团开始对加盟生意“下手”了。近期，北京商报记者发现在美团外卖APP首页出现了一个名为“美团外卖·商机”的新频道，频道内是所在地可加盟品牌信息，并且目前美团外卖也已经开通了“美团外卖商机”公众号、小程序，发布加盟品牌信息及介绍。这也是既去年3月美团与中国连锁经营协会联合发布了“2019餐饮加盟榜top100”后，又一次在餐饮加盟信息领域做新的布局和尝试，尽管去年美团方面还在否认想要在餐饮加盟市场掘金，但从现在美团的布局来看，美团已经迈出了这一步。
美团挖掘餐饮加盟“商机”
< class="pgc-img">在美团的“商机”频道中，目前已经收集了大量品牌的加盟信息，业态涉及：快餐便当、小吃、西餐、奶茶果汁以及龙虾烧烤。北京商报记者浏览该页面发现，螺蛳粉先生、台资味等较为知名的品牌在其中，但总体来看目前这一平台上目前仍是不知名的小品牌居多，并且加盟费用也相对较低，加盟费在5-10万元左右的品牌居多。
在螺蛳粉先生加盟信息页面能看到目前该品牌的门店数量、覆盖城市、加盟费用、品牌的简介以及品牌方能为加盟商提供的服务，例如：原材料支持、装修支持等。除此之外，还有部分该品牌在美团外卖的运营数据等。从目前呈现出的内容来看，美团已经搭建起了一个相对健全的餐饮加盟信息平台。北京商报记者注意到，在每一个品牌加盟信息页面内，美团也给出了“重要提醒”，提醒投资人在加盟前不要提交保证金、材料费等额外费用；不要过度相信宣传效果，应以实地考擦结果作为加盟参考；美团外卖近提供品牌加盟的信息技术服务，如遇无效、虚假、诈骗等信息，投资人可通过平台举报。
北京商报记者也联系到美团外卖相关负责人，对方并未给出明确回应。但在美团给出的“重要提醒”中，记者注意到有其中一条是有关展示品牌筛选条件的，即品牌需具备三证一体资质，且门店数量和订单量满足一定门店，平台才予以展示。
美团为何“反悔”了？
事实上在这次发现美团正式上线“商机”频道之前，北京商报记者早在去年美团联合中国连锁经营协会发布“2019餐饮加盟榜top100”时就曾就此问题采访过美团方面，当时就有业内分析人士认为，美团发布加盟榜单的做法很可能是美团点评想要从餐饮加盟信息中掘金的信号。但当时，美团方面在回复北京商报记者时对此予以否认，并表示此次榜单是美团点评基于现有的数据的一次梳理。并同时表示，美团点评希望利用平台大数据服务于餐饮创业者。
那么究竟是什么让美团在一年之后就“反悔”了？首先，就是国内餐饮加盟市场存在可挖掘的商机。 和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示，餐饮加盟在国内整个餐饮市场中的占比非常大的，餐饮加盟是目前国内加盟创业市场中占比最高的行业，所以从市场空间来看，餐饮加盟这一市场本身就存在着较大的发展空间。
另外，就是国内餐饮加盟市场因为长期的信息不透明导致出现了很多加盟乱象。企业开放加盟无疑是缓解品牌压力、快速扩张的捷径之一。不过，如今在餐饮行业中被“山寨”、仿冒、抢注商标等事情屡见不鲜，一旦山寨品牌形成规模，就会造成李逵和李鬼真假难辨的情况。茶饮品牌鹿角巷就是一个鲜明的例子，在山寨门店最“猖獗”的时候，山寨门店是正牌门店的几十倍。北京商报记者了解到，在鹿角巷商标第一次被驳回后，短时间内有多个公司、个人密集申请了5000多个鹿角巷的商标，这些公司在抢注商标的同时开设仿冒门店并大肆对外开放加盟。另有一个饱受仿冒品牌加盟困扰的知名案例就是鲍师傅， 在2017年底，鲍才胜公司在全国开设了26家“鲍师傅”直营门店，而在那时，全国的山寨“鲍师傅”门店已经达到了2000余家，仅在北京地区就存在了300余家山寨“鲍师傅”门店。而当时，国内多地出现过假冒鲍师傅加盟店托人排队等负面消息，却连累正牌鲍师傅品牌形象受损的案例。
