面新闻记者 李茂佳
10月29日，第十五届中国（重庆）火锅美食文化节暨第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会（以下简称重庆火锅节）落下帷幕。组委会表示，本次火锅节展出面积近10万平米，展出优质特色展品5万余款，吸引了全国24个省区市代表展团、“一乡一品”展团、火锅全产业链共计1030家企业参展，参会参展及观展人员超过13.5万人次。
火锅节开幕式现场。
同时，3天的展会时间里，共计举办了20余场专业论坛、交流活动，促进了展商、采购商、经销商之间的贸易合作，其中，开幕式重大项目签约仪式现场签约金额53亿元。
八方来客 “一站式”打卡全国火锅类型
由于“火锅之都”的名声，重庆吸引来全国各式各样的火锅。外地火锅，则有北派火锅代表“豆花姐”、粤式火锅代表“陈记顺和”、长沙网红“七七地摊”等全国代表性火锅品牌参展。在外地火锅中，邻近的四川火锅业界表现最为亮眼，以五虎将、程蝶衣、八里蓉香为代表的商家组团参加火锅节活动。现场可以说，烟火升腾、人气满满。
作为东道主，重庆本地火锅企业更是“强势出击”，由“重庆火锅天下宴”领衔，以二十四节气与重庆“两江四岸”独特城市风貌为灵感，不断刷新观众、食客对重庆火锅场景的新认知。
火锅节上，市民可一次吃到多个品牌的火锅。
参展不光为聚人气、亮招牌，更重要是寻找合作伙伴。在重庆本地的瑞君香老火锅品牌展台，其品牌总监李玲玲表示：“我们每年都会来参加重庆火锅节，参加这个大型展会对我们的品牌进行了有效的露出，收获了大批忠实客户。”
同样有收获的，还有外地火锅企业，成都的牛市坎火锅厨政经理杨翔表示，尽管这是他们第一次参加重庆火锅节，但受益匪浅，“现场有来自全国各地的火锅品牌参展，大家可以互相交流、学习。”
数十场专业活动 打造行业交流平台
作为知名展会，火锅节上的各类围绕火锅、餐饮产业的会议带来了头脑风暴。2023年火锅爆品食材优选会、中国（重庆）火锅食材产业发展大会、2023中国火锅产业创新大会、2023成渝餐·饮融合发展高峰论坛、第三届国际火锅采购大会等行业大会上，知名火锅企业创始人、行业资深专家、知名火锅供应链企业负责人分享智慧成果，碰撞智慧火花。
由封面传媒主办的成渝餐·饮融合发展高峰论坛在火锅节上成功举办。
同时，第九届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛暨首届全国火锅料理职业技能大赛、火锅潮饮甜品大赛、火锅文创宴等系列行业赛事，则让火锅业从业者感受到行业发展的变化。
主办方表示，一方面，这些活动向全国专业观众展示火锅的各项技艺，加强对火锅美食的进一步了解；另一方面，促进了火锅企业与食材企业的沟通交流，助推火锅企业与食材企业之间的高效对接。
客商收获满满 成就行业标杆
“这次火锅节比我们之前看到的规模都大，产品也很齐全，很多东西我们之前都没见过，也没了解过。”来自沈阳的观展商刘先生表示，在火锅节现场收获非常大，甚至希望招一批重庆本地厨师到沈阳开火锅店。
现场火锅摆台。
王先生专程从无锡来到重庆参加火锅节，“每一届重庆火锅节我都要来逛逛，因为我自己也是经营火锅店的，这次展会规模比往年都大，汇集了来自全国各地的参展商，与他们做了些交流后，让我很受启发。”
“我们目前在重庆有3家店、四川1家店，前来咨询的客商可以说是络绎不绝。”在味承顺水鱼馆展区，不少市民正围着品尝经典的“椒点椒麻鱼”。其展区负责人表示：“虽然开展首日细雨濛濛，但依然来了很多客商前来品尝、咨询。这是我们品牌第一次参加重庆火锅节，希望通过该平台让更多人知晓、对接更多客户。”
重庆市商务委相关负责人表示，来自展商和观众们的赞誉源源不断地传来，再次验证重庆火锅节已经逐步成为中国火锅行业的年度品牌盛事、世界闻名的美食旅游节日，为引领城市消费作出了积极贡献。
