租的费用为转让费。
7、进场费
商铺进场费是从超市进场费演化而来，在商铺实务操作过程中，是因为商铺利用其优势的市场稀缺性和很优势的地理位置由房东直接向租客收取的费用，常见于华南地区，也称“茶位费”、“茶水费”。
8、优先续租权
指承租方在合同到期前，在同等条件下有权优先续约。
9、续约
原有租赁期限到期前，客户可以向发展商争取再延长2或3年租赁期限，重新签署租赁协议。
10、免租期
对于个别项目，出租方承诺客户在租赁期限内前若干月内免收租金，用于客户装修。
11、交付条件
一般是指出租方提供的交房标准，也有部分承租方商户是在合同签署前会要向出租方发送具体的交付标准，多数商业地产纠纷源自交付标准的不明确。
12、甲级写字楼
甲级写字楼是目前行业内自发形成的一种通行叫法，在我国现行的建筑设计规范里无定性标准。但行业内有几项自定义指标，如LEED认证或24小时写字楼、空间的舒适性和数字化等。
13、业态定位
根据当地的市场条件和商业项目的规模、面积、物业现状，进行业态定位及市场定位，科学的确定项目的经营形态和目标市场。
14、楼层定位
根据商业项目的面积、形状、层数，合理确定各楼层的商品经营类别、面积、区位，确定各楼层服务设施的配套及分布。
15、集客
指商业经营的目的而针对消费者生活需求，充份利用商业设施，最大限度的吸引消费者，使他们有计划的在此消费金钱及时间。
16、首次商业装修
指商场为其经营的各种业态提供最基础的物业设施进行装修，达到良好的硬件环境。主要涉及天、地、柱、墙、水、电气、空调、消防、安防、广播设备、通道、照明、美陈、促销设施等方面。
17、二次商装
指以首次商装为基础，为展示品牌和商品形象，按照商场要求的标准，进行的二次装饰装修。主要涉及壁柜、柜台、货架、陈列、形象、灯光、色彩、LOGO、道具等进行标准设计及装修。
18、商品展示空间
从常规的柜架到地台、墙面及空中挂件，展示的商品从只能观赏到可触摸、可试听、可试用，创造出视觉焦点。
19、服务空间
是商品销售的辅助空间，如：试衣间、听音室、咨询台、寄存处等。
20、空置率
购物中心内尚未有厂商进驻的卖场空间，即使租约已签或租金已收，只要厂商仍末进驻，便纳入空店范围。空店率之计算是根据各商店种类，将空出的卖场面积除以已开店的卖场面积而得一百分比。
21、专业店
经营的产品属于专业导向，如运动用品商店、家具店、花店、书店等。
22、专卖店
以专门经营或被授权经营某一主要品牌商品为主的零售业态。
23、毛利率
商品销售收入减去商品原进价后的余额。净利的对称，又称商品进销差价。因其尚未减去商品流通费和税金，还不是净利，故称毛利。
24、转租商铺
商铺最终使用人并非与商铺权利人直接建立租赁关系，而是通过转租人取得使用商铺的权利，商铺最终使用人与转租人发生权利、义务关系。
25、分租商铺
商铺承租人将部分面积分租给第三方，但仍然以自身名义向出租方交付全部租金。
26、商业街商铺
商业街指以平面形式按照街的形式布置的单层或多层商业房地产形式，其沿街两侧的铺面及商业楼里面的铺位都属于商业街商铺。
27、市场类商铺
在这里特指在各种用于某类或综合商品批发、零售、经营的商业楼宇中的店铺位。
28、社区商铺
指位于住宅社区内的商用铺位，其经营对象主要是住宅社区的居民。
29、住宅底层商铺
指位于住宅建筑底层（可能包括地下1、2层及地上1、2层，或其中部分楼层）的商用铺位。
30、交通设施商铺
指诸如地铁站、火车站、飞机场等交通设施里面及周围的商铺，以及道路两侧各类中小型商铺。
31、奥特莱斯
在零售商业中专指由销售名牌过季、下架、断码商品的商店组成的购物中心，因此也被称为“品牌直销购物中心”或“品牌折扣店”。
32、招商
指权属拥有者将拥有的产品或者服务面向一定范围内进行发布，招募商户共同发展。
33、业态
指经营者向确定的客户群体提供确定的商品或者服务的形式，强调“怎么卖”。
34、业种
主要指零售商业的行业种类，按所经营商品种类进行划分，强调“卖什么”。
35、业种规划
特指购物中心依据项目定位，对引入项目内的业种按照一定的配比进行合理的分配，更好的满足项目发展的需求。
36、品牌规划
特指购物中心对希望引入项目内的品牌商家按照业种或者档次等各个维度进行合理的分配。