而出现这类假冒加盟事件的背后就是加盟信息不透明造成的，最终受害的不仅仅是真正的品牌方，还有投资人，而那些转到块钱的假冒加盟方已经开始物色新的品牌。
再次，就美团点评自身而言，美团是具备建立餐饮加盟信息平台的条件的，因为美团已经吸纳了大量的餐饮品牌及用户，同时它还拥有这些商户在外卖等业务方面的经营数据，这些都是能够有效帮助加盟商甄选品牌的信息。
有望改变餐饮加盟市场格局
有餐饮业内人士认为，餐饮行业一直被认为是朝阳产业，但随着人力、房租、能源等成本的不断上涨，直营模式也已经给很多连锁餐饮品牌发展造成了不小的负担，而餐饮品牌扩张的需求仍然存在，民间投资餐饮行业的需求也十分旺盛，餐饮加盟其实是一个非常好的选择，如果能有正规、通畅的渠道服务于加盟商与品牌方，这中间存在的很客观的市场空间。
在文志宏看来，尽管近年来不断有专业发力餐饮加盟信息的平台和企业出现，但是美团的进入，很可能会改变这一市场格局。“虽然现在想要发力餐饮加盟信息服务的专业化的平台越来越多，但是这项业务本身的盈利空间非常有限，平台方很难从中获利，限制了这类平台的发展，但美团不同，美团是在原有业务的基础上做的附加服务，这项新业务或许很难给美团带来客观的收入，但对于美团已有的商户和用户而言是多了一项新的服务，并且美团进入这一市场的先天优势更为突出，因此很可能会改变目前已有的餐饮加盟信息市场格局”。
但餐饮加盟本身就是仍然存在一定风险，而美团如果想要从中脱颖而出也需要花费时间和精力，而对于现阶段的美团“商机”频道而言，做好品牌筛选，利用数据监督公示品牌，以及建立稳定、可控的信息渠道非常重要，因为如果出现投资失败的案例，对于美团自身也会造成一定的负面影响。
北京商报记者 郭诗卉 郭缤璐
益于互联网的加持，社会快节奏的发展，越来越多的消费者更加依赖外卖，外卖市场的不断发展，吸引了众多餐饮商家纷纷从线下进军线上。
外卖属于互联网运营，餐饮只是外卖的一个大品类，然而大部分商户缺乏线上运营与流量运营方面的经验，导致无法有效地提升单量，直接影响了最后的收益。
刚进入餐饮市场的创业者，用老一套的经营模式无力与老品牌竞争，想摆脱传统模式进军线上做外卖，可就是总不得法，订单寥寥无几，销量惨淡，对创业者的打击可谓巨大。
而一些老牌餐饮企业，包括一些连锁餐饮品牌，用惯了自己的一套经营模式，面对“外卖时代”的冲击，不得不在堂食的基础上兼顾外卖，结果搞得手忙脚乱，效益却并不乐观。
外卖运营进入到人们的视野
记者业内人士了解到，现价段餐饮人进军外卖普遍存在以下四个痛点：
1）缺少运营管理能力，线上线下不能周全顾及
店铺的模式有许多种，有堂食+外卖的形式，有只做外卖的形式，有时堂食的生意很不错，但外卖订单量上不来。
2）不懂平台规则，营销活动无效甚至是起到反效果
一些商家因为没有去详细了解过外卖平台的规则和细节，而导致营销活动设置不当，明明订单量提高，但是收益却下降了，造成店铺亏本。
3）产品优秀，店铺销量却上不去
有一些店铺的产品就是很不错，但是店铺的销量就是起不来。
4）店铺曝光少，人气低，排名低
明明店铺的口碑不错，但是曝光却很少，上不来首页，占不了热点，也打不开市场。
“想要做好外卖，必须要挣脱出传统模式的桎梏，从外卖的角度去思考和运营。做餐饮，尤其是外卖，目前规则已经非常透明，平台流量红利也非常低了，原来人为操作部分都被系统所替代。那么，要做好外卖，就一定要在产品方面深挖，对自己产品的理解，对自己产品的认知，对线上线下售卖品类的区分，才是商户优势的根本。”
“一个专业的外卖运营团队有两个衡量标准，一是单量，二是收益；单量提不上去的时候，收益肯定不会高，但只会打单量，而没有收益，这样的经营也是不长久的，所以你必须得有单量，在有单量的基础上实现盈利。”
