芋泥奶茶后，豆乳奶茶在这段时间成为了行业热点，有些人认为豆乳会是一阵黑糖风，刮过一阵后也会归于平静，有些人则认为它会成为一个新品类，形成一个品牌的代表成为经典。
但无论如何这款产品既然能成为热点自然有它的不同之处，我们不妨先来了解一下豆乳类的原料应用及产品特点。
1、原料的升级，应用更广
说到豆制饮品，第一反应就是国人早餐标配的豆浆，随着饮品界的创新，豆制饮品已经被列为一个品牌出现在市场上，最为熟悉的是作为主打豆制产品的一品豆花，但在产品上更多的是突出豆花搭配的小料。
之前的奶茶大部分只有奶和茶作为元素，现在以黄豆粉香气这个元素打破了常规奶茶，使这款产品以独特给消费者留下记忆点。
如今豆乳奶茶的机会很大，大家已经接受了原料上的变化。现不仅有豆乳，还有豆粉与豆奶冻，产品制作上在冬季做热饮就更显优势，豆奶的香浓顺滑结合今年火爆的原料芋泥、南瓜、红薯类口感更加丰富。
豆粉主要的特点是香气，应用在奶盖与雪顶上突显出产品独特的豆香，同时还可以应用在烘焙产品上。
豆奶冻作为小料为烧仙草以及小料多的奶茶产品增添不一样的口感，让消费者在产品小料上有更多的选择性。
在咖啡的应用上，可以直接代替牛奶做咖啡拿铁，将植物奶的概念输出，现在国外也开始流行植物奶应用在各种食材上。
2、豆乳奶更加突出植物奶健康概念
大多数行业内研发师表示，豆乳奶茶能火，不仅是原材料的升级，还有一部分的原因是消费者对健康的概念越来越重视，使植物奶成为奶制品中健康的代表。
再加上行业内大型连锁品牌也在强推植物奶，将健康概念在奶制品上灌输。
而关联到豆乳奶上，基于中国消费者对豆浆的印象，植物奶健康的概念在豆乳奶上更为突出，所以更容易赢得市场。
原料厂家为了适应市场需求，在工艺上也有改变，坚持全豆利用，采用超微细化处理和先进的提取工艺萃取大豆的精华，保留豆奶天然原色和完整营养。
在烹煮的过程中无添加，以物理的方式去除生豆的腥涩味，保留了黄豆原有的清香，相比传统的散装和豆浆机制作的豆奶，工艺更加先进，营养更全面，做饮品更加醇香浓郁。
源：钱江晚报
这两年,杭州奶茶界时兴“一窝蜂”:一会儿所有奶茶店都卖黑糖奶茶了,一会儿芋泥奶茶又上了各家的菜单……今年冬天的热门,非豆乳奶茶莫属。从sevenbus,到喜茶,从印茶到sulisuli酥里茶点,豆乳奶茶成了杭州奶茶新贵。
sevenbus
今年7月,来自厦门的茶饮品牌sevenbus在杭州国大开出首家门店,主打豆乳奶盖茶,一时间,吃货们蜂拥而至。
sevenbus的市场负责人陈鹏告诉杭州吃货,“据不完全统计,国大店单天销售成绩最高达到3000杯左右”,人气可见一斑。
相传,sevenbus这杯豆乳奶茶的创意来源于曾经的网红单品“豆乳盒子”,这款由豆浆、奶油、黄豆粉等做成的甜品随后衍生为一杯豆乳奶茶——奶油、炼奶、牛奶、豆奶一起打发的奶盖浓郁醇厚,再撒上厚厚一层黄豆粉,将杯子端到嘴边,浓浓豆香味抢先钻到鼻腔里,很是诱惑。
这款产品,下面是常规的奶茶,加珍珠、芋圆、奶茶冻等三种小料。店里还专门配备了特殊的旋扣盖,一旋一开,先喝奶盖,再喝珍珠奶茶,香气袭人,口感丰富。
上周末,sevenbus在杭州开出第三家门店——工联CC店,据透露,明年在杭州sevenbus还要将门店扩充到10家以上。
sulisuli
