019-05-10 15:06 | 浙江新闻客户端 | 通讯员 张小佳
“要持续降低商家扣点，切实降低行业现有费率，让利于商家。”年初的商家恳谈会上，阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊如是表示。
今年1月至今，以“全套数字化升级方案”和“切实降低服务费率”为核心的“暖冬计划”陆续落地包括云南、河南、陕西、四川、江苏、广东等省份，口碑饿了么陆续为数十个城市的中小商户“减负”，举措包括但不限于降低3%的费率、减免配送费等。
同时，随着口碑饿了么向三四线城市下沉，掀起了新一轮降低费率、硬件服务、精准营销、金融扶持等多重全链路的赋能行动，帮助三四线城市餐饮业进一步在线化、数字化。近期，第三方数据显示，云南大理、佛山顺德、河南新乡等众多城市市场份额快速突破50%，三四线城市在外卖市场迎来新一轮的全面增长。
区域品牌商户，低费率一年能省数十万
早在今年1月，口碑饿了么便在广东率先落地“暖冬计划”。据悉，包括佛山、东莞、惠州、肇庆、珠海、湛江在内的广东各个城市，已为首批2000家中小商户提供降低费率的扶植。同时，其余商户维持现有较低费率不变。
佛山市顺德区的御茶奶茶店是当地有名的网红店。店长方若楠介绍，每天下午3-4点店里都是爆满的。白领、玩游戏的、20多岁的年轻人是最主流的人群，如今每天营业额8000多元，“夏天即将来临，预计每月可赚3万元。”
方若楠说，目前店里已经进驻了两个平台，美团与饿了么，前者收取23%的服务费，后者要低7个点，只要16%。“不要小瞧这7%的费率，一个月下来积少成多，对于小店来说相当可观，省出来的钱用于宣传推广，又能招徕更多的用户来，生意形成正向循环。”
在陕西咸阳，刚刚上线饿了么的董记米线成绩不俗，单店一天能卖出500多份米线。过去，对于董记米线这样客单价不高的品牌商户而言，一点点的费率变动，就能影响到整个店的净利润。据董记米线负责人介绍，目前该品牌在陕西有20多家店，一年外卖销售额达上百万元，相比其他外卖平台要上涨6%的费率而言，和饿了么合作可以为其每年节省数十万的支出。
饿了么相关负责人表示，此次各城市降费率惠及的商户，主要是那些用户评价较高、日常经营依规依法的中小商户，平台希望给予他们实质性的帮助。
多数城市饿了么费率普遍要低同行近40%
在给商家降低费率的同时，不少饿了么的消费者也明显感到，今年以来，很多品牌的外卖配送费也有不同程度的减免，降幅在0.1元—3元不等，甚至一些品牌商家实行免配送费，实在地降低了消费者的花费。
据一位代理了全国多个城市外卖业务的运营商负责人介绍，美团上市后，其他业务持续亏损，不断提高商户佣金成了其优化财报表现仅有的选择之一。自2018年三季度以来，美团向外卖商户收取的佣金抽成，已经从一年多前的18%，涨到如今的22%左右。一些地区的商户甚至被收到25%、26%，蚕食了商户大半甚至接近全部的利润，商户怨声载道。
“相比之下，饿了么在这些城市的费率普遍较低，平均约在16%左右，要低近四成。”上述人士说，今年加大投入三四线城市后，低费率、免配送费，全面让利商户和用户，成为饿了么在这些城市获取市场份额的有力武器。
让本地生活商家做“数字化生意”
“节流”之余，更待“开源”。自阿里本地生活服务公司成立以来，口碑和饿了么一直在“到店”和“到家”两个场景合力并进。阿里商业操作系统餐饮版正在改变本地生活服务的全流程，它除了给消费者带来便利，也让餐饮商家实现在线化，再通过数据算法，为门店运营降本增效，真正实现传统餐饮行业的数字化。
而随着饿了么成为手机淘宝、手机天猫十个默认入口之一，并与支付宝等阿里生态打通，本地生活商家有了更多流量入口。口碑、饿了么还在会员运营、精准营销等方面与淘宝、天猫有更多合作。在广东、河南、四川、吉林、陕西等地涌现的“数字化城市”中，“本地生活+电商”的碰撞让商户惊喜连连。
