当当！英歌魂潮工夫茶饮菜单上新啦！各门店菜单也在陆续更新中，今天小编就来盘点一下，新菜单里的那些小玄机，帮你在英歌魂选到自己最中意的奶茶！

鲜果工夫茶

如果你是第一次喝英歌魂奶茶，那么这里强烈安利鸭屎香柠檬茶，特选鸭屎香单枞原茶，坚决拒绝边角料茶叶。严选七种上等工艺，精心慢烘鸭屎香茶底，芬芳馥郁，口有回甘。在茶叶自身香气的基础上配以银花香、杏仁香、炭焙香三重茶香。加上新鲜的一级无籽香水柠檬，饱满多汁，清香四溢。茶叶醇香，柠檬清香，暴捶出汁，交相融汇。强烈建议做正常冰少糖，在炎热的夏天来上一杯，一秒消暑。

当然，青梅绿茶也是不错的选择。青梅的酸爽经过时间的沉淀，清爽的绿茶是它的绝配，喝一口仿佛就回到了童年的夏天。另外还有金玉橄榄和高山玉油柑，这两款饮品都配有玻璃质感瓶装，涩感回甘交相融合，别有风味。

雪顶工夫茶

当你在英歌魂点单台徘徊着不知道喝什么的时候，传说中一年卖出500万杯的白桃沁雪一定不会让你失望。甄选安溪乌龙原叶，和白桃鲜花瓣炭焙成全新的白桃乌龙茶，与生态牧场鲜奶配置出完美比例，覆盖绵密顺滑的动物奶油雪顶与酸甜可口草莓冻干，白桃清香，乌龙醇厚，草莓甜酸，回味无穷！

私心推荐：雪顶大红袍。新升级的雪顶小料，摒弃了以往较为甜腻的配方，大红袍茶底浓郁醇香，而海苔肉松和奶油的邂逅带来的是咸甜口感的撞击，更突出了雪顶的质感。一口雪顶，仿佛在吃肉松小贝；一口大红袍鲜奶茶，清香回甘。

鲜奶工夫茶

相比雪顶工夫茶，鲜奶工夫茶更能够让人直接地品尝到好茶好奶的黄金比例。鸭屎香鲜奶茶同样是特色产品之一。精选的鸭屎香单纵独具银花香、杏仁香、炭焙香三重茶香，融入精选鲜奶，正常糖正常冰就是完美点单攻略！

多料鲜奶工夫茶

奶茶界的“喝粥”选手请到此处集合！多料鲜奶工夫茶主打超多小料，满足你的味蕾！杨枝甘露作为奶茶界的佼佼者，自然不能被落下。传统甜品中，杨枝甘露就有着不可取代的位置，英歌魂也在此基础上进行了大胆的尝试。古法手工窨香「雪芽茉莉」，每片茶叶都充分吸收179种香味，搭配无添加冷榨生椰乳与牧场鲜奶，调制成最符合现代人群口味的饮品。同时遵循传统用料，在其中加入加入芒果肉、西柚、寒天，既有传统的奶香浓郁，又有新式的茶香沁脾。

新品上市

新品菜单自然要有新品撑腰！英歌魂新品多肉凤梨橙特选四月当季凤梨，酸甜适度不辣口；17.5°甜的农夫山泉橙，一改市面既有鲜橙饮料的甜腻口感，搭配北纬23°黄金种植地带横县出产的茉莉，古法手工窨香「雪芽茉莉绿茶」； 丰沛果粒，一口满足；茶香浓郁，甘甜回味！

另有长岛青梅冰茶，精选潮汕青梅鲜果原汁与凤凰高山原产单枞，梅子酸甜，单纵清香。搭配每日现熬海石花，不需要复杂的味道，浅尝就迸发的青梅果香，第一口的清爽就能包裹味蕾，久久不散，茶香甘甜涌回味蕾犹如夏日微风一阵，沁人心脾。

冷萃工夫茶

口淡养生人士首选刘协宗乌龙冷泡茶，百万级刘协宗大师匠心之作，还原千亩茶园最初的口感，配合新式冷萃工艺，每一瓶都经过12小时低温萃取，入口清爽，略带甜香，回甘鲜甜。如果父母辈想一起点奶茶，不妨试试它！