最开始认识sulisuli,是在社交分享平台,造型嗲甜的白玉厚豆乳让少女们直呼可爱。
杭州只有一家门店,坐标杭州大厦,尽管藏在C座的连廊里,但丝毫不影响吃货们觅食的热情。
白玉厚豆乳是在豆乳奶茶的基础上加上一串软糯的糯米丸子,创意源自日本的白玉串烧丸子,造型是一大亮点,但恕我直言,糯米丸子又硬又实,口感实在算不得可爱。
相比之下,烤棉花厚豆乳奶霜茶上的棉花糖,以及店里的静冈蜜瓜舒芙蕾更深得我心。
喜茶
双十一这天,喜茶也上新了豆豆波波茶,据喜茶媒体公关高级总监霍玮表示:“豆豆波波茶上市当天销售火热,店均销量占比超过当日的40%,相较于其他新品上市的销售情况也是更为火爆。”
豆豆奶盖+黄豆粉+嫩滑豆花+芋圆波波,组成了喜茶“特色豆乳奶茶”,简直就是一杯料超足、可以吸的豆乳盒子。
于此同时,在设计上,豆豆波波茶也在包装上让人眼前一亮:急急如豆令、呆萌的卡通人物、好运符、桃花符等,让社交属性大大提升。
印茶
相比较sulisuli在造型上的创新,喜茶在设计上的走心,印茶的这杯雪芋豆乳奶茶,就显得不太走心了。
曾经大热的黑糖珍珠,这杯里有;风很大的芋泥,这杯里面有;造型可爱的“白玉丸子”,也安排上了,但吃了一口竟是芝麻汤圆;再加上撒了黄豆粉的奶盖茶,这一杯真的是扎实,各种网红单品的“集中体现”,只能说,豆乳你很火啊!这个冬天,奶茶店都安排上了。
<>喝不胖”的小秘密
精选加拿大农场豆，日本高端研磨工艺
豆奶/豆乳奶盖/黄豆粉，3重豆豆口感
万物皆可豆乳，豆乳就是力量！
所有乳糖不耐怕长痘的小仙女们，豆乳奶茶来咯！全是豆乳奶茶、豆乳咖啡、豆乳奶盖……简直就是乳糖不耐症患者的福音！
就像豆舍的slogan:a thousand things about beans！
没错，饮品全是豆乳做的！将豆乳做成喝不胖的奶茶！不含牛奶、不含奶精、不含添加剂！
精选加拿大单一种植农场大豆，引进日本高端研磨工艺渣浆共煮，以精准豆水比例呈现浓醇豆乳基底，出锅就浓得像牛乳！
拿到手就能闻到很浓的豆香。豆乳茶+豆乳奶盖+黄豆粉，我就问问，哪个女生不心动！
从底料开始就很贴心，珍珠芋圆现煮真材实料！浓浓豆乳+经典茶底手工摇制，口感顺滑又香醇。
黄豆粉是它的灵魂，超厚的黄豆粉+豆乳奶盖，每一杯都是可以喝的豆乳盒子。干湿交融的口感，一秒治愈冷空气~
还有2.0升级版，在豆乳波波茶里加入了奥利奥，这也太会了吧~爱了爱了！
在奶盖上撒满奥利奥粉饼干碎，可以用勺子挖着和豆乳奶盖一起吃，连快乐都double了！
搅一搅，滚一滚，舀一舀，让奥利奥融在豆乳里，记忆瞬间回到小时候！还不干了这杯“童年回忆杀”！
建议做成热饮哦，超温暖der，很冬天。
私心推荐抹茶白玉豆乳，从原料到口味，都下足功夫！颜色可爱绚丽，简直就是可以喝的“马卡龙”！
满满当当都是料，手工豆花配上超Q弹的晶球，吃得出满满的手工味，隔着屏幕都能感受到的Q弹嫩滑。
用的是日本宇治抹茶，微甜的茶香！吸上一口，口口都包含着豆乳的顺滑和温润，丝毫尝不出豆腥味。
duangduang的手工豆花配上清苦的抹茶，迸发出可人的香甜！
喜欢清爽的可以试试醇茶搭配豆乳奶盖，带着“小帽子”的它不光颜值能打，豆乳奶盖浓厚带着豆香，每一口都令人惊喜！
一壶好茶汤是多么重要，每一口入喉都异常地顺滑清爽，在闷热的空调房里一口自带清爽buff，忍不住回味！