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
封面新闻记者 易弋力
“下次淘宝直播吃火锅的活动我们也想要报名参加。”重庆周师兄大刀腰片火锅品牌负责人李杰娴说。
就在2月29日晚，海底捞、辣府、珮姐等10家火锅店刚刚集体上淘宝直播开“深夜食堂”，火锅店老板们变身美食主播，一边吃火锅一边和网友互动，4个小时吸引了200万网友围观。
火锅店上淘宝直播开“深夜食堂”
“来珮姐直播间在线观看人数突破了134万！战‘疫’不止，火锅不休。守卫重庆味道，珮姐在行动。”3月1日，珮姐的运营负责人在自己的朋友圈发了淘宝直播喜报。
尽管在疫情期间线下餐厅停止了堂食供应，但无法阻挡全国吃货对美食的热情。根据淘宝数据显示，全国吃货3天就抢空海南500吨哈密瓜，淘宝的食品类订单在晚上增加了180%，饿了么的宵夜订单也增加了3倍。
2月25日，在国新办举行的新闻发布会上，国家市场监督管理总局食品经营司稽查专员陈谞表示，下一步，将针对疫情期间外出就餐和外出采购食品有所减少的实际情况，鼓励线下食品企业发展线上经营，补足线下经营减少的短板，增强抵御风险的能力。鼓励电商平台实施更大幅度的减免优惠措施，给广大消费者和平台商户带来更多实惠。
由此可见，在线下业务遭到严重冲击的同时，新零售和线上服务、在线教育等行业迎来发展机会。与此同时，医药、电商与信息技术等行业同样逆势而起。
小龙象老板正在做淘宝直播
餐饮企业嗅到了疫情期间的商机。在疫情期如何利用数字化创造的新消费场景中抢占先机，如何将传统的线下火锅生意有效地在线上渠道推广，成了线下传统餐火锅行业思考的新命题。
火锅商家纷纷行动起来，他们在阿里巴巴平台上找到了抗击疫情的有效手段。
他们不仅上淘宝开直播做起了“深夜食堂”，还陆续在饿了么开通了外卖服务。
特殊时期，全国人民都喜欢火锅外卖
根据饿了么公布的最新数据，从2月10日起，全国的火锅外卖开始快速复苏。
截至3月1日，全国有超1万家火锅商家在饿了么上线外卖，每周火锅外卖订单量都至少有30%的环比增长。期间，销售火锅食材的商户数量上升，占火锅整体商户的10%，在平时不足2%。
在从疫情开始至今，北京和上海是全国火锅外卖销量最高的地方。杭州在疫情一周全国排第六，第四周上升到全国第三。苏州表现最平稳，一直居全国第五；广州则是从复工第一周开始，进入全国前十。此外，沈阳、苏州、南京、温州、大连、无锡、常州也很喜欢火锅外卖。
全国超1万家火锅商家在饿了么上线外卖
据重庆火锅协会统计，重庆首批35个品牌72家门店在饿了么推出火锅外卖业务。市场反应强烈，不少门店在半夜还“被迫”接单。“3到4天时间，72家门店外卖火锅的线上订单就超过10000单，总销售额近300万。” 重庆火锅协会秘书长李乾惠表示，会员们的积极性被调动起来后，近日又有80家火锅门店又加入了零接触外卖的大军。
蜂鸟骑手在小龙坎门店取火锅外卖时检测体温
重庆的镇三关就是其中的一家。镇三关在重庆主城区共7家门店，疫情前生意火爆，每到饭点门前排队。2月初，镇三关有5家门店一起上线了外卖平台。由于此前镇三关从未考虑过做火锅外卖，新上线饿了么后，镇三关也也学着做品质更高的外卖，每单附赠消毒液、手套等。
“平时我们的店一天就能卖到10万元，今年疫情严重，大年初一我们只卖了2万元。”李杰娴说。周师兄创立于2017年12月，势如破竹发展两年就做成了重庆的网红火锅。本来的计划是今年在重庆新开15家店，下半年就进军上海市场。但疫情一来，打破了周师兄的发展节奏。
2月末，周师兄开通了外卖上线饿了么，重点做火锅外卖。周师兄也正在申请淘宝店，计划在线上直营店售卖火锅底料和周边。
此外，在重庆主城有11家门店的香老坎老火锅的6家门店日前也重新上线了外卖业务。据香老坎品牌负责人介绍，以前上线外卖的时候，主要产品是熟食的火锅菜形式，而2月重新上线后，主要以生菜打包的形式来进行无接触配送。