针对“如何做好外卖”这一困扰餐饮人的痛点，当你单打独斗行不通的时候，必须选择加盟一个有专业外卖运营团队的连锁平台，这样可以给外卖店铺提供全方位系统化、规范化的优质服务。例如：
1）品牌形象包装
如果说线上的门店也需要装修，您对此可能会表示不解。事实上，这跟线下门店一样重要，整体的门店风格、店面宣传都要统一，不然的话消费者进店之后，他会感觉就跟你线下没做装修的门店是个毛坯房一样，他不会产生想去就餐购买的欲望。
2）平台曝光引流
外卖平台所有单量的来源都取决于店铺的流量曝光，在这个流量为王的时代，基础曝光的重要性不言而喻。运营团队可以帮助商家开拓各种推广渠道，同时进行合作商家之间的客户流量置换，提升商家展现曝光率，提升店铺流量及转化。
3）商圈竞品分析
因每个加盟商所在的区域都不同，针对的人群不同，所处的消费环境都不一样；所以，运营团队会针对性的对商家所处商圈进行分析，制定差异化营销方案，提高本商圈的综合竞争力。
4）堂食下单管理
人人都想要打造爆款，但现实中许多餐厅的爆款就是凭着收银端口的数据，看哪个才卖得最好，哪个菜品就荣登爆款榜。但有些看似卖得最好的菜品，其实出餐时间很慢，客户用餐时间长，所以，搭建或优化到店堂食客户下单系统，同时在后台下单排序上根据菜品制作时间快慢智能化匹配，可以提升客户用餐效率，减少顾客用餐时间，提高商家翻台率，从而增加营业额。
5）外卖平台代运营
大部分商户缺乏线上运营与流量运营方面的经验，对线上店面的宣传推广，美誉度维护都不是很懂或没时间做线上，所以，运营团队就为商家提供美团、饿了么外卖平台的运营推广托管服务，提供店铺诊断、推广优化、菜品优化、复盘报告、用户营销优化关键词及评论评分服务，提升线上销量。
6）会员营销推广
运营团队利用互联网手段，基于大数据，通过A-R管理模型，穿透用户生命周期中获客、激活、留存、转化、推荐五个环节，通过系统化精细化运营推广，维护留存客户，加大店铺的复购率。
小餐饮，大市场，加盟一个有外卖运营系统的连锁平台，从店面评价、商圈分析、店面装修、日常运营、评价管理、店面监控到菜式结构设计、活动策划、客户管理，给用户的消费行为绘制画像，通过各种营销方案从而提高门店转化率，门店曝光率，增加复购率，提高门店利润和排名等等。创业者可以省却不少心力，直接复制品牌总部的流程经验，低投入，高回报，轻松打理店铺。
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<>月13日，CCFA新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会上，由美团点评联合中国连锁经营协会打造的“2019中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布，双方共同编撰的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》也同步亮相。
< class="pgc-img">作为一份从餐饮创业者立场出发的餐饮加盟榜，榜单以美团点评大数据为基础，通过品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌的持续经营水平进行评估，旨在为餐饮创业者选择加盟品牌提供更多参考。
正新鸡排、德克士、小龙坎、鱼你在一起、东来顺、德庄、赛百味、好伦哥、稻香村、来伊份等100个连锁餐饮品牌上榜。
< class="pgc-img">七大品类参与评选，进行系统多维度评估
据记者了解，本次“2019中国餐饮加盟榜TOP100”主要以正餐、快餐、风味小吃、火锅烧烤、休闲食品、休闲饮品、面包甜点等七大类别为主。