“我们也能像一二线城市一样做数字化生意了。”浙江绍兴一位经营酸菜鱼店的陈先生兴奋地表示，“一直都想跟电商学运营经验，这次入了淘宝，我可以趁机学习如何做好线上生意。”与运营线下实体店相比，陈先生认为“本地生活+电商”带来了很多数字化利器，“我在淘宝卖家的论坛里跟电商运营学了‘测图’，同样的菜品选用不同的展示图片，看看什么样的照片更吸引消费者。测试了一段时间，下单转化率提升了7%左右。”
艾媒咨询最新发布的《2018—2019中国在线外卖行业研究报告》认为，本地生活服务进入的下半场正从流量红利转向数字化建设，随着平台竞争升级到本地生活层面，且技术、消费结构、人口结构实现变革，单纯依靠人口流量红利的时期已经过去，平台必须加快数字化转型——正如口碑饿了么推出的“3个100万”就是行业最好的标杆。
点点奶茶企业文化：
一点点奶茶里的每个人，都是亲切的伙伴。我们的伙伴追求卓越，竭尽全力地完成每一件细小事务；我们的伙伴热情真诚，微笑面对每一位顾客；我们的伙伴温暖有爱，如同家人般的相处。在发展的道路上“互相帮助，不离不弃”是我们坚持的态度。
< class="pgc-img">一点点奶茶加盟费用：
店面租金：开店少不了实体店面，店铺租金根据地段、面积大小和区域经济水平等因素皆有关系，目前一点点奶茶以20平米店铺为例，租金成本是一线城市5万元/月。二线城市4万元/月，三线城市3万元/月。
品牌使用及管理费：选择加盟开店，在享受总部品牌商标和售后服务的同时，也意味着要支出相应的品牌使用和管理费用，一点点奶茶品牌使用费为全国统一标准每年2万元整。
履约保证金：保证金是品牌总部对加盟商在合约期内的质量把控性约束，合约期满无违约情况下无息返还。据悉，加盟一点点奶茶所需要缴纳的保证金是1万元。
设备费：制作奶茶离不开必要的设备，一般一点点奶茶店所需设备的数量和种类依据店铺面积大小来定，大店需要的设备自然相对多一些，综合目前各种面积店铺，一般店铺设备费用大概需要3万元左右。
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< class="pgc-img">一、加盟申请资格
一、凡年龄在25岁～35岁前后，愿意亲力亲为、勤勉尽责，服从国家法纪与总公司规范，并愿共同为维护品牌与加盟双方的最大权益共创前景者，均欢迎加入我们。
一、加盟商的条件
1、加盟商必须具备对事业的敬业精神和追求成功的渴望。
2、热爱现制现售饮品行业，认同一点点的企业文化，并成为一点点的忠诚消费者。
3、加盟商必须品行端正、有较强的遵纪守法意识和良好的道德品质。
二、加盟商信用要求
1、具有一定的资金实力，具备商铺经营能力。
2、具有良好的商业信用，与良好的人际关系。
一点点奶茶利润分析：
< class="pgc-img">开放单店加盟的区域为：目前仅开放杭州、宁波、苏州、南京、广州、福州、闽北、皖南、深圳、无锡、长沙、武汉、成都、北京、郑州、青岛加盟，陆续开放中；
开放小区域代理申请的区域有：江苏省（徐州、常州、南通、连云港、淮安、盐城、扬州、镇江、泰州、宿迁）、浙江省（温州、绍兴、湖州、嘉兴、金华、衢州、台州、丽水、舟山）、安徽省（合肥、芜湖、马鞍山、铜陵）区域等。
潮来临，一杯热腾腾的奶茶暖胃暖心，是陪伴寒风中瑟瑟发抖的打工人度过冬天的不错选择。只是奶茶还是一如既往的配方，奶茶的口感却相比往年发生了微妙的变化——为了环保，许多奶茶店的吸管都替换成了纸吸管。
根据浙江省印发的《关于进一步加强塑料污染治理的实施办法》要求，到2020年底，杭州市、宁波市、绍兴市建成区的商场、超市、药店、书店等场所以及餐饮打包外卖服务和各类展会活动，禁止使用一次性塑料餐具，比如塑料吸管、刀、叉、发泡塑料盒等。
从“限塑令”到“禁塑令”，奶茶店的吸管因此掀起了一轮改革。
很多人在为这一举措叫好的同时，也有不少人在网络上“吐槽”：纸吸管是环保了，但太容易软了。影响口感还是其次，但总不能没喝完奶茶吸管就烂了吧？
如今已正式步入2021年，奶茶店都换上纸吸管了吗？大家对纸吸管怎么看？记者走访了杭州多家奶茶店。
大多数奶茶店准备了两种吸管
