赛现场。大渡口区商务委供图
酸菜鱼、吉友鱼、同园仔姜鱼……大渡口拥有34公里的长江岸线，孕育出无数美食，也成就了各具特色的江湖菜。9月26日，大渡口十大江湖菜评选结果出炉，来自川友耗儿鱼的干烧耗儿鱼等12道菜(其中两道分数一致)榜上有名。
本次评选出来的大渡口十大江湖菜，分布在大渡口的大街小巷，美名在外，包括胖砂锅的砂锅肥肠、川友耗儿鱼的干烧耗儿鱼、螺蛳王夜啤酒的水煮田螺、同园仔姜鱼、吉友知鱼苑的吉友鱼、跳磴芋儿鸡、隆记江湖菜的干烧鲫鱼、红厨食府的酸菜黄焖鸡、家和印象大酒楼的折耳根腊八鳝、满天星江湖菜的酸菜鸭血酥肉汤、十年老店酸菜鱼府的酸菜鱼、八一有缘鳝段十二道美味佳肴。
据了解，大渡口十大江湖菜评选由大渡口区商务委、区文化旅游委、区市场监管局、区总工会和九宫庙商圈建设开发有限责任公司等单位联合主办，重庆市旅游学校承办，由大渡口融媒体中心、大渡口区餐饮商会支持，面向大渡口征集具有区域辨识度的地道江湖菜。
大渡口十大江湖菜评选自9月12日启动以来，引起了大家的强烈关注。评审小组从近百家报名餐馆中，初选出大渡口十大江湖菜的20道入围菜品。
9月26日上午，大渡口十大江湖菜的决赛在重庆市旅游学校举行。20道入围菜品的选手在重庆市旅游学校的中央厨房，一字排开，煎炸蒸煮，热气腾腾。
一道道色香味美的菜品，从中央厨房端出来，以最完美的状态呈现在评委面前。结合这20家入围餐馆的探店视频，根据入围菜品的地域性、口味、创意、口碑等多个维度，评委现场综合打分，评选出大渡口十大江湖菜。
全国餐饮业国家一级评委潘恋表示，本次活动是一次非常成功的评选，评选出来的菜品也很具地方代表性。比如，砂锅肥肠、干烧耗儿鱼、折耳根腊八鳝等，这些都是对地方菜品及饮食文化的深度挖掘，具有义渡文化传承中的地方特色，在丰富了市民消费的同时，也提升了行业的交流与发展。
重庆江湖菜协会会长曾清华表示，此次活动是对重庆江湖菜的深度挖掘和传承，活动很有意义，活动从近百道的大渡口江湖菜中，最后评选出12道最能代表大渡口义渡文化特色的地方餐饮美食，非常不容易，对于推动整个重庆江湖菜的融合发展，挖掘江湖菜地方文化特色，有着重要意义。
据悉，9月28日，大渡口还将举办“2023大渡口十大江湖菜颁奖仪式”。(林霞)
华网北京3月12日电（沈美）一直以来，吃，不仅是生活情趣，更是一种社交手段，当下，它更彰显着消费升级的汹涌浪潮。对于吃，人们已经不再局限于好吃这一简单诉求，它还必须要健康，有趣。
3月11日，北京3630海钓俱乐部下属深海鱼料理餐厅“一本钓鲔鱼屋”北京餐厅正式对外营业。当天，“北上试营”一月有余的“一本钓鲔鱼屋”为消费者带来了一场极具观赏与仪式感的蓝鳍金枪鱼解体秀，许多食客慕名从别处赶来。
等待解体的蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼解体现场
北京3630海钓俱乐部成员李璐介绍，餐厅创办的初衷是让更多的吃货们品尝到真正新鲜好吃的深海美味。餐厅的大部分食材来自海钓俱乐部 在全球多地出海的渔获，这既为俱乐部开拓了盈利渠道，也满足了国内消费者对新鲜食材的需求。
蓝鳍金枪鱼料理拼盘
据介绍，为追求最美味的食材，“一本钓鲔鱼屋”承诺所有鱼类食材 均是在深海中以鱼竿钓获，并完全掌握食材产地、养殖法、捕鱼法、离水时间、冷藏过程等每一步骤，加之餐厅秉承日本料理的传统烹制手法，最大程度上保留了食材的“原汁原味”。
同时，一本钓以创新为核心，用传统手法与本地饮食习惯融合。每天，餐厅还推出神秘菜单，“陆续推出新菜品”的承诺，也让消费者十分期待。开张当日，“一本钓鲔鱼屋”北京店推出蓝鳍金枪大腹、中腹、赤身预定，为吃货们提供最佳的用餐体验。
2017年，“一本钓鲔鱼屋”第一家店开在三亚，因其食材新鲜，餐品美味迅速在当地获得了一批吃货们的拥趸，盈利较好。在餐饮业竞争白热化的今天，一本钓鲔鱼屋品牌的创立公司-北京3630海钓俱乐部“以钓养钓”的创新商业模式，朝着全产业链的发展方向不断延伸。
