本料理，简称“日料”。
小编经常会在下班的路上，在地铁站前硬生生停住脚步，转头走去了日料店。
刚收工资得来的毛爷爷还没捂热，转手就贡献给了店员。店员微笑着说一句“请慢走”把我送出门口，只剩我一个人看着空荡荡的钱包发愁。
在学生时代，日料几乎等同于“寿司”。
校门口不远处那间小小的寿司店，三四张桌子摆在狭窄的店面里，一进门就是醋饭的味道。
质量一般、味道一般的寿司还是那时候不怎么吃的奢侈品。
万岁、摩打这些著名的店，正嘢酱吃过几回。除了第一次的好奇和惊艳，再去的话就单纯是为了满足想吃日料的嘴了。
本来小编以为自己把广州城的日料都吃个差不多了，结果有一天突然看到“全广州最好吃的乌冬面”这样的帖子。
全广州最好吃的乌冬面又怎么可以错过呢。
居心地屋
赶到林和东路，小编在街道上对照着帖子上的指引反复核对了好一会，才确定眼前这扇关闭着的拉合门就是“居心地屋”的店门。
居心地屋，也叫“香藏”，就是传说中有“全广州最好吃的乌冬面”的地方。被中国料理夹在中间的日料店，装修从店门开始就透着浓浓和风。
不少人第一次来到居心地屋，都会在它关闭的店门前踌躇很久（例如我），大家记得直接拉门就好啦。
店里面就餐的大多数是日本友人。听着耳边响起的日语，小编有那么一瞬间产生了自己身处日本的错觉。
一旁的酒柜上放着各式各样的酒水，还有店家自酿的梅子酒。不常喝酒的朋友们可以尝一下梅酒，度数不高味道酸甜，就算不会喝酒也能小酌两杯。
居心地屋只接受预约。老板是日本人，但服务员都是会讲粤语的美女们，因此不用担心语言问题。
落座后，服务员会端来茶、餐具、热毛巾和菜牌。菜牌上是日文后面跟着一行小中文，热毛巾用完之后折叠好放在一旁就可以了。
通常吃日本料理，基本必备点的菜有：生鱼片、前菜、清汤、煮物、烧物，其余菜色可视情况增加。
小编在吃吃吃中经过再三筛选，终于选出了包括“全广州最好吃的乌冬面”在内的三大必尝菜式。若是大家去居心地屋，记得一定要尝尝啊！
前菜
来居心酒屋，他们家的芝士豆腐算是必点的招牌前菜。
芝士豆腐刚端上来的时候，有种端来了一盘奶油的错觉。豆腐是自家制的，表面如鸡蛋般光滑，偶尔会有些小气孔。
白色的豆腐上缀着些芥末，将附带的酱汁慢慢浇上豆腐倒入碟中，挖上一勺浸着酱汁的豆腐放入口中。
清新的豆腐味道，芝士味浓郁，混合了酱汁的豆腐吃起来十分扎实。如果再沾点芥末，味道会更加丰富有层次。那种感觉无法描述，只能让各位亲身去体会了。
主食
全广州最好吃的乌冬面，居心地屋里的乌冬面有二十多种口味可供选择。像是上图有汤的汤乌冬，还有无汤的拌乌冬。
乌冬面算是主食，每份主食会赠送一款配菜——饭或者沙律。我怕自己吃不下，就选了沙律。
小编点了一份芝士明太子鸡蛋乌冬。
乌冬面上有芝士、明太子、一只半熟的鸡蛋和紫苏丝紫菜丝，分量不算多，女生可以正好吃完。
吃拌乌冬要先将乌冬面和配料一同搅拌均匀。那一大块明太子让人看了就食欲大开。
全广州最好吃的乌冬面并不是空穴来风。
据说是日本直运过来的乌冬面，吃起来和国内的乌冬的确是有很大差异。店里的乌冬吃起来又滑又弹劲道十足，不会有那种软烂的感觉。
鲜鸡蛋被搅进面里，混合着芝士等配料在面身上均匀沾覆。
一口下去，鲜鸡蛋带来特有的鲜甜。口感顺滑之余带些明太子的辛辣味道。芝士和明太子仿佛绝配，既增加了乌冬的口感，更激发出浓郁香味。
一口接一口，像是要舔碗的节奏。
如果喜欢吃带有热汤的乌冬，那么明太子鸡蛋乌冬肯定就是首选了。
用料和芝士明太子鸡蛋乌冬差不多，只是多了汤水少了芝士。半熟的鸡蛋打进热汤生成鸡蛋花，带着明太子的香味一口面一口汤，正好温暖饥饿的胃。
烧物
铁板章鱼烧，炙热的铁板保持着章鱼烧的温度和酥脆外皮，让它不至于过快变冷，风味大减。