37、商业综合体
商业综合体是指城市中的居住、商务办公、购物、文化、娱乐、游憩等各种物业功能复合，互为作用、互为价值链的空间集合。以大型购物中心、商务办公、酒店、公寓等为基本要素，同时由不同业态的主力店及商业步行街组成的综合类商业项目。
38、室内商业步行街
商业综合体中通常由室内步行街（带形中庭）进行空间组织，沿室内步行街两侧布置有各类商业精品店铺、餐饮店，二层以上通过若干个3~4米宽的桥连接两侧商铺，通常具有采光顶，商业步行街一般在出入口、以及主要的节点布置有广场、中庭。
39、、商业管理用房
商业综合体中由商业管理公司对持有型物业进行商业物业管理而需单独设置的管理用房，其中包括办公室、商管员寝室、淋浴间、卫生间、厨房、餐厅、会议室、仓库。销售型物业的物业管理用房根据有关法规另行设置。与持有型物业的商业管理用房产权分离。
40、主力店
特指购物中心中承租面积较大（不是必备条件），且对客流带动、收入贡献、品牌引领以及项目的安全起核心引领作用的大型品牌租户。
41、次主力店
特指购物中心中对客流带动、品牌引领、收入贡献一个或几个方面起到主要影响作用的品牌租户。
42、租约
确定租赁关系的契约，泛指租赁合同及补充协议。
43、进场
指已签订租赁合同的商户进驻项目的行为。
44、退场
指租赁合同终止或者解除后，租户退出项目的行为。
45、清场
指租赁合同发生终止或者解除情形时，出租方对于商铺进行强行清理的行为。
46、预付费卡
一般是指商户向顾客进行预收费的情形，但由于发行主体的不同和经营模型的不同，分别适用于商务部对于预付费卡的管理办法或中国人民银行要求的第三方预付费卡管理办法。
47、排他条款
一般是指禁止出租方在与承租方在场地租赁后再进行招徕与承租方商户经营品类相同或近似的品牌战略性保护条款。
48、逃生条款
一般是指在商业租赁合同中，当满足约定条件时，一方可向另一方经指定方式触发后对合同进行终止，提出方可无偿或以较低代价对合同进行终止。
49、商业业态定位
根据当地的市场条件和商业项目的规模、面积、物业现状，进行业态定位及市场定位，科学的确定项目的经营形态和目标市场。
50、楼层定位
根据商业项目的面积、形状、层数，合理确定各楼层的商品经营类别、面积、区位，确定各楼层服务设施的配套及分布。
51、意向书
意向书是国家、单位、企业以及经济实体与个人之间，对某项事务在正式签订条约、达成协议之前，由一方向另一方表明基本态度或提出初步设想的一种具有协商性的应用文书。
52、定金
定金是指当事人约定由一方向对方给付的，作为债权担保的一定数额的货币，它属于一种法律上的担保方式，目的在于促使债务人履行债务，保障债权人的债权得以实现。
53、违约金
违约金是指违约方按照法律规定和合同的约定，应该付给对方的一定数量的货币。
54、SKU
存货控制的最小单位。
55、POS系统
是零售方的时点销售数据管理系统。
56、 POP广告
通常是指零售店的店内海报。
57、DM广告
DM通常是指零售方在店外散发的广告单页或优惠券。
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馨提示：本文约3730字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于成都。
普遍看来，爆品就是仅凭一款单品就能干到行业品类第一，让用户直接可感知并形成口碑的战略性产品或者服务，基于这样的特性，消费者大多是看了价格和品名后，立马就能下单购买。
此时，问题来了，一个门店、一个品牌，到底是一个爆品就好，还是两三个为佳？如果爆品这么有杀伤力，那可不可以全品牌、全SKU爆品化？
有人认为不可以，因为爆品大多不赚钱，但典型的案例就出自于名创优品和小米手机等品牌，一定程度上说，沃尔玛、家乐福的产品体系也能显而易见地看出爆品的呈现，再到淘宝、京东的3.9元包邮、9.9元包邮、99元包邮等。
筷玩思维（www.kwthink.cn）认为，低价、刚需、不赚钱只不过是爆品的表面呈现而已，这并不是爆品的完全逻辑也不是爆品的终局。
?你可能只是略懂爆品，先来认知下爆品的打造逻辑
先讲一个“活生生”的案例。
某快餐品牌因为收入不能达到预期，老板决定选一款在售小吃作为爆品。