饿了么重庆负责人表示，疫情催生了“云火锅”热，以火锅为代表的餐饮品牌近期上线步伐不断加快。预计本月还将有包括白乐天毛肚火锅馆、大队长花园火锅、哈儿土火锅、红九格老火锅、莺花渡火锅等近30个品牌100家门店集体转型外卖。
“未来以直播平台为代表的新业态，会大大拓展服务行业的新场景新内容，提升消费者的体验，增强传统服务业抗风险的能力。而贯穿线上线下的数字化品牌营销和服务能力，也将成为衡量一家企业乃至一个行业的重要标准。”淘宝直播负责人忱夕说。
她说，2月29日淘宝那场深夜食堂直播后，很多的火锅品牌陆续找到淘宝想报名参加下一场。它们和周师兄一样，期待在数字化的消费场景大展拳脚，还要一争高下。
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
务居民无小事。连日来，高新区（新市区）各街道、社区积极开展内容丰富的活动，在寒冷的冬日，用实际行动为辖区各族群众送上一份关爱、传递一份温暖。
为民服务有温度 件件小事暖民心
整齐划一的停车位、洁净明亮的楼道、干净整洁的小区道路……近日，石油新村街道红庙社区岙林小区不仅环境发生了变化，也让辖区居民惬意地享受到更舒心、更美好的生活。
红庙社区辖区的岙林小区是老旧小区，今年以来，红庙社区通过协调将小区纳入到老旧小区改造中，在经过入户民意调查、居民议事会、物业监管办监督等环节，将新疆顺泽荣物业公司引进岙林小区开展服务管理工作。
岙林小区的“新成员”新疆顺泽荣物业，相继提供了清理小区杂物、重新规划停车场地、更换楼道照明灯等服务。随着天气变冷，还安装保暖门帘，清扫积雪等服务。
红庙社区用实际行动温暖民心，赢得辖区居民的一致好评。居民曾桂芳说：“下完雪物业公司就安排人清理干净了，我们出行一点都不受影响，还可以在小区散步与邻居们聊天，我们真的很开心。”
走访慰问暖民心 真情关怀送温暖
近日，长春中路街道长春北路社区、二工街道北京中路社区、北京路街道呈祥社区、二工乡唐山路东社区纷纷开展了走访慰问高龄老人活动，进一步倡导敬老、爱老、助老的新风尚。
“老人家，我们来看你了，最近身体怎么样……”活动中，志愿者来到高龄老人家中，与他们亲切交流，了解老人身体健康状况和家庭生活情况，嘱咐老人要注意饮食，天气转凉，早晚外出要多加衣服，注意身体。看到老人们身体康健、家庭和睦、乐观开朗的精神状态，大家都很高兴。
“我身体还不错，你们能来看我，和我聊聊天，真的很开心。”北京中路社区居民余菊英虽已百岁，依然精神矍铄，身体硬朗，对志愿者的到来，老人显得格外高兴。
冬日义诊暖人心 真诚服务为健康
为提高辖区居民的健康意识和自我保健意识，近日，百园路街道通安南路社区，二工街道北京中路社区，三工街道祥和社区，北京路街道中营工社区、蜘蛛山社区、锦海巷社区纷纷开展养生讲座、健康义诊等活动，将优质的医疗服务送到辖区居民的身边。
活动中，前来问诊的居民络绎不绝，医务人员为居民提供健康咨询、测量血压、血糖及皮肤病诊断等服务，并根据每位患者的实际情况提出个性化的治疗建议和健康指导。随后，医务人员针对生活中常见的高血压、糖尿病等疾病的医疗保健常识进行了科普，引导大家养成良好生活习惯。
祥和社区居民李耀萍说：“社区真的太贴心了，让我们这些行动不便的人在家门口就能得到及时的诊疗服务，真是太好了。”
心系环卫工 冬日送温暖
近日，北京路街道北京路口社区联合牛市坎火锅对高洁集团一线环卫工人开展慰问活动，用实际行动向寒冬里坚守岗位的城市美容师们传递温暖与关怀。
活动中，志愿者详细询问环卫工人的工作及生活状况，叮嘱大家在工作过程中，注意寒冬保暖，并向环卫工人送上新鲜的蔬菜，感谢他们在每一个寒风凛冽的早晨，坚守在工作岗位上，为辖区的美丽整洁而辛勤劳动。
环卫工人赵兵说：“今天志愿者来看我们，还送了蔬菜，虽然天气有点冷，但是我们心里却是热的。”
来源：高新区（新市区）融媒体中心
