酒店在设计过程中，不得不清楚的功能分区

年来，越开越多的投资者开始对酒店设计重视了起来。红专设计认为，这是因为他们也意识到，酒店的盈利空间和设计的好坏有直接关系。那么，酒店设计要注意哪些功能设置呢？其实主要看做什么样的酒店，今天就介绍一下一般酒店的功能设置。

做一般的酒店设计，要注意这3个区域的功能设置。

首先是酒店设计前场。前场就是酒店给入住客人直接提供的地方，比如说大堂、服务台、休息区、餐饮、康体娱乐、客房等等。这些入住的客人可以活动到的地方，都可以归于酒店前场区域。在设计这些功能区域的地方，对于体验这个方面需要尤其重要，因为这些功能配套是客人会直接接触体验的，影响到客人对酒店的评价。

其次是酒店设计后场。这个是让酒店正常运转的功能，比如说办公、后勤、库房、安防监控等等，都归于后场部分。不过这个地方，我们一定要将注意坪效和动线的设置，因为员工的状态对于服务的质量有很大的关系，所以要关注他们的身心健康。

还有酒店设计要注意的外围。外围包含外观、庭院、门头、雨棚等等。我们在做酒店设计的时候，要考虑到外围和室内的效果统一。除此之外，外围是我们尤其需要重视的地方，因为这个相当于酒店的脸面，重要性可想而知。

总而言之，酒店设计一定要把控好外围、前场和后场的关系，提供一系列高质量的服务和产品，让整个酒店在入住客人心中留下深刻的影响，相信好评也能不断的产生，给酒店带来持续的流量和口碑。

饮空间设计的基本功能主要包括两部分：其一，对外销售产品菜肴的经营空间，即顾客停留享受菜肴的空间，需要满足就餐顾客生理和心理需求，这样的场所包括直接向顾客服务的门厅、就餐区、外卖区、菜品展示区、休息区、吧台区、卫生间等。其二，产品菜肴的加工制作空间，包括厨房、库房、员工休息区、办公管理区等。各功能区是相互联系相互依托的，是按照特定的使用流程有机的组合在一起，形成一个完整的餐饮空间。

门厅是餐厅的交通枢纽，是顾客从室外进入餐厅就餐的过渡空间，门厅承担着人们消费心理的过渡作用，是留给顾客第一印象的场所，餐厅特有的餐饮文化在这里高度浓缩，让顾客在这里简要了解餐厅经营的风味特征和文化风格，引导顾客走进餐饮文化的氛围里，激发起顾客进店消费的欲望。因此，门厅装饰一般较为华丽且紧扣主题，视觉主立面设置餐厅的标识，有迎宾和引导的作用，同时还有等候和休闲的功能。根据门厅的大小，一般可选择设置迎宾吧台，顾客休闲等候区，儿童游乐区，餐厅特色简介及为体现餐饮文化特色而布置的装饰小景等。

菜品展示区是餐饮空间的附属设施，一般设置在门厅的一侧，大型酒楼常设水族箱或养鱼池、半成品菜冷藏陈列柜、水酒自选区、水果自选区、礼品自选区等，可以明确告诉消费者所提供的餐饮产品及菜肴的价格。

就餐区是餐饮空间的主体部分，包括供散客使用的大餐厅和容纳不同人数的包房。是体现餐饮文化的风味特征和文化风格的主要场所。就餐区的面积要根据餐厅的规模和级别来综合确定，就餐面积要合理，既不要造成拥挤又不要造成浪费，要保证顾客就餐的活动路线和送餐的服务路线，大餐厅中应以绿化或半隔断等多种有效的手段来划分不同的就餐区，以保证各个区域之间的相对独立和减少相互干扰。各种风味特征的餐厅应有与之相适宜的餐桌椅的布置方式和相应的装饰风格。

厨房区是餐饮菜肴的生产加工区域。菜肴是靠后台提供的，菜品的好坏取决于后台的制作和加工，取决于厨师的技术。而厨房空间功能的好坏直接决定加工制作菜肴的品质和速度，因此，厨房空间是餐饮空间的一个重要的组成部分。厨房空间必须满足功能的要求，必须合理的安排生产流程，避免人流的重复穿插，主食加工、副食加工、初加工要有严格的分区。

卫生间是人们生活必不可少的区域，在餐饮空间里是为方便顾客而提供的配套服务空间。卫生间功能布局是否合理、装饰风格是否适宜，是提升餐饮业档次的一个重要环节。很多餐厅里设置多个卫生间来满足不同的消费者，有为残疾人设置的专用卫生间，有在包间设置独立卫生间为客人提供方便。随着社会的发展，卫生间以由纯功能的空间转变为一个享受的空间，在卫生间里加入了文化品位的设计理念，有的卫生间设置背景音乐，有不同风格的装饰小品点缀其中，有绿色植物陈列相伴，有功能齐全的化妆台，从中体现业主人性化的关怀。

饮店装修的功能分区规划也是很重要的。餐饮店装修的功能分区主要有四个，分别是店面门头、用餐区、后厨工作区和经营辅助区。这四个功能分区的合理规划和设计有利于餐饮店更好地为人们提供服务。

这四个功能分区的设置要按照餐饮店实际情况来规划。通常，用餐区和后厨工作区的面积比例为3:2，例如90平米的餐饮店，用餐区45平米，后厨工作区30平米，经营辅助区15平米。在具体规划功能分区时，还是要以实际面积和经营需求为根本，功能区面积比例不是一成不变的。但是在整个餐饮店装修中，用餐区还是占大面积的。

另外，这四个功能区规划还要使用流线设计，即通过人们的用餐活动科学规划出人们在餐饮店经过的线路。西安如道商业空间设计建议在餐饮店装修设计过程中，要将通往这四个功能区的线路规划得笔直并且很短。这样一来，不仅提高了工作人员的服务效率，也为人们提供了方便。