我问他，关于这个爆品的打造过程，你打算怎么做？
该老板回答，先降价，然后改良下产品，做出完美而优秀的体验感，接着为这个爆品写一个故事、做做广告。
我继续问，为什么选择这款产品作为爆品？（被选中的产品严格来说，并不好吃，体验仅达到及格分而已，只不过有一个不错的品名）
该老板回答，这款产品的销量与评价都不错。
个人认为，可能潜在因素还有一些，比如说它是标准化程度、可操作程度、毛利率“三高”的产品。
简单聊完之后，可见的问题非常明显，作为常规的产品升级，该老板的行为足矣，但作为基于爆品推动，其逻辑还有一定的欠缺。
爆品这个词儿其实是从零售、电商行业而来，比如说某品牌的洗发水，超市价格58元，活动促销期内，线上只需28元还可享受包邮，对顾客来说，此款产品有记忆点、价格有冲击力，有可见的购买理由，即使该产品目前并不需要，但大多消费者也会囤货。
不过，假设仅仅是原价58元、现价28元包邮，然后就没有后续了，这只是爆品的入门而已，可能该老板只是为了冲量，可能还是亏本冲量，这都不可得知。
一些超市是这样玩的，只要你有购物行为，凭购物单就可加购一些特价产品，这一招其实线下玩的不好，因为加购的产品大多太随意，大多为厂商提供的滞销商品；一些生鲜电商就挺聪明，0.01元买3个鸡蛋、0.99元买400克的土豆，但仅此单独购买不行，还得凑够起送价，起送价之上还有满减，不知不觉中，消费者就买了很多。
一些外卖平台对于爆品其实玩的也并不好，比如某招牌产品打了一定的折扣，但点了折扣产品在买单时就会被提示，折扣与满减不可兼得。如果折扣力度没有满减力度划算，而且必点产品都上了折扣，那么消费者一定会流失。
在消费者看来，外卖平台与生鲜平台的逻辑差异在于：生鲜可以折扣与满减同时使用而外卖大多不行。
综合可得知，爆品的优势非常明显，消费者对被选为爆品的产品有认知、记忆点强、喜好度高且高频刚需。消费者的视角比较有趣，虽然眼见为产品，但下单的推动力却为折扣价。
如何评判爆品的打造合格与否？其实无外乎就是看用户愿不愿意为此款爆品追加购买其它常规的商品。以生鲜为例，用户为了花0.01元买3个鸡蛋，他们是愿意点够起送价的，如果满减优惠力度足够大，且可同享，用户也愿意凑单。
继续深入思考我们可得出，爆品的价值是让用户停留并产生关联，必须得加其它常规商品才算合格，因为爆品本身可能不盈利，唯有用新的常规商品作为补充，才能补齐爆品的劣势。
以上为大层面的爆品逻辑，如果放在餐饮业该怎么玩呢？比如说，要不要写文案？要不要写爆品故事？
?餐饮业如何打响这一场爆品战役？
爆品的逻辑在电商最普遍可见，电商与餐饮业的差异化也特别多，比如说最明显的差异为标品与非标品的区别，又比如电商可以要求顾客必须买两件才发货，但假设老板将一碗面作为爆品，难不成还要顾客点两碗不成？
再比如，一碗小面的原价为18元，作为爆品卖12元，你可能忽略了隔壁一直将小面标价为11元的老王；假设不卖12元，而作为爆品卖5.9元，用户可能在你恢复原价时就不点了，更可能导致活动期间所有顾客都只点这一产品，导致其它产品卖不动。老板很大可能是不赚钱又瞎忙，这倒是挺可惜的。
1)、爆品是一场关于选品的战役，先得淘汰次品
某些老板可能有一些谜一样的自信，比如某些产品销量不佳，客户反馈也不好，老板就会针对这些产品打折出售或捆绑出售，试图用爆品的低价来拉动销量。
这个行为导致的是：消费者可能不喜欢某个产品，但“苦于低价的淫威”成交了，结果就是，消费者认为你的其它产品和这款产品一样是“垃圾”。
餐饮业与电商不同，电商是标品，消费者可能点了一些垃圾标品，他们丢掉就完事，下次还可以持续购买其它标品。餐饮业是非标行业，只要点到“垃圾产品”，消费者会认为，你的其它产品同样出自于你，那么其它产品一定同等“垃圾”。
此外，餐饮老板还要小心一些“销量极佳的次品”，比如说某餐厅的卤蛋非常难吃，但由于标价0.9元一个，于是就成了一款初次点餐必点，但复购极差的产品，这就是“销量极佳的次品”。
2)、基于餐饮业的即食属性，爆品选品的逻辑要遵循顾客胃容量做产品叠加
如果你的爆品是一碗不赚钱的面，可能消费者吃一碗就饱了，这样的爆品除了“做好事”外，基本没有太大的价值，用户也可能不会感激你。
商家在选品时要做好以下三个层面的思考：