< class="pgc-img">为客观评估加盟品牌的经营情况，项目组以美团点评大数据为基础，从品牌实力（加盟店数量、加盟店增长率、美团点评订单增长率）、加盟店经营情况（美团点评订单量、美团点评订单增长率、门店存活率）、消费者认可度（店均浏览人数、好评率）等三大维度设置指标体系，对加盟品牌进行系统评估。
此外，榜单还设置了品牌合规性的门槛指标，将过去一年内（2017年12月1日到2018年11月30日）存在加盟纠纷败诉，或有重大事故的风险品牌排除在外。
中国餐饮加盟发展高速， 连锁化率为美国1/6
大家熟知，中国餐饮业正在向品牌化、连锁化方向发展。加盟，作为国内餐饮连锁扩张的重要模式，在全新的历史机遇面前也显示出强大的生命力。
< class="pgc-img">但对比美国餐饮行业的连锁化和集中化程度，我国餐饮业呈现出散而小的特征。美团点评的数据显示，2018年中国餐饮连锁化率仅有5%，而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率则达30%。中国餐饮品牌的连锁加盟化仍有巨大发展空间。
新鲜单品引爆中餐， 细分品类更有市场
在中国餐饮加盟榜TOP100中，我们除了能看到一些正餐、火锅等传统餐饮品牌，也不乏看到一些基于新单品（爆品）的研发延伸出的新业态、新品牌。
近年来，品类细分已经逐渐成为餐饮大趋势，一道爆款菜品很有可能成就一个品类。比如小龙虾、酸菜鱼、牛蛙、麻辣烫、烤鱼等都在细分浪潮中快速崛起。可以这样说，爆款菜品给餐饮品类创新指明了道路，新单品爆款品牌则给餐饮业界注入有生力量。
酸菜鱼品类崛起， 鱼你在一起成为大赢家
以酸菜鱼这道传统国民菜而言，就在创新和细分品类的进程中，诞生了一批优秀品牌。比如，将酸菜鱼实现了快餐化、小份制的“鱼你在一起”酸菜鱼品牌，就凭借创新的口味、模式产品，快速成为中国餐饮连锁阵营中的一支有生力量。
< class="pgc-img">据记者了解，作为五星推荐连锁加盟品牌，“鱼你在一起”酸菜鱼在“2019中国餐饮加盟榜TOP100”中，不仅获得快餐类前三名的位置，更是获得综合排名13的好成绩，成为本次榜单中的大赢家。
< class="pgc-img">另外，除了荣登“2019中国餐饮加盟TOP100榜单”，在“CCFA新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰”中获得产品创新奖外。“鱼你在一起”酸菜鱼还在3月8日，由中国烹饪协会领衔举办的“CHINA FOOD”2019上海国际餐饮美食加盟展中，与全聚德、望湘园、西贝莜面村等全国知名餐饮品牌一起，共同入围并荣登中国餐饮影响力TOP50品牌。
由此可见，细分品类市场成长起来的品牌，不仅大有作为，更是给中国餐饮注入了新的生机和力量。
中国餐饮连锁门店快速增长，2019年二三线城市有大空间
另据，美团点评数据显示，2018年中国餐饮连锁门店呈现如下明显特征。
一、发展速度越来越快：2018年，中国餐饮连锁门店增长率达到23%，远高于餐饮大盘的增长速度。
二、下沉趋势明显：这些新增的连锁门店“在往老百姓多的地方去”。根据美团点评的数据，大中型连锁品牌在三四线城市门店增长率达到52%，是整个餐饮连锁门店增长率的两倍多；
三、从商场走向社区：在新增的连锁门店当中，社区店的增长远远高于商场店，连锁餐饮品牌与目标客户越走越近，开始从商场走向社区。
< class="pgc-img">对“2019餐饮加盟榜”上榜品牌来说，经过多年发展，在一二线城市已形成品牌效应，在激烈竞争中活力依旧。而在三线及以下城市，上榜品牌迅速布阵铺点，下沉效果显著。三线及以下城市市场成熟度偏低，将为品牌发展提供广阔空间。本文来源：北国网，由餐饮界www.canyinj.com整编报道，转载请注明来源！