coco是奶茶的老牌子了。
工作日的早上10点，奶茶店还没什么人，吧台上整齐码着四盒吸管。
“为了环保，前几周我们换上了纸吸管。”店员小哥指了指吧台最显眼处的吸管，“但我们也准备了可降解塑料吸管。两种吸管口感会有细微差别，想要什么吸管都可以提供。”
coco的店员也表示，至今没接到过关于纸吸管的投诉，大部分顾客对此没有特殊要求：“一般情况下我们还是建议使用纸吸管的。”
最近几年爆红的喜茶也准备了两种吸管。在点单平台上就可以自主选择吸管种类。而在实体店，顾客能自己取用的只有纸吸管。
“纸吸管比较环保，我们推荐使用纸吸管。不过如果顾客不喜欢这个口感，我们也会提供可降解的塑料吸管。”喜茶的店员说。
茶百道奶茶店同样准备了两种类型的吸管，可供顾客自己取用。
而在龙翔桥附近的一点点奶茶店，记者并没有看到纸吸管。
“现在还没使用纸吸管，大的吸管我们用的是可降解材质的。”店员解释，“不过小吸管使用的还是一般的塑料吸管。”
纸吸管VS可降解塑料吸管：只是口感之争？
“我平常喝奶茶不多，纸吸管对我来说没什么影响。”在奶茶店，记者随机询问了几位顾客，一位顾客如此表示。
大多数买奶茶的顾客和这位小姐姐的看法一致，认为纸吸管影响不大。
“没遇到过特别不好用的情况，我觉得纸吸管还不错吧。不过长时间的话的确容易软，还是得快点喝完。”一位点单了热奶茶的小姐姐说。
记者也购买了一杯热奶茶，对比了纸吸管的状态变化。用正常速度喝完整杯奶茶一共用了半小时，喝奶茶的过程中感受到了外层纸浆变软。外观上看，吸管口内部的纸有些脱落，但并没有明显的掉渣或者变成纸糊的现象。
< class="pgc-img">一位喜茶的忠实爱好者汪同学则表示，自己是“环境卫士”：“我超喜欢纸吸管，平时喝奶茶的时候都会选纸吸管。虽然口感的确会有影响，但环保就行了。”
汪同学回忆，大概是半年前喜茶的外卖就默认纸吸管了：“不过现在喜茶外卖送的吸管会多出来，有些是纸吸管，有些是可降解塑料吸管。我觉得可降解的还是比不上纸吸管，毕竟只要是塑料的就没那么环保。”
但也有对纸吸管表示不满的顾客。
“不是我不环保，只是有时候纸吸管真的太容易软了，还掉屑。”陈女士吐槽，“喝进去都不知道是奶茶还是纸屑，这样的吸管真的健康吗？”
吴女士则表示，纸吸管让她失去了咬吸管的“乐趣”：“一咬就软了，吃进去一嘴的纸浆。实在太难受了。但只要纸吸管不那么容易软，我还是挺愿意用纸吸管的。”
听听专家是怎么说的
各大饮品店换上纸吸管仿佛是大势所趋，但纸吸管比塑料吸管真的更加安全环保吗？浙江大学环境与资源学院教授陈红接受记者采访时表示：也未必。
“塑料吸管除了在环境中难以降解外，也可能分解出一些对身体有害的物质，尤其在高温状态下。纸吸管也不是完全安全的，遇到烫的水，纸吸管的胶水也可能产生一些有害物质。因此，纸吸管和塑料吸管是否安全，还是得看生产过程中是否规范。一些使用劣质塑料的塑料吸管、工艺未达标的纸吸管都是有害的，无法一概而论纸吸管更加安全环保。”
但陈红教授也肯定了纸吸管作为一次性餐具的优点：“作为一次性餐具，纸吸管环境相容性较好。”
东华大学化学化工与生物工程学院博士生导师陈前进教授表达了同样的观点，“相对塑料吸管而言，纸吸管更容易降解，也符合限塑令的要求。”
不过，陈前进教授也坦言，纸吸管并不是限塑令下“最优解”。
“生产纸吸管的纸浆过程中，产生的经济成本和环境污染其实并不比塑料吸管低，纸浆生产中会伴随较大的水污染。”陈前进教授也提到了可降解塑料吸管，“目前，可降解塑料吸管主要使用的是聚乳酸材料，虽然自然条件下降解性能合适，但其产能小，成本高，如果全面用作一次性餐具是完全供不应求的。可降解塑料可以在其他方面发挥更大的作用。”
“各地出台的限塑令、禁塑令，也是为了更环保的生活方式。在这个背景下，纸吸管是一种暂时的替代，未来还有很多提升空间。”陈前进教授说。
（来源：钱江晚报·小时新闻见习记者 柳依然）
原标题：“喝的是奶茶，还是纸屑？”杭城奶茶店用上纸吸管，女顾客犯愁：健康吗？
编辑 施尚景 刘梦鸽 吕瑞天