①这款产品是用户的刚需吗？隔壁的店有卖吗？对比之下，我有差异化和优势吗？
②此款产品是叠加产品还是主力产品？用户点了后会不会、能不能自主点其它产品？比如说，用户点了后吃进去是几分饱？三分太少，五分太过，四分可能恰恰好。
如果到了五分饱，差不多等于将人均砍掉了一半，更严重的是，对于一些女生来说，过了五分饱，再点一杯软饮，这一餐就算解决。所以大多情况下，在餐饮业，爆品不是给用户吃饱的，也不能过了半饱，除非你的爆品本身就不是走性价比的路线。
③这个爆品是否与主要产品冲突？是否可以衬托品牌？是否能带动盈利产品？如果用新产品作为爆品，那这个产品是否与品牌调性冲突，这些都是关键思考。
3)、确定产品后，先别急，做个MVP玩玩
医护人员都知道，最小可行性测试是非做不可的。如果不做，可能会带来很严重的后果。在商业世界中，老板最怕的是什么？是怕给一个错误的产品投错了资源吗？老板最怕的是：选错产品，投错资源，白费力气，最终没有盈利，更没有客户满意度。这样的结果，光是想想就觉得可怕。
MVP测试（最小可行性产品测试）的作用是收集反馈、确定打法，用以避免犯错，也就是“度”的调控。
比如说某个品牌想上一款蟹粉面作为爆品，有两条线可选，一是卖88元一份，这可以给顾客吃饱，但可能复购极低；二是卖48元一份，顾客吃后大概半饱，但可能有复购和叠加，哪个方式好呢？
这就是MVP的魅力所在了。确定打法后，就可以标准化上线，包括海报印刷、标语、价牌等等一系列行为。
简单说，先用优劣势分析、AB测试等找出可以作为爆品的产品，再通过MVP确定方案，这样一来，爆品的流程基本就满足了。因为在充满不确定性的未来前，我们总得先试试。
?爆品既不是战术，也不是战略，它只不过是一种经营手段
一定程度上看，爆品其实就是品牌方回馈用户的一个经营手段，对于商家来说，好的爆品可以让用户产生消费愉悦感，并增加主客双方的感情；从利益的角度出发，电商爆品有囤货的意味；餐饮业则不同，在顾客看来，餐饮爆品的价值在于：顾客通过商家行为让顾客自己“对自己好一点”，比如说平时觉得贼贵吃不起的蟹粉面，这次可以试试，又比如说点了一杯奶茶，刚好商家在推芝士，这次加双份芝士也不错。
可以认为，餐饮业的爆品应该是主客双方都怀着实用而欣喜的态度，它既能增加主客双方的情谊又能给商家增利润、提营收，这是一个多方共赢的局面。
反过来说，如果商家设置了爆品，优惠力度也不错，但用户点单后心情并不好、体验也不佳，要命的是没利润，那么，商家的爆品逻辑一定有问题，由此看，MVP测试还是很重要的。
那么，爆品是用来赋能餐饮业，还是用餐饮业来赋能爆品？实际上，对于用户来说，餐饮业的爆品逻辑还需建立在餐饮业的逻辑之上。
爆品的特点是一点就爆、一触即发，基于餐饮现食的属性，如果要带动长期复购，爆品就应该是一个短期、阶段性效应的特惠热门产品。基于这样的特性，爆品到底是要一个还是两个、到底是多长时间上下线，老板通过分析交易订单就可以做决定了。
因为爆品既不是战术，也不是战略，它只不过是一种经营手段，只不过是一个工具而已，工具思维有着极强的目的性，比如说老板是为了品牌做爆品还是为了顾客做爆品？是为了盈利做爆品，还是为了订单量做爆品？不同的导向下，其打造方式也有着不同的呈现。
总之，无论爆品的目的性如何，其流程大多脱不开如此：先确定产品，再确定打法，然后通过MVP测试，从持续改良到正式上线，之后再随着订单量的变化而下线，最终酌情考虑是否要换上另一套爆品逻辑。
切记：爆品也是一种体验，这是一个结果和过程都需要权衡的实际问题。
?结语
看完了爆品的逻辑后，问题就很清晰明了了。在过去，无论是打造产品还是爆品，一些老板总是把重心放在营销上，总是思考怎么写文案、怎么写故事。其实对于爆品，它依然是一个重产品而轻营销的过程。
爆品不需要被引导，它一点就爆、一触即发，是一种瞬间反应，如果要思考营销在爆品中的作用，那应该是让别人知道你在做爆品！
再回到餐饮业，无论常规产品还是爆品，它的通用逻辑不变，也是轻营销而重产品，一旦我们看到一个企业过于重营销，如果不是套路，那就应该是其产品或者商业模式“不同流”。而业内大多情况是“同流的赢家更多”。
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