天怎能错过这么有意思DE火锅季
only to eat to do more interesting
素食和火锅，是可以两全其美哦
◎纯素火锅
只要集齐火锅4大元素
锅、食材、汤底、蘸料
火锅立马就能吃起来！
/ 食材 /
各 式 蔬 菜 / 萝 卜 / 面筋豆泡制品
各种蔬菜和面筋类都是火锅必备食材。冬天白菜轻轻在锅里涮一会儿就能吃，萝卜则不用着急，让它在锅里煮一会~ 白菜和萝卜在汤里翻腾吸收过后变得更加的甜美，吃菜也变得有滋味起来。
土 豆 /粉 条 / 豆 腐/ 百 叶 结
薄薄的土豆片被煮得软乎乎的，蘸上香浓厚重的麻酱，瞬间身体就被充满电，好舒畅~粉条吃到最后暖呼呼来上一些好满足。
豆腐放在什么火锅里都是最受欢迎的，在吃过硬菜之后，总需要豆腐这样软嫩清香的食材缓冲一下。
菌 菇 / 冬 笋
吃火锅的时候涮一些菌菇，不仅多了一类美味的食材，涮过菌菇的火锅不知怎么回事儿，感觉比之前更鲜美，在做汤底的时候不妨加一些菌菇素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为高汤底，尤其是山菌类，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。。而放些鲜嫩的冬笋也是很美味呢！
/ 汤底 /
火锅首重汤头，汤汁的味道好，加什么料都好吃，素食火锅的高汤大多是用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、香菇或干昆布、以及芹菜叶等当季清香蔬菜来熬煮，一般还会加点玉米或甘蔗头来增添甜香味，把所有材料放入大汤锅中加水以小火熬个一小时，清淡又不失鲜甜的蔬菜高汤就完成了，可以拿来作为原味蔬菜锅的汤底。
最能散发野生菌香味和鲜味的，非云南菌菇火锅莫属了。采用老菌汤作为汤底，加入红牛肝菌、黑虎掌菌、大枣、枸杞等熬制。汤底略显浑浊，但吃起来非常香。独有的菌菇拼盘，就能好好享用菌菇火锅了。在大吃野生菌之前，大家一定要舀碗汤尝尝，无比鲜香的汤底，能让你喝一口就爱上它。
◎日式味增锅
喜欢味噌的朋友，只要在原本蔬菜高汤加入适当的味噌就可以一尝味噌锅的美味，若要功夫一点，还可以适当加些昆布、马铃薯泥一起煮，味噌也可以混合使用（叁分之一的白味噌和叁分之二的红味噌），会更风味。
◎韩式泡菜锅
泡菜锅的锅底其实也不难，先准备好适量的韩式泡菜、高丽菜和红萝卜片，加入蔬菜高汤一起煮滚即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼露等荤食调味，也可以事先自行腌制好泡菜备用。韩式泡菜做法：首先将白菜切成四小半，并在每片菜叶上涂上盐腌个五个小时左右，等白菜变软后再用清水洗净沥干备用。再将适量的胡萝卜丝、苹果丁（去皮）、姜泥与辣椒粉和白砂糖混合拌匀成糊状，即为腌制酱料。在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料，由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内，盖紧。天热时摆一天，天冷时约两天，待发酵至有酸味时，即可移入冰箱冷藏。
◎养生药膳锅
想要边吃边补吗？只要到中药行(或超市)配一副十全大补药方，加上蔬菜高汤、纯素魔芋丸子和少许红枣、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配药材，一般来说，川芎、黑枣、黄芪和当归都是常被拿来作为汤底的药材。如果想多增添点香气，不妨在放入药材前，先以适量的黑麻油将几片姜片爆香，再将爆香的油加入蔬菜高汤中，最后再下事先准备好的药材就大功告成啰！
◎豆浆锅
豆浆锅低脂又营养，最近成为瘦身族欢迎的锅品。煮豆浆锅时，重点是要先直接用蔬菜煮锅料，等到差不多了再倒入豆浆（原味），最后再依自己的喜好做适当的调味即可，原味或加点辣都很好吃。此外，因为豆浆很容易烧焦，所以记得要常搅动锅底。
◎番茄锅
蕃茄洗净后在表皮上轻轻划个十字，入滚水稍烫后去皮切块，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中，再加入奥勒冈叶、月桂叶、迷迭香等意式香料（记得以纱布袋将香料包起来），以及少许盐和胡椒粉煮滚就OK了。如果懒得处理蕃茄，也可以直接买现成的蕃茄糊罐头直接加蔬菜高汤熬煮。一整锅的蕃茄，鐡定让医生的脸绿到不行哦！