式奶茶，最早出现于中国台湾，是泡沫红茶的一种延伸，曾经刮起了一股台旋风奶茶潮流，被捧为经典奶茶的一种。

小编为大家推荐一家台式奶茶店——潮盖。潮盖的台式奶茶非常顺滑爽口，精选上等红茶，主要有锡兰红茶、阿萨姆红茶。潮盖奶茶在泡茶方面也是极为讲究，原茶不需求煮，沸水泡上几分钟即可，泡茶的水最好水温为98℃，茶叶和水的比例是1：50，起浮范围在1：35-1：70之间。

泡好茶后需求过滤取茶汤，潮盖的茶叶相对细微，需要运用300目滤网进行过滤，目数越高的滤布，过滤出的茶汤质量越高。

泡好茶汁后，需要添加植脂末和果糖，通常一杯制品在450ML的原味奶茶约需求植脂末45-55克、果糖25-35克。

最后补水：补水的原因主要有两个，一是稀释口感，二是操控温度。

潮盖奶茶之所以能够得到小编的推荐，是因为这个项目在制作的时候所有的茶叶都经过严格的选择。潮盖奶茶的口感顺滑，而且里面全部都是采用手工来制作而成的，每一款美味都非常的健康。

忙碌一天的我们最需要的就是放松，享受一下安逸的时光，缤纷多彩的潮盖饮品在每一个光辉灿烂的日子里带来不一样的惊喜。

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份好的菜单可以让消费者对奶茶店的经营态势、经营风格和产品特色一目了然。能紧跟消费市场需求的新动态和流行趋势，反应品牌的研发能力以及独特性产品，并且在设计上具有美观时尚大方的特点。

（一）跟上行业流行趋势，符合目标顾客需求

茶饮行业成功的菜单，须立足于对当下茶饮市场产品趋势，和对目标顾客的市场调研和分析，准确反映并倡导先进的茶饮理念。这是奶茶店设计菜单的先决条件。

随着消费者可支配收入的大幅增加，以及消费理念的转变，现阶段茶饮消费市场出现了一些新的产品潮。各类水果进入市场，成了茶饮市场的宠儿，这种趋势在“豆吉”菜单的设计中得出反馈。

夏季主推葡萄系列产品，同时每月进行水果茶的产品上新。门店主菜单不做更换，每月的新品则以插卡、展架、吊旗的形式进行展示。

可以说，菜单是奶茶店经营生产销售活动的依据和起点。菜单的设计须以奶茶店目标客源的需求为基础。只有及时并详细深入地了解目标客源市场的各种群体性特点和需求之后，奶茶店才可以取其中一部分具有消费共性的消费群体作为奶茶店的主要目标客源市场，并在菜单的制作过程中，根据这些消费群体的消费需要，就饮品种类、口味、颜值、价格等方面进行设计和组合，力求能使这些目标顾客达到满意。

（二）突出品牌特色和品牌调性

菜单的设计不仅要反映品牌研发能力和门店产品复刻能力，还要注意要突出菜单及其所涉及的产品原料独特性和新颖性原则。

在突出菜单设计的独特性原则中，要格外注意与竞争对手的较量，要采用差别化产品策略，研究市场空隙，“豆吉”以“汤圆奶茶”主打差异化，菜单将三款招牌产品进行了图片展示，突出品牌特点。

（三）跟着季节走，奉上限定大自然风味

由于饮品部门产品原料具有季节性特点，品牌的菜单要根据时令节气的变化。设计调整当令产品，迎合顾客追求新鲜产品的消费需要，同时又避免顾客因为菜单上的菜品无法供应而不满的情况出现。

再则，奶茶店若坚持使用同一份菜单不变的话，势必会大量购买反季菜品的原料以保持菜单上产品供应的稳定性，这样门店的经营成本就会大大增加，不利于发展。

众口难调，一千个人心中有一千种自己喜欢的饮品。所以“豆吉”在设计菜单时还要注意保持产品品种搭配均衡，例如奶茶、果茶、豆乳茶、汤圆奶茶、纯茶等，都有所涉及。保证产品类别的丰富，让每一位顾客都能在“豆吉”喝到喜欢的饮品。

而且，还要利用消费者的猎奇心理，在菜单的设计中要注意各种饮品口味、颜值的不同。使顾客喝到饮品的过程丰富多彩，从而尽可能的满足其消费欲望。