店里的章鱼烧比普通章鱼烧的个头要大一点，上面淋了满满一层照烧酱和沙拉酱。在酱料之上是厚厚一堆柴鱼片。
用筷子夹起一只，酱汁掉上铁板发出“滋滋”的声音。一口吃一个是行不通的，烫嘴的章鱼烧必须要分几口、吹凉些吃。
味道倒是没什么大区别。柴鱼很多，幸福满满。
人均：80元
地址：广州天河区林和东路135号（近中怡城市）
大学就知道居心地屋，一直觉得和其他日料店没什么区别，就没有把这间店提上日程。不过听讲最近推出了全广州最好吃的乌冬面，作为乌冬面终极爱好者的我怎能错过呢，事不宜迟，吃它！
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< class="pgc-img">烤极上牛肉奶油乌冬面
首先颜值满分，特别吸睛，长得超像一朵灿烂的太阳花。从外到里，铺满了碗边的生牛肉片看起来粉粉嫩嫩，奶油色的乌冬面看起来很入味，中间是饱满欲滴的蛋黄君，任何人面前端上这样一碗俏娇娃，哪能不爱啊？
< class="pgc-img">不过我没有像推荐所讲要生牛肉，特意点了七分熟，疫情期间嘴馋可以但仍要注意一下~稍微烤熟的牛肉丝毫不减当中的风味，依然嫩滑得很！
< class="pgc-img">奶油、黑胡椒、洋葱炖汁，拌入乌冬面再慢煮，非常入味！更赞的是乌冬面也是我爱的手工刀切冷乌冬，更弹牙爽韧~快乐就是自己一个人吃完再舔盘子！很值得来试一下~
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< class="pgc-img">飞鱼汁鸡蛋卷
跟平时干着吃的鸡蛋卷不一样喔，嗦着飞鱼汁一起吃，更湿润，飞鱼汁的鲜甜和蛋卷的清香完美搭配~
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< class="pgc-img">土豆沙拉
这个有惊喜哦，土豆泥特意没有磨得很细，还能咀嚼出土豆粒增强口感层次，还意外地加入了鸡蛋白，整体的口感层次丰富多了~
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店铺信息&BOOK位
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店名：居心地屋かくら弐代目
地址：天河南二路六运五街24号
?营业时间：周一至日 11:30-14:00 17:30-23:00
店里蛮小的，每个时段位置也不会特别多，但特别多人想来，有时候一位难求...最好提前1-2天在大众点评里订位（如果订不了，就打大众点评上面的电话），比如打算明天中午吃，那么最迟都要今天中午就开始订位啦~希望大家都能顺利吃上啊，冲！
一个被称之为“乌冬县”的地方亲手制作一碗乌冬面！在香川县的行政首府高松，似乎每个角落都有一家面馆 。香川县拥有麦田和盐矿，相传一位先行者在 8 世纪从中国来到了这里，将乌冬面的手艺带了过来。今天在这里可以亲手制作一份乌冬面，在敲打面团的歌声中起舞，是一项非常不错的旅行体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">实用攻略
乌冬学校体验：中野うどん学校高松校
地址: 成合町8 Takamatsu, 香川県 〒761-8081 Japan
乌冬面制作课程需要提前预约，一般VIP课程会有一名当地老师带领制作，面团是事先制作好的，当场可以做成面条在2楼享用，还有一个面团是需要醒发3小时，可以带走回到酒店或带回家煮
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