◎印度咖喱锅
香浓的咖哩，总是特别引人食欲，但做法却很简单呢！先以小火将适量的印度咖哩粉和老姜一起干炒过，再倒入蔬菜高汤，如果想要印度风再浓一些，可以再加些印度综合香料（Garam Masala）及月桂叶，搭配桔酱享用，超印度的哦！
◎香浓南瓜锅
先将营养又美丽的南瓜洗净，连皮切小块蒸软，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中煮滚，加少许盐和胡椒粉，就可以下料享用这道美味啰！
◎泰式酸辣锅
想在寒冬里来点南洋的暖意，可以先到大卖场里购买泰式料理中少不了的香芧、南姜、柠檬草，取适量香料放入蔬菜高汤中，再加入辣椒和柠檬汁一起熬煮，就成了红咚咚的泰式酸辣锅底。如果想更地道，可以用适量的东炎酱（一种泰式酸辣酱）代替辣椒酱，一不小心就会上瘾哦！
◎麻辣锅
谁说素食者不能吃麻辣锅？嗜辣一族的朋友可以在蔬菜高汤中加入适当的麻辣油一起熬煮个半小时左右就可以了。麻辣油的制作方式为：先用蔬菜油以中火将花椒粒、老姜及干辣椒爆香，再加入辣豆瓣酱及冰糖炒匀，最后将辣椒粉及白芝麻粒倒入少匀即可。过程火辣，请戴口罩。作好的麻辣油冷却后，记得先过滤，然后密封备用。如果嫌自己做太麻烦，也可以在市面上找找看有没有适合的麻辣油可用。
美味的香辣料碗制作方法：
1、黑豆豉两小袋切碎，姜半斤切碎后备用，花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。
2、花椒粉二两、白胡椒二两。
3、有机豆瓣三斤用刀剁碎后备用豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏。有一朋友曾经买了辣子酱让我来炒，味道当然是不一样的了。最好选用香油豆瓣。
4、锅内倒入色拉油五斤左右。
5、凉锅时就放入冰糖（不吃糖的可不放），然后开始可以大火把油烧热，冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌。
7、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱，一定要小心，别烫着了，然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌。这个时候的炒制记住一定是小火。
8、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒。再炒制十分钟左右。这时候倒入切好的姜，炒制5分钟后倒入压碎的花生米。
9、最后把花椒粉、胡椒粉倒入拌均就可以关火了。就这样好吃美味的香辣料碗制作完成。
/ 蘸料① /
酱料可以买现成的，想要自己配酱料也可以。
80%芝麻酱+20%花生酱，加少许绵白糖，加入温水，慢慢化开。再放入豆腐乳、少量盐、半匙醋，少量花椒油、香油、素蚝油，顺时针搅拌，直到没有太大的颗粒就可以了。
/ 蘸料② /
蘸酱汁：
使用平底锅热油，把芹菜、姜，芝麻和辣椒爆一下，入盐适量，生抽 2 调羹。起锅后拌入 2 调羹花生酱，再在上面均匀地撒上花椒粉就完成了。
你
准备好吃火锅了吗？
素食头条：一个有趣的生活学院和精神食堂
我们的理念：弘扬素食文化 维护生命健康。
（部份图文源于网络，如有疑问请联系我们，谢谢！）
期世界素览，我们将与大家分享yuveganlife.com（加拿大纯素资源网站）上的40家全球纯素连锁加盟店汇总的一部分。
作为商业的重要形式，加盟是一种比较稳健的经营选择。企业家可以利用加盟店成熟的商业模式，快速创办并经营自己的企业，从而减少创业风险 。
素食领域的加盟，更有一批忠实的客户群，企业内部的价值观较为统一。再加上加盟模式带来的共享信息，市场竞争力往往不容小觑。
随着消费者越来越关注健康、可持续，素食的市场需求也在不断扩大。现在，素食加盟店也越来越多样化。
这次，我们将介绍10家世界各地的素食加盟店，涵盖自助、火锅、面点、快餐、咖啡、果汁、沙拉、酸奶等多种门类。
这些加盟企业来自世界各地。想要了解更详细的加盟信息，可复制网站链接，进入其官网查看。
中国内地
素满香
< class="pgc-img">总部：中国宁波
成立年份：2015年
使命：
发展素食产业，推动健康饮食；
促进行业进步，提升全民素养！
加盟类型：素食自助餐
加盟扩张：中国
目前加盟国家：中国
当前加盟商数量：50+
说明：天然成分，无人工添加；非转基因油；使用稻壳制成的餐具，具有抗菌防霉作用。经华茻会认证，不含五辛。
网站：sumanxiang.cc
一叶一世界藏茶素火锅
< class="pgc-img">总部：中国成都
成立年份：2014年
使命：让素食健康又美味
加盟类型：素食火锅店
加盟扩张：中国
目前加盟国家：中国
当前加盟商数量：20+
网站：yyyworld.com
海外
Cinnaholic
< class="pgc-img">总部：美国佐治亚州亚特兰大
成立年份：2014年
使命：解决每个人对甜品的渴望，同时对世界产生积极影响
特许经营类型：素食面包店
特许经营扩张：美国、加拿大
目前特许经营国家：美国、加拿大
当前加盟商数量：80+
说明：提供自制肉桂卷和其他甜食，如自制布朗尼、饼干和可食用的饼干面点
网站：
https://www.cinnaholic.com/franchise
Lord of the Fries
< class="pgc-img">总部：澳大利亚墨尔本
成立年份：2005年
使命：帮助世界吃得更好，并向国内外朋友介绍更多可持续的食品选择。
加盟类型：素食快餐店
加盟扩张：澳大利亚和新西兰
目前加盟国家：澳大利亚和新西兰
当前加盟商数量：20+
说明：100% 素食、清真和犹太洁食认证菜单
网站：
https://www.lordofthefries.com.au/franchising/
Odd Burger
< class="pgc-img">总部：加拿大安大略省多伦多
成立年份：2014年
使命：颠覆快餐行业，提供采用对人类和地球都有益的植物性、最低限度加工和可持续原料制作的美味食品。
加盟类型：素食快餐店
加盟扩张：全球
目前加盟国家：加拿大
当前加盟商数量：10+
说明：采用先进的自动化技术、大规模植物性食品生产设施和垂直整合的本地供应链。计划在亚洲开设 150 家新店，在美国开设 60 家新店。
网站：
https://oddburger.com/pages/franchise-what-we-offer
Daily Veg
< class="pgc-img">总部：美国加利福尼亚州旧金山
成立年份：2018年
使命：提供独特、美味的植物性餐饮体验，滋养身体和心灵，不伤害任何动物，同时保护我们的地球
加盟类型：素食快餐店
加盟扩张：在美国开展业务
目前加盟国家：美国
当前加盟商数量：2+
说明：提供巴西莓碗、汉堡、卷饼、奶昔、冰沙和甜点
网站：
https://www.dailyvegfranchise.com/
Yoga-urt
< class="pgc-img">总部：美国加利福尼亚州洛杉矶
成立年份：2015年
使命：为追求更健康生活的人们提供营养，在宁静的环境中提供有机、无乳制品、无大豆的食品
加盟类型：素食酸奶吧
加盟扩张：美国
目前加盟国家：美国
现有加盟商数量：3
说明：提供手工制作的软冰淇淋、冰沙、酸奶奶昔、咖啡和茶
网站：
https://yoga-urt.com/franchise-opportunities/
The Green Moustache
< class="pgc-img">总部：加拿大不列颠哥伦比亚省惠斯勒
成立年份：2013年
使命：推广天然、有机植物饮食和健康的生活方式。
加盟类型：素食咖啡馆和果汁吧
加盟扩张：加拿大
目前加盟国家：加拿大
当前加盟商数量：1
说明：100% 有机、植物性、无麸质、汉堡、卷饼、沙拉、果汁和冰沙的全食物菜单，食物浪费最少。
网站：
https://www.greenmoustache.com/franchise-opportunities
Veganburg
< class="pgc-img">总部：新加坡
成立年份：2010年
使命：用一个汉堡改变世界
加盟类型：素食快餐店
加盟扩张：新加坡、美国
目前加盟国家：新加坡、美国
当前加盟商数量：1
说明：提供各种素食汉堡、配菜和甜点
网站：https://franchise.veganburg.com/
Cosmic Veggies
< class="pgc-img">总部：美国加利福尼亚州洛杉矶
使命：让每个人都能享用美味、植物性、无麸质的食品
加盟类型：素食果汁吧
加盟扩张：美国
目前加盟国家：美国
当前加盟商数量：1
说明：提供素食早餐三明治、汉堡、芝士蛋糕、沙拉、冰沙、果汁、排毒餐套餐
网站：
https://www.cosmicveggiesfranchise.com/why-own-a-vegetarian-healthy-food-franchise.html
更多更新信息请见：
https://yuveganlife.com/posts/green-business-ventures-discover-40-vegan-franchises-to-align-your-values-and-lifestyle-in-2024
结语
投资不能光靠一腔热血。在选择素食加盟之前，除了公司的使命和价值观，还要更多地考虑现实因素：投资金额、投资回报率、员工培训与人力成本、自身核心竞争力、目标市场定位、需求预估……
素食事业前路漫漫，想要长期经营，离不开坚守初心。面对市场挑战，如果没有直面风波的韧性与筚路蓝缕的勇气、不能全身心地投入，那么这份事业也很难做下去。
希望在未来，有更多企业家加入素食行业。相信我们终将迎来更健康、和平、可持续的明天！
Yuveganlife是一个综合性资源中心，用爱推广纯素。
2023年的夏天，它诞生于美丽的不列颠哥伦比亚省（加拿大），以便素食者获取资源。当然，相信也能帮到追求健康、环保的朋友。
这里，你能轻松获取海量素食资源，包括但不限于产品、服务、新闻、知识……从全球品牌到当地瑰宝，你能探索素食的一切。
Yuveganlife渴望同行者，并携手创造一个可持续发展、和平的世界，让同情心蓬勃发展，用慈悲点亮和平！
说：“无火锅，不冬天。”天气越来越冷。这个时候领上家人，或约上三五好友，来一场火锅饕餮，真是想想都觉得暖呼呼的。无论寒风凌冽的北方，还是阴雨绵绵的南方，瞬间从脚趾一直温暖到头顶百会穴，幸福感满满的。
但是很多人在吃完火锅后，就后悔了，吃时一时爽，吃后飞快胖。吃素火锅就不怕啦！但是怎样吃一顿健康的素火锅？锅底、小料怎么选更养生？
一、菌菇养生锅
食材：
腐竹2片，姬菇1小撮，粉丝1团，鲜香菇5朵，豆腐泡5个，番茄2个，生菜半斤
汤料：红枣，黄芪，党参若干
蘸酱料：芝麻若干，芝麻酱2调羹，生抽2调羹，盐、油适量
做法：
1、火锅素食材就是各人喜好的体现，推荐菇类和豆制品，富含蛋白质成分。
2、清水锅，放几颗红枣、几片黄芪，党参切段，丢锅里煮沸。
3、番茄可以随意，好处一是有营养，好处二是搭配颜色也漂亮一些。
4、然后就是耐煮的菇类、豆腐泡也一起丢进去，把菇类煮熟。
5、最后放腐竹，顺带可以添些花生油和盐调味，再把粉丝入锅烫一下就可以了。
6、蘸酱汁：使用平底锅热油，把芝麻爆一下，入盐适量、生抽2调羹，起锅后拌入2调羹花生酱。有了蘸酱汁，素火锅也美味。
二、番茄高汤素火锅
食材：
番茄两个，香菇3~5朵，青菜一小把，豆皮100克，油豆腐8~10小块，白萝卜一段，茼蒿一小把，玉米一根，马铃薯粉一包，番茄酱一大勺，植物油10~15克
做法：
1、番茄两个，用刀在上面划十字，然后用开水一浇，皮就很容易剥下来。
2、把其中一个番茄切成碎丁，另外一个切片备用。
3、香菇洗净切成十字花刀；各种青菜洗净备用。
4、玉米一根切四段，姜切片，白萝卜、香菇、豆片、油豆腐切好备用。
5、锅里放少量油，把姜爆香，放入番茄碎丁翻炒，小火炒出红酱的感觉。
6、加一大勺番茄酱进去，继续炒一小会。
7、炒好后加锅里大概2/3的水，中火煮开。
8、加入玉米、香菇和番茄片，可加适量盐进去调味。
9、加适量素高汤进去，味道会更好。
10、水开后可以加入准备好的配菜、粉丝，煮好后就可以吃了。
三、番茄浓汤素火锅
"当西红柿变红的时候，医生的脸就变绿了"在意大利一直流行着这一句俗语。西红柿在意大利人的生活中是必不可少的食物。很多意大利家常菜中都有西红柿。西红柿在意大利人心中就像家人一样，是“国菜”，又被称为“黄金苹果”。酸酸甜甜的番茄不仅营养价值高，美容养颜，做锅底还能让食物的味道更加美味可口。
食材：
番茄，素高汤，盐，胡椒粉等
做法：
1、番茄洗净后在表皮上轻轻划个十字。
2、入滚水稍烫后去皮切块，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中。
3、再加入奥勒冈叶、月桂叶、迷迭香等意式香料（记得以纱布袋将香料包起来），以及少许盐和胡椒粉煮滚就OK了。
4、如果懒得处理番茄，也可以直接买现成的番茄糊罐头，直接加蔬菜高汤熬煮。
四、香浓南瓜锅
食材：
南瓜，素高汤，盐，胡椒粉等
做法：
1、先将南瓜洗净，连皮切小块蒸软。
2、再以果菜调理机将南瓜打成泥，直接倒入蔬菜高汤中煮滚。
3、加少许盐和胡椒粉，即可享用。
五、风味素食火锅
食材：
老豆腐，樱桃萝卜，紫甘蓝，宝塔花菜，胡萝卜，黑木耳，金针菇，冬笋，香菜（可不加），红薯粉丝，盐，蔬果调味粉，胡椒粉
做法：
1、宝塔花菜冲洗干净，掰成小朵。
2、樱桃萝卜去掉两头，再切上几刀不要切断。
3、老豆腐切片，起油锅放入老豆腐煎至两面金黄捞出。
4、用余油将娃娃菜翻炒至软。
5、加入炸好的豆腐片，加清汤。
6、加冬笋、木耳，再调入盐、胡椒粉，喜欢更鲜的可加少量蔬果粉。
7、再加樱桃萝卜、宝塔花菜、紫甘蓝、红薯粉丝后烧开。
8、移入火锅、烫入金针菇，撒上香菜即可。
六、麻辣素菜锅
食材：
大白菜200克，胡萝卜200克，金针菇200克，香菇4朵，花生油2毫升，麻油2毫升，干辣椒10克，小辣椒3个，八角1个，花椒10克，香叶1片，素高汤适量
做法：
1、大白菜、金针菇分别洗净，香菇去头洗净，胡萝卜去皮，洗净，刻个花型。
2、锅倒油，把辣椒、麻油爆香。
3、锅中放适量的水，把爆香的辣椒倒入，再放入花椒、八角、香叶熬煮出香味。
4、倒入素高汤，素菜放入锅中，煮熟即可。
七、药膳养生锅
食材（2人份）：
药膳高汤粉1包，白菜1/4颗，青江菜2把，鲜香菇2朵，胡萝卜2片，红枣5颗，冻豆腐2个，素食紫米糕1块，荷兰薯面
做法：
1、先将各式材料洗净备用。
2、陶锅内倒入清水4碗、放入药膳高汤粉1包加热。
3、放入食材，煮至熟滚，即可上桌热呼呼享用了。
4、吃的时候沾上自己调味的火锅沾酱，滋味更丰富。
小贴士：
1、可准备冬粉、荷兰薯面、面线、有机米饭等，先烫熟，火锅边加热边放入食用。
2、各食材分量可依个人喜好增减（加了老姜更有驱寒的效果，亦可不加）。
3、沾酱以味噌加冷开水调匀或加点辣椒，依个人喜欢的口味调匀。
八、养生素食锅
食材：
山药120克，牛蒡100克，胡萝卜100克，秀珍菇80克，金针菇80克，当归2克，枸杞2克，红枣6颗，姜片5克，素高汤500毫升，盐1/2茶匙
做法：
1、山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块，秀珍菇及金针菇去掉蒂头。
2、将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及素高汤煮开。
3、盖上锅盖，小火煮约20分钟至胡萝卜松软。
4、加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可。
九、咖哩什锦锅
食材：
花椰菜150克，马铃薯150克，地瓜150克，秋葵100克，茄子200克，咖哩粉3大匙，素高汤400毫升，椰浆50毫升，盐1/2茶匙
做法：
1、马铃薯及地瓜去皮切小块，茄子切小段，花椰菜切小朵。
2、热锅下沙拉油、咖哩粉小火炒香。
3、将所有蔬菜下锅，再加入素高汤煮滚。
4、煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火再煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。
十、泰式酸辣锅
食材：
香芧、南姜、柠檬草，素高汤，辣椒，柠檬汁
做法：
想在寒冬里来点南洋的暖意，可以先到大卖场里购买泰式料理中少不了的香芧、南姜、柠檬草，取适量香料放入蔬菜高汤中，再加入辣椒和柠檬汁一起熬煮，就成了红咚咚的泰式酸辣锅底。如果想更地道，可以用适量的东炎酱（一种泰式酸辣酱）代替辣椒酱，一不小心就会上瘾哦！
十一、日式味增锅
日本人爱喝味噌汤不仅因其味道鲜美，而且可以帮你打击肥胖敌人糖类和油脂。除此之外，还能帮助排毒，让你健康又美丽。味噌中有2种神奇成份，大豆皂精和类黑精。味噌是发酵食品，所以有很好的整肠功能，能排除体内的废物，帮助制造小瘦子体质，除此之外，味噌中含有的大豆皂精还能防止脂肪氧化、促进新陈代谢喔!
