深餐饮策划设计机构作为中国十大知名餐饮全案设计机构之一，经常接到很多咨询做餐厅空间设计的需求，问题多大都集中在以下集中：
“想开一个火锅店，你们的设计费是怎么收？”
“我们想开一个XX店，把门店空间形象统一后要准备放开全国加盟。”
“我目前经营了几家店，生意还不错，但是店面门头形象目前都不统一，想把门头形象都统一，内部形象统一以下，在当地做成有影响力的品牌，最后再向周边城市乃至全国扩张”。
常规的餐饮空间设计公司切入点一般是从餐厅风格，氛围体验，造型装置；很多餐厅空间设计出来像个样板，换个门头招牌可以做火锅，也可以做烤串。给人感觉就是没有明显的品类特性，更谈不上鲜明地品牌特性。品牌的独特性和特色性基本为零。
这其中有一个常见又重要的问题长期被忽视！
我们做餐厅空间设计的目的是什么？
商业设计必须带有鲜明的目的性，一家餐厅空间设计目的不是有一个好看的店面形象，那目的到底是什么？
概括性的说：餐饮空间设计有两大目的。
一、解决消费者问题，增加餐厅营收；
品深餐饮设计在空间设计中会植入品牌SLongan；并在空间中打造品牌记忆点,品牌元素在植入空间中应用中，这些动作的目的就是解决消费者疑虑选择时间，以便做出快速消费决定。
形象有特色，品牌有内涵，环境有感觉。品牌形象会直接为您持续稳定的客流。这种提升，甚至会让您的门店盈利翻倍增长。
二、为餐厅积累品牌，品牌是企业无形资产！
对于品牌认识最到位解释，莫过于可口可乐前董事长伍德鲁夫有一句名言：“假如我的工厂被大火毁灭，假如遭遇到世界金融风暴，但只要有可口可乐的品牌，第二天我又将重新站起来”。
总结：《大学》中说：“物有本末，事有始终。知所先后，则近道矣。”
餐饮老板在做空间设计前要分清哪个是本，哪个是末，哪个是先，哪个是后。
所谓老店做品牌，新店做口碑，作为一个餐饮行业的“新人”，学会做被顾客认可的营销是一堂必修课！
巧用扎堆心理制造门店“热闹感"
扎堆心理也叫从众心理，指的是人们在群体中倾向于模仿他人行为的心理现象。也就是我们常说的“随大流”。
那么餐饮门店如何利用好扎堆心理，为门店的营销贡献力量呢？
- 强化线上评价管理：积极维护点评网站的评价，鼓励顾客分享他们的用餐体验。
- 创造打卡热点：设计具有吸引力的店内布局和装饰，让顾客愿意拍照并分享到社交媒体。
- 展现门店人气：通过排队等位系统展示门店的受欢迎程度，激发路人的好奇心和尝试欲望。?
迎合懒宅心理简化顾客消费过程
随着生活节奏加快，消费者越来越倾向于简单、便捷的消费方式。
那么，门店该如何迎合消费者的懒宅心理呢？
- 简化决策过程：精简菜单，突出招牌菜品，让顾客快速做出选择。
那么菜单是如何留住消费者的呢？
首先，菜单清晰分类，明确标注门店的招牌产品和新上市产品，在窗口的侧面，就是一张大幅的招牌产品海报，即使是第一次到店，也可以一眼就可以锁定重点。
- 便捷支付方式：支持数字化支付，减少现金交易，提升结账效率。
利用白嫖心理让顾客感到占了便宜
消费者总是寻求物超所值的购物体验。门店可以：
- 推出优惠活动：通过打折、赠品等方式让顾客感受到实实在在的优惠。
- 强调产品价值：通过比较不同规格的产品性价比，引导顾客选择更高性价比的产品。
最经典的案例就是星巴克，大杯比中杯多了1/3的量，但是价格只多了3元，此时占便宜的心理作祟，很多顾客就选了大杯或者超大杯，即便他们并不能完全喝完。
根植炫耀心理让干饭充满排面
炫耀心理反映了人们展示自己生活方式和价值观的需求。门店可以：
- 打造特色服务：为会员提供特殊优惠或独家体验，增加他们的炫耀资本。
- 营造独特用餐氛围：通过环境布置和特色菜品，让顾客愿意分享自己的用餐经历。
#餐饮# 通过以上四种心理学的应用，餐饮门店可以在春节这个关键时刻吸引更多顾客，提升品牌形象，从而在竞争激烈的市场中脱颖而出。
统意义上的酒吧，实质是提供一种休闲娱乐。本意是满足消费者精神层面的需求，但凡靠心情驱动的生意，很容易产生因为心境变化而频繁变动的情况，所以存在一定风险性。
而酒馆的实质是餐饮，更倾向餐饮里的“饮”，支持它经营的逻辑是消费者对于人际关系中社交方面的需求，其中包含两个关键点，刚需和稳定。
< class="pgc-img">酒吧对于消费者来说更像是精神层面的需求，人的身体在现实生活中安稳妥放好，灵魂才有余地去追求显而易见的自由，它如梦似幻，抓不住摸不着。
但是酒馆却是安顿身体，满足温饱的地方，更满足普罗大众生活在现实世界的需求，所以，酒馆的受众人群普遍性更广。
酒吧大多建立在寸土寸金、高消费的商业中心地带，虽然物价高，但背后承载的运营成本也极其昂贵，绝非普罗大众可以接受。
< class="pgc-img">酒馆更像是一间“深夜食堂”，可开在街头巷尾，成为消费者固定打卡聚餐的去处，很容易积累好口碑及稳定的客源，并且运营成本低，利润很高，对于创业者来说绝对是个稳中求胜的绝佳选择。
< class="pgc-img">酒馆是一种“餐+饮”的全新餐饮理念，提供全时段服务，更人性化，受众更广。酒吧的开业时间有局限，消费群体也存在特定性，虽然酒吧营造出一种热烈、躁动的氛围，但是却不似酒馆能轻易走近普通人群。
社区酒馆像多年老友陪伴却不喧宾，更适合都市人群及跨年龄段的人，为他们提供一个闲暇时期朋友相聚、饮酒谈心的场所。
#酒#