“立足于海钓但不限于此”，致力发展海钓周边产业， 这是北京3630海钓俱乐部的发展理念。据了解，3630海钓路线遍及国内南沙群岛、渤海湾、黄海、北部湾，也有公海和太平洋上的深海等领域。和大众化海钓俱乐部不同的是，3630借助线上交流，线下体验的联动布局铺陈及高端人士的精准圈层，为vip会员提供细致到安排往返机票和游艇，专业的钓导陪伴等高质服务。在全球拥有数百条独有海钓线路的同时，3630也将丰富的各国渔货带给广大国内食客, 做到出海渔获在会员群里内部消化的同时，无形中也通过“美食”增强了平台会员之间的互动。
北京3630海钓俱乐部方面表示，凭借对“海钓运动”服务及内涵的不断丰富，“一本钓鲔鱼屋”用深海食材提供美味食品的承诺底气十足，俱乐部希望未来成为一个能打造出充满更多可能的平台。
饮店想要经营长久，产品质量是基础，但营销手段才是关键。
下面分享一家9.9元吃鱼最后月入九十万的餐饮店背后的营销手段。
浙江有一条刚建成不久的商业街，商户比较少，精明的张先生抓住了这条街没有吃饭的地方这个弊端，开了一家中餐馆，但是没想到，别人看他的生意好开始眼红，结果不到一年的时间，在他家周围出现了20多家餐饮店，导致张先生的生意一落千丈。
张先生非常苦恼，到处寻找解决客流量的方法，也花了不少钱参加各种老师的营销培训，结果还是不知道如何把方案落地，后来接触到鱼饵营销，对店铺重新进行了升级、包装。
首先，他店铺的口味、价格、位置等各方面都没有问题，除了竞争大以外，唯一不足的就是装修比较陈旧，于是张先生花了半个月的时间把店铺重新装修。
可能有人会问，装修期间员工会不会辞职跳槽？不会的，因为这半个月时间内，员工在家只干一件事：
用微信销售店里的特色藤椒鱼，原价68元，装修期间仅售9.9元！
< class="pgc-img">他将6名员工分成两组进行PK，每人100条鱼的任务，第一名的个人和小组成员都会得到500元的现金奖励。
结果，半个月的时间，仅仅利用微信朋友圈就卖出了1380条鱼！
装修完，开业当天有200多人进店吃饭，翻了五次台，一个月的时间共有1167桌客人进店吃饭，平均每天40桌，加上充值的顾客1个月共计收款97.6万元。
或许还有人在纳闷，9.9元一条鱼张先生会不会赔钱？会不会有人来了只吃一条鱼？
不会的，因为员工发朋友圈信息的时候，已经注明必须两个人以上（含两人）有效，而且必须是一个月内使用，过期失效，9.9元不退，但可抵10元就餐费。
两个人进店只吃一条鱼是不是不太现实，多少都会加点菜，随便加点菜和主食，鱼的成本就回来了。
那么，当这些人进店之后怎么设计充值方案，并锁定他们多次进店？
一、充1000元，送500元，送10条藤椒鱼、100瓶啤酒；
二、充3000元，送3000元，送30条藤椒鱼、300瓶啤酒，再送价值399元九阳电饭煲一台；
三、充5000元，送5000元，送100条藤椒鱼、600瓶啤酒，再送价值3880元豪华动感单车一辆。
< class="pgc-img">这样的充值主张你能抗拒吗？绝大部分人是无法抗拒的。
张先生会赔钱吗？张先生不但不赔钱，而且送的越多，赚的越多！
但是还有一个问题，如果有的人不充值怎么办？
张先生还设计了一个留客方案：
只需99元可以买10条藤椒鱼，共200个名额，每人只限一个名额。
结果，有600多位充值的，还有300多位选择购买99元的10条鱼。
这里我要说的一点，张先生送的所有的藤椒鱼和啤酒必须到店去吃，吃不完可以登记，下次来吃。这样顾客想到还有鱼和酒没有吃完，肯定是会经常来。
到现在为止这家店每天都是爆满状态，不提前预约基本上没有位置，而旁边的几家店本身由于竞争大生意不好，现在更不用说了。
这个案例，使用的是流量产品引流策略，拿出自己一款正常销售的大众化的产品藤椒鱼，以略低于成本价销售用来吸引客流，然后通过后端的利润产品赚钱。
如果你能把这一个方法应用到炉火纯青，那你的生意将永远不缺客流。
< class="pgc-img">另外，实体店营销中还有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