用咸鲜的味增汤来做火锅汤底，能让人尝到素食本身具有的新鲜美味。
食材：
味噌、素高汤，海带、蘑菇、豆腐等
做法：
喜欢味噌的朋友，只要在原本蔬菜高汤加入适当的味噌就可以一尝味噌锅的美味。若要功夫一点，还可以适当加些昆布、蘑菇、豆腐是味增汤里的最佳搭配，味噌也可以混合使用（1/3的白味噌和1/2的红味噌），会更有风味。
十二、韩式泡菜锅
韩国最出名的就是泡菜，用酸酸辣辣的泡菜做火锅汤底是重口味吃货的福利。韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同，也有别于没有发酵过程的日本泡菜。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，易消化，吃油腻的东西时吃泡菜，可以爽口，跟清淡的东西一起吃，则更令人感觉清淡，味道让好多人心心念着。
据传泡菜有丰富的药用价值，既能治愈癌症还能解决宿醉，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。
食材：
韩国泡菜(带汤汁)2碗、豆腐、大白菜、番茄、香菇等
做法：
泡菜锅的锅底其实也不难，先准备好适量的韩式泡菜、卷心菜和胡萝卜片，加入蔬菜高汤一起煮滚即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼露等荤食调味，也可以事先自行腌制好泡菜备用。
韩式泡菜攻略：
1、首先将白菜切成四小半，并在每片菜叶上涂上盐腌5个小时左右。
2、等白菜变软后再用清水洗净沥干备用。
3、再将适量的胡萝卜丝、苹果丁（去皮）、姜泥与辣椒粉和白砂糖混合拌匀成糊状，即为腌制酱料。
4、在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料，由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内，盖紧。天热时摆一天，天冷时约两天，待发酵至有酸味时，即可移入冰箱冷藏。
十三、印度风味咖喱锅
印度人靠疯狂地吃咖喱来抵抗闷热潮湿的气候的，因为咖喱有着醒胃提神和增进食欲的功效。浓烈而豪放的咖喱，融合在食材中，吃一口，那浓郁又带着椰奶香味的咖喱在嘴里爆炸，古老的印度仿佛浮现眼前，勾逗着你的味蕾。
食材：
咖喱粉、老姜、素高汤、综合香料
做法：
香浓的咖喱，总是特别引人食欲，做法却很简单。先以小火将适量的印度咖喱粉和老姜一起干炒过，再倒入蔬菜高汤，如果想要印度风再浓一些，可以再加些印度综合香料（Garam Masala）及月桂叶，搭配桔酱享用，超印度的哦！
十四、豆浆锅
做法：
豆浆锅低脂又营养，最近成为瘦身族欢迎的锅品。煮豆浆锅时，重点是要先直接用蔬菜煮锅料，等到差不多了再倒入豆浆（原味），最后再依自己的喜好做适当的调味即可，原味或加点辣都很好吃。此外，因为豆浆很容易烧焦，所以记得要常搅动锅底。
十五、暖身小火锅
食材：
香菇，细豆腐丝，海带，西兰花，胡萝卜，生姜，食盐，胡椒粉
做法：
1、将香菇泡洗干净，倒入煮有沸水的锅中，烫个两三分钟，捞起。
2、香菇去掉蒂，斜切成片，厚度为5毫米左右，把香菇片摊开再切成细条状。
3、海带泡洗干净后拿出切成丝，宽度把握在4毫米左右。
4、往砂锅中倒入开水，放入香菇丝，用筷子翻一翻，再放入切好的海带丝、姜片、胡萝卜丝。
5、大火煮沸转小火，放入一勺子食盐，根据个人口味酌量放入。
6、再放入一小勺胡椒粉，均匀地洒在表面。
7、小火煮，用筷子夹起拌匀几种食材混合，一锅香喷喷的火锅就完成了。
8、根据个人的喜好，可加些西兰花、生菜、豆制品，口味偏重者还可以加些蘸料吃